Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Содержание

6 самых вкусных рецептов блюд с бараниной

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Даже самые взыскательные гурманы почитают баранину за потрясающий вкус и аромат. Это мясо продолжает вдохновлять кулинаров и является одним из главных горячих хитов праздничного застолья.

Мясо барашка, овощи, красное вино и козий сыр — именно эти продукты Гиппократ рекомендовал в своем сочинении «О диете при острых болезнях» всем, кто хочет прожить долгую жизнь в добром здравии.

Великий врач считал баранину источником теплой энергии, которая необходима организму, чтобы противостоять недугам. Доказано, что баранина также повышает иммунитет и помогает бороться со стрессами.

Вот почему стоит хотя бы пару раз в неделю включать в меню супы и закуски из баранины.

Для приготовления бульона лучше всего взять лопатку или часть ноги барашка. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, можно добавить немного кардамона, мускатный орех, лук и несколько горошин черного перца (солить бульон следует за пару минут до окончания варки).

К слову, специалисты по восточной медицине советуют есть бульон с небольшим количеством отварной ягнятины два раза в день — рано утром и вечером, до захода солнца. Такой совет наверняка насторожит тех, кто боится поправиться, ведь баранина — продукт калорийный.

Но не спешите с выводами! По мнению экспертов, в мясе барашка содержатся ферменты, которые помогают сжигать лишний жир и ускоряют обмен веществ.

Если вы спросите профессионального повара, какая часть бараньей туши самая вкусная, он не раздумывая ответит: «Конечно, задняя нога!» Знатоки уверяют, что вариантов ее приготовления в разных кухнях более двух тысяч.

К примеру, французы окрестили ногу барашка «жиго» — из-за сходства со средневековым струнным инструментом «жига».

Мясо готовят вместе с костью, а затем нарезают с помощью специального приспособления «манш-а-жиго» — металлической рукоятки, которую прикручивают к берцовой кости чуть выше лодыжки.

Если же вы хотите нашпиговать ногу без косточки, в качестве начинки можно использовать самые разные ингредиенты — овощи, цитрусы, груши, оливки, сушеные томаты и душистые травы.

В Бордо ее начиняют беконом и филе анчоусов, предварительно обваляв их в мелко нарезанной петрушке и рубленом чесноке.

В итальянской кухне идеальными спутниками этого мяса считаются розмарин, чеснок и тимьян, в индийской — карри и мед, а в английской — мята и эстрагон.

Кулинару нужно учесть, что приготовление бараньей ноги не терпит спешки. Зато терпение вознаграждается потрясающим результатом. Мясо, которое провело в духовке несколько часов при относительно невысокой температуре, получается особенно нежным.

Перед запеканием баранину следует быстро обжарить на плите на сильном огне. Мощный жар нужен для образования корочки, которая «запечатывает» соки внутри куска.

После этого мясо можно отправлять в духовку и запекать, периодически поливая ногу выделяющимся соком.

ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНЬЯ НОГА

На 8 персон: нога баранья — 2,5 кг, чеснок — 3 зубчика, мед — 4 ст. л., горчица — 2 ст. л., цедра лимона — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., перец черный молотый — 1 ч. л.

Цедру лимона и чеснок измельчить. Смешать горчицу, мед, чеснок, цедру лимона, соль и перец. Баранину вымыть, натереть полученной смесью. Оставить в холодильнике на ночь. Духовку разогреть до 230 °C. Запекать баранину 20 минут, затем убавить температуру до 200 °C и готовить еще час. При необходимости прикрыть мясо фольгой. Подавать блюдо можно с зеленью и свежими овощами.

Калорийность одной порции 340 ккал

Время приготовления от 10 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ

На 8 персон: баранина — 1 кг, мука — 2 стакана, молоко — 100 мл, яйца — 1 шт., лук репчатый — 3 шт., соль, перец черный молотый

Просеять муку горкой на рабочую поверхность. В центр разбить яйцо. Размешать вилкой. Соединить молоко и 100 мл воды. Постепенно вливая жидкость в муку, замесить крутое тесто. Завернуть его в пленку и оставить на час. Баранину вымыть, обсушить. Лук очистить.

Нарезать мясо и лук, пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Раскатать тесто. С помощью формы или стакана вырезать круглые заготовки. Поместить в центр каждого кружочка из теста чайную ложку фарша. Сложить пополам и защипать края, соединить уголки.

Пельмени заморозить или отварить в подсоленной воде до готовности и подавать.

Калорийность одной порции 395 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

ЯГНЕНОК ПО-ИСПАНСКИ

На 8 персон: каре ягненка — 1,2 кг, чеснок — 1 зубчик, лук репчатый — 1 шт., помидоры — 1 кг, перец болгарский — 2 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый

Мясо нарезать порционными кусками (чтобы в каждом оставалась косточка). Очистить от пленок. Натереть солью и перцем. Разогреть масло в сковороде. Чеснок и лук очистить, измельчить, пассеровать.

Поместить в сковороду мясо, слегка обжарить. Помидоры и перец очистить, мелко порубить. Добавить к мясу, посолить. Тушить полтора часа под крышкой на слабом огне. При необходимости подлить немного воды.

Готовое блюдо можно украсить зеленью и подавать с тушеными овощами.

Калорийность одной порции 235 ккал

Время приготовления от 2 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

БАРАНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ

На 8 персон: нога баранья — 2 кг, чернослив — 0,3 стакана, изюм — 0,3 стакана, орехи грецкие — 0,3 стакана, розмарин — 0,5 ст. л., кориандр — 0,5 ч. л., масло оливковое, соль — 1 ч. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Кость вырезать, срезать с мяса лишний жир. Сделать надрезы на утолщенных частях. Чернослив и орехи измельчить. Добавить изюм, перемешать. Соединить розмарин, кориандр, соль и перец. Баранину посыпать половиной трав.

Выложить начинку из орехов и сухофруктов. в рулет, перевязать бечевкой. Натереть мясо оливковым маслом и оставшимися травами. Запекать в духовке полтора-два часа при 200 °C.

Подавать можно с отварным картофелем и черносливом.

Калорийность одной порции 370 ккал

Время приготовления от 2 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

ЧЕБУРЕКИ С БАРАНИНОЙ

На 5 персон: баранина — 500 г, мука — 550 г, лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 2 стакана, соль, перец черный молотый

Муку просеять. Добавить 1 ч. л. соли, 1 стакан ледяной воды и 50 мл подсолнечного масла. Вымесить крутое тесто. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут. Мясо нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Баранину и лук пропустить через мясорубку. Влить в фарш 50 мл воды. Посолить, поперчить, перемешать.

Тесто раскатать в пласт, сложить втрое и раскатать. Еще раз свернуть и снова раскатать. Тесто разделить на 10 частей. Сформировать из них шарики, раскатать. На одну половину каждой круглой заготовки из теста равномерно выложить начинку. Соединить и защипать края. В глубокой сковороде сильно разогреть масло. Опустить каждый чебурек во фритюр.

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Калорийность одной порции 480 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

ОВОЩНОЙ СУП С БАРАНИНОЙ

На 12 персон: баранина — 500 г, картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., сельдерей — 2 шт., лук зеленый — 1 пучок, лавровый лист — 2 шт., соль, перец черный молотый

Баранину вымыть, нарезать порционными кусками. Посолить и поперчить. Лук, морковь, картофель и сельдерей вымыть, очистить, измельчить. Мясо и овощи поместить в большой горшок или другую огнеупорную посуду. Влить 2,5 л воды.

Добавить лавровый лист. Посолить. Готовить в разогретой до 200 °C духовке час. После этого уменьшить температуру до 150 °C и оставить суп еще на 2 часа. Блюдо разлить по тарелкам.

Зеленый лук мелко порубить, посыпать им каждую порцию и подавать.

Калорийность одной порции 240 ккал

Время приготовления от 3 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Все фото: Fotolia/All Over Press

Предыдущая

Руни Мара: 5 самых ожидаемых фильмов с актрисой в главной роли

Следующая

«Мстители» — кто есть кто, с кем и зачем

Источник: http://www.Tele.ru/style/recipes/6-samykh-vkusnykh-retseptov-blyud-s-baraninoy/

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Баранина — мясо с необычным вкусом, достаточно жирное и со специфическим запахом, и его нужно уметь правильно готовить. Не всем баранина нравится — сколько людей, столько и мнений. Но истинные гурманы высоко ценят баранину за нежный вкус и необычный аромат.

Баранина является самым экологически чистым мясом, так как животные не переносят никаких антибиотиков и химических подкормок.

Секрет приготовления баранины

Способов приготовления баранины существует много, и зачастую они зависят от кулинарных традиций той или иной страны. При выборе мяса предпочтение нужно отдавать молодому барашку весом до 15 кг. Такое мясо будет менее жирным и жилистым.

Для приготовления более старой баранины потребуется длительное вымачивание мяса и использование большого количества пряных специй для отбивания резкого запаха. К счастью, баранина очень благодарный продукт для вкусовых сочетаний и отлично впитывает в себя аромат любого дополнения.

Характерный запах баранины исходит от жира, поэтому перед приготовлением блюда его можно удалить. Также при разделке тушки следует удалить пленку — она не съедобна.

Нельзя переваривать или пережаривать мясо — оно получится жестким и сухим.

Специи и приправы для баранины

Секрет приготовления баранины заключается не только в способе термической обработки, но и в использовании разнообразных специй и приправ, которые придадут мясу приятный аромат и помогут лучше переварить жирную пищу.

Перец, соль, петрушка, укроп, чеснок и лавровый лист — основной арсенал специй, который есть на кухне у каждой хозяйки. Этот нехитрый набор отлично подходит для приготовления баранины. К баранине лучше всего подходят острые и душистые перцы, которые немного перебьют специфический вкус мяса, а также сладкая молотая паприка.

В зависимости от того, каким способом будет готовиться мясо, к нему хорошо подойдут такие специи, как зира, семена горчицы, ароматный шафран, душица и чабрец. Главное, не переборщить с этими травами — достаточно небольшой щепотки.

Оригинальное блюдо получается, если добавить лимон или лимонный сок. Можно поэкспериментировать и добавить к мясу готовые смеси, такие как хмели-сунели или другие азиатские смеси, которые можно купить на рынке у восточных торговцев.
Чтобы придать готовому мясу пикантный вкус, перед подачей на стол его можно обмазать смесью из рубленой зелени, специй, горчицы и чеснока. А для того, чтобы придать мясу головокружительный аромат, перед запеканием можно сделать на куске небольшие разрезы и поместить туда зубчики чеснока.

Вкус готового блюда значительно улучшают различные соусы и маринады.

Баранину часто готовят на открытом огне, а любой шашлык, как известно, нуждается в маринаде. Мясо замачивают на несколько часов, а еще лучше – на сутки, обязательно добавив туда лимон, сушеный барбарис, тимьян, розмарин, а также соль и перец. Все приправы смешиваются и заливаются минеральной водой.

Ореховый маринад готовится из тертого миндаля, соли и лимонного сока. Туда же добавляется несколько веточек розмарина и головка чеснока.

Для острого маринада хорошо подойдет ядреная домашняя аджика с перцем чили, а также красный перец и корица. Маринад заливается белым вином.

Необычно сочной и нежной получается баранина, замоченная в маринаде из кисломолочных продуктов. В кефир или натуральный йогурт добавляется соль, смесь перцев и куркума, а также свежая зелень — кинза, петрушка и зеленый лук.

К баранине хорошо подходит чесночный, мятный или розмариновый соус. В соус на основе натурального йогурта добавляется рубленая кинза, куркума, соль и белый перец.

В томатный соус идут томаты без кожуры и семечек, лук-шалот, петрушка и кориандр.

Очень вкусным получается горчичный соус, который готовится так: порубленный лук слегка обжаривается, к нему добавляется сухое белое вино. После того как вино наполовину выпарится, добавляются сливки, горчица, белый перец и соль. Соус доводится до готовности на медленном огне.

Секрет приготовления баранины

Способов приготовления баранины существует много, и зачастую они зависят от кулинарных традиций той или иной страны. При выборе мяса предпочтение нужно отдавать молодому барашку весом до 15 кг. Такое мясо будет менее жирным и жилистым.

Для приготовления более старой баранины потребуется длительное вымачивание мяса и использование большого количества пряных специй для отбивания резкого запаха. К счастью, баранина очень благодарный продукт для вкусовых сочетаний и отлично впитывает в себя аромат любого дополнения.

Характерный запах баранины исходит от жира, поэтому перед приготовлением блюда его можно удалить. Также при разделке тушки следует удалить пленку — она не съедобна.

Нельзя переваривать или пережаривать мясо — оно получится жестким и сухим.

Специи и приправы для баранины

Секрет приготовления баранины заключается не только в способе термической обработки, но и в использовании разнообразных специй и приправ, которые придадут мясу приятный аромат и помогут лучше переварить жирную пищу.

Перец, соль, петрушка, укроп, чеснок и лавровый лист — основной арсенал специй, который есть на кухне у каждой хозяйки. Этот нехитрый набор отлично подходит для приготовления баранины. К баранине лучше всего подходят острые и душистые перцы, которые немного перебьют специфический вкус мяса, а также сладкая молотая паприка.

В зависимости от того, каким способом будет готовиться мясо, к нему хорошо подойдут такие специи, как зира, семена горчицы, ароматный шафран, душица и чабрец. Главное, не переборщить с этими травами — достаточно небольшой щепотки.

Оригинальное блюдо получается, если добавить лимон или лимонный сок. Можно поэкспериментировать и добавить к мясу готовые смеси, такие как хмели-сунели или другие азиатские смеси, которые можно купить на рынке у восточных торговцев.
Чтобы придать готовому мясу пикантный вкус, перед подачей на стол его можно обмазать смесью из рубленой зелени, специй, горчицы и чеснока. А для того, чтобы придать мясу головокружительный аромат, перед запеканием можно сделать на куске небольшие разрезы и поместить туда зубчики чеснока.

Соусы и маринады

Вкус готового блюда значительно улучшают различные соусы и маринады.

Баранину часто готовят на открытом огне, а любой шашлык, как известно, нуждается в маринаде. Мясо замачивают на несколько часов, а еще лучше – на сутки, обязательно добавив туда лимон, сушеный барбарис, тимьян, розмарин, а также соль и перец. Все приправы смешиваются и заливаются минеральной водой.

Ореховый маринад готовится из тертого миндаля, соли и лимонного сока. Туда же добавляется несколько веточек розмарина и головка чеснока.

Для острого маринада хорошо подойдет ядреная домашняя аджика с перцем чили, а также красный перец и корица. Маринад заливается белым вином.

Необычно сочной и нежной получается баранина, замоченная в маринаде из кисломолочных продуктов. В кефир или натуральный йогурт добавляется соль, смесь перцев и куркума, а также свежая зелень — кинза, петрушка и зеленый лук.

К баранине хорошо подходит чесночный, мятный или розмариновый соус. В соус на основе натурального йогурта добавляется рубленая кинза, куркума, соль и белый перец.

В томатный соус идут томаты без кожуры и семечек, лук-шалот, петрушка и кориандр.

Очень вкусным получается горчичный соус, который готовится так: порубленный лук слегка обжаривается, к нему добавляется сухое белое вино. После того как вино наполовину выпарится, добавляются сливки, горчица, белый перец и соль. Соус доводится до готовности на медленном огне.

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Источник: https://superfb.site/eda/retsepty/baranina-15-samyh-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya.html

Баранина: рецепты приготовления от Шефмаркет

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Чаще всего баранина в качестве основного ингредиента первых и вторых блюд используется на Кавказе и в странах Средней Азии. Оттуда эти блюда получили распространение по всему миру, обретая все новых и новых поклонников. Рецепты из баранины – это не только популярные шашлыки и настоящий восточный плов, но и масса других, не менее интересных и вкусных блюд.

Вы спросите, каких же? Вкусных и ароматных, отвечаем мы и предлагаем наши рекомендации, как приготовить баранину, чтобы ваши близкие восхитились вашими кулинарными способностями. Мы не обещаем диетические блюда, но то, что будет потрясающе вкусно и аппетитно – гарантируем.

Настоящая шурпа из баранины

Первое блюдо, которое хочется предложить всем ищущим, что можно приготовить из баранины – это наваристый восточный суп шурпа. Особый аромат этому супу придает сочетание бараньего курдюка, специй и зелени.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления восточной шурпы нам потребуются:

  • Баранина (шея) – 1 килограмм;
  • Картофель – 0,2 килограмма;
  • Морковь – 0,25 килограмма (две штуки);
  • Лук – 1 большая луковица;
  • Сладкий перец – 1 штука;
  • Томатный соус (без добавок) – 50 грамм;
  • Петрушка, укроп и кинза – по 1 пучку;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Сливочное масло – 70 грамм;
  • Молотый черный перец – четверть чайной ложки;
  • Молотый перец чили – четверть чайной ложки;
  • Соль – целая чайная ложка.

Нам нужна курдючная баранина (с жирком), поэтому шея подходит лучше всего.

Настоящая шурпа из баранины: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Это не самое быстрое в приготовлении блюдо из баранины, но оно заслуживает своего ожидания:

  1. Баранину вымываем и нарезаем кусками средней величины и произвольной формы. Разогреваем сковороду на большом огне и выкладываем в нее нарезанную баранину. Обжариваем буквально 3–4 минуты, подсолнечное масло не добавляем.
  2. Ставим на плиту большую кастрюлю с 3,2–3,5 литров воды, доводим до кипения и добавляем в нее слегка обжаренное мясо. Также кладем целиком одну луковицу и одну морковь.
  3. После закипания огонь делаем маленьким и в таком составе варим ингредиенты в течение 2-х часов. По прошествии этого времени достаем овощи из кастрюли.
  4. Пока мясо отваривается, нарезаем морковь крупными кружочками, а картофель – большими кубиками. После того как из кастрюли достали сваренные овощи, добавляем сначала нарезанную свежую морковку, а через 10 минут – картофель.
  5. Следом отправляем болгарский перец, который предварительно очищаем от семян и мякоти (внутри) и нарезаем крупными кусочками. После этого варим еще в течение 15 минут.
  6. В сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем раздавленный чеснок и томатный соус. Обжариваем в течение 4–5 минут и добавляем в кастрюлю с шурпой. Осталось только посолить и поперчить (на свой вкус), после чего можно снимать кастрюлю с плиты.
  7. Всю зелень измельчаем ножом и заправляем ею суп непосредственно перед подачей на стол.

Этот достаточно простой рецепт шурпы из баранины позволяет получить на обед наваристый, сытный, ароматный и невероятно вкусный суп.

Запеченная баранья нога

Удивите своих гостей или домашних вкуснейшим горячим из бараньего мяса на обед. Спросите, как вкусно приготовить баранину – просто запечь ее в духовке по нашему рецепту.

Тушенные бараньи ребра

Вкуснее баранины могут быть только бараньи ребрышки, приготовленные на сковороде в собственном соку. Если сомневаетесь, то вам точно нужно попробовать это вкусное блюдо из баранины по предлагаемому рецепту. Все ваши сомнения развеются за обеденным столом.

Узбекская домляма

Среди всех вкусных блюд из баранины мы не могли пропустить рецепт традиционной узбекской домлямы. Это особым образом протушенные бараньи ребра, вкус которых вы затем не спутаете ни с чем. Получается потрясающе вкусно и по-особому ароматно.

Пикантная баранина по-французски

Это блюдо – ответ всем, кто ищет, как приготовить баранину, чтобы было не только вкусно, но и очень ароматно. Особенно оценят те, кто не представляет свое питание без чеснока – его здесь будет в достатке.

Блюда из баранины – 6 рецептов с фото

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Что мы представляем обычно, говоря о баранине? Ну да, чаще — плов и шашлык. Правда, многие предпочитают ей другие виды мяса. Между тем, ее от них отличает не только оригинальный привкус. Задумаемся, почему кавказцы, читайте – долгожители, с удовольствием готовят закуски и салаты, супы, вторые блюда с бараниной.

Да, да, диетическое мясо, поставляющее в организм железо, полезно, хотя и отдает специфичным вкусом. Да и приготовить из него можно вкуснейшие блюда.

Прежде чем начать готовить, давайте познакомимся с этим сортом мяса, поучимся, как его выбирать, какие секреты надо знать, чтобы ваше семейство или гости получили удовольствие от ваших угощений!

Что можно приготовить из баранины?

Плов с бараниной

Все! Во-первых, это любые способы, то есть жарим, парим, варим, печем, используя сковороды, котлы, мультиварки, костры, гриль и др. Во-вторых, готовим салаты, горячие и холодные закуски, первые, вторые блюда, выпечку и др.

В-третьих, используем рецепты любой кухни – начиная европейской, кончая национальной:

  1. Кавказская известна шикарными рецептами шашлыков с невероятно вкусными соусами.
  2. Узбекская предложит бесподобно вкусные пловы.
  3. Болгарская представлена ароматной яхнией.
  4. Молдавская прославилась бараниной, фаршированной печенью и гречкой и др.

Как выбирать мясо баранины – советы специалистов

Баранина

Безусловно, надо отдавать предпочтение мясу молодых барашков – светлому и с жиром цвета воска. В нем нет того специфического запаха, и оно мягче. Мясо старое яркого красного цвета и, сколько его ни готовь, оно жестковато.

Не берите перемороженные куски. Надавите на них пальцем, и, если в лунке появится кровь, ищите другого продавца. Со свежим мясом этого не случится.

Смотрите на сало. Если оно желтое, то вам предлагают мясо старого барана. Т.к. у молодого жир упруг и светел.

Обращайте внимание и на размеры и цвет суставов, не берите, если они крупны и желтоваты.

Подготовка баранины к приготовлению

Фарш из баранины

  • Это тот единственный случай, когда мясо не нуждается в промывке. Протрите его салфеткой бумажной, и все. Просто, например, при промалывании на фарш, удалите все, что не съедобно (сухожилия, пленки).
  • Если при жарке класть жиром вниз, блюдо будет очень нежным. Не нравится специфический привкус? Вымочите куски в водке, посыпьте корицы на мясо или кедровые орешки.
  • Если вы заморозили баранину, готовьте сразу же после разморозки при комнатной температуре. В морозилку следует класть только парное мясо, храня его при температуре до 5 град.

Какие куски для блюд выбирать?

Каждому – свое:

  • Отваривают обычно шейку и грудинку.
  • Тушат рульку и лопатку.
  • На шашлыки пускают корейку, ногу или лопатку.
  • Жарят – окорок.
  • Отбивные делают из филейной части.
  • На котлеты пускают корейку.

Виды маринадов для баранины – как сделать мясо вкуснее?

Маринад

Если при готовке будет маринад, баранина получится мягче и сочнее. Но держать куски в нем надо не полчаса, как в случае с курицей, например. Молодому барашку хватит часа и более, а старому надо помариновать 10-12 часов.

Отличная смесь получается из:

  • Горчицы, оливкового масла, уксуса, чесночка, мяты и розмарина.
  • Из оливкового масла и лимонного сока.
  • Соевого соуса и чеснока.
  • Йогурта и тмина.
  • Йогурта, чеснока и кардамона.
  • Оливкового масла с лаймовым соком, орегано, чили и тимьяном.

Можно мясо на шашлыки подержать не менее суток в маринаде, приготовленном из лука, чеснока, сельдерея и душистого перца.

Сколько готовить баранину?

Главное, готовя мясо барашка, недолго ее готовить, иначе получите сухую подошву с резиновым привкусом:

  • Гриль – особый случай, тут можно обойтись несколькими минутами.
  • Тушение — небольшой огонь и много жидкости потребует не более получаса.
  • Жарка — средняя прожарка в духовке попросит минут 15-20 при температуре 245 град. В сковороде бывает достаточно одного-двух переворачиваний.

ВНИМАНИЕ! Жир барашка мгновенно застывает. Поэтому мясо едят сразу, запивая чем-то горячим. В случае с супом жир можно срезать.

Какие гарниры подходят к бараньему мясу?

Гарнир

Иной раз к этому сытному и тяжелому мясу хватает овощей – сырых или тушеных. И побольше зелени, свежих помидор, редиса, запеченных баклажанов, болгарского перца на гриле. В крайнем случае, это может быть молодой картофель с жареным луком и чесноком, рассыпчатая рисовая каша.

Борщ, люля кебаб, шашлык, рагу – это то, что мы любим, и что приготовить можем в любой момент. Ведь современная кухня, оборудованная разными средствами, позволяет. Начнем?

Люля кебаб из баранины — пошаговое приготовление с фото

Да, костра, на котором принято готовить это блюдо, у нас нет, но не беда. Есть плита и сковорода, или мультиварочка, то есть любой прибор, годный для жарки. Главное, получится вкусно!

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг
  • Сало свиное – 100 г
  • Лук – 2 шт
  • Зелень – пучок
  • Перец болгарский – 70г
  • Яйца – 1 шт
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Как правильно приготовить люля кебаб из баранины?

Как делать фарш? Перемелем куски баранины и сало. Зачем сало? Потому что так фарши получится нежнее. Затем его надо хорошенько отбить и смешать со взбитым яйцом.

Следующий ключевой ингредиент – лук. Его не надо молоть, нарежем мелко-мелко, как и болгарский перец и зелень, которые придадут приятный вкус.

Вымешаем все хорошенько, присолим, приправим специями – чем их больше, тем вкуснее люля!

Шаг 1. Готовый фарш

Готовя фарш, следите за его консистенций. Он не должен быть ни жидким, ни очень неповоротным. Сформируем вот такие колбаски.

Шаг 2. Заготовки

Затем поставим сковородку на огонь и нанижем заготовки на деревянные шпажки. Только предварительно вымеряйте их и подрежьте, чтобы поместились.

Шаг 3. На шпажках

Нальем масло в сковородку, накалим его хорошо и отправим заготовки.

Шаг 4. В сковороде

Жарим сначала на сильном огне, а когда фарш схватится, можно огонь сделать меньше. Вынимаем аккуратненько и сразу подаем. Эту красоту надо есть сразу!

Шаг 5. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить баранину тушеную с овощами

Получите огромное удовольствие от этого вкусного и полезного во всех отношениях блюда, ведь в нем собрано все самое-самое! Но вас еще порадует простота и скорость приготовления.

Баранина, тушеная с овощами

Как быстро приготовить баранину с овощами — рецепт проверенный временем!

Вначале подготовим морковку и лук, которые будут первыми использованы. Очистим, промоем, нарубим таким форматом, который вы любите, и отправим в разогретое масло. Мясо нарежем полосками.

Я их отбила и отправила во вторую сковородку, чтобы прихватилось сразу корочкой. Потом отправим к луку и морковке, а через минуту-две — все остальное, подготовленное к процессу, нарезав любимым форматом.

Последними пойдут помидоры, которые желательно нарезать не крупно. Томим эту красоту, слегка приправив специями, минут 10. Не солим!

Как приготовить обалденно вкусный борщ из баранины и щавеля

Боитесь, что борщ не будет так ароматен и вкусен? Отбросьте все опасения. Получится не менее знатное и наваристое первое блюдо со своим, уникальным вкусом!

Борщ с бараниной и щавелем

Поэтапное приготовление борща из молодой баранины и щавеля

Сварим из молодой баранины и одной луковицы бульон. Пока он готовится, сделаем борщевую заправочку. Настрогаем очищенные и помытые луковицу и морковку, обжарим их на масле, а затем вольем в сковородку томатный сок – нам надо уварить массу так, чтобы она была не такой жидкой.

В процеженный бульон сначала отправим кубики картошки. Минут через 10 добавим сюда и заправку для борща. Дадим закипеть, и положим сюда соломки щавеля и кусочки нарезанной баранины. Подсолим и, как только все закипит, поперчим прямо перед выключением.

Пускай эта красота постоит под крышкой хотя бы минут пять. Вам понравится!

Бефстроганов из баранины в соусе из сметаны и томата — мой любимый рецепт

Баранина по-строгановски? Да! Пусть это будет и не классический рецепт. Но, если у вас не будет под рукой свинины или говядины, мясо молодого барашка будет очень кстати.

Бефстроганов из баранины

Как быстро приготовить бефстроганов из баранины в соусе из сметаны и томата

Отобьем куски мяса, сделаем из них нарезку поперек волокон и изобразим полоски толщиной где-то в сантиметр, а длиной 3-4 см. Поставим сковородку и нагреваем ее. Обваляв ломтики в муке, смешанной с солью и перцем, прожарим их на сильном огне в масле.

Во второй сковороде жарим мелко нарезанный лук. Далее следовало бы приготовить бешамель, но я упростила процесс — залила прожаренный и посыпанный перцем лук сметаной, и через минуту выключила.

Мясо выложила из сковороды в импровизированный соус, и слегка прогрела, но не тушила!

Рецепт вкуснейших пельменей из баранины

Не спешите возмущаться, мол, что это за пельмени. Если вы их поклонник, то по достоинству оцените и такой их вариант исполнения.

Пельмени из бараньего фарша

Готовим пельмени из баранины — рецепт моей бабушки!

Приготовим тесто из просеянной муки и, накрыв колобок тряпицей, займемся фаршем.

Я рубила баранину, а не молола – в этом вся прелесть! Нарубив лук, я смешала его с подсоленным, приперченным и заправленным сухим укропом фаршем и сливочным маслом, а потом отправила в холод.

Сформировав из теста кружочки, выкладывала на них фарш и лепила пельмешки, защипывая края. Потом можно убрать часть в морозилку, а часть отварить в подсоленной воде. Вам понравится! А если переживаете, то положите к баранине мясо курицы или кролика, индейки, свинину и пр.

Как правильно приготовить шашлык из баранины — готовим дома и на улице!

Рецептов приготовления шашлыков из баранины не счесть. И каждый придумывает что-то свое. Если вы и мой рецепт чем-то дополните, шашлычок станет только вкуснее!

Шашлык

Самый вкусный рецепт приготовления шашлыка из баранины — не сухой!

Нарежем мякоть на куски. Очищенный чеснок, раздавив удобным способом, выложим на мясо и перетрем руками. Нарежем перец, лук и помидора так, чтобы они были по формату такими же, как и куски мякоти.

Мясо посолим, приправим специями и мелко нарубленной зеленью и зальем майонезом (в уксусе мясо станет жестким!). Пусть помаринуется шашлык с полчаса.

Нанижем на шампуры или шпажки овощи и мясо, и готовим или на костре или в духовке, или в мультиварке.

Оцените автора
Загрузка…

Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/blyuda-iz-baraniny-6-receptov-s-foto/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.