Чайный гриб – как вырастить с нуля?

Содержание

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Чайный гриб – как вырастить с нуля?

статьи:

Чайный гриб (Медузомицет) – продукт, дающий ценный с питательной и лечебной точки зрения настой. Название «чайный» появилось, потому что в качестве питательной среды обычно используется заваренный чай.

Гриб растет благодаря двум химическим процессам: брожению и окисление. Сахар бродит, образуется спирт, который окисляется бактериями, в итоге образуется уксусная кислота.

По завершении брожения вы получите чайный квас – натуральный тонизирующий напиток с огромным запасом полезных веществ.

О пользе чайного гриба

Медузомицет применяется в профилактических целях для устранения различных неблагоприятных симптомов:

  • мигреней и головных болей;
  • гастритов и язв, других желудочно-кишечных заболеваний;
  • патологии почек, печени, мочеиспускательной системы.

Чайный гриб обеспечивает противовоспалительное действие, употребление настоя способствует снижению холестерина в крови, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять настой при ангине, тонзиллите, хроническом насморке.

Пожилым людям гриб поможет справиться с бессонницей, болями сердца. Регулярное употребление настоя нормализует пищеварение, утренний прием подготовит желудок к завтраку, вечерний – обеспечит дезинфекцию внутренних органов и поможет подготовиться ко сну.

Чайный гриб обеспечивает нормализацию многих процессов в организме, его прием избавляет от симптомов большого числа заболеваний. Но это все возможно только в том случае, если у вы уже вырастили чайный гриб.

Калорийность чайного гриба

ПродуктМераВес, грБел, грЖир, грУгл, грКал, ккал
чай черный без сахара2 ст.л.400.04000
вода2 л20000000
сахар-песок1 ст16000159.52636.8
чайный гриб20 гр200000
Итого222000159.5636.8
1 порция1850013.353.1
100 грамм100007.228.7

Мы подготовили для вас список рекомендаций о том, как сделать чайный гриб самостоятельно дома.

Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях

Существует 4 способа выращивания гриба:

1. Как вырастить чайный гриб из заварки

Это классический способ выращивания. Для этого метода вам потребуется черный листовой чай и сахар.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте крепкий чай: залейте 5-6 ложек чая 0,5 л кипяченой воды. Кстати, лучше использовать недорогие сорта чая: в них меньше ароматизаторов и различных добавок.
  2. Дайте настояться и остудите.
  3. В приготовленный чай добавьте 120 г сахара: это 5-7 столовых ложек.
  4. Перелейте настой в емкость для выращивания через мелкое сито, подойдет банка на 3 литра.
  5. Накройте банку куском марли для предотвращения проникновения насекомых.
  6. Перенесите емкость в затененное место с температурой воздуха 23-25 градусов Цельсия.

Помните: выборе места – одна из основ правильного роста гриба. Банку нельзя перемещать до тех пор пока гриб не образуется, поэтому заранее позаботьтесь о месте хранения.

Спустя 14 дней после завершения подготовки из банки будет исходить запах уксуса. Не паникуйте, все в порядке – началось брожение. Спустя еще 7-10 дней на поверхности настоя появится пленка – это и есть зародыш гриба, который будет утолщаться и уплотняться. Когда пленка достигнет толщины 1-2 мм, настой рекомендуется слить и на его место налить сладкий чай.

Важно: при сливе настоя важно не деформировать гриб, так как в этот период он еще не уплотнен, полное созревание наступит через 1-2 месяца.

2. Как вырастить гриб из шиповника

Чайный гриб, приготовленный из настоя шиповника – дает еще более полезный настой чем в первом случае.

Технология такая же простая как в первом случае, подготовка занимает до 7 дней:

  1. Возьмите 10 ягод шиповника: подойдут и сухие и свежие.
  2. Ягоды поместите в термос и залейте кипятком: на 10 ягод хватит пол литра воды.
  3. Закройте термос крышкой и оставьте настой на 5 дней в таком состоянии.
  4. По истечение 5 дней, перелейте настой в емкость, в которой будете выращивать гриб. Подойдет тщательно вымытая банка без использования моющих средств.
  5. Долейте в банку холодный чай (стакан воды на 1 чайную ложку заварки и 5 чайных ложек сахара), приготовленный заблаговременно, оставьте на сутки, затем процедите через марлю.

Чтобы защитить настой и гриб от насекомых прикройте горлышко банки марлей.

3. Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке

Для выращивания чайного гриба таким способом вам потребуется натуральный уксус. Найти уксус без добавок в магазине достаточно сложно, поэтому, для уверенности, предлагаем вам воспользоваться домашним рецептом приготовления.

Приготовление основы для выращивания гриба:

  1. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и косточек.
  2. Перетрите яблоки в пюре, положите кашицу в банку и залейте охлажденной кипяченой водой.
  3. Добавьте в настой 150 г меда и 15 г дрожжей.
  4. Поместите емкость в затененное место, ежедневно перемешивайте.

Спустя 10 дней отожмите яблочное пюре через многослойную марлю, полученную жидкость перелейте в вымытую без чистящих средств банку. Оставьте еще на 1-2 месяца для брожения. По прошествии этого времени жидкость начнет светлеть, а наверху образуется многослойная пленка – это и есть ваш чайный гриб.

Для продолжения выращивания, подготовьте отдельную емкость с крепким сладким чаем, охладите и аккуратное переместите гриб в нее.

4. Выращивание из кусочка чайного гриба

Этот способ подойдет в том случае, если у ваших друзей или знакомых уже есть взрослый гриб. Медузомицет быстро развивается и слоится, это свойство позволяет многократно его размножать. Главное здесь создать правильные условия, чтобы гриб приспособился и начал развиваться в новой среде.

Приготовьте раствор для выращивания:

  1. 2 чайные ложки чая заварите в литре воды. Какой чай: зеленый или черный – выбирайте исходя из того, в каком рос взрослый гриб.
  2. В чай добавьте 3-5 ложек сахара и тщательно размещайте.
  3. Остудите заварку и процедите, перелейте в емкость для выращивания, подойдет трехлитровая банка.

Переложите чайный гриб в приготовленный чай, накройте банку марлей для защиты и поместите емкость в теплое затемненное место. Через 7-10 дней настой забродит и его можно будет заменить свежим чаем.

Помните: перевозить кусочек чайного гриба нужно в растворе из банки, в которой растет большой гриб. Это необходимо, чтобы избежать высыхания кусочка для размножения.

Уход за чайным грибом

Правильный уход – немаловажная составляющая сохранения качеств гриба. Если вы не будете соблюдать правильную гигиену, гриб включит защитные механизмы: впадет в сон и перестанет приносить полезный напиток.

От чего следует ограждать гриб:

  • никотиновый дым;
  • металлические предметы: снимайте украшения перед началом работы с грибом;
  • перепады температур;
  • пыль: провоцирует заражение гриба;
  • насекомые: накрывайте емкость марлей.

Чтобы гриб нормально развивался, обеспечьте правильные гигиенические условия: мойте руки с мылом перед началом работы с грибом, следите за чистотой емкостей для выращивания. Чтобы грибу было проще перерабатывать обновленную жидкость смешивайте ее с небольшим количеством старой.

Возможные проблемы

опасность при выращивании чайного гриба – вероятность его заражения. Оно может произойти по многим причинам: под марлю проникли насекомые, пыль, другие загрязнения. Если вы заметили, что чайный гриб покрылся пятнами или начал разрушаться, лучше его выбросить, так как целебный настой из него больше не получится.

Источник: https://Kombucha-Interkvas.ru/text-articles/kak-vyrastit-chajnyj-grib/

Как просто и быстро самому вырастить чайный гриб: 2 лучших рецепта

Чайный гриб – как вырастить с нуля?

Здравствуйте, читатели канала! Сегодня я отойду от нашей основной темы — выращивания овощей, плодов и прекрасных цветов в саду и дома

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/599ad2bc3c50f75947ee796c/5bca05c9dec46a00aa272cf0

Как вырастить чайный гриб с нуля

Чайный гриб – как вырастить с нуля?

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая.

Выращивание гриба из черного чая

Вам понадобится

  • трехлитровая банка,
  • марлевая ткань,
  • заварочный чайник,
  • кипяток,
  • сахар,
  • крупнолистовая заварка черного чая.

Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти.

И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет.

Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть.

Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.

Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке.

Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров.

Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток.

Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать.

Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена.

Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение.

  1. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.
  2. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Польза чайного гриба

Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

Обмен веществ и иммунная система

Первое, о чем стоит сказать — это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе.

Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт

Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению.

Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного.

Источник: https://onashem.mediasole.ru/kak_vyrastit_chaynyy_grib_s_nulya

Как вырастить чайный гриб

Чайный гриб – как вырастить с нуля?

Чайный гриб, или по-другому его еще называют комбуча, легко размножается делением.

Мини-завод по производству этого чудодейственного средства может организовать на своей кухне каждая хозяйка.

Итак, запасаемся терпением, листовым чаем, сахаром и жизнеспособной пластиной медузомицета. Из вспомогательных принадлежностей потребуются: стеклянная емкость, марлевая ткань, воронка и сито.

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно выращивать чайный гриб в домашних условиях.

Чистые руки – залог успеха

Важное условие для получения качественного напитка – подготовка рабочего места и обеспечение чистоты. Тщательно вымойте руки с мылом, убедитесь, что на вашей одежде нет уличной пыли и грязи.

Всю посуду обязательно нужно простерилизовать паром. Для этого можно использовать открытый чайник с кипящей водой, пароварку или кастрюлю. Обдайте кипятком ложки и прочие приспособления, которыми собираетесь пользоваться.

Заранее приготовьте все ингредиенты.

Как вырастить чайный гриб дома

Самый простой способ – найти людей, готовых поделиться кусочком этого бесценного производителя вкусного и целебного напитка.

Чайный гриб комбуча – это живой организм, он постоянно размножается и увеличивается в объеме. Разросшийся медузомицет разделяют, а излишками, как правило, делятся с другими желающими оздоровиться.

Но если таких знакомых нет, не отчаивайтесь. С этой задачей вы легко справитесь самостоятельно.

Полноценная живая культура может получиться из разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать:

  • чай;
  • шиповник;
  • яблочный уксус.

Давайте рассмотрим каждый вариант.

Самый известный способ

  1. Берем трехлитровую банку и тщательно промываем ее водой с добавлением соды. Использование любых других химических средств категорически запрещается, так как их воздействие пагубно скажется на формировании грибочка. Хорошенько сполосните емкость, простерилизуйте.
  2. Завариваем крепкий чай. Не обязательно покупать элитные сорта, важно только то, чтобы в чайном листе не оказалось примесей и ароматических добавок. Не многие знают, что основой для развития медузомицета может служить не только черный, но и зеленый чай. Поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который придется вам больше всего по вкусу. В полулитровый заварочный чайник можно положить 4-5 столовых ложек. Ждем, когда заварка немного остынет, кладем 5-6 ложек сахара и помешиваем, пока он полностью не растворится.
  3. Процеживаем раствор и сливаем в приготовленную заранее банку.
  4. Накрываем банку марлевой тканью и отправляем ее на 1-1,5 месяца в теплое затемненное место.

Дней через 10-15 вы почувствуете исходящий из банки легкий запах уксуса. После формирования медузомицета он исчезнет, а на поверхности вы увидите прозрачную пленку.

Иногда она бывает с белыми или серыми пятнами. Не пугайтесь, это не плесень.

Пленка состоит из штаммов микроорганизмов, которые образуются в процессе брожения чая и взаимодействия дрожжей и уксусно-кислых бактерий. Это и есть наш долгожданный гриб!

Теперь его нужно аккуратно вынуть чистыми руками, прополоскать и переместить в другую посуду. Молодой медузомицет еще слабенький и нуждается в особом внимании и защите. Он сейчас крайне чувствителен к любому неблагоприятному воздействию окружающей среды, пыли, насекомых.

Чтобы он набрал силу, нужно его постоянно подпитывать остуженным сладким чаем. Не стоит беспокоиться, если гриб в первое время лежит на дне банки.

Пузырьки углекислого газа, выделяющиеся в результате жизнедеятельности дрожжевых колоний, будут постепенно подталкивать его к поверхности, и через двое суток медузомицет всплывет.

Медузомицет из шиповника: еще больше пользы

  1. Готовим настой шиповника. 4 столовые ложки плодов насыпаем в полулитровый термос, заливаем кипятком, плотно закрываем. Оставляем 3 дня настаиваться при комнатной температуре.
  2. Хорошо промываем банку с содой. Выливаем из термоса шиповник.
  3. Завариваем чай. На стакан воды потребуется столовая ложка чайного листа. Как только заварка остынет, переливаем ее в банку с шиповником.
  4. Туда же засыпаем 5-6 столовых ложек сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки.
  5. Полученный раствор процеживаем, накрываем и ждем 1,5-2 месяца.

Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса

  1. Покупаем в магазине яблочный уксус высокого качества, без добавок и консервантов. Это важно, так как на дешевом химическом сырье желаемого результата добиться не удастся.
  2. Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок.
  3. Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку. Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели. В течение этого времени на поверхности должна образоваться желеобразная субстанция.

Вырастил сам – поделись с другим

Если вам все-таки повезло иметь друзей или знакомых, готовых поделиться с вами бесценной слоистой субстанцией, то вам достаточно взять у них даже самый маленький кусочек. При должном уходе из него очень быстро получится мощный медузомицет.

Чайный гриб способен разрастаться до немыслимых размеров. Со временем он перестанет помещаться в своем домике, да и качество производимого им напитка может ухудшиться. Кроме того, у гриба ограниченный жизненный цикл. Поэтому рано или поздно ему потребуется деление и расселение по нескольким банкам.

Как сделать это правильно и не повредить гриб?

Стоит помнить, что деление – это травматичный для гриба процесс, поэтому подходить к этому вопросу следует вдумчиво и аккуратно.

Молодой медузомицет трогать нежелательно, а вот если его толщина достигла 7-8 см, то можно смело приступать к его размножению. Часто делить чайный гриб тоже нельзя.

Ему требуется время, чтобы нарастить новые слои и полноценно насытить настой витаминами и микроэлементами.

Правила деления гриба просты:

  1. Слейте из емкости всю жидкость и аккуратно, чистыми руками, извлеките медузомицет;
  2. Выложите его на широкую тарелку;
  3. На ощупь определите места расслоения пластин и плавными движениями отделите их друг от друга;
  4. Каждый отделенный слой промойте теплой водой;
  5. Верните нижнюю часть медузомицета в прежнюю тару, а верхнюю поместите в другой сосуд с готовым сладким чаем.

Нижняя часть гриба, на которой полностью сохраняются нитевидные отростки, сразу же начнет производство новой порции целебного напитка. А вот верхней потребуется 2-3 недели, чтобы нарастить ростковую зону.

Можно ли разрезать чайный гриб

Это один из распространенных вопросов, которым задаются начинающие комбучеводы. Нет, ни в коем случае. Медузомицет – это живой организм, и такая хирургическая операция с использованием металлических ножей, кусачек или ножниц может ему навредить. Пластины бережно разделяются пальцами и только там, где они легче всего отходят сами.

Обычно пластины рассоединяются легко. Если же вы видите, что требуются значительные усилия, то оставьте материнский гриб в покое, не рвите его, пусть еще растет.

Иногда медузомицет может размножиться сам, без посторонней помощи. Бывает, что материнский гриб спускается ко дну емкости, а вскоре поверх жидкости возникает прозрачная пленка. Переложите новорожденную «детку» в другую банку с питательным раствором и обеспечьте ей надлежащий уход.

Готовим целебный напиток

Знать, как вырастить чайный гриб – это половина дела. Главное теперь – получить качественный оздоравливающий эликсир.

Наиболее продуктивно медузомицет работает в стеклянной посуде. Например, в трехлитровой банке.

Сначала готовится субстрат будущего настоя. Залейте 3-4 чайные ложки чая крутым кипятком и дайте настояться 15-20 минут, то есть, чуть больше, чем при обычном заваривании чая. Это время необходимо, чтобы раствор максимально насытился азотом и минеральными солями, участвующими в дальнейших преобразованиях.

Процедите заварку через сито, внимательно наблюдая, чтобы не просочились чаинки. Добавьте сахар (его понадобится 80-120 г на 1 литр воды) и хорошенько размешайте.

Запомните: количество сахара можно подстраивать под собственные предпочтения, но обязательно соблюдая минимальную норму. Полностью остывшую сладкую заварку перелейте в стеклянную емкость.

Сыпать сахар сразу в банку, где живет гриб, нельзя ни в коем случае, так как можно обжечь слизистую оболочку, и он может погибнуть.

Довести до нужного объема можно путем доливания остуженной кипяченой воды. Важно использовать именно кипяченую воду, так как сырая содержит большое количество солей кальция. Затем в получившийся раствор погрузите кусочек гриба.

Имейте в виду, что банка должна быть заполнена не целиком, а всего на 2/3. Если же кусочек гриба у вас совсем маленький, то начинать следует с 1 литра жидкости, а затем, по мере роста субстанции, увеличивать ее объем.

Если вы хотите получить действительно полезный продукт, то постарайтесь соблюсти указанные пропорции. Самое главное – не переусердствовать. Излишне крупный медузомицет или очень крепкая заварка не усилят полезные свойства напитка, а наоборот, ухудшат его вкус и снизят целебные свойства.

Накрывать крышкой посуду с грибом нельзя, только несколькими слоями марли. Для его жизнедеятельности крайне необходим кислород, иначе он задохнется. Закрепите марлю на горлышке банки, чтобы в настой не попали мухи или другие насекомые.

Опытные ценители вкуса и пользы комбучи советуют завести две банки: в одной из них будет развиваться медузомицет, а в другую можно сливать готовый процеженный настой. Он может храниться в холодильнике до 180 дней. Напиток не будет портиться из-за высокого содержания глюконовой и молочной кислот и, наоборот, становиться еще вкуснее, так как продолжает свое развитие.

Сроки получения целебного напитка зависят от многих факторов:

  • количества жидкости;
  • объема посуды;
  • возраста и размера чайной медузы;
  • температуры окружающей среды, в которой находится емкость с раствором.

Как правило, через 3-7 дней настой полностью готов и его можно употреблять в пищу.

Какой стороной класть гриб в банку

У медузомицета однородная структура, состоящая из нескольких эластичных слоев.

Верхняя часть тела у него более плотная и гладкая, а нижняя – рыхлая и волокнистая вследствие скопления колонии уксусно-кислых бактерий и полезных микроорганизмов.

Именно здесь и происходит синтез органических кислот и превращение сладкой чайной заварки в полезный для здоровья настой. Трогать ростковую зону запрещается, чтобы не нарушить ее нормальную работу.

Таким образом, опускать медузомицет в емкость необходимо нижней волокнистой стороной, чтобы обеспечить ее полноценное взаимодействие с питательным раствором.

Какие проблемы могут возникнуть

Итак, мы с вами вырастили чайный гриб. Теперь важно обеспечить ему максимально комфортные условия и следить за состоянием его здоровья. Чайный гриб тоже может болеть. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся проблемы:

  1. Началась расслойка медузомицета.

Вероятнее всего, вы вовремя не заметили, что пора отделять образовавшуюся «детку», и гриб решил это сделать самостоятельно. Ничего страшного в этом нет. Аккуратно извлеките его из емкости и отслоите новообразование. Молодым медузомицетом можно поделиться с соседями или завести себе еще одну банку для производства вкусного напитка.

  1. Поверхность гриба усыпана бурыми пятнами.

Если вы неправильно засыпали сахар, то это ожоги. Чтобы избежать этого, готовьте раствор сладкого и процеженного чая, а не насыпайте ингредиенты в банку по-отдельности.

  1. На теле гриба появилась плесень.

Причин возникновения плесени может быть несколько: низкая температура воздуха; емкость с грибом стоит в прокуренном помещении; рядом есть открытые источники ее возникновения.

Если вы вовремя заметили проблему, то срочно принимайте меры по реанимации гриба. Удалите испорченный слой, а оставшуюся часть хорошо промойте. Затем поместите гриб на ночь в прокипяченный и остуженный уксус.

К утру он очистится и наберется сил.

Проблему легко исправить, переставив банку с грибом в теплое место и добавив сахара.

Это может произойти, если долго не сливать настой. Повышенная концентрация уксусной кислоты вызывает изменения во внешнем виде медузомицета. Спасти гриб нетрудно, его нужно просто хорошо промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как видим, ничего сложного в этом нет. Если вы будете придерживаться описанных выше правил, то очень скоро сможете наслаждаться приготовленным своими руками вкусным и полезным напитком.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

Источник: https://www.CombuTea.ru/articles/kak-vurastit-chaynuy-grib/

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля?

Чайный гриб – как вырастить с нуля?

В детстве наших бабушек не было газированных напитков и растворимых zuko и yupi. Вместо химии предлагались только натуральные напитки: коровье молоко и кисломолочные продукты, чистая вода из подземных скважин и источников, натуральные фруктовые, ягодные и овощные соки, компоты и даже необычный напиток, хранящийся на окне в трехлитровой банке.

Чайный гриб — такое название получил «магический» напиток в давние времена, и с тех пор продолжает оставаться популярным не только среди старшего поколения, но и младшего. Некоторые семьи и вовсе передают оригинальный рецепт по наследству.

Но если такой традиции нет, а попробовать вырастить чайный гриб с нуля все же хочется, достаточно узнать несколько простых рецептов, отличающихся по вкусу, цвету и даже аромату.

Что такое медузомицет? Краткое описание и история
Немного истории
Разновидности чайного гриба
Полезные свойства и компоненты
Как вырастить чайный гриб с нуля? Инструкция пошагово
1 рецепт — на основе сладкого чая
2 рецепт — на основе ягод шиповника
3 рецепт — чайный гриб в термосе
4 рецепт — пивной гриб из живого (разливного) пива
5 рецепт — из яблок
Как вырастить чайный гриб из кусочка с нуля?
Чем кормить чайный гриб?
Традиционный рецепт
Травяной рецепт
Как самому вырастить чайный гриб с нуля, размножив старый?
Как вырастить чайный гриб с нуля, видео пошагово
Фото как вырастить чайный гриб дома

Не только в деревнях знали тонкости проращивания чайного гриба. В современном мире тоже есть место для этого замечательного напитка. В Европейских странах во многих ресторанах предлагают этот напиток под другими названиями. Комбуха, чайная медуза, фанго и японская губка, — только часть популярных названий, несущих в себе целый кладезень полезностей.

Что такое медузомицет? Краткое описание и история

Люди, впервые увидевшие необычный гриб растущий в банке, начинают сомневаться, действительно ли медузомицет относится к царству растений, а не животных.

Его оригинальный внешний вид схож с морским жителем — медузой. Именно из-за визуального сходства он и получил такое название.

Слизистая структура, присутствие ножек (отростков) и небольшая толщина, представляют собой единый тандем, обитающий в сладкой, водянистой атмосфере.

Чайный гриб по классификации относят в разряд зооглеей. Переводя на простой язык — это масса, получаемая в результате формирования и роста микроорганизмов и клеток.

Немного истории

Биография чайного гриба очень загадочна и не раскрыта до конца. По сведениям одних летописей, его домом является Тибет, другие же исторические факты говорят о том, что местом рождения медузомицета стал Цейлон. Какой истории верить, решать только нашим читателям.

Самое главное, что даже спустя много лет гриб относят в разряд целебных напитков. «Эликсир бессмертия» или «напиток Богов», — так называют гриб в Китае и Индии, употребляют не только политики и знаменитости, но и обычные люди, решившие поправить свое здоровье.

Его выбирают в кафе, покупают в аптечном складе и готовят дома, выбирая для себя наиболее подходящий рецепт.

Разновидности чайного гриба

Далеко не все люди знают, что ученые разделяют чайный гриб на три типа:

  1. китайский — отличается плотной, можно даже сказать объемной структурой;
  2. индийский — выделяющийся полупрозрачными рисинками, напоминающими хрупкие льдинки;
  3. кефирный (молочный или тибетский) — творожная структура на основе сквашивания молока.

После длительного изучения, несмотря на тайны истории, исследователи сделали вывод, что чайный гриб может быть разным, и связывать их может только одно — разряд. Зооглеей связывает все разновидности в единый организм.

Полезные свойства и компоненты

Чайный гриб — это брожение дрожжей и бактерий в сладком черном чае. Во время этого процесса напиток выделяет небольшое количество спирта, как в хлебном квасе или бродившем продолжительное время кефире, а уксусная кислота придает ему небольшую кислинку.

https://www.youtube.com/watch?v=JmfdqXGmuhw

В составе медузомицета можно выделить такие компоненты, как:

  • органические кислоты;
  • аскорбиновая кислота и витамин B1;
  • небольшое содержание хлорофилла;
  • стеарины;
  • фосфатины;
  • жирные кислоты;
  • полисахариды;
  • энзимы;
  • танин и кофеи;
  • натуральный антибиотик.

Как вырастить чайный гриб с нуля? Инструкция пошагово

Заняться выращиванием вкусного напитка можно в домашних условиях, узнав простые секреты «оконного садоводства». Ведь помимо очищенной с помощью фильтра воды, заварки чая и небольшого количества сахара, нужно придерживаться элементарным, но необходимым для выращивания чайного гриба правилам. Суть заключается в подходящем климате и правильном наведении отвара.

1 рецепт — на основе сладкого чая

Самым популярным методом выращивания чайного гриба является сладкий чай. По крайней мере в России этот способ считается наиболее распространенным. Для его приготовления используются:

  • трехлитровая банка, простерилизованная и просушенная на полотенце;
  • марля (лучше приобрести в аптеке стерильную);
  • сахар (можно использовать как белый, так и коричневый);
  • кипяченная вода, только снятая с огня;
  • цейлонский или тибетский чай.

Пошаговая процедура выращивания:

1) 2 чайные ложки чая заварите в 1,5 литрах кипятка; 2) настаивайте на протяжение получаса; 3) процедите чай от заварки; 4) посахарите полученный напиток несколькими столовыми ложками сахара (будет достаточно 4-6); 5) охладите напиток до комнатной температуры; 6) перелейте в трехлитровую банку и накройте горлышко марлей, свернутой в несколько слоев; 7) стяните марлю с помощью одноразовой канцелярской резинки; 8) оставьте банку на окне под батареей, где температура достигает 24-26 градусов тепла на 4-7 дней. За этот период на поверхности чая начнет образовываться маслянистая пленочка, ставшая в будущем чайным грибом;

9) Через несколько недель гриб окрепнет, а напиток можно будет пить вместо обычного чая, кофе и даже молока.

Интересно! Чтобы вырастить чайный гриб с нуля быстрее, чем заявлено в классическом рецепте, достаточно при заваривании влить в чай 100 мл яблочного или 50 мл столового уксуса. Кроме того, банку не стоит переставлять с одного места на другое, — это замедлит процесс роста.

2 рецепт — на основе ягод шиповника

Придать необычный вкус напитку, соблазнительный аромат и максимум полезности, можно с помощью ягод шиповника. Для этого достаточно усовершенствовать рецепт с помощью одной-двух столовых ложек распаренного шиповника.

Пошаговое приготовление чайного гриба в банке:

1) приготовьте чай в пропорциях: 1 ст.

ложка чая на 1 литр кипятка, заварите на протяжение 20-30 минут и отфильтруйте с помощью марли; 2) добавьте в напиток несколько ложек сахара и размешайте до однородного состояния; 3) высыпьте в чай несколько ложек шиповника; 4) прикройте банку марлей и стяните резинкой; 5) уберите готовый субстрат для чайного гриба в теплое место, не пропускающее солнечные лучи;

6) оставьте чайный гриб в покое на 1-2 месяца. Спустя это время можно начинать употреблять напиток.

3 рецепт — чайный гриб в термосе

Если еще не встретился подходящий рецепт, рассказывающий, как вырастить чайный гриб с нуля достаточно быстро, правильным решением станет способ проращивания в термосе. В отличие от других способов, этот — предлагает приготовление напитка не за 1,5-2 месяца, а на несколько недель короче.

Для приготовления чайного гриба в термосе, необходимо:

1) засыпать ягоды рябины, розы или шиповника в кол-ве 1-2 ст. ложки; 2) залить отваром процеженного чая, смешенного с сахаром; 3) закрыть плотно термос и оставить в любом теплом месте на 5-7 недель; 4) по истечению срока следует вынуть чайный гриб из банки, чтобы использовать для дальнейшего приготовления газированного чая, но только в банке;

5) напиток можно пить в небольших количествах.

4 рецепт — пивной гриб из живого (разливного) пива

Несмотря на то, что мало кто решается на выращивание чайного гриба из пива, способ является проверенным и по вкусу напоминает хлебный квас.

Для приготовления хмельного напитка необходимо выполнить шесть пошаговых пунктов:

1) налить 300 г живого пива в трехлитровую банку; 2) добавить 3 столовые ложки белого вина и около 100 г сахара; 3) все хорошенько перемешать, накрыть марлей и закрепить резинкой; 4) готовый жидкий субстрат на 7-10 дней следует поставить в темное место; 5) появившуюся хлебную пленку следует аккуратно снять и положить в классический рецепт;

6) через несколько недель напиток будет готов, но будет очень схож по вкусу с хлебным квасом.

5 рецепт — из яблок

Приготовить вкусный чайный гриб на основе полезных фруктов выращенных на своем участке, намного полезнее, чем на простом чае.

К примеру, приготавливая медузомицет на яблочной основе, помимо привычных полезных свойств, человек употребляющий чайный гриб, получит и полезности свежего фрукта, добавленного в напиток в нарезанном виде. Речь идет о витаминах, минералах, макро- и микроэлементах.

Чайный гриб как вырастить с нуля пошагово:

1) 2 блока нарезать на мелкие кубики или натереть на терке; 2) переложить готовую массу в трехлитровую банку; 3) залить кипятком таким образом, чтобы яблоки скрылись на 4-5 см; 4) добавьте несколько столовых ложек сахара (примерно 5-6 шт); 5) с помощью стерилизованной ложки следует размешать субстрат, накрыть его марлей и подождать больше двух недель, пока не прорастет чайный гриб;

6) после появления пленки её следует снять и пересадить на сладкий чай.

Этот рецепт поможет приготовить сразу два съедобны продукта: чайный гриб и яблочный уксус. Для этого необходимо после снятия прорастающего гриба, не останавливать процесс брожения. Как только яблочный уксус станет наполовину прозрачным, это значит, что он готов, и его можно употреблять в пищу, храня в промежутках между этим в холодильнике.

Как вырастить чайный гриб из кусочка с нуля?

Самым простым способом прорастания чайного гриба является выращивание из кусочка. Для этого подойдет небольшая часть взрослого медузомицета. Жидкий субстрат приготавливается на традиционном или измененном рецепте, а сверху подсаживается небольшой чайный гриб. Спустя две недели уже можно пить шипучий напиток, напоминающий по вкусу сочетания чая и кваса.

Чтобы чай не испортился, следует стерилизовать банку и ложку для перемешивания готового субстрата.

Чем кормить чайный гриб?

Выращивать гриб можно в сладкой среде, состоящей из воды и чая. В качестве основы можно использовать не только черный, но и зеленый и даже травяной субстрат. Какое из «зол» выбрать, решать только начинающим садоводам.

Традиционный рецепт

Вырастить с нуля чайный гриб можно, как в традиционном рецепте, так и обновленном. Первый — включает в себя заваривание и процеживание цейлонского чая, смешивание его с сахаром, закрытием толстым слоем марлей и выставлением на продолжительное время в теплом месте.

Пропорции следующие: 1 литр кипятка, 3 ст. л. сахара, 2 ст. ложки заварки.

В качестве заменителя черного чая может выступать белый, зеленый или любой другой аналог.

Травяной рецепт

Интересным вариантам подкормки для чайного гриба может стать черный чай, смешенный с травами. Ромашка, липа, цветы малины, листья ягод и фруктов, орехи и даже крапива, может быть использована в качестве добавки к привычному рецепту. При этом неважно, будет добавлен зеленый или черный чай, самое главное, чтобы он нравился домочадцам.

Интересно! Многие диетологи отмечают, что людям придерживающимся диетам, следует тщательно относится к выбору чая или кофе. А если в их рационе будет включен чайный гриб, стоит выбирать зеленый или белый чай, способствующие ускорению обмена веществ.

Как самому вырастить чайный гриб с нуля, размножив старый?

Чтобы ускорить приготовления нового напитка, не стоит вновь с нуля проращивать чайный гриб. Лучше снять тонкий верхний слой зрелого гриба, пересадив его в новую форму. Ну а чтобы не произошло недоразумений, следует найти небольшую расщелину, которая поможет не сломав гриб полностью, отделив верхнюю часть.

Домашний медузомицет нельзя резать на две и более частей, разламывать и делить сразу на несколько новых грибов. Тонкий слой можно снимать не чаще одного раза в десять дней. При этом, важно смотреть за отсутствием плесени и появлением темных пятен на медузе.

Обязательные правила:

  • соблюдение подходящего микроклимата, способствующего росту чайного гриба;
  • на трехлитровую банку не должны падать солнечные лучи;
  • чайный гриб должен находиться на одном и том же месте;
  • температура в помещении не должен опускать ниже 23 градусов;
  • перед созданием идеального климата и начала изготовления чайного гриба с нуля, стоит стерилизовать банку;
  • не стоит передерживать выдержку напитка.

Основные проблемы при проращивании чайного гриба:

1) плесень; 2) отсутствие газа; 3) отсутствие брожение вначале, середине или конце периода; 4) появление темных пятен; 5) расслоение чайного гриба; 6) помутневшее состояние готовящегося напитка; 7) появление червяков (могут появиться только при отсутствии марли); 8) высохшее состояние чайного гриба (проблема решается доливанием чая);

9) перевернутое состояние (ничего страшного в этой проблеме нет).

Фото как вырастить чайный гриб дома:

Источник: https://gribysobiraem.info/kak-vyrastit-chajnyj-grib-s-nulya/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.