Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления

Содержание

10 новых способов приготовить яйца

Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления

Каждый раз, когда вы готовите обычную яичницу или варите яйца всмятку или вкрутую, вы теряете возможность попробовать этот полезный продукт по-новому. А ведь можно получить такое же количество белка, но при этом попробовать оригинальное, вкусное блюдо, к тому же эстетичное на вид. Вот подборка новых способов приготовить яйца и разнообразить свою трапезу.

1. Корзинки с яйцами

Для приготовления вам понадобятся корзинки для маффинов, бекон и яйца. Сверните в корзинке тонкие ломтики бекона, разбейте в середину корзинки яйцо и запеките всё это в духовке.

Корзинка с яйцами

2. Яичница с желтком средней готовности

Если вы любите чуть жидковатый желток, но не настолько, чтобы он вытекал, можете приготовить яичницу так: разбейте яйцо на сковородку, смазанную маслом, накройте крышкой и не переворачивайте до готовности. За счёт крышки желток лучше пропечётся.

Яичница с желтком средней готовности

3. Золотистые яйца

Это блюдо французы готовят на Пасху, но вы можете есть его хоть каждый день. Основа блюда — крем-соус из муки, масла и молока. Сначала готовите яйца вкрутую, затем у готового яйца отделяете белок от желтка.

Мелко нарезанный белок размешивается с крем-соусом. После этого готовый соус намазывается на тост, а сверху крошится желток.

Золотистые яйца

4. Хрустящие яйца-пашот

Такие яйца можно часто увидеть в разных французских салатах. Сначала отварите яйцо всмятку, затем обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте 30–60 секунд на смазанной маслом сковороде. Блюдо получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Хрустящие яйца-пашот

5. Яичница в микроволновке

Если вы слишком ленивы, чтобы варить или жарить яйца по утрам, можете сделать проще. Разбейте сырое яйцо, немного взбейте его, чтобы перемешать желток с белком, добавьте зелёный лук и ветчину и залейте всё это в обычную кружку для кофе. Одна минута в микроволновке, и ваш завтрак готов.

Яичница в микроволновке

6. Гренки с сыром

Вымачиваете ломтики хлеба в соусе на основе молока, посыпаете их сыром и запекаете в форме для выпечки вместе с яйцами, молоком и горчицей.

Гренки с сыром

7. Рулетики из омлета

Взбейте яйца, вылейте их на сковородку, смазанную маслом, так, чтобы слой сырых яиц был в толщину около 2 см. Подождите, пока яйца приготовятся с одной стороны, затем переверните омлет, положите сверху всё, что вы хотели бы завернуть в рулетик, например нарезанную ветчину и перец. После того как приготовится вторая сторона омлета, просто скрутите его в рулетик.

Рулетик из омлета

8. Суфле из яиц

Изначально суфле и делалось из яиц, просто мы об этом забыли с тех пор, как появилось шоколадное суфле. Но вы всегда можете приготовить яичное суфле дома. Для этого нужны четыре желтка, три белка, немного молока, масла и муки. Получается воздушное удовольствие.

Яичное суфле

9. Блинчики аблескивер

Это датское блюдо из теста, однако яиц в нём больше, чем самого теста. Для начала взбиваете яичные белки до густой пены, затем в отдельной посуде смешиваете муку, соль, сахар, желтки, сливочное масло, пахту и добавляете взбитые белки.

Готовое тесто выливается в специальную форму, смазанную маслом. После появления пузырьков блинчики нужно постоянно переворачивать в углублении, чтобы они не подгорели.

Блинчики аблескивер

10. Пышный омлет

Вам наверняка доводилось пробовать такой омлет в кафе или ресторанах, но не получалось приготовить дома настолько же пышное блюдо.

Пышный омлет

Вот рецепт, который поможет сделать действительно пышный омлет.

Для омлета вам понадобятся:

  • крупные яйца (желтки отделить от белков) — 4 шт.;
  • вода — 50 г;
  • масло или маргарин — 1 ч. л.;
  • щепотка соли;
  • щепотка чёрного молотого перца.

Приготовление:

  1. Разогрейте плиту до 160 °С.
  2. В средней миске смешайте яичные белки, воду и соль и взбейте миксером на высоких скоростях. В маленькой миске смешивайте миксером желтки и чёрный молотый перец около трёх минут. Влейте желтки в миску со взбитыми белками.
  3. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и вылейте на неё взбитые яйца. Медленно убавляйте огонь до минимума, готовьте около пяти минут или пока омлет не станет пышным, а его нижняя поверхность не приобретёт светло-коричневый цвет (осторожно приподнимите его, чтобы увидеть цвет).
  4. Продолжайте готовить омлет около 12–15 минут. Готовность проверяйте с помощью ножа: если получилось воткнуть его в середину и достать чистым, омлет готов.
  5. Наклоните сковородку, чтобы омлет соскользнул на тарелку, аккуратно сложите его пополам и подавайте с сальсой или соусом на основе томатной пасты. 

Источник: https://Lifehacker.ru/10-sposobov-prigotovit-yajca/

10 превосходных блюд из яиц

Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления
Бывает такое настроение, что очень не хочется стоять у плиты, а голод, как известно, не тетка. В такие моменты в голову больше ничего не приходит, как поджарить яичницу и перекусить.

На самом деле из яиц, которые так быстро готовятся, можно приготовить очень много вкусных блюд.

Посмотри эти 10 рецептов превосходных блюд из яиц, уверены, что тебе захочется их приготовить, а лень просто улетучится.

1. Яичный суп с укропом

Этот замечательный супчик – предел мечтаний в зимнее время. Он очень сытный и готовится достаточно быстро.

Состав

  • 3 целых яйца
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • большой пучок укропа
  • 100 г сметаны
  • соль

Приготовление
В масле поджарь муку до светло-желтого цвета, добавь мелко нарезанный укроп, залей литром воды, посоли и кипяти несколько минут. В тарелки разложи сваренные вкрутую и нарезанные большими кусочками яйца, положи по столовой ложке сметаны, предварительно хорошо размешанной с сырым желтком, и залей горячим супом.

2. Яичница с грибами в сметане

Эту нереально вкусную яичницу очень даже реально приготовить в домашних условиях. Если у вас есть в холодильнике грибы, то это будет самый замечательный завтрак… или обед… или ужин…

Состав

  • 80 г сливочного масла
  • 150 г грибов
  • 8 яиц
  • 200 г сметаны
  • 50 г тертого сыра
  • немного лука и зелени петрушки
  • соль

Приготовление
Растопи половину сливочного масла и туши в нем мелко нарезанный лук и нарезанные соломкой грибы.

Потом все положи в посуду, стенки которой смазаны сливочным маслом, и вбей яйца так, чтобы желтки остались целыми. Отдельно в сметане размешай 2 яйца, посоли, добавь зелень петрушки и залей яйца с грибами.

Сверху посыпь тертым сыром и запекай в духовке при средней температуре до золотистого цвета.

3. Яичница с зеленым горошком

Это – один из самых замечательных рецептов. Это настолько нежное и вкусное блюдо, что я даже невозможно представить более идеального завтрака!

Состав

  • 500 г зеленого горошка
  • 8 яиц
  • 50 г сливочного масла
  • зелень петрушки
  • соль
  • сахар

Приготовление
Горошек туши в сливочном масле до готовности, добавь немного сахара, посыпь мелко нарезанной зеленью петрушки, посоли. Затем осторожно, чтобы желтки оставить целыми, вбей на горох яйца, посоли и запекай в духовке при средней температуре. Блюдо подавай горячим.

4. Яичница с грибами

Еще один рецепт с добавлением грибов – удивительное угощение, которое нравится и взрослым, и детям. Обязательно попробуй его приготовить!

Состав

  • 300 г грибов
  • 60 г жира
  • 6 яиц
  • 100 г сметаны или сливок
  • щепотка молотого черного перца
  • зелень петрушки
  • соль

Приготовление
Грибы почисти, хорошо вымой и нарежь мелкой соломкой. В отдельную посуду вбей яйца, посоли, поперчи и размешай со сметаной.

В хорошо разогретый жир положи грибы и поджарь на сильном огне, посоли, посыпь черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Затем залей все яйцами, смешанными со сметаной, и, непрерывно помешивая, доведи до готовности (2-3 минуты). Блюдо готовится непосредственно перед употреблением и подается на стол горячим.

5. Омлет с сыром и ветчиной

Это, наверное, классическое и непревзойденное сочетание вкусов. Блюдо готовится быстро и не сложно. Если совсем не хочется готовить, то это – самое оптимальное решение!

Состав

  • 8 яиц
  • 100 г муки
  • 50 г сливок или сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 80 г сыра и ветчины
  • соль

Приготовление

Яйца взбей, посоли, добавь сливки или сметану, муку, тертый сыр и мелко нарезанную ветчину и перемешай. В хорошо разогретом жире из этой смеси пеки оладьи любой формы и величины. Подавай на стол горячими.
sushi♥ina / flickr

6. Омлет по-крестьянски

Этот рецепт понравится любителям домашней кухни. Он очень вкусный, сытный и ароматный.

Состав

  • 8 яиц
  • 100 г муки
  • 100 г копченого сала
  • 50 г смальца
  • 300 г картофеля
  • 50 г лука
  • щепотка молотого черного перца
  • соль

Приготовление
Нарезанное мелкими кубиками копченое сало пожарь на сковороде. Шкварки вынь, а к жиру добавь смалец и жарь нарезанный небольшими кубиками картофель до румяного цвета.

Затем картофель вынь и в этом же жире туши мелко нарезанный лук. Верни картофель, посоли, посыпь черным перцем, прибавь шкварки, хорошо перемешай и еще раз подогрей.

Из яиц сделай омлетные блины, в которые заверни полученную начинку. Блюдо подавай горячим.

7. Простой яичный суп

Приготовить сытный суп за несколько минут – это вполне реально. Просто посмотри на этот рецепт – тебе не потребуется множество сложных ингредиентов, только то, что всегда есть под рукой.

Состав

  • 1 л бульона
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • 20 г сахарной пудры
  • 60 г лука
  • 100 г сметаны
  • 7 яиц
  • 1 ч. л. острого красного перца
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • уксус
  • соль

Приготовление
В разогретое масло добавь сахарную пудру. Когда она зарумянится, добавь муку и тертый лук. Через 3-4 минуты добавь красный перец и бульон. Посоли, добавь 5-7 горошин черного перца, лавровый лист и уксус по вкусу.

Вари на слабом огне 10 минут, процеди и вари еще 15 минут. Яйца взбей со сметаной, посоли и добавь в суп. Доведи до кипения и сними с огня. Подавая, можно положить в каждую порционную тарелку по 2-3 перепелиных яйца, сваренных вкрутую.

8. Весеннее лечо с яйцами

Это блюдо – кладезь витаминов и питательных веществ. Если ты скучаешь по настоящей весне, то приготовь это блюдо!

Состав

  • 100 г копченого мяса (балык, корейка)
  • 50 г растительного масла
  • 80 г лука
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г свежих помидор
  • 6 яиц
  • 4 копченых сосиски
  • 20 г соли

Приготовление
Мелко нарезанное копченое мясо поджарь на сковородке в растительном масле, добавив лук. Затем добавь измельченные сосиски и порезанный соломкой болгарский перец. Туши 3-5 минут на небольшом огне, пока перец не станет мягким. Затем добавь нарезанные дольками помидоры, посоли и туши еще 3 минуты. Наконец залей взбитыми яйцами и туши до полной готовности.

9. Помидоры, фаршированные целыми яйцами

Необычная и оригинальная закуска станет достойным украшением стола. Она подойдет как для праздничных случаев, так и для повседневного ужина, если у есть время и вдохновение.

Состав

  • 4 яйца
  • 4 помидора (по величине чуть больше яиц)
  • 120 г ветчины
  • майонез
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление
Помидоры помой и опусти на 5 секунд с кипяток. Обдай холодной водой и сними кожицу. Сваренные вкрутую яйца очисти, разрежь пополам и вынь желток.

Ветчину нарежь соломкой, смешай с желтками и добавь майонез. Получившейся массой начини яйца, сложив затем две половинки вместе. У помидоров срежь шляпку и выскобли середину.

Вложи яйца в помидоры, острым концом вниз. Укрась зеленью и подавай.

10. Яйца-кокот

Это блюдо – французская альтернатива яичнице или омлету. Чтобы оно выглядело красиво, необходим обзавестись кокотницей или керамическими формочками для кексов, тогда твое блюдо будет верхом совершенства!

Состав

  • 6 яиц
  • 300 мл сметаны
  • 4 ст. л. измельченного филе копченого лосося
  • 2 веточки базилика
  • 40 г сливочного масла
  • перец, соль

Приготовление
Налей сметану в кастрюлю, посоли и поперчи. Разогрей духовку до 220ºC. Смажь маслом 6 формочек и уложи на дно каждой измельченного лосося. Залей поровну сметаной. Сверху в каждую формочку осторожно вбей яйцо, чтобы не повредить желток. Поставь в духовку на 5-6 минут. Подавай, украсив базиликом.

Очень сложно удержаться, чтобы не приготовить эти блюда. С ними твой завтрак будет самым лучшим, самым сытным и придаст энергии на целый день. Какой рецепт тебе понравился больше?

PetroleumJelliffe

Источник: https://www.ivetta.ua/6-prevosxodnyx-blyud-iz-yaic/

10 аппетитных блюд из яиц за 5 минут

Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления

У многих блюда из яиц ассоциируются с завтраками. Однако они могут прекрасно подойти и для обеда и ужина. Блюда с яйцами легко приготовить, они красивые и сытные. Поэтому, если к вам нагрянули гости или не хочется долго возиться у плиты, это отличный выход из ситуации.

AdMe.ru собрал рецепты блюд на основе этого продукта, среди которых каждый непременно найдет себе что-нибудь по вкусу.

Запеченное яйцо в авокадо

Это прекрасный легкий перекус, особенно для тех, кто следит за фигурой. А еще это блюдо превратит обычный ужин в праздничный.

© answers  

  • 4 крупных яйца
  • 2 спелых авокадо
  • оливковое масло
  • соль, перец, любимые приправы
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Авокадо разрежьте пополам и уберите косточку. Удалите 2 ч. л. мякоти так, чтобы было достаточно места для жидкого яйца.
  • Разбейте яйцо и осторожно влейте в авокадо. Посыпьте солью, перцем, приправами.
  • Поставьте в духовку и готовьте примерно 15 минут до желаемой степени готовности.

Croque-monsieur (от франц. croquer — «хрустеть» и monsieur — «господин») — известный французский бутерброд с сыром и ветчиной. «Крок-месье», который подается сверху с жареным яйцом, называется «Крок-мадам» — в память о женских шляпках того времени.

© houseoflavandeblog  

  • 2 яйца
  • 4 ломтика хлеба или батона
  • 50 г сливочного масла
  • 4 больших ломтика сыра
  • 2 больших ломтика ветчины
  • 2 листа салата
  • соль, перец, любимые приправы
  1. Ломтики хлеба слегка смажьте сливочным маслом и обжарьте на сухой сковороде с одной стороны до золотистого цвета. Переверните. 2 ломтика снимите со сковороды, они понадобятся чуть позже.

    На оставшиеся 2 кусочка хлеба положите по ломтику сыра и накройте крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.

  2. На сыр положите ветчину, накройте листом салата, положите еще один ломтик сыра и накройте отложенными кусочками хлеба. Накройте крышкой и готовьте примерно 30 секунд.

    Снимите бутерброды со сковороды.

  3. После тепловой обработки лист салата приобретает не очень эстетичный вид, поэтому можно обойтись и без него, а просто подать бутерброд со свежим салатом.
  4. Чтобы яйцо было по размеру сэндвича, используйте специальную форму или кольцо из фольги.

    Приготовьте глазунью до желаемой степени готовности, добавьте специи и положите поверх бутерброда.

Яйца, запеченные в картофеле в мундире

Сытное блюдо для семейного ужина может превратиться в прекрасную закуску к праздничному столу.

© mantitlement  

  • 4 запеченных картофеля
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 4 средних яйца
  • зеленый лук, колбаса, сыр
  • соль, перец
  1. Срезаем верхушку у каждой запеченной картофелины и ложкой или вилкой делаем небольшое углубление. Выкладываем по 1 ст. л. сливочного масла на каждую картофелину. Солим, перчим.

  2. Затем разбиваем по 1 яйцу в каждую «чашу». Сверху кладем желаемую начинку: колбасу, лук, зелень, сыр… Сверху посыпаем любимыми приправами.

  3. Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке около 10 минут или пока яйца не пропекутся до желаемой готовности.

Запеченные яйца с колбасками и помидорами черри

Теплое и вкусное блюдо для неторопливых утренних завтраков в кругу семьи или близких людей.

© diethood  

  • 100 г копченых колбасок
  • 4–6 ломтиков бекона
  • 4 яйца
  • 100 г помидоров черри, порезанных на половинки
  • 1 ч. л. орегано
  • оливковое масло
  • соль, перец
  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Противень смазать маслом и выложить колбаски и бекон. Готовить до легкой степени румяности. Примерно 10 минут.

  3. Вынуть противень из духовки, сместить бекон и сосиски так, чтобы вокруг них образовалось пустое пространство для 4 яиц.
  4. Осторожно разбить яйца, не повредив желток, на пустые места.

  5. Добавить половинки черри и приправить орегано, солью и перцем.
  6. Готовить в духовке до желаемой степени готовности.

Салат с авокадо, беконом и яйцом

Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или использовать как начинку для бутербродов.

© diethood  

  • 4 больших яйца вкрутую, нарезанных кубиками
  • 1 авокадо, нарезанное кубиками
  • 2 шт. зеленого лука, нарезанного тонкими колечками
  • 4 ломтика бекона, нарезанных небольшими кусочками и поджаренных до желаемой готовности
  • 100 мл обезжиренного йогурта
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 лайм
  • 1 ст. л. свежего измельченного укропа
  • соль, перец
  1. В салатницу положить яйца, авокадо, зеленый лук, бекон и отложить в сторону.
  2. В миске взбить йогурт, сметану, добавить сок лайма, укроп, соль и перец. Еще раз хорошо взбить.
  3. Влить в салатную смесь йогуртовую заправку и хорошо перемешать. Украсить укропом и ломтиками бекона.

Яичница-глазунья в луковых кольцах

Это быстрое блюдо полюбится всем, кто питает страсть к репчатому луку, особенно в жареном виде.

© apronstringsblog  

  • 3 крупных яйца
  • 1 крупный репчатый лук
  • оливковое масло
  • соль, перец, любимые приправы
  1. Луковицу разрежьте на кольца. Возьмите самые широкие, можно по 2 слоя.
  2. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте кольца до появления золотистой корочки. Затем переверните и обжарьте вторую сторону.

  3. В каждое кольцо влейте по одному яйцу так, чтобы желток остался целым и не растекся. Добавьте соль, перец, приправы.
  4. Готовьте как обычную глазунью до тех пор, пока белок не станет твердым и белым, желток должен остаться жидким.

  5. Перед подачей блюдо можно украсить листьями салата или любыми овощами.

Источник: apronstringsblog

Легкий салат со стручковой фасолью

Если вы приготовите этот салат, то сама весна придет к вам в салатницу. Он настолько прост в приготовлении, что его можно готовить на скорую руку.

© diethood  

  • 200 г смеси салатов
  • 200 г зеленой фасоли с отрезанными хвостиками
  • 6 яиц вкрутую, нарезанных на половинки
  • 6 ломтиков бекона, поджаренных до хрустящей корочки и порезанных на кусочки
  • 1 шт. красного лука, тонко нарезанного полукольцами
  • 1 чашка гренок
  • 70 г тертого сыра пармезан
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. белого уксуса
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • соль и свежемолотый перец
  1. Поместите салат в большую салатницу и отложите.
  2. Отварите стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Промойте фасоль в холодной воде, чтобы остыла. Положите зеленую фасоль к салату.
  3. В салатницу положите нарезанные яйца, бекон, лук и гренки.

  4. В миске смешайте сыр пармезан, оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, соль и перец. Взбейте до однородной массы. Если вы хотите более жидкую консистенцию, добавьте 1–2 ст. л. воды и продолжайте взбивать.

  5. Влейте заправку в яично-овощную смесь, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Яичница-глазунья с брюссельской капустой

© (с) Cecily McAndrews  

  • 8 ломтиков копченой курицы или индейки
  • 1 шт. лука-шалота, нарезанного тонкими полукольцами
  • 300 г почищенной и измельченной брюссельской капусты
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 4 крупных яйца
  • оливковое масло
  • соль, перец
  1. Ломтики курицы или индейки обжарить на большой сковороде на среднем огне с 2 ч. л. оливкового масла до золотистой корочки. Шумовкой снимите ломтики со сковороды.
  2. В сковороду положите нашинкованный лук-шалот, добавьте 1 ч. л. оливкового масла, посыпьте солью и перцем и обжарьте до тех пор, пока он не подрумянится.

  3. К луку добавьте брюссельскую капусту и уксус. Готовьте ее, пока она не подрумянится, но сохранит немного хруста, около 5 минут. Добавьте ломтики курицы или индейки и все перемешайте.
  4. Разбейте яйца в сковороду на овощную смесь таким образом, чтобы желток остался целым.

    Уменьшите огонь до минимума и доведите до желаемой степени готовности.

Яичные кексы

© answers  

  • 12–15 яиц
  • 200 г тертого сыра
  • 50 г зеленого лука
  • 200 г любых овощей на ваш выбор: помидоры, болгарский перец, брокколи, кабачки
  • 200 г ветчины, колбасы или отварного мяса
  • оливковое масло
  • соль, перец
  • 1 ч. л. любимых приправ
  1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте силиконовые формочки для кексов оливковым маслом.
  2. Овощи порежьте на ломтики и обжарьте на сковороде до появления золотистой корочки.
  3. Ветчину или мясо нашинкуйте кубиками.
  4. На дно формочки положите слой кубиков мяса, затем обжаренные овощи, тертый сыр и зеленый лук.

    Форма должна заполниться примерно на 2/3.

  5. Яйца взбейте вилкой, добавьте приправы, соль и перец.
  6. В каждую формочку осторожно влейте яичную смесь. Можно немного перемешать все ингредиенты вилкой.
  7. Выпекайте кексы в духовке примерно 15 минут. Они должны подняться и подрумяниться. Такие кексы удобно брать с собой на работу или в дорогу.

Облачные яйца

  • яйца (1-2 или столько, сколько вы хотели бы съесть)
  • соль, черный перец, другие приправы или зелень по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  2. Пока она разогревается, отделите белки от желтков.
  3. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно выложите их на застеленный пергаментом противень, сформировав из них «облака» по числу яиц.

  4. Запекайте в течение 3 минут, затем сделайте в середине каждого «облака» по небольшому углублению и аккуратно выложите в них желтки.
  5. Запекайте еще 3 минуты и затем снимите с противня лопаткой. Красивый, полезный и суперпростой завтрак готов.

Фото на превью recipesbyyou/instagram.com

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/9-appetitnyh-blyud-iz-yaic-za-5-minut-1151710/

10 вкусных и полезных рецептов из яиц

Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления

Яйца – универсальный продукт для спортсменов. Это кладезь минералов и витаминов, ценных аминокислот и протеина.

Постоянный прием в пищу яиц положительно сказывается на всех жизненно-важных системах организма: укрепляется иммунитет, улучшается работа кишечника, сердца, нервной и мышечной систем, укрепляются кости, ускоряется липидный обмен. Употребляя в день хотя бы одно яйцо, можно получить суточный запас многих полезных веществ.

Многие ошибочно считают, что из данного продукта можно приготовить лишь яичницу или омлет, которые за несколько дней успеют порядком надоесть. На самом деле разнообразие всевозможных рецептов из яиц просто поражает воображение. И речь не идет о мучных и сдобных изделиях, в которых этот ингредиент является обязательным.

Предлагаем ознакомиться с 10 полезными рецептами из яиц, которые не только зарядят организм энергией и полезными элементами, но также помогут сохранить красивую и стройную фигуру. Рецепты из яиц особенно полезны на фоне занятий фитнесом.

Рецепты из яиц: Омлет с грибами и сыром

Для приготовления омлета можно использовать любые продукты, которые есть под рукой. Это блюдо давно уже стало универсальным конструктором. Из данного рецепта узнаем, как приготовить омлет с сыром и грибами.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 7 ст.л. молока;
  • 7 грибов (шампиньоны);
  • 3 веточки зеленого лука;
  • перец, соль;
  • 2 ст.л. масла оливкового.

Грибы нарезать мелкими кусочками и поджарить в оливковом масле в течение 5-7 минут. Яйца взбить с молоком и полученную смесь вылить на шампиньоны в сковородку. Накрыть крышкой и на среднем режиме потомить до 8 минут. Добавить тертый сыр и еще 2 минуты подержать омлет на огне под крышкой. Когда сыр расплавится, блюдо снять с плиты, посыпать зеленым луком и подавать к столу.

Рецепты из яиц. Омлет с грибами и сыром

Омлет в кружке по-французски

Новый тренд в искусстве приготовления – блюда в кружке. Таким оригинальным способом можно готовить не только каши, но и совершенно неожиданные блюда. Французский омлет в кружке выглядит стильно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • 40 г сыра;
  • 1 помидор;
  • 1 яйцо;
  • 1\2 ч. л. петрушки сушеной;
  • 1\2 ч. л. горчицы;
  • щепотка сушеного чеснока.

В кружке взбить хорошо яйцо венчиком. Нарезать мелкими кубиками сыр и помидор, и добавить к яйцу.  Приправить сушеным чесноком, петрушкой, посолить, поперчить. Отправить на 30 минут в духовку.  Подавать с горчицей.

Рулет с грибами и беконом

Такое блюда внесет разнообразие в утренний рацион и станет отличным вариантом для завтрака. Кроме этого, его можно приготовить в качестве легкой закуски на вечеринку.

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 250 г грибов (шампиньоны);
  • 200 г бекона;
  • 100 г сыра (пармезан);
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • зеленый лук (пучок).

Бекон слегка поджарить 2-3 минуты на сковороде, чтобы выжарить жир. Нарезать лук и грибы и отдельно обжарить 4-5 минут. Когда из грибов выйдет вся влага, добавить бекон.  Яйца взбить и смешать с нарезанным зеленым луком.

Добавить по вкусу соль и перец. Полученную массу соединить с грибами и беконом, и, уложив в форму, отправить в духовку на 20-25 минут. Как только тесто будет готово, достать из духовки, нарезать на полоски и сделать из них рулет.

Кончики можно скрепить зубочисткой.

Яичница со спаржей и сыром в баночке

Быстрый рецепт приготовления необычной яичницы порадует своей креативностью и оригинальным видом. Оказывается, даже банальная яичница может стать уникальным блюдом, которое не стыдно подать на стол гостям. Ну а полезность и питательность такого завтрака оценят самые завзятые поклонники фитнеса.

Ингредиенты:

  • 10 яиц;
  • половина луковицы;
  • пучок спаржи;
  • 2 ч. л. масла оливкового;
  • 200 г сыра;
  • соль, перец.

Спаржу и лук нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде 6-7 минут. В это время специальным венчиком (кисточкой) смазать маслом стеклянные баночки. Выложить в них спаржу с луком.

Яйца взбить и равномерно залить по баночкам. Сыр потереть и добавить в каждую емкость. Все тщательно перемешать.

Баночки поставить в холодную духовку, а затем выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.

Болтунья из яиц и шпината

Один из самых полезных ингредиентов для здорового питания и поддержания формы – это шпинат. Его важность для здоровья человека сложно переоценить. В сочетании с яйцами этот продукт дает заряд энергии и бодрости на целый день.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 2 ч. л. масла оливкового;
  • 200 г шпината;
  • 40 г сыра;
  • перец черный, красный;
  • соль.

Взбить яйца с солью и перцем. Шпинат обжарить 2-3 минуты на оливковом масле. Добавить  смесь из яиц. 1-2 минуты жарить, помешивая. Как только болтунья схватится, сразу снять с огня. Посыпать тертым сыром и подавать к столу.

Тортилья по-испански

Вкусное и сытное блюдо из картофеля и яиц– испанская тортилья. Это одно из традиционных блюд испанской кухни наряду с гаспачо и паэльей. Преимущественно готовят его по утрам и подают на завтрак.

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 5 картофелин;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. молока;
  • мука, соль, зелень по вкусу.

Нарезать лук полукольцами и обжарить. Картофель порезать мелкими кубиками по пол сантиметра и также обжарить в течение 8-10 минут. Яйца взбить с мукой и молоком, добавить по вкусу перец, соль и зелень. Обжаренный картофель извлечь из сковороды, очистить от остатков масла и залить массой из яиц. Перемешать. Полученную смесь вылить в сковороду и томить на маленьком огне до готовности.

Рецепты из яиц. Тортилья по-испански

Яйцо пашот на тосте

Приготовить яйца пашот быстро и легко, но при этом необходимо быть предельно внимательным, чтобы не нарушить особую технологию.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 1 литр воды;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 тост;
  • салатный лист.

Рецепты из яиц. Яйца пашот

Закипятить воду с уксусом. Яйцо проколоть и в ложке поместить в кипяток на 12 секунд. Затем достать яйцо, разбить в глубокую тарелку. В кастрюле взболтать воду и в нее вылить яйцо. Оставить его в кипящей воде на 4 минуты. Шумовкой достать на тарелку и дать остыть. Подавать на тосте с салатным листом и овощами.

Паштет из яиц

Оказывается, паштеты бывают не только рыбные или мясные. Паштет из яиц прекрасно дополнит завтрак новымвкусовым ароматом и станет основой для полезной питательной закуски.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 300 г лука;
  • 50 г масла (сливочного);
  • 10 мл оливкового масла;
  • 50 г орехов;
  • чеснок (2 зубка);
  • специи.

Сварить яйца вкрутую. Лук мелко нарезать и обжарить. Яйца очистить от скорлупы и нарезать на кусочки. Взбить в блендере лук, яйца, орехи и чеснок. Должна получиться однородная масса. Добавить специи по вкусу. Поставить в холодильник на 2 часа. Паштет готов.

Авокадо с яйцом

Неожиданное решение поместить яйцо в авокадо превратилось в красивое аппетитное блюдо. К тому же полезное – авокадо содержит омега-3 кислоты, жизненно-важные для организма. Приготовление шедевра не займет много времени, зато позволит приятно удивить гостей изысканным и питательным завтраком.

Ингредиенты:

  • 2 авокадо;
  • 4 яйца;
  • перец, соль, базилик;
  • уксус бальзамический;
  • твороженный сыр.

Авокадо разрезать на 2 части и удалить косточку. В каждой половине сделать небольшое углубление и помазать его сыром.

Белки отделить от желтков, последние выложить в половинки авокадо. Белки взбить до белой пены и выложить сверху на авокадо. В разогретую духовку выложить половинки и оставить на 15 минут. Поперчить и полить уксусом по желанию.

Яйца по-португальски

Идеальный португальский завтрак – запеченные яйца с луком, овощами и перцем. Блюдо выглядит аппетитно и при этом полезно и питательно. В Португалии подается к завтраку с тостами и лимонадом.

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 3 сладких перца;
  • 2 ст. л. масла;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • чеснок (3-4 зубка);
  • базилик;
  • орегано;
  • паприка;
  • сыр.

Перец и лук нарезать кусочками и поджарить на медленном огне 10-12 минут. Помидоры порезать кусочками, чеснок подавить и добавить в сковороду. Ввести приправы. Тушить на маленьком огне до 30 минут, пока не выйдет вся вода. Переложить смесь в форму, сделать в ней несколько углублений для яиц. Разбить яйца в углубления. Посолить, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

Рецепты из яиц. Яйца по-португальски

Подается запеканка с тостами и свежими овощами.

Источник: https://ggym.ru/baza-znanij/10-vkusnyx-i-poleznyx-receptov-iz-yaic/

Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления

Блюда из яиц – 10 вкусных рецептов приготовления

Блюда из яиц вкусны, питательны и разнообразны. Яйца готовят как самостоятельное блюдо, используют как элемент для первого, второго, десерта, а также для выпечки и в соусы. Без них не обходится ни одно ресторанное меню и, разумеется, домашняя кухня.

Простой завтрак из яиц и сосисок

Даже самый простой завтрак может поднять настроение на целый день, если его приготовить с любовью и креативно оформить.

На одну порцию:

• яйцо; • сосиска; • соль, перец, приправа по вкусу. Чтобы скрепить фигурку понадобится деревянная зубочистка. При подаче блюда ее обязательно убирают.

Первый вариант – «Сердце»: сосиску разрезать вдоль, не прорезая с одного конца, развернуть срезом наружу, согнув в форме сердечка.

Второй вариант – «Ромашка»:

1. На сосиске сделать поперечные насечки, не прорезая до конца. 2. Согнуть, насечками наружу, замкнув в кольцо. 3. Свободные концы скрепить зубочисткой. 4. Обжарить заготовку на разогретом масле с двух сторон. 5. В центр фигурки вылить яйцо. Приправить солью, перцем, травами по вкусу. 6. Готовую яичницу осторожно переложить на тарелку лопаткой.

7. Украсить зеленью, томатами, надписями или узорами из густого соуса и так далее. При этом не стоит забывать, что яичницу подают горячей.

Яичные блинчики

Эти блинчики – не самостоятельное блюдо, а основа для наполнения любой аппетитной начинкой. Из них получаются красивые и вкусные закуски.

Продукты:

• шесть яиц; • шесть ложек молока; • соль. Молоко можно заменить растительным маслом или сметаной. Эти ингредиенты добавляются к яйцам в пропорции 1:2. 1. Смесь слегка взбить. Небольшими порциями выливать на горячую сковородку. 2. Блинчики обжаривать в масле с двух сторон. 3. Начинять в теплом виде, пока они хорошо сворачиваются.

При подаче свернуть пополам, в виде рулета, или нарезать из него роллы.

Омлет из яиц с помидорами на завтрак

Блюда из яиц на завтрак многие выбирают за быстроту и легкость приготовления. Как ни странно, даже простой омлет может стать настоящим испытанием для повара. Во многих французских ресторанах есть традиция: при приеме на работу соискатели в первую очередь демонстрируют искусство приготовления омлета.

Для экзамена потребуется:

• три яйца; • твердый сыр; • небольшой помидор; • сливочное масло; • оливковое масло; • соль, перец и свежие травы по вкусу.

Французский омлет похож на тонкую лепешку или блинчик, свернутый пополам с небольшим количеством начинки.

В яичную смесь не принято добавлять молоко, воду или муку, это считается дурным вкусом.

1. Сначала надо подготовить начинку: натереть сыр, нарезать зелень и помидор. Помидор можно слегка притушить, чтобы он стал мягким. Яичная лепешка получается очень нежной, поэтому нельзя перегружать ее начинкой. Достаточно полторы столовые ложки сыра и помидоров на порцию. 2.

Шеф-повара используют два целых яйца и один желток, чтобы добиться мягкой структуры и насыщенного цвета. Яйца для омлета не взбивают, иначе он получится жестким. Достаточно перемешать белки и желтки до однородного цвета. 3. Посолить и поперчить смесь. 4. Горячую сковороду смазывают оливковым маслом.

Излишки можно стереть сухой салфеткой. Для нежного сливочного вкуса здесь же дополнительно топят столовую ложку масла. 5. Яичную смесь нагревают, при этом нужно следить, чтобы по краям омлет легко отделялся от сковороды. Готовится он на среднем огне, чтобы белок быстро «схватился», но не пригорел. 6.

Пока его поверхность еще немного жидкая, на омлет выкладывают начинку и сворачивают заготовку пополам при помощи лопатки. Иногда его сворачивают в виде рулета. Во Франции идеальным считается слегка недожаренный омлет с жидкой начинкой. Нижняя сторона должна сохранить цвет сливочного масла.

По стандартам зажаренная корочка недопустима.

7. Блюдо декорируют и сразу подают к столу.

Классический «Крок-мадам» и «Крок-месье»

Еще одно традиционное для завтрака французское блюдо – тосты «Крок-мадам» и «Крок-месье». Они похожи на закрытые горячие бутерброды.

Для классического рецепта:

• 4 ломтика хлеба для тостов; • ветчина; • Пармезан; • яйцо; • дижонская горчица; • молоко; • мука; • сливочное масло; • соль.

Все продукты понадобятся в небольшом количестве по вкусу.

Сначала готовится соус «Бешамель»

1. На сковороде топят сливочное масло. 2. Размешивают в нем ложку муки. 3. Вливают стакан молока и нагревают, не доводя до кипения. 4. Солят.

5. Высыпают в сковороду тертый сыр. Он растворится в молоке, соус загустеет. Настоящий «Бешамель» не должен растекаться.

Бутерброды собирают на противне

1. С ломтиков хлеба срезают корочки. 2. Смазывают два кусочка маслом и горчицей. 3. Сверху на них кладут ветчину, ломтик сыра, второй ломтик ветчины. 4. Оставшиеся два кусочка смазывают соусом «Бешамель» и накрывают ими бутерброды. Начинка не должна выглядывать из-под хлеба.

Излишки лучше срезать, чтобы бутерброды выглядели опрятными и аппетитными. 5. «Крок-мадам» и «Крок-месье» запекаются до золотистой корочки 8 – 10 минут. Ломтики сыра внутри бутербродов должны полностью расплавиться, но не вытечь наружу. 6. В это время в чистой сковороде поджаривают глазунью.

Следует уделить внимание ее внешнему виду. Желток обязательно должен быть жидким внутри и целым. Яичница остается немного влажной сверху и полностью белой снизу. Солят только белок, чтобы на глазунье не появились крапинки свернувшегося желтка. 7. Готовые бутерброды выкладывают на тарелки, украшают зеленью.

На один сверху выкладывают глазунью. Это «Крок-мадам» в шляпке.

8. «Крок-месье» на этапе запекания можно сверху дополнить тертым сыром.

Яйцо, запеченное в авокадо

Такой рецепт стоит попробовать приверженцам здорового образа жизни, которые на завтрак предпочитают диетические блюда. Авокадо с яйцом содержит легко усвояемые белки, много клетчатки, мононенасыщенные жиры, которые не вызывают образование холестерина, и витамины группы В.

Макароны с яйцом

Аппетитная румяная запеканка – макаронник – блюдо универсальное. Его можно готовить с любой начинкой: грибами, мясом, рыбой. Существует даже сладкий вариант.

Для основы:

• макароны; • яйца; • молоко; • сливочное масло; • соль. Если сверху нужна хрустящая корочка, понадобятся панировочные сухари. 1. В смазанную форму выложить отваренные макароны с любым наполнителем. Начинку предварительно мелко нарезать и обжарить.

Макароны выкладывают слоем не больше 3 – 4 см. На такую высоту поднимутся яйца при запекании. 2. Яйца слегка взбить с молоком и солью. Для сладкого варианта – с сахаром и ванилью. 3. Залить их в форму.

Посыпать запеканку панировочными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.

4. Запекать при 180ºС около получаса.

Картофель с перепелиными яйцами в духовке

Еще одно питательное универсальное блюдо, которое можно подавать на завтрак, обед и ужин – фаршированный картофель.

Удобнее готовить небольшие клубни. В них проще сделать глубокую выемку и устойчиво разместить заготовку на противне.

Фаршируют их перепелиными яйцами, небольшой объем начинки быстрее пропекается. Если картофель крупный, его режут пополам и начиняют каждую половику отдельно.

Потребуется:

• средние клубни картофеля; • такое же количество перепелиных яиц; • твердый сыр; • соль, • перец. При подаче можно добавить свежие овощи, зелень и любимый соус. 1. Картофель сварить «в мундире» и очистить. 2.

У каждой картофелины срезать донышко, чтобы она могла ровно стоять на противне. 3. Сделать выемку по размеру яйца заостренной ложкой или овощным ножом. При этом картофелину нельзя проткнуть насквозь. 4. Влить в каждую выемку по яйцу. Приправить солью и перцем. 5.

Бока смазать желтком или маслом, чтобы картофелина зарумянилась со всех сторон.

6. Посыпать тертым сыром и запекать при 180ºС около получаса.

Куриные рулеты с перепелиными яйцами

Мясной рулет в слоеном тесте потребует от хозяйки чуть больше хлопот, чем будничное меню. Но его вкус и золотистая корочка, как у пирога, сделают особенной любую трапезу. Такое блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Необходимые продукты:

• куриный фарш; • луковица; • сливочное масло; • соль и перец; • перепелиные яйца; • мука; • готовое слоеное тесто; • желток куриного яйца для смазки рулета. Можно приготовить один крупный рулет или несколько маленьких, они быстрее и лучше пропекутся. 1.

Перепелиные яйца сварить, остудить и очистить заранее. 2. Тесто разморозить в холодильнике, чтобы оно не раскисло. 3. Фарш приправить солью и перцем. 4. Мелко нарезанный лук пассеровать и добавить в мясной состав. 5. Тесто раскатать на пергаменте в большой прямоугольник. 6.

На середину выложить полоской половину фарша. 7. Перепелиные яйца положить на небольшом расстоянии друг от друга. 8. Накрыть их второй половиной фарша. Из вареных яиц образуются заметные выпуклости. Нужно сформировать из фарша ровный валик. 9.

Тесто по краям нарезать на косые полоски и красиво переплести их над фаршем. 10. Закрытый рулет смазать желтком.

11. Вместе с пергаментом перенести заготовку на противень и запекать при 180ºС около 40 – 50 минут.

Мясные шарики с яйцом

Не менее эффектные блюда из перепелиных яиц можно приготовить просто на сковородке.

Для мясных шариков понадобится:

• фарш; • лук; • ложка муки; • молоко; • два куриных яйца; • перепелиные яйца по количеству шариков; • панировочные сухари; • соль и перец.

На каждый шарик используют 50 – 70 г фарша, в него можно добавить немного пюре из вареной картошки или моркови. 1. Перепелиные яйца заранее сварить, остудить и очистить. 2. Мясной фарш приправить солью и перцем. 3.

Вмешать в него муку, молоко, сырое куриное яйцо и пассерованный лук. 4. Каждое яйцо обернуть лепешкой из фарша.

5. Мясной шарик обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в панировке и жарить до золотистой корочки.

В панировку можно добавить немного куркумы и паприки. Так цвет шариков получится более насыщенным.

Как приготовить домашний майонез

Свежие яйца входят в состав многих соусов, но самый популярный – майонез.

Для классического соуса потребуется:

• яйцо; • 20 г лимонного сока; • 10 г сахара; • 10 г соли; • 150 мл оливкового масла. Если добавить 20 г горчицы, получится знаменитый пикантный вкус «Провансаль». Горчица – природный эмульгатор. Она упростит приготовление и продлит срок хранения соуса.

Яйца нужно использовать самые свежие и тщательно вымытые, так как термическую обработку они не проходят. 1. Яйцо приправить соком лимона, добавить соль, сахар, горчицу. 2. Все тщательно взбить погружным блендером. 3. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливать масло, пока соус не станет достаточно густым.

Количество нужно варьировать в зависимости от консистенции соуса. 4. Срок хранения в герметичной таре – не более двух дней.

Теперь, если на полке вашего холодильника заваляется пара яиц, вы всегда найдёте, что с ними приготовить. А ведь это далеко не весь список яичных блюд! Эксперименты только начинаются.

Источник: https://CreativPortal.ru/bljuda-iz-jaic-10-vkusnyh-receptov-prigotovlenija/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.