Пирог Хризантема — 4 рецепта мясного пирога
Мясной пирог ХРИЗАНТЕМА
Вот испеку какой-нибудь пирог с мясной начинкой и думою, вот он самый лучший пирог и самый румяный. И тесто сказка, прямо тает во рту…И опять двадцать пять и опять очередной самый лучший рецепт. Ну не могу не восхитится вот именно этим, всё в нём идеально! Тесто советую использовать для любой начинки, не пожалеете….
в меру сдобное, неприхотливое, завёл и забыл на час. Обмял один раз и лепи что хочешь. Пропекается отлично. По этому рецепту пирог пекла несколько раз. Время выпечки одинаковое, пироги пропеклись за 40 минут каждый. Так же немаловажно, пирог очень красивый, необычный, праздничный.
А свежая ароматная выпечка с мясной начинкой в сыре не оставит ни кого равнодушным, я то уж знаю с какой скоростью исчезают кусочки этого пирога. Хочу в следующий раз испечь такой же пирог-цветок, но уже вместо мяса и сыра у меня будет жареные грибы и картофельное пюре.
Теперь вы можете не только прочитать рецепт шедевра, но и попробовать испечь пирог самостоятельно, следуя инструкциям. Внимательно изучайте рецепт и начинайте готовить.
Ингредиенты:
Тесто.500 гр муки в/с плюс на досыпку, при необходимости( всё зависит от влажности и сорта муки)130 мл комнатной температуры кефира150 мл тёплого молока1 яйцо6 ст л растительного масла без запаха1 пакетик сухих дрожжей1 ст л сахара1 чл соли
Ингредиенты для начинки.
500 гр мясного фарша2 луковицыСоль и перец150 гр сыра
Приготовление:
В тёплом молоке развести сахар с дрожжами.Муку просеять, сделать углубление.
К молоку и дрожжам добавить яйцо, соль, растительное масло, кефир. Всё хорошенечко перемешать, я мешала рукой.
В муку начинаем добавлять жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто руками.Вымешиваем до однородного состояния. Тесто получается и не жидкое, но и не тугое.Формируем из теста колобок.
Смазываем бока и дно чашки растительным маслом, выкладываем тесто. Накрываем пакетом или плёнкой. Убираем в тепло на 1-1.20 час.
Пока тесто будет подходить, приготовим начинку.Сыр трём на мелкой тёрке, убираем в холодильник.В мясной фарш добавляем прокрученный или очень мелко порезанный лук. Обязательно солим и перчим, перемешиваем. Убираем на время в холодильник.
Тесто хорошо подошло.Тесто нужно достать из чашки и слегка обмять, выпустить углекислый газ. Обминайте слегка, сильно не давите, не тяните.
Делим тесто на 2 части, вторую заворачиваем в пакет и убираем обратно в чашку.Стол припудриваем мукой, раскатываем первый кусочек в лепёшку. Толщина 7 мм.Вырезаем кругляшки, я вырезала обычным гранёным стаканом.
Советую придерживаться этого размера. Почему? А потому что я не знаю, как будет выглядеть пирог и как он пропечётся, если вы намного уменьшите или наоборот увеличите диаметр теста. Я измерила ширину горлышка стакана – 7см 3мм. Если у вас нет такого стакана, то любая кружечка или пиалочка шириной от 7 до 8,5 см будет нормой.Кругляшки из теста накрываем полотенцем.Приготовим форму для выпечки. Форму берём круглую, желательно с резьбой. Высота формы должна быть не выше 6 см. Обильно смазываем сливочным или растительным маслом, бока и дно. Обсыпаем мукой и лишнюю вытряхиваем.В каждый пятачок из теста выкладываем начинку, сначала фарш, а потом сыр. Количество начинки добавляйте на глаз. Её должно быть и не много, но и не мало.
Начинка может торчать из залипухи, в этом есть какая то своя красота.Кругляшок с начинкой складываем пополам, залеплять ничего не надо, всё довольно просто. Руками не сжимать. Потом слегка вытягиваем ушки кругляшка и соединяем их вместе.
Заготовки выкладываем по кругу формы.
Затем выкладываем второй круг, третий, когда закончится первый кусок теста, достаём второй из чашки и начинаем использовать. Старайтесь выкладывать заготовки не сильно друг к другу, но и не размашисто. Тесту нужно будет ещё подойти.Серединку пирога можно заделать двумя способами. Первый – на столе выкладываем три кругляшка внахлест друг на друга.
На них кладём начинку и заворачиваем в трубочку. Заворачиваем неплотно. Один конец вставляем в серединку пирога, а верх (второй конец) выворачиваем розочкой. Второй способ – вырезаем кругляшок побольше, начиняем обычным способом и формируем пупочек (как в моём случае). Вставляем в серединку.
Накрываем форму большим пакетом и убираем в тёплое место (можно прогреть чуть-чуть духовку, не сильно). Не забудьте выключить, у меня так было, все мы люди).Пирог поднимался 30 минут.
1 желток разбавляем 2 ст ложками молока ну или просто водой. Размешиваем и хорошенечко обмазываем пирог кисточкой.
Духовку прогреваем до 180С. Пирог ставим на середину. Форму не трясите, и ни в коем случае не ударяйте, а то он опадёт.Время выпечки о т 35 минут. У меня выпекался 40 минут. Вот пирог в форме.
Смазываем горячий пирог сливочным маслом. Накрывать не нужно.
Через минут 5 пирог нужно достать, а то он отсыреет. Пройдитесь ножичком по краям формы. Постарайтесь приподнять лопаточкой. Если идёт, то переворачивайте на плоскую тарелку. А затем на другую.
Ну что, пора ставить чайник…Пирог пропёкся.Кусочек на пробу.Вам же, традиционно желаю приятного аппетита!
Источник: http://moyblog.tv/baking/piroghrizantema/
Пирог Хризантема – 4 рецепта мясного пирога
Зная все нюансы приготовления красивого сытного пирога, можно достойно принять гостей, даже если они появятся неожиданно. Главный секрет этого блюда кроется не в рецепте теста, которое можно приготовить на дрожжах или без них, и не в начинке – ее выбирают на свой вкус.
Особенности приготовления пирога-цветка
Суть «хризантемы» заключается в правильном формировании лепестков и последующей сборке цветка.
- На первом этапе нужно заготовить кружочки (диаметром приблизительно 5,5 см). Для этого либо разделяем тесто на маленькие кусочки, а затем растягиваем их скалкой, либо раскатываем тесто в пласт толщиной до 0,5 см (можно 3–4 мм), и вырезаем из него кружочки выемкой или стаканом.
- На втором этапе формируем лепестки. Для этого на каждый кружок распределяем слой начинки (5–6 мм). Складываем заготовку пополам начинкой внутрь. Не защипываем края! Складываем еще раз пополам, вытягиваем уголки и тщательно их скрепляем (прищипываем). Получается лепесток (начинка выглядывает).
- Третий этап – формирование цветка. Форму для выпечки покрываем промасленной бумагой. Начиная от края емкости выкладываем лепестки слой за слоем, двигаемся последовательно к центру. Лепестки не должны плотно примыкать друг к другу (тесто будет подниматься, элементы увеличатся в размерах), но и не должны находиться слишком далеко один от другого.
Особого внимания достойна середина цветка. Ее можно выложить двумя способами:
- Заготавливаем большой кружок, растягиваем его, придаем форму овала, располагаем на нем начинку, складываем пополам, а затем скатываем в рулон.
- Три полукруга кладем рядом внахлест краями. Распределяем начинку и сворачиваем рулон.
Сформированный пирог с фаршем «Хризантема» нужно оставить на 20 минут в тепле для расстойки. Изделие из теста увеличится в размерах.
Поверхность пирога необходимо смазать смесью куриного желтка, взбитого с молоком, чтобы выпечка лучше зарумянилась, появился аппетитный глянец.
Рекомендуется использовать разъемную форму, но и обычную литую можно застелить пергаментом. А готовый пирог (после выпекания) нужно смазать сливочным маслом и дать постоять в форме около 5 минут, затем его нетрудно переложить на блюдо, освободив от бумаги, и остудить.
Классический рецепт мясного пирога «Хризантема» на дрожжевом тесте
Традиционный вариант приготовления блюда подразумевает использование обычного дрожжевого теста. Следовательно, нам понадобится 3–4 часа свободного времени и набор продуктов.
Для теста:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- дрожжи из брикета – 17 г;
- молоко – 250 г;
- сахарный песок – 1 чайная ложка;
- соль – 1 чайная ложка;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- масло сливочное – 25 г.
Для начинки:
- фарш мясной (говяжий, свиной, бараний) – 400 г;
- луковица – 1 штука;
- теплая вода – 70 г (приблизительно);
- рубленая зелень – 1 маленький пучок.
Способ приготовления на тесте без дрожжей
Когда нет времени ждать, пока дрожжи сделают свою работу и подойдет тесто, можно приготовить мясной пирог «Хризантема» другим способом.
Список ингредиентов:
- мука пшеничная просеянная – 600 г;
- кефир или пахта – 250 мл;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- масло сливочное – 70 г;
- разрыхлитель – 1 пакетик.
Начинка:
- фарш из мяса (баранины, телятины) – 300 г;
- яблоки (зеленые) среднего размера – 2 штуки;
- лук репчатый – 1 штука.
Эксперимент с начинкой: мясо и сыр, другие варианты
Независимо от выбранного теста (с дрожжами или без них) начинка может варьироваться. Никто не помешает начинить пирог картофельным пюре и грибами. Можно использовать творог или джем и ягоды – получится сладкий «цветок».
Многие любят пирог «Хризантема» с мясом и сыром. Для приготовления этого блюда выполняем все пункты рецепта классического пирога на дрожжах, но на стадии формирования лепестков слой фарша посыпаем тертым сыром, а после этого складываем кружок. Для выбранной рецептуры нужно взять 80 грамм сыра.
«Хризантема» с курицей: пошаговый рецепт
Для тех, кто не любит возиться с тестом, или совсем не располагает временем, существует слоеное тесто, которое можно купить в магазине. Из него тоже можно приготовить «Хризантему». В качестве начинки в этом случае будем использовать отварное куриное мясо.
Пирог Хризантема — 4 рецепта мясного пирога
Пирог «Хризантема» внешне кажется настоящим произведением искусства: пышный цветок с большим количеством лепестков, столь старательно слепленных и выложенных, вызывает желание не нарушать его целостности и красоты. Пирог может стать достойным украшением праздничного стола или поразить домашних при традиционном вечернем чаепитии, но для этого он потребует полной отдачи и немало свободного времени.
Традиционный мясной пирог «Хризантема»: рецепт с фото
Вся сложность создания «Хризантемы» заключается не столько в замешивании теста – здесь используется классическое пресное дрожжевое, сколько в ручной сборке каждого «лепестка» и определении его на свое место.
В остальном, пожалуй, работу с этим пирогом нельзя назвать особо трудоемкой, но Вам понадобится 0,5-1 ч непосредственного свободного времени, а помимо него 3-4 ч уйдет на расстойку теста, и еще около 1 ч – на выпекание готового изделия.
Состав:
- Пшеничная мука – 0,5 кг
- Живые дрожжи – 17 г
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 25 г
- Мясной фарш – 400 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сыр мягкий – 80 г
- Теплая вода – 75 мл
Пирог «Хризантема» с фаршем и яблоками на бездрожжевом тесте
Не менее привлекателен и пирог «Хризантема», выполненный из бездрожжевого теста. А чтобы придать изюминку начинке, помимо фарша туда стоит добавить кислые яблоки или чернослив. Главное, что такой пирог готовится намного быстрее традиционного варианта, а значит, подойдет и на случай внезапных гостей.
Сладкий пирог «Хризантема»: рецепт с рекомендациями
Для самых явных сладкоежек и любителей сдобы подойдет пирог «Хризантема» с джемом и свежими ягодами, который после приготовления можно посыпать сахарной пудрой и корицей или украсить тертым шоколадом.
Мясной пирог Хризантема с фаршем, а также сыром: пошаговый рецепт с фото и видео
Любой кулинар, который любит готовить не только вкусные, но при этом аппетитные и оригинально оформленные блюда, не сможет пройти мимо рецепта пирога «Хризантема». Красивейшая выпечка в виде нежного осеннего цветка привлекает внимание и не оставляет равнодушных за столом.
Пошаговый рецепт мясного пирога «Хризантема»
Самой популярной начинкой для пирога, о котором мы говорим сегодня, является мясной фарш.
Чаще всего его сопровождают небольшим количеством сыра, но я хочу рассказать вам именно о мясном варианте без добавок, который можно использовать как базовый.
Меняя виды фарша и дополняя его другими вкусными продуктами, вы сможете каждый раз готовить пирог по-новому. Мне нравится вариант с куриным фаршем, так как он более нежный и менее калорийный.
Ингредиенты:
- 350 г куриного фарша;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 щепотка тмина;
- 250 г муки;
- 125 мл молока + 1 ст. л. для смазывания пирога;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 2 яйца + 1 желток;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 щепотка чёрного молотого перца.
Приготовление:
- Приготовьте тесто. Смешайте сухие дрожжи с тёплым молоком, сахаром и 2 ст. л. муки. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Когда опара увеличится в размерах, добавьте в неё 1/2 ч. л. соли, 2 яйца, растительное масло. Небольшими порциями введите в полученную смесь просеянную пшеничную муку, замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
- Скатайте готовое тесто в шар, поместите в большую миску, накройте чистой тканевой салфеткой и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется, обомните его, затем дождитесь повторного подъёма массы и приступайте к следующим шагам.
Первым делом займитесь приготовлением теста
- Разделите тесто на 2–3 части. Раскатайте каждый кусок в пласт толщиной 2–4 мм.
- С помощью формы для печенья или тонкостенного стакана вырежьте из теста кружочки. Диаметр заготовок должен составлять 5,5–7 см.
Сделайте из теста круглые заготовки
- Куриный фарш смешайте с измельчённым репчатым луком, 1/2 ч. л. соли, тмином и чёрным молотым перцем.
- Разложите начинку на кружки теста.
Куриный фарш можно заменить смешанным мясным, чисто свиным или говяжьим, индюшиным или даже бараньим фаршем.
Разложите на заготовки куриный фарш
- Сложите заготовки вдвое, не скрепляя края теста.
Сложите заготовки так, чтобы начинка оказалась внутри теста
- Ещё раз сложите кусочки теста с фаршем вдвое и скрепите кончики заготовок, формируя подобие пельменей, только открытых.
Сформируйте «лепестки». скрепив кончики заготовок из теста
- Одна к одной, выложите заготовки в смазанную жиром круглую форму для запекания.
По кругу выложите заготовки в форму
- Когда форма будет полностью заполнена, прикройте будущий пирог полотенцем и оставьте при температуре выше комнатной на 25–30 минут.
- Смажьте заготовку смешанным с 1 ст. л. молока яичным желтком и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Смажьте пирог смесью молока и яичного желтка
- Выпекайте пирог 30–40 минут до готовности теста, которую легко проверить деревянной шпажкой (если воткнутая в пирог палочка остаётся сухой, выпечка готова).
Не забывайте о том, что время приготовления может меняться в зависимости от индивидуальных особенностей конкретной духовой печи.
- Готовую выпечку извлеките из духовки и не вынимайте из формы сразу, подождите 10 минут.
Дайте готовому пирогу немного остыть в форме
- Аккуратно переверните пирог на большое блюдо, затем накройте вторым и снова переверните, чтобы вернуть пирог в исходное положение. Готово!
Подавайте пирог «Хризантема» на большой блюде
Как разнообразить базовый рецепт
Как я уже сказала выше, базовый рецепт пирога можно изменять в зависимости от личных вкусовых пристрастий. Так, в качестве начинки для такой выпечки можно использовать следующие продукты:
- мясной или птичий фарш + сыр;
- мясной или птичий фарш + грибы;
- мясной или птичий фарш + сыр + грибы;
- мясной или птичий фарш + помидоры + сыр + зелень;
- мелко нарезанная ветчина + сыр;
- варёное яйцо+варёный рис + зелёный лук + сметана.
Для сладких вариантов пирога подойдут такие ингредиенты:
- густое варенье или джем;
- мармелад;
- повидло;
- шоколадная паста;
- творог/творожная масса + изюм и/или сухофрукты;
- густое тыквенное пюре + крахмал + корица;
- творожный сыр.
Предложенные начинки для пирога «Хризантема» — лишь часть того, что можно придумать. Вы всегда можете поэкспериментировать и создать своё неповторимое кулинарное чудо.
Источник: https://elektro.guru/poleznyie-sovetyi/pirog-hrizantema-s-farshem.html
Пирог Хризантема — 5 рецепта вкусного мясного пирога
На первый взгляд, кажется, что эта выпечка относится к открытым пирогам, ведь сытная мясная начинка спрятана между круглыми лепестками из теста.
Пирог Хризантема возбуждает аппетит уже своим внешним видом.
Конечно, создание съедобного цветка требует определенных затрат времени и умения, но оно того стоит, поскольку такая выпечка становится вкусным и красивым украшением любого стола.
Мясной пирог Хризантема — классический рецепт с фаршем
Классическая версия выпечки подразумевает использование пресного дрожжевого теста и сочной начинки из мясного фарша. Мясо для пирога можно взять любое (свинину, говядину, индейку, курицу или баранину).
Кроме трех – четырех часов свободного времени для выпечки пирога понадобятся:
- 20 г свежих прессованных дрожжей;
- 250 мл молока;
- 10 г сахара;
- 5 г соли;
- 2 яйца;
- 25 г мягкого сливочного масла;
- 400 г фарша;
- 120 г лука;
- 20 г свежей зелени;
- 70 мл теплой воды;
- специи по вкусу.
Рецепт пошагово:
- Из половины количества молока, дрожжей и сахарного песка приготовить опару. Дать ей время на подъем. А пока в другой посудине смешать яйцо, соль и сливочное масло, влить остатки молока и опару. Следом всыпать муку и замесить тесто, оставив в теплом месте. Дождаться увеличение объема в два раза.
- Для фарша смешать мелкорубленый лук-репку и свежую зелень, посолить добавить специи. Хорошо вымешать массу, понемногу добавляя порцию теплой воды.
- Из теста сформировать лепестки. Можно разделить тесто на маленькие комочки и каждый раскатать в круг, а можно раскатать пласт и вырезать из него кружочки стаканом или кружкой.
- Распределить по каждому кругу начинку, затем сложить его два раза пополам. Полученные лепестки плотно уложить по кругу в форме, собирая их в большой цветок.
- После расстойки (хватит четверти часа) смазать пирог взбитым яйцом и испечь в духовом шкафу приблизительно 50-60 минут.
Сердцевину пирога можно сделать двумя способами: из трех половинок круга сложенных внахлест и свернутых рулетом или из овала, сложенного пополам и также скрученного рулетом.
С мясом и сыром
Пирог Хризантема с мясом и сыром может составить конкуренцию любимой многими пицце, по сравнению с которой у него есть большое преимущество – его можно взять собой в дорогу или в качестве перекуса в школу или на работу.
Пропорции ингредиентов, которые пригодятся в процессе выпечки:
- 40 г прессованных дрожжей;
- 10 г сахарного песка;
- 80 мл теплой воды;
- 400 г в/с муки;
- 400 г мясного фарша;
- 200 г твердого сыра;
- 100 г репчатого лука;
- 1 яйцо для смазывания выпечки;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Как испечь:
- В небольшую пиалу покрошить дрожжи, всыпать сахар, влить теплую воду и растереть массу до однородности. Оставить получившуюся смесь на полчаса для активации дрожжей.
- Затем перелить дрожжи в емкость большего размера, долить молоко, посолить, и понемногу подсыпая муку замесить мягкое тесто, которому дать дополнительные полчаса на подъем.
- В фарш отправить натертый на крупной терке лук, соль и специи, старательно смешать. Сыр превратить в мелкую стружку, воспользовавшись теркой.
- Дальше процесс похож на лепку пельменей. Из раскатанного в пласт теста нужно вырезать тонким стаканом кружки, на каждый положить по чайной ложке фарша и сверху притрусить сыром.
- Дважды сложить кружок теста с фаршем пополам, слегка защипнуть края и уложить в круглую форму для выпечки, смазанную маслом и застеленную пергаментом.
- Уложить лепестки в форму в виде цветка, смазать яйцом и после расстойки (20-30 минут) запечь в духовке. Этот процесс займет приблизительно полчаса при 200 градусах.
Для выпечки лучше выбирать разъемную форму или форму с невысокими бортами. Обязательно использовать пергамент и смазывать стенки маслом, чтобы при извлечении из формы пирог не разломался.
С куриным фаршем
Этот мясной пирог Хризантема готовится из полуфабриката слоеного дрожжевого теста и куриного фарша. Поэтому в нескольких словах выпечку можно охарактеризовать – быстро, вкусно и эффектно красиво. Необходимые продукты для пирога:
- 450 г слоеного дрожжевого теста;
- 200 г куриного фарша;
- 150 г репчатого лука;
- 30-50 г сметаны;
- 1 яйцо для смазки;
- соль и специи по вкусу.
Последовательность действий:
- Два пласта слоеного теста достать из холодильника, выдержать его, пока будет готовиться фарш. Для начинки смешать куриный фарш с натертым через крупную терку луком, добавить сметану для сочности, соль и специи.
- Немного припылив рабочую поверхность слегка раскатать на ней один пласт слоеного теста. После разрезать его на 16 квадратов. Также повторить и с оставшейся массой.
- На каждый квадрат выложить фарш, затем сложить его по диагонали и еще раз пополам. В смазанной разъемной форме сформировать из отдельных лепестков пирог.
- Сформированной выпечке дать расстояться приблизительно 20 минут. Смазать взбитым яйцом.
- Выпекать в духовке первые 10 минут при 220-240 градусах, а затем снизив температуру до 180-190, до готовности, минут 20.
С использованием дрожжевого теста
Открытый пирог Хризантема с фаршем чаще всего готовится из дрожжевого теста. Для основы каждая хозяйка может использовать свой любимый проверенный рецепт, или воспользоваться следующим вариантом на сухих быстродействующих инстантных дрожжах. Для теста понадобятся:
- 125 мл молока;
- 125 мл кефира;
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей;
- 30 г сахарного песка;
- 5 г соли;
- 90 мл растительного масла;
- 1 яйцо;
- 500 г муки.
Для сочной сырно-мясной начинки нужно взять:
- 500 г свино-говяжьего фарша;
- 100 г лука;
- 6 г чеснока;
- 100 мл мясного бульона;
- 140 г мягкого сыра;
- 30 г растопленного сливочного масла.
Способ выпечки:
- Смешать молоко, сахар и дрожжи, дать последним 15-20 минут ожить, отставив смесь в сторону. После этого вбить яйцо, влить кефир, посолить, добавить масло. Размешать жидкие составляющие до однородной консистенции.
- Далее в тесто вмешивают муку. Полученную массу собирают в гладкий мягкий колобок, который на час оставляют полежать в тепле и покое.
- Для начинки через мелкую терку пропустить репчатый лук и чеснок. Смешать овощи с мясным фаршем. В полученную массу влить бульон. Это сделает пирог более сочным. Сыр натереть через терку с крупными отверстиями.
- Вырезав из раскатанного теста кругляшки, намазав их фаршем и присыпав сыром, собрать в разъемной форме пирог. Сборка Хризантемы осуществляется аналогично предыдущим рецептам.
- Температура выпечки пирога – 180 градусов, продолжительность – приблизительно 40 минут. Готовую выпечку смазать сливочным маслом, накрыть хлопчатобумажным или льняным полотенчиком на 15 минут. После этого можно подавать.
С использованием бездрожевого теста
Не всегда есть время для замешивания и расстойки дрожжевого теста, например, когда возникает ситуация «гости на пороге» можно приготовить пирог Хризантема из бездрожжевого теста. Изюминкой выпечки будет мясной фарш с добавлением чернослива и яблок.
Для основы и наполнения понадобятся такие продукты:
- 250 мл кефира;
- 2 куриные желтка;
- 70 г мягкого сливочного масла;
- 10 г разрыхлителя;
- 600 г муки;
- 300 г мясного фарша;
- 100 г репчатого лука;
- 200 г зеленых кисло-сладких яблок;
- 50 г чернослива;
- соль по вкусу.
Ход работы:
- Желток и одно целое яйцо растереть в однородную смесь со сливочным маслом. В полученную массу влить кефир, затем, просеяв муку вместе с разрыхлителем, замесить гладкое эластичное тесто. Дать ему полежать 10-15 минут в тепле, чтобы клейковина успела набухнуть.
- Порубить в мелкий кубик яблоки, репчатый лук и чернослив. Смешать ингредиенты с мясным фаршем. Добавить по вкусу соль и специи. Начинка готова.
- Большой колобок теста поделить на 40-45 маленьких комочков. Из каждого сформировать лепесток: раскатать блинчик 5 мм толщиной, поверхность намазать фаршем, сложить заготовку дважды и защипнуть уголки сгиба.
- Сформировать пирог, уложив лепестки по кругу, двигаясь от краев к центру. Выпекать сначала 40 минут при 180 градусах, а затем смазать поверхность оставшимся взбитым желтком и отправить еще на 10 минут в духовой шкаф, но уже прогретой до 200 градусов.
Источник: https://pirogi-i-torty.ru/pirog-hrizantema-5-retsepta-vkusnogo-myasnogo-piroga/