Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками

Содержание

Рецепты супа мисо

Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками
Суп мисо (или мисосиру, как его называют японцы) – традиционное японское блюдо. Он так же типичен для Японии, как щи для России или борщ для Украины – в Стране восходящего солнца мисо готовят в каждом доме.

Основа этого блюда – паста мисо.

Она представляет собой смесь из ферментированных бобов с рисом, ячменем и пшеницей. В Японии существует много вариантов мисо. Они различаются и по цвету, и по вкусу – так что бульон, который готовится на основе этой пасты, может быть очень разным.

Самый простой суп мисо делается из воды, пасты и водорослей – и даже в таком виде он гораздо утонченнее супа из сайры. Такая смесь может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для приготовления более сложных супов. В них добавляются овощи, грибы, мясо, рыба, морепродукты, сыр тофу, соевый соус, различные специи и пряности.

Название:Суп мисо с лососем
Дата добавления:23.12.2014
Время приготовления:30 мин.
Порций из рецепта:3
: (2, ср. 5.00 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Лосось свежий250 г
Паста мисо3 ст.л.
Сухие водорослипо вкусу
Сыр тофу100 г
Соевый соус3 ст.л.
Водоросли нори2 листа
Кунжут3 ст.л.
Зеленый лукпо вкусу

Рецепт супа мисо с лососем

Самый простой вариант мисосиру – с лососем. Водоросли для него можно брать любые – те, которые вам нравятся больше всего. Обязательный ингредиент – нори. Их режут тонкими полосками и кладут в суп в последнюю очередь. Они играют роль как ингредиента, так и украшения.

Водоросли сложите в миску и залейте холодной водой, чтобы она их покрывала. Оставьте на 2 часа для набухания. После этого воду слейте. Нарежьте водоросли небольшими кусочками. Отделите филе лосося от кожи, кости придется вынуть. Рыбу нарежьте кубиками небольшого размера.

Тофу также нарежьте небольшими кубиками (примерно 1х1 см). Кунжут слегка обжарьте на сковороде без добавления масла. Нори нарежьте полосками. Зеленый лук нарежьте мелко наискосок. Налейте в кастрюлю 600 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Положите пасту мисо и хорошо перемешайте. Положите рыбу и варите на среднем огне 3–5 минут. Добавьте сыр, водоросли и соевый соус и варите еще 3 минуты. Добавьте нори и кунжут, выключите. Подавайте суп горячим, посыпав нарезанным зеленым луком.

В этом рецепте использован еще один ингредиент, который часто фигурирует в рецептах мисосиру. Это бульон даши (даси). Его могут готовить из разных продуктов – водорослей, рыбы, грибов. Сейчас даши чаще всего можно встретить в в виде концентрированного порошка, который следует разводить водой.

Название:Суп мисо с креветками
Дата добавления:23.12.2014
Время приготовления:30 мин.
Порций из рецепта:4
: (2, ср. 5.00 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Концентрат рыбного бульона даши15 г
Сушеные шиитаке10 г
Сыр тофу100 г
Перепелиные яйца4 шт.
Паста мисо80 г
Водоросли вакаме1 ст.л.
Креветки150 г
Зеленый лукпо вкусу

Заранее замочите грибы шиитаке. Приготовьте бульон: налейте в кастрюлю 1 л холодной воды, всыпьте даши и поставьте на огонь. Нарежьте шиитаке и также положите в кастрюлю. Туда же влейте немного воды, в которой замачивались грибы – так бульон будет ароматнее.

Подготовьте продукты. Разморозьте креветки и при необходимости отварите в отдельной посудине. Тофу нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Доведите бульон до кипения и выключите. Положите пасту мисо и размешайте до полного растворения.

Суп мисо – экзотическое блюдо, которое подойдет для свиданияБульон с пастой до кипения не доводите, иначе он потеряет вкус. Когда мисо растворится, бульон готов. Разложите креветки в порционные пиалы. В каждую разбейте перепелиное яйцо.

Разлейте суп, посыпьте кунжутом и нарезанным наискось зеленым луком. Подавайте.

Рецепт супа мисо с грибами

Традиционные японские грибы – шиитаке. Европейские любители японской кухни часто заменяют шиитаке на шампиньоны, но вкус и аромат у блюд будут уже совсем не те. Попробуйте приготовить суп с шиитаке и все поймете сами.

Название:Суп мисо с грибами
Дата добавления:23.12.2014
Время приготовления:30 мин.
Порций из рецепта:3
: (2, ср. 5.00 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Свежие шиитаке10 шт.
Сыр тофу100 г
Паста мисо2 ст.л.
Морковь1 шт.
Овощной бульон600 мл
Дайкон1 шт.
Водоросли вакаме1 л
Лук зеленыйпо вкусу

Подготовьте продукты. Шиитаке вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими пластинками. Морковь и дайкон вымойте, очистите и нарежьте максимально тонкими ломтиками. Тофу порежьте небольшими кубиками. Вакаме нарежьте полосками. Овощной бульон доведите до кипения.

Положите пасту мисо и размешайте до полного растворения. Уменьшите огонь, добавьте шиитаке и варите 2–3 минуты. После этого к грибам положите овощи и сыр, варите еще 2 минуты. Перья лука вымойте, обсушите и нарежьте наискосок. Разложите в пиалы, разлейте суп, украсьте вакаме. Подавайте горячим.

Рецепт супа мисо с курицей и лапшой

Японцы часто используют в рецептах куриное мясо, а лапша удон – типичный японский продукт. Если рамэн готовится с использованием яиц, то в удон их не кладут. Тем не менее, мисосиру с курицей и лапшой удон – очень сытный суп. Свежий имбирь придает ему пикантности, а капуста пак-чой – мягкий привкус.

Название:Мисо с курицей и лапшой
Дата добавления:23.12.2014
Время приготовления:30 мин.
Порций из рецепта:6
: (2, ср. 5.00 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Лапша удон200 г
Куриный бульон1 л
Свежий имбирь1 см
Паста мисо60 г
Куриное филе400 г
Грибы шиитаке100 г
Капуста пак-чой1 кочан

Подготовьте лапшу: положите ее в миску и залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть лапшу. Когда она будет готова, воду слейте, а миску накройте, чтобы содержимое не остыло.

Имбирь натрите на мелкой терке. Положите в бульон и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте пасту мисо. Размешайте до полного растворения и готовьте еще 5 минут. Курицу вымойте, обсушите и нарежьте маленькими тонкими ломтиками.

Положите мясо в бульон и варите до готовности. Капусту вымойте и разберите на листики. Нарежьте небольшими кусочками. Когда курица будет готова, добавьте в суп капусту и варите еще 1 минуту. Плиту выключите, положите в суп лапшу и перемешайте. Подавайте горячим.

Источник: https://easydine.ru/pervyie-blyuda/supyi/miso-sup/

«Мисо» суп: рецепты приготовления в домашних условиях с креветками и лососем

Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками

В японских ресторанах популярным первым блюдом считается «Мисо» суп. Рецепт его в домашних условиях без труда осилит любая хозяюшка. А готовится такой супчик на основе одноименной пасты соевой. Есть несколько ее видов, поэтому можно найти множество разных рецептов этого блюда.

Полезная информация

Прежде чем разбираться, как приготовить «Мисо» суп, давайте поближе познакомимся с этим блюдом. Паста-мисо бывает разных цветов. Так, вы можете найти в продаже желтую, красноватую, коричневую и даже черную пасту. Опытные повара утверждают, что мисо красного оттенка наиболее подходит для приготовления супа.

Отличаются разные виды этой пасты и по своей консистенции, и по вкусу. В зависимости от выбранного мисо блюдо может быть солоноватым, в меру кисловатым и даже сладковатым.

Варят японский супчик с добавлением различных ингредиентов, таких как:

  • водоросли;
  • овощи – дайкон, капуста цветная, шпинат, лучок, картошка, репа;
  • грибочки;
  • мясо – свинина и курица;
  • рыба, к примеру, мясо лосося;
  • разные морепродукты, такие как кальмары, креветки, а также моллюски и осьминоги.

И еще: в «Мисо» зачастую добавляют сыр сорта «Тофу». А как известно, именно этот сыр считается источником белка.

На заметку! В Японии «Мисо» подают не только на обед, но и на завтрак, а также ужин перед мясным блюдом.

«Мисо» суп с креветками

Особенно многим гурманам полюбился суп «Мисо» с креветками. Готовить его несложно, а на вкус блюдо получается пикантным и изысканным.

Состав:

  • 2 л фильтрованной воды;
  • морковь;
  • 500 г сыра «Тофу»;
  • 4 ст. л. мисо-пасты;
  • 0,3 кг креветок;
  • 3 листа нори;
  • 2 яйца.

Внимание! Калорийность супа «Мисо» зависит от входящих в него ингредиентов. Вообще, такое блюдо считается низкокалорийным, его энергетическая ценность в среднем равна 100 Ккал на 100 г.

Приготовление:

  1. Креветки разморозим при температуре комнатной отметки, промоем их хорошенько.
  2. Ножницами нарезаем нори маленькими квадратами.
  3. Морковь очистим, промоем и натрем мелко.
  4. Яйца отварим на протяжении 8-9 минут после закипания, очистим и нашинкуем маленькими кубиками.
  5. Тофу нарежем квадратиками толщиной около 1 см.

  6. Подготовленные продукты выкладываем в кастрюлю, вводим мисо.
  7. Вливаем фильтрованную воду и варим суп в течение десяти минут после закипания. Готово!

На заметку! О пользе пасты-мисо уже можно слагать легенды. Она богата витаминами, белками, кислотой глютаминовой, а также лецитином.

Диетологи утверждают, что блюда, приготовленные с мисо, улучшают работу ЖКТ.

Грибной суп родом из Японии

Как уже говорилось, множество вариантов приготовления имеет японский суп «Мисо». Рецепт его с грибами Шиитаке считается одним из наиболее интересных. Приобретите заранее сушеные грибочки, и вперед – покорять восточную кухню. Количество соуса соевого определяйте исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Легкий суп для любителей здорового питания

А этот супчик придется по душе всем сторонникам правильного и здорового питания. Заранее нужно запастись гранулами «Даси», на основе которых варится бульон для супа. Их легко найти в восточных отделах супермаркетов.

Вариант приготовления восточного блюда с лососем

Очень вкусным получается рыбный «Мисо» суп. Рецепт с лососем уже освоили многие хозяюшки. Не будем и мы от них отставать.

3 главных секрета восточного супа:

  • Главный секрет японского блюда «Мисо» — никогда не доводите пасту до кипения. Ее нельзя варить в бульоне, а следует вводить в суп в самом конце приготовления.
  • При добавлении мисо соблюдайте такие пропорции: на 1 л бульона нужно 150 г пасты.
  • В суп «Мисо» добавляют не меньше двух компонентов, отличающихся формой, цветом и консистенцией.

Японская хитрость! Мисо-пасту японцы используют не только для варки супа. Она выступает своего рода консервантом, способным сохранить на длительное время свежесть продуктов и разных блюд.

Например, свежая рыбка, маринованная в пасте-мисо, хранится на протяжении нескольких недель.

Источник: https://aboutbody.ru/miso-sup-retseptyi-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-s-krevetkami-i-lososem/

Рыбный суп с креветками

Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками

  • Рыбный суп с креветками по Дюкану
  • Тайский суп с креветками (мисо суп)
  • Мисо суп с креветками
  • Похлебка из мидий и креветок
  • Суп кокосовый с креветками по Дюкану
  • Суп с крабовой лапшой и морепродуктами

Все знакомы с таким замечательным рецептом – как рыбный суп. Его варят дома, на природе, например, когда поехали в лес на рыбалку – получается очень вкусная похлебка. Готовить похлебку можно с лапшой, перловкой и остальной начинкой. Тут все зависит от фантазии повара и от предпочтения тех, кто будет его есть.

Супы – это очень полезная пища, об этом говорится с детства. Но что делать, если вы сидите на диете?! Можно ли употреблять в пишу рыбный бульон?! Конечно, особенно если вы сидите на диете Дюкана. В данной статье, вы не только узнаете замечательные рецепты, но и познакомитесь с советами, как можно преобразить его – добавить своеобразие.

Данное блюдо замечательно подходит для этапа диеты – Атака. Но его можно употреблять и на других стадиях. Никто не откажется от такого ароматного, вкусного блюда.

В данном рецепте вам потребуется:

  • креветки (лучше подойдут тигровые) – 250 гр;
  • копченый лосось – 250 гр;
  • кубики для бульона – 2 штуки;
  • соль, перец, по желанию зеленый лук.

Приготовление:

  1. Готовится данное блюдо достаточно быстро и просто. Для нала вам необходимо сделать отвар – для этого наливаем в кастрюлю воду, кидаем туда кубики. Далее ждем, когда он закипит.
  2. Готовим рыбу. Лосось нарезаем, креветки чистим и смешиваем с луком. Далее начинку раскладываем по тарелкам и заливаем бульоном – солим и перчим. Ваше блюдо готово. Все очень просто, а главное вкусно.

Тайский суп с креветками (мисо суп)

Что вам понадобится для приготовления мисо рецепта:

  • креветки – тигровые около 14 штук;
  • филе курицы – 100 гр;
  • шампиньоны – 3 шт;
  • 2 зубчика чеснока;
  • имбирь – 5 гр;
  • помидоры черри – 3 шт;
  • йогурт – 60 гр (обезжиренного);
  • куриный бульон;

Приготовление мисо супа:

  1. Тайский суп с креветками так же не потребует у вас много сил и времени. Для приготовления необходимо обжарить шампиньоны на оливковом масле.
  2. Затем добавьте имбирь, чеснок, помидоры, курицу и креветки (при необходимости порезать). Затем эти ингредиенты следует поджарить около 3х минут, затем полейте бульоном из курицы и варите 4-5 минут.
  3. Затем можно разливать по тарелкам и не забудьте добавить йогурт. Украсить тайский суп с креветками можно лимоном или лаймом, так же покрошите укроп и петрушку, получается очень красиво и вкусного. Приятного аппетита.

Мисо суп с креветками

Есть еще один не плохой рецепт, как можно приготовить мисо в домашних условиях, по очень простому способу.

Что вам потребуется для мисо:

  • любая красная рыба свежая;
  • креветки тигровые (очищенные);
  • нигири;
  • соевый соус;
  • соль, зелень.

Приготовление мисо супа:

  1. Для начала почистите рыбу и положите ее в кастрюлю доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. При готовке не забывайте убирать пену.
  2. Затем покрашите морскую водоросль и подготовьте креветки, как только бульон закипит – добавьте креветки и нигири. Помешайте и снимите с огня. Затем добавьте по вкусу соевый соус и зелень. Мисо бульон готов. Можно подавать к столу.

Похлебка из мидий и креветок

Какие ингредиенты для данного рецепта вам потребуются:

  • лосось – голова и хвост будет достаточно;
  • острый красный перец, соль, цедра лимона, имбирь;
  • обезжиренное молоко;
  • яйцо;
  • мята, тимьян;
  • мидии, креветки, кальмары.

Приготовление:

  1. Для начала сделайте рыбную похлебку. Для этого отварите рыбу до кипения и достаньте ее.
  2. Далее добавьте перец, соль, цедру лимона, имбирь, обезжиренное молоко. Подождите пока бульон у вас снова закипит.
  3. Затем добавьте в него мидии, креветки, кальмары и рыбу, которую удалось отделить от кости.
  4. Добавляем мяту и тимьян для аромата. После того как все ингредиенты добавлены – поварите еще 5-8 минут и снимите с огня. Ваше блюдо готово. При желании можете украсить зеленью.

Суп кокосовый с креветками по Дюкану

Чтобы у вас получился кокосовый бульон, вам необходимо приготовить:

  • чеснок — 6 зубчиков;
  • чили — 3 крупных перца;
  • масло растительное — 3 ст. л.,
  • цедра 2 лимонов,
  • имбирь— 4 см.,
  • сахарозаменитель — 2 ст.л.,
  • сок лимонный — 3 ст.л.,
  • бульон куриный — 500 мл.,
  • кокосовое молоко — 500 мл.,
  • креветки тигровые — 500 г,
  • грибы (шампиньоны) — 250 г.

Готовим кокосовый суп:

  1. Для начала приготовьте чеснок и перец Чили. Чеснок следует накрошить и обжарить, затем обжарьте на том же масле перец, нарезанный кольцами. После этого положите в блендер и измельчите.
  2. Далее готовим цедру лимона и в чашку выдавливаем лимонный сок. Трем на терке имбирь. К сахарозаменителю добавьте имбирь, сок и цедру лимона, чеснок и перец, перемешайте и положите на сковородку. Тушите при медленном огне, готова будет тогда, когда станет однородной.
  3. Затем готовим саму основу: Сначала ставим греться бульон из курицы, как только он нагреется, вылейте туда кокосовое молоко и нашу смесь. Как только закипит, помешивайте и варите еще 5 минут.
  4. Затем добавьте креветки и грибы и варите еще 5 минут. Теперь кокосовый суп полностью готов. Можно подавать к столу.

Суп с крабовой лапшой и морепродуктами

Для приготовления:

  • семга – 250 гр;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • морепродукты (кальмары, мидии итд) – 350 гр;
  • крабовые палочки – 6 шт;
  • соевый соус – 1 ст ложка;
  • соль

Приготовления:

  1. Для начала подготовьте воду, туда добавьте рыбу, лук, морковь, перец горошком, лавровый лист и варите около 15 минут. Затем выложите к нему готовые морепродукты.
  2. Поварите еще 6 минут и добавьте крабовые палочки, разрезанные кружочками, соевый соус, соль и перец. Варите еще около 5 минут. Крабовые палочки развернутся и будет у вас суп с крабовой лапшой. Можно подавать бульон к столу. Приятного аппетита.

Источник: https://ducandieta.ru/rybnyj-sup-s-krevetkami-po-dyukanu.html

Мисо суп – вкусный проверенный рецепт в домашних условиях

Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками

Мисо суп, который в Японии более известен, как мисосиру, готовится на основе специальной пасты.

Она производится из соевых бобов, пшеницы и риса, которые сбраживаются под воздействием специального грибка. Именно поэтому сделать пасту в домашних условиях нереально.

Это значит, что для приготовления этого первого, потребуется посетить восточную лавку или соответствующий отдел супермаркета.

Принципы приготовления

Японские повара никогда ничего просто так не делают. В каждом ингредиенте есть свой особый смысл. И в мисо супе это заметно больше всего. Так, баланс вкуса достигается равномерным сочетанием продуктов с ярким и нейтральным ароматом. А всплывающие на поверхность овощи должны быть в одном количестве с «тяжелыми», опускающимися на дно.

Каждый раз, в зависимости от сезона и возможностей, состав блюда может разниться. Но крайне важно соблюдать все указанные выше принципы.

А еще местные кулинары рекомендуют готовить бульон, овощи и мисо в отдельной посуде. Только в самом конце все части соединяются и подаются в горячем виде.

Также в это блюдо часто добавляют даси – гранулированный или жидкий состав из измельченной рыбы или водорослей.

Хотя мисо суп был изобретен в Японии, готовят его по всему азиатскому региону, в том числе и в Таиланде, и в Китае, и в Южной Корее. Причем в каждой стране есть свои гастрономические нюансы. Однако в этой подборке больше внимания будет уделено домашнему варианту известнейшего азиатского супа.

Как приготовить мисо-суп в домашних условиях: проверенные рецепты

Первый рецепт мисо супа – быстрый, базовый на основе продуктов, которые легко найти в магазинах нашего региона:

  • гранулированный бульон «Даши» – 2 ст. л.;
  • паста «Мисо» – 2 ст. л.;
  • прохладная вода – 1 л;
  • шитаке – 100-110 г;
  • зеленый лук – 3-4 стрелки;
  • любые сушеные водоросли – 1-2 ст. л.;
  • тофу – 95 г.

Добавить литр прохладной воды в кастрюлю или сотейник. Довести до бурления, после чего засыпать гранулы рыбного бульона. Быстро растворить. Попробовать на вкус, если получилось слишком соленое, ввести еще немного жидкости. Тут важно помнить, что паста также содержит соль.

Определившись со вкусом, добавить обработанные и вымытые шиитаке. Если они большие, грибы лучше порезать мелкими кубиками. Параллельно отлить в мисочку немного горячего бульона, в котором растворить пару ложек мисо. Отставить, а в это время измельчить зеленый лук и нарезать кубиками сыр тофу.

Когда грибы будут готовы, вкинуть водоросли и перелить смесь из пасты и бульона. Перемешать и накрыть крышкой. Глубокие тарелки протереть и засыпать внутрь тофу и зеленый лук. Половником разлить горячее первое.

Как уже было написано, все указанные выше ингредиенты вполне реально купить в магазине. Но с чем еще допустимо приготовить мисо суп? Если нет возможности приобрести тофу,

его отсутствие «скрасит» использование морепродуктов. Для такого первого потребуются:

  • литр воды;
  • даши в гранулах – 2 ст. л.;
  • мисо (паста) – 2 ст. л.;
  • креветки – 15 шт.;
  • кольца кальмара – 9 шт.;
  • сухие водоросли – 23 ст. л.;
  • свежее яйцо – 1 шт.;
  • зеленый лук для украшения.

Пасту разместить в миске. В это же время влить кипяток в сотейник, куда также отправить гранулы даши. Растворив последние, перелить несколько ложек потрясающе ароматного бульона в пасту. Смешать до однородности. На время отставить.

Теперь внимательно зачистить от кишки креветки и разморозить отварные кольца кальмара. Перечисленные морепродукты заложить в слабо кипящий рыбный бульон. Варить 3 минуты, спустя которые высыпать сушеные водоросли. Томить еще пару минут.

Отдельно недолго взбить сырое яйцо в подходящем стакане. Влить при активном постоянном смешивании в кастрюлю с первым. На последнем этапе разложить одинаковое количество креветок (по 5) и кальмаров (по 3) в тарелки. Только потом ввести разведенную пасту в оставшийся суп, после чего перемешать и незамедлительно разлить для подачи.

Если нет возможности приобрести сушенные водоросли, некоторые повара рекомендуют заменить их морской капустой, которую потребуется отжать от маринада и измельчить на доске. А вот шиитаке лучше ничем не заменять.

В крайнем случае, допустимо использовать покупные вешенки, которые больше всего подходят по структуре.

Также представленное первое можно приготовить исключительно на пасте без даши, включая в рецептуру вполне знакомые и традиционные для нашего региона продукты. Для идеального семейного мисо супа необходимо подготовить:

  • воду для бульона – 1 л;
  • мисо паста – 2 ст. л.;
  • картофель – 300 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 55 г;
  • сливочное масло (кусочек);
  • любую морскую рыбу – 300-400 г;
  • при необходимости соль;
  • зелень для подачи.

Небольшую тушку (или ее часть) выпотрошить, почистить и замыть. Заложить рыбу в кастрюлю, куда влить воду. Варить 20 минут. За это время почистить все овощи, после чего измельчить и/или потереть. Прожарить морковь, лук и картошку в сливочном масле на протяжении 10 минут.

Затем рыбу достать и отставить. Сам бульон процедить, вернуть на огонь и переложить внутрь обжарку. Томить еще 10 минут, в течение которых разобрать тушку, удалив абсолютно все косточки.

В конце разбавить небольшим количеством бульона пасту, влить ее в мисо суп, куда также заложить подготовленные рыбные кусочки. Попробовать, при необходимости подсолить.

Плиту выключить, разлить и дополнить уже в тарелках зеленью (рубленой).

Последний рецепт, скорее всего, удивил бы японских мастеров кулинарного дела. Но такой вариант вполне имеет право на жизнь, тем более что в Азии свинину готовят, и довольно охотно. Для такого первого нужны:

  • свиная мякоть – 100 г;
  • паста «Мисо» – 1 ст. л.;
  • гранулы «Даши» – 1 д. л.;
  • вода – 3 стакана;
  • вешенки – 100 г;
  • морковь (тертая) – 55-60 г;
  • сливочное масло для обжарки;
  • пучок зелени.

Свинину (мякоть) промыть и нарезать продолговатыми узкими полосками. Вешенки разобрать и нарезать. С моркови счистить кожуру и потереть. Все перечисленные ингредиенты прожарить на сливочном масле на протяжении 10 минут при периодическом перемешивании.

Параллельно довести до бурления три стакана воды. Ввести и растворить даши. Потом переложить из сковороды жареные продукты. Смешать. На этом же этапе в отдельной посуде соединить немного бульона с пастой. Довести до однородности, после чего порубить пучок любой зелени. Закинуть ее вместе с разведенным мисо в суп. Накрыть и снять с конфорки. Подавать сразу же. Хранить мисо суп нежелательно!

Оцените автора – (2 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://YaiSup.ru/interesno/miso-sup/

Лучшие рецепты Мисо супа

Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками

Мисо суп или по-японски «Мисосиру» — традиционное блюдо страны восходящего солнца. По своей сути – это бульон, приготовленный из пасты Мисо. В него можно добавлять яйцо, тофу, водоросли, лапшу, пельмени, рыбу или морепродукты, но это все-равно будет относиться к категории «Мисосиру». О самых интересных рецептах первых блюд с пастой Мисо мы сейчас и расскажем.

Как приготовить бульон для мисо супа

Основа всех рецептов – это бульон из пасты Мисо. Ее можно купить в супермаркете в разделе «все для суши» или заказать в интернет-магазинах по более выгодной цене. Например, одним из самых популярных в России поставщиков Мисо-пасты является Sen Soy (Сен Сой). Эту пасту можно смело брать как основу для супа.

Каждый производитель на упаковке указывает свои пропорции для наведения бульона. Примерно они выглядят так: на 1 литр воды добавляется 2 столовые ложки пасты. Приготовить в домашних условиях пасту Мисо достаточно сложно. Это ферментированный продукт из сои, риса, пшеницы и кунжута с использованием специальных грибков.

Легче и дешевле купить в магазине уже

готовую пасту.

Но есть секрет для действительно вкусного мисо супа – использовать для растворения пасты не воду, а бульон. В Японии его называют «Даши (или Даси)». Его также можно купить в виде приправы – она будет называться «Хондаши».

Или приготовить самим. Для него нам понадобятся:

  • Вода;
  • Несколько кусочков водорослей Комбу;
  • Горсть сушеной стружки рыбы (например, тунец бонито или мелкие сардины).

Если вы придерживаетесь вегетарианства, то вместо рыбы
добавьте сушеные грибы шиитаке.

Для приготовления бульона мы кидаем все ингредиенты в воду и ждем, когда вода закипит. Этого достаточно, чтобы вода насытилась вкусом водорослей и рыбы. Сразу же после закипания процеживаем бульон, чтобы он остался прозрачным. В идеале такому бульону нужно дать настояться 12 часов для лучшего

вкуса. Но можно и сразу перейти к приготовлению мисо супа.

Классический Мисо суп или Мисосиру

  • Бульон Даши;
  • Паста Мисо;
  • Тофу;
  • Водоросли Вакаме или Нори;
  • Перья зеленого лука.

Настоявшийся бульон Даши разогрейте до температуры около 75 °С (доводить до кипения не нужно) и протрите в него через сито пасту Мисо, чтобы избежать комочков.

В бульонницы для каждой персоны разложите водоросли и кубики тофу (размером около 1 на 1 сантиметр). Залейте все это Мисо бульоном и

украсьте наискосок порезанным зеленым луком.

Суп с лососем и рисом или Сяке тядзукэ

Если дословно перевести название блюда, то «сяке» означает лосось, а «тядзукэ» — рис, залитый бульоном. Собственно, в названии и весь рецепт,

но мы все-же опишем приготовление.

  • Бульон Даши, с разведенной пастой Мисо – 1 литр;
  • Рыба, семейства лососевых (лосось, семга, форель, кета, кижуч, нерка и другие) – 300 гр;
  • Отваренный рис – 200 гр;
  • Кунжут;
  • Водоросли Нори;
  • Зеленый лук;
  • Васаби.

Ставим на плиту уже готовый и настоявшийся бульон Даши вместе с перетертой пастой Мисо и доводим до кипения. В кипящую воду бросаем порезанную кубиками рыбу и оставляем на среднем огне на 5 минут. Эта рыба

готовится очень быстро, так что этого времени хватит.

В порционные тарелки раскладываем заранее приготовленный рис и заливаем бульоном с кусочками рыбы. Сверху посыпаем кунжутом, соломкой из водорослей Нори и зеленым луком, порезанным на тонкие лепестки. Очень вкусно

приправлять такой суп острым васаби или горчицей.

Острый Мисо суп с креветками или Эби Чили Мисо

По традиции в названии рецептов мы добавляем немного японского звучания. Так в названии этого супа «эби» значит «креветка». Острый

перец Чили только подчеркивает нежный вкус этого морепродукта.

  • Бульон Даши, с разведенной пастой Мисо;
  • Королевские креветки – по 1 на каждую порцию;
  • Перец молотый Чили;
  • Зеленый лук.

Обычно японцы предлагают небольшие порции, так как считают, что лучше попробовать несколько блюд, чем наестся только одним. Поэтому и сервировка этого блюда обычно выглядит так: небольшая чаша, в ней около 120-130

мл бульона и одна, но большая креветка.

Для приготовления Эби Чили Мисо разогреваем бульон Даши вместе с добавленной в нее пастой Мисо, добавляем перец Чили. Креветки нужно заранее разморозить и очистить, но так, чтобы остался хвостик. Как только вода закипит – забрасываем в кастрюлю креветки.

Доводим до кипения и варим их не больше минуты, если они до этого были варено-замороженными (красного цвета). Если же они были свежезамороженными (серо-зеленого цвета), то варите 5 минут.

Разложите готовые креветки по бульонницам, добавьте бульон и украсьте свежим

луком.

Королевские креветки в этом рецепте можно заменить на обычные или на морепродукты. С острым перцем Чили будет также хорошо сочетаться

и тофу.

Вегетарианский суп с грибами или Мисо Намеко

Рецепт для любителей японской кухни, не употребляющих мясо. Слово «намеко» из названия означает местные японские грибы, похожие на наши опята. Если вы не смогли купить именно Намеко, то можете взять обычные

маринованные опята.

  • Вода;
  • Водоросли Комбу;
  • Мисо-паста;
  • Тофу;
  • Грибы;
  • Зеленый лук;
  • Водоросли Нори.

Для начала приготовим бульон. Отломим несколько кусочков водорослей Комбу, положим их в воду и закипятим. Долго кипятить не стоит, водоросли быстро отдают свой вкус. Как только вода закипела, снимаем воду с плиты и вылавливаем водоросли. Через сито в воду протираем Мисо-пасту и все

хорошенько размешиваем. Наш бульон готов.

Грибы Намеко довольно маслянистые, поэтому их нужно хорошенько промыть теплой кипяченой водой. Если маринад, в котором хранились грибы, был довольно сильный, то можно оставить их в воде на пару минут, а затем

еще раз прополоскать.

В порционные тарелки раскладываем нарезанный кубиками тофу и грибы, а затем заливаем нашим бульоном. Сверху украшаем соломкой из Нори и

зеленым луком.

Суп со свининой или Бутадзиру (Тондзиру)

Этот суп наиболее сытный и питательный из тех, о которых мы говорили в нашем материале. Точного рецепта этого блюда нет. Главное то, что

помимо пасты Мисо, в супе есть свинина, или на японском «Бута».

  • Бульон Даши – 1 литр;
  • Паста Мисо — 2 ст. ложки;
  • Редис Дайкон – 50 гр;
  • Корень Пастернак – 50 гр;
  • Лук репчатый – 50 гр;
  • Свинина вырезка — 300 гр;
  • Стеклянная лапша (Фунчоза) – 100 гр;
  • Зеленый лук.

В бульон Даши добавляем нарезанные на дольки дайкон, пастернак и лук. Варим все вместе около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем процеживаем через сито (можно оставить овощи в супе) и добавляем

Мисо-пасту.

Отдельно отвариваем лапшу. Она варится немного иначе, чем пшеничная. Если быть точным – ее не варят, а заливают кипятком на 5-7 минут.

После этого воду сливают, а лапшу раскладывают по бульонницам.

Свинина тоже готовится отдельно. На сильном огне на сковороде быстро обжариваем нарезанное на брусочки мясо в масле до полной готовности. Узнать о готовности можно по выделению сока – как только сок перестал выходить, а масло началось впитываться в кусочки, значит свинина готова. Выкладываем кусочки на лапшу и заливаем бульоном с пастой. Сверху

посыпаем зеленым луком.

Вместо свинины можно положить курицу, которую иначе называют
«тори». Другой вариант мяса – говядина. Ее в Японии называют «гюнику».

На первый взгляд приготовление Мисосиру и бульона Даши кажется сложным. Но не стоит упускать эти рецепты из вида. Блюда из нашей подборки получаются очень вкусными, и порадуют вас разнообразием. Ведь приготовив бульон на ближайшие 3-5 дней вы можете каждый раз готовить новый суп к обеду.

Вам также может понравиться

Источник: https://nalivochki.ru/luchshie-recepty-miso-supa/

Мисо-суп в домашних условиях: 5 рецептов и секреты их приготовления

Мисо суп: рецепты в домашних условиях с рыбой или креветками

  • 150 г тофу;
  • 20 мл даши;
  • 140 г мисо;
  • 35 г вакаме;
  • 20 г зеленого лука;
  • 1 л родниковой водички.
  • Сварить традиционную юшку несложно. Ее можно применять для похудения, потому что в состав входит только рыбный отвар, морские побеги и сыр. Она не содержит в составе жиров и считается диетической.

    Для начала готовим жидкую основу. В кипящую воду закладываем гранулированный даси, но многие приспособились варить его дома из комбу.

    Приготовить мисошири в домашних условиях без водорослей невозможно. Заливаем сухие стебли небольшим количеством воды. Сыр режем средними кубиками, отправляем в кастрюлю.

    Разбухшие морские листья отправляем в вегетарианскую похлебку, продолжая готовить её дома. Чтобы сделать вкусный супик в домашних условиях, разводим пасту, обладающую острым пикантным ароматом, жидкостью до однородности. Отставляем кастрюльку, вливаем разведенную массу, как на фотографии. Китайский суп быстрого приготовления размешиваем, распределяем по пиалам, оформив зеленым луком.

    Описав пошаговый классический рецепт в домашних условиях, видим, что это простой вариант, заслужено получивший множество положительных отзывов.

    Рекомендуем диетический рецепт из Испании Постный рецепт гаспачо.

    Мисо-суп с грибами

  • 5 ст.л. вакаме;
  • 10 шт. шиитаке;
  • 1 л водички;
  • 350 г белого тофу;
  • 3 ст.л. гранул даши;
  • 100 г мисо.
  • Варится похлебка с кусочками сыра, морскими листьями и грибами быстро, а калорийность её настолько низкая, что не навредит фигуре.

    Шиитаке промываем, в емкость к ним наливаем кипяток, настаиваем под крышкой 10 минут.

    Параллельно на 10 минут замачиваем вакаме в холодной воде. Как вариант веганскую похлебку можно приготовить, используя обычные нори для суши, предварительно порубив их полосками.

    Воду с шиитаке переливаем в двухлитровую кастрюльку. Если нужно, подливаем водичку до литра и варим при малом нагреве 10 минут. Шиитаке можно заменить вешенками или черными муэр.

    Заливаем пасту 250 мл водички, расколачиваем до однородного состояния.

    Тофу аккуратно нарезаем кубиками. Морскую капусту сливаем, отжимаем.

    К готовым грибам засыпаем гранулы даши, тщательно размешиваем, следом вливаем разбавленную пасту и вакаме. Доводим суп до кипения, сразу же добавляем тофу. Убираем похлебку с грибами в сторону, накрываем, настаиваем 7 минут.

    Приготовленный рецепт, как на фото, подается горячим в небольших керамических пиалах.

    Можно приготовить и традиционное первое блюдо Рецепт постных щей со свежей капустой, фасолью и грибами.

    Мисо-суп с креветками

  • 15 г даси;
  • 1 ст.л. вакаме;
  • 15 г шиитаке;
  • 100 г сыра;
  • 4 шт. перепелиных яиц;
  • 100 г рисовой лапши;
  • 150 г креветок;
  • 80 г мисо-пасты;
  • 1 л чистой водички;
  • немного кунжута и зеленого лука.
  • Калорийность рецепта с морепродуктами и креветками составляет 50 кКал на 100 грамм, поэтому блюдо можно назвать диетическим.

    Сухие грибы замачиваем на час в горячей воде. В кастрюлю заливаем литр воды, добавляем гранулированный бульон, ставим на плиту. В готовый бульончик закладываем порезанные грибы, можно подлить немного ароматного грибного отвара. Основу для супа с креветками и лапшой варим после закипания 3 минуты.

    Сыр нарезаем кубиками. Креветки размораживаем, очищаем. Отправляем эти ингредиенты в кастрюлю вместе с фунчозой, которую предварительно немного изрубим.

    В кастрюлю с морепродуктами кладем пасту и сразу отключаем нагрев. Каждую порцию подаем с яйцом, посыпав семечками кунжута и рублеными перьями лука.

    Также вы можете приготовить испанское блюдо Гаспачо с креветками.

    Мисо-суп с курицей

  • 130 мл бульона даси;
  • 110 г гобо (лопуха);
  • 1 куриное бедро;
  • 60 г соевой пшеницы;
  • 75 г соевой пасты;
  • 30 г мицуба;
  • 180 г дайкона;
  • 800-900 мл воды;
  • 20 мл сакэ.
  • Пошаговый рецепт в домашних условиях с курицей начинаем готовить с варки бульона. Бедро рубим на несколько частей, промываем, закладываем в кастрюлю с крутым кипятком, отвариваем до готовности.

    Готовую птицу перекладываем в отдельную посуду, добавляем воду, сакэ и даси. После первых признаков кипения варим содержимое с курицей полчаса.

    Чистим и рубим дайкон с гобо тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с курицей. Через 12 минут добавляем пасту и соевую пшеницу.

    Варим суп еще четверть часа, отставляем и настаиваем 20 минут. Подаем вместе с мицубой.

    Мисо-суп с лососем

  • 1 ст.л. кунжутного семени;
  • 1 ст.л. стружки тунца;
  • 500 г свежего лосося (филе);
  • 180 г риса для суши;
  • 1 шт. нори;
  • 1 ст.л. мисо-пасты;
  • 15 г имбирного корня;
  • 200 г тофу;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 л чистой водички;
  • 1-2 щепотки соли.

  • Прежде чем приступить к приготовлению супчика с лососем дома, необходимо заранее замариновать рыбу. Срезаем филе с кожи, нарезаем на кусочки, посыпаем крупной солью. Оставляем рыбу мариноваться на 2 часов в холодильнике. Потом лосось промываем, обсушиваем, обжариваем на гриле, чтобы снизить калорийность и не использовать масло.

    Также можно поступить и с семгой.

    Продолжаем пошагово готовить рыбный суп. Промываем, отвариваем до готовности рис. Смешиваем его с рыбой. Нори мелко нарезаем, заливаем водичкой, прогреваем до момента кипения. Добавляем сушеный тунец, порезанный кубиками сыр, соус и пасту. Перемешиваем, убираем с огня.

    В емкость с рисом выливаем отвар, посыпаем похлебку с лососем и тофу кунжутом, добавляем имбирь. На этом рецепт с лососем и рисом готов. Подаем его сразу.

    Рекомендуем приготовить не менее вкусное блюдо из Финляндии – Рецепт сливочного супа с лососем.

    Вкусные секреты

  • Приготовление в домашних условиях классической юшки можно делать с любыми водорослями.
  • Рыбную похлебку можно приготовить с угрем, мидиями, крабами или другими морепродуктами.

  • Сливочный мисо допускается готовить со сливками любой жирности.
  • Такая еда не предназначена для хранения, и обычно съедается сразу без подогрева.
  • Мисо-пасту нельзя кипятить, т.к.

    она утратит свой вкус, аромат и содержащиеся в ней полезные вещества.

  • Ниже можете посмотреть видео о приготовлении классического супа мисо.

    Источник: https://vamsup.ru/sup/miso-sup-v-domashnih-usloviyah-5-retseptov-i-sekretyi-ih-prigotovleniya.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.