Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Содержание

Плов с индейкой – пошаговый рецепт с фото (подробный мастер-класс)

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Здравствуйте, уважаемые читатели! Давайте прям сразу сходу начнем готовить плов с индейкой. В первую очередь для приготовления рассыпчатого «правильного» плова понадобится чугунный котелок.

В этом рецепте используется котел вместимостью 3 литра. Сварить плов правильно в обычной кастрюле не получится. Потому что тепло в котелке распределяется особым образом и преимущественно по центру.

А в кастрюле сильнее всего нагревается дно. Плов поэтому будет пригорать.

Рис лучше всего взять пропаренный длиннозерный. Именно такой сорт риса наиболее выигрышно смотрится в плове и никогда чрезмерно не разваривается.

Потребуется:

  • 2 стакана риса, обработанного паром;
  • большая крепкая луковица;
  • один корнеплод моркови среднего размера;
  • 500 гр. индюшиного филе из грудки;
  • половина стакана растительного масла (лучше подсолнечного рафинированного);
  • соль, очищенная вода и специи.

К специям для приготовления плова, как и к выбору риса, нужно подходить с большой ответственностью. Ведь именно они влияют на вкус и аромат готового блюда максимально сильно.

Понадобится 1 столовая ложка домашней готовой молотой смеси (куркума, кориандр, паприка, черный и красный перцы, чеснок сушеный, карри, хмели-сунели, чабрец в равных количествах). Но подойдет и смесь, купленная в магазине и приблизительно соответствующая по составу описанной.

Дополнительно потребуются сушеные ягоды барбариса (1 столовая ложка) и семена зиры (кумин, 1 столовая ложка).

Приготовление плова по этому рецепту займет приблизительно 1 час времени.

Как приготовить плов с индейкой

Предварительное замачивание риса в кипятке.

Предварительная подготовка риса — этап крайне важный и пренебрегать им нельзя ни в коем случае. Рис нужно поместить в любую глубокую емкость (миску, кастрюлю) и залить кипятком так, чтобы рис был покрыт водой полностью.

Размешать ложкой. Вода сразу же помутнеет, а рис начнет склеиваться, выделяя в воду излишки крахмала. Емкость с замоченным рисом должна постоять перед готовкой хотя бы 15 минут (можно больше).

Кипяток нам еще потребуется в процессе варки плова, поэтому чайник в этот момент хорошо бы налить и снова поставить на плиту.

Обжарка мяса с луком и морковью в котле

Следующий этап приготовления плова — обжарка мяса индейки. Филе промываем и режем крупными кусками, приблизительно 2,5 х 2,5 см.

Ставим котелок на сильный огонь и хорошо раскаляем его.

На дно котла наливаем половину стакана масла и ждем, когда оно прогреется и начнет шипеть.

В кипящее масло кладем нарезанное филе индейки, солим и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и продолжаем обжарку не менее 10 минут.

Тем временем нарезаем луковицу тонкими полукольцами.

Обжаренное мясо перемешиваем ложкой последний раз.

На мясо кладем подготовленный лук, равномерно распределяем его по поверхности, солим и уже не перемешиваем.

Должны получиться слои: мясо, лук, морковь. Накрываем крышкой и томим. Только когда лук станет прозрачным, нужно добавлять в котел следующий слой — морковь.

Морковь для плова лучше всего крупно настрогать вручную, с помощью острого кухонного ножа. Тертая на терке морковь разваривается в плове до кашеобразного состояния и растворяется. Поэтому теркой лучше в этом случае не пользоваться. Кусочки же моркови, нарезанные вручную, сохраняют форму и потому смотрятся в готовом плове весьма аппетитно.

Лук в котле приобрел прозрачность. Выкладываем после этого сверху слой нарезанной стружкой моркови, распределяем, солим.

Если жидкости в котелке осталось совсем мало, можно аккуратно добавить 2 столовые ложки кипятка. Но ничего перемешивать не нужно.

Закрываем крышку плотно, тушим морковь до состояния средней мягкости.

Промывка риса в холодной воде

Пришло время промыть замоченный в кипятке рис. К этому моменту он обычно уже остывает. Сливаем мутную крахмалистую воду из емкости.

И следом наливаем еще полную емкость холодной воды (комнатной температуры, из-под крана). Тщательно моем рис в воде рукой, воду снова сливаем.

И повторяем это до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Не менее 4 раз. Прозрачная вода будет показателем того, что лишний крахмал покинул кастрюлю и гарантией того, что рис в котелке не склеится.

Добавление риса и специй в казан

Промытый рис нужно ровно выложить на слой тушеной моркови так, чтобы ничего в котле не перемешалось.

Рис должен образовать верхний, четвертый по счету слой.

Сверху на рис кладем чайную ложку соли и по столовой ложке смеси специй, зиры и барбариса.

Аккуратно, подставив под струю воды ложку, заливаем рис кипящей водой. Приблизительно на 3 см (ширина двух пальцев) выше уровня риса. Специи потихоньку распределяем ложкой по поверхности риса.

Ничего активно не размешиваем, ни в коем случае.

Берем чистую столовую ложку и ручкой протыкаем все слои в котле. Строго вертикально.

Цель этой манипуляции — деликатно пропустить воду к нижним слоям из мяса и овощей.

Финальный этап приготовления плова из индейки

Часть воды уйдет вниз. А большая часть останется на поверхности. Наша задача — дождаться, пока рис впитает воду на малом огне. Уровень воды сравняется с уровнем риса в котле. Обычно процесс занимает минут от 10 до 15 минут.

И только после этого можно (и нужно) плотно закрыть казан крышкой. Плов должен томиться на самом малом огне не менее 20 минут.

По истечении этого времени крышку можно открыть. В идеале на внутренней стороне крышки крупных капель воды уже быть не должно — это значит, что рис пропарился именно так, как нужно. Ранее открывать и проверять не рекомендуется, чтобы пар из котла не выходил раньше времени наружу.

Зернышки риса провариваются таким способом идеально.

Плов получается рассыпчатый и очень ароматный. Выкладываем все содержимое котла в большое глубокое блюдо.

Только так плов наконец-то удастся хорошо размешать.

Блюдо с пловом помещаем в центр стола. К плову непременно подаем нарезку из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!

Источник: https://ablexur.ru/vtorye-blyuda/plov-s-indejkoj/

Плов из индейки – полезно и вкусно | Мир домохозяйки

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Плов из индейки рассыпчатый и ароматный!

Здравствуйте, дорогие читатели! На днях подумала, что давно не готовила плов, да и не писала ни разу, как я его готовлю. «С чем сделать плов на этот раз?»

Тут вспомнила, что подруга моя недавно говорила, что ей понравилось готовить различные блюда из бедра индейки. А почему бы и нет, подумала я?! Сегодня будет плов из индейки!

Бедро индейки содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Кроме того мясо бедра индейки не будет таким сухим, как грудка. Ну и кроме всего прочего, ребенок мой плов из курицы иногда ест, может и индейка пройдет?

Итак, приступим.

Плов из индейки – полезно и вкусно

Нам понадобится:

  • Бедро индейки – примерно 500 граммов мякоти
  • Рис – полтора стакана (примерно 300-350 граммов)
  • Морковь – 1 крупная
  • Лук репчатый – 2 небольших головки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соль, перец
  • Специи – куркума, лепестки шафрана, ореховая трава (можно карри)

Как приготовить плов из индейки

В принципе, как и любой другой плов. Индейка просто, как вариант.

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/plov-iz-indejki-polezno-i-vkusno/

Плов из индейки – рецепт с фото

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

от Ксения Тоечкина · 14.06.2017

В книгах и интернете можно найти множество рецептов плова. У каждой хозяйки есть свой взгляд на данное блюдо, свой любимый набор специй или вид мяса/птицы, который она использует для приготовления этого блюда.

Я не хочу конкурировать с настоящим узбекским пловом, который готовится в большом казане (не редко на природе) с использованием дорогого мяса — баранины.

Мой сегодняшний рецепт скорее ориентирован на тех, кто хочет приготовить плов в домашних условиях относительно быстро, вкусно и на большое количество порций.

Кроме того в качестве мяса я буду использовать индейку, которую в наше время предпочитает большая часть молодёжи, поскольку её проще всего купить в магазинах, она не такая жирная как свинина и (по слухам) в ней не так много гормонов как в курице.

Отдельно хочу рассказать о специях, которые я кладу в плов и что они дают. Итак, начнём с зиры (кумина), которая является основной специей в плове. Я настоятельно рекомендую использовать именно её, а не тмин, с которым часто путают зиру.

У них совершенно разный вкус и для плова лучше всего подходят семена зиры, которые имеют немного горьковатый и резкий запах. Следующей важной приправой является куркума. Её необходимо использовать совсем чуть-чуть, поскольку при большом количестве она даёт блюду довольно сильный привкус.

А нам от неё преимущественно нужен её красивый ярко-жёлтый цвет, в который окрасится рис. Барбарис также является неотъемлемой частью плова. Сушёные ягодки придают блюду кислинку и свежесть. Шафран очень необычная специя, которую не так просто достать.

Но, если вам это удалось, то плов приобретёт ещё более богатый вкус и аромат. Шафран обладает тонким ароматом перца и апельсина, который раскрывается лучше всего в приготовлении мясных блюд.

Остальные специи (соль, чёрный молотый перец и красный молотый перец) — это классика, которая прекрасно подойдёт для любого блюда и не испортит его.

Время приготовления плова — 1,5 часа.
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 10 порций.

Ингредиенты

  • Филе индейки (700 гр.)
  • Рис (500 гр.)
  • Морковь (4 шт.)
  • Лук (2 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)
  • Оливковое масло (150-200 мл.)
  • Соль (2-3 ч.л.)
  • Чёрный молотый перец (1/2 ч.л.)
  • Красный молотый перец (1/2 ч.л.)
  • Шафран (1 ч.л.)
  • Куркума (1/2 ч.л.)
  • Зира (1 ст.л.)
  • Барбарис (2 ст.л.)

Приготовление плова из индейки

  1. Филе индейки нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать длинными палочками, лук тонко нарезать полукольцами.
  2. В кастрюлю налить оливковое масло (около 150-200 мл.) и начать обжаривать лук.
  3. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем индейку и продолжаем всё обжаривать.

  4. Через минут 5 добавляем морковь, всё перемешиваем и тушим до 10 минут, переодически помешивая содержимое кастрюли.
  5. Далее добавляем специи и всё хорошо перемешиваем.

  6. Добавляем в кастрюлю воды так, чтобы она покрывала поверхность всего содержимого, уменьшаем огонь до среднего, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим 30 минут.
  7. Рис промываем 7 раз водой. При 6-7 промывании вода должна быть практически прозрачной.

  8. Аккуратно выкладываем рис в кастрюлю поверх мяса и ничего не перемешиваем. Добавляем немного соли и горячую воду так, чтобы та покрывала рис. Уменьшаем немного огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и ждём пока рис впитает воду. На это уйдём примерно 20 минут.

  9. Далее протыкаем рис деревянной палочкой, чтобы выходил пар, а по центру кладём головку чеснока. Предварительно чеснок немного очищаем от шелухи.
  10. Прикрываем кастрюлю крышкой и тушим ещё 20 минут. Если вы чувствуете, что на дне осталось совсем мало воды, то можете добавить немного, чтобы мясо внизу не пригорело.

Заметки

  1. Конечно, вы можете использовать любое другое мясо. Если захотите заменить индейку свининой, то в пункте 6 тушите мясо не 30 минут, а 45 минут.
  2. Рис лучше всего использовать длиннозерный (сорт девзира).
  3. Лучше всего готовить плов не в алюминиевой кастрюле, так как в ней высок риск подгорания плова.

  4. Для латвийских читателей могу посоветовать магазины Gemoss и Cash&Carry, в которых продаются всевозможные интересные специи и другие продукты. Для читателей из других стран могу дать совет поискать специи в больших магазинах-складах, которые ориентируются на продажу продуктов ресторанам и кафе. Чаще всего у них больше выбор, чем в обычных супермаркетах.

Всем приятного аппетита!

Источник: https://www.foodforlife.ru/plov-iz-indejki/

Плов из индейки: пошаговый рецепт приготовления

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Любители «классического» плова могут не удостоить внимания блюдо из птицы. Мясо индюшки нежирное и очень нежное, поэтому плов получится низкокалорийным, но это не лишит его своей прелести.

Плов получается ароматным. Сочный рис великолепно сочетается с нежной индейкой. Рис тушится и вбирает в себя ароматы пряностей. Нужно выбирать прозрачную крупу, зерно должно быть цельное и средней длины.

«Приготовление плова из индейки»

В этом видео повар показывает, как шаг за шагом приготовить плов из индейки.

Что понадобится для приготовления

Чтобы приготовить данное блюдо, следует приобрести 0,5 кг филе индюшки. Как известно, в плове главное рис. Нам понадобится два стакана длиннозернистого риса. Зерно риса в процессе приготовления пропитывается маслом, поэтому берем 100 мл растительного масла. Еще обязательно понадобятся две луковицы, столько же моркои и головок чеснока.

И какой же плов без специй! Запаситесь куркумой, зирой, смесью перцев и барбарисом. Свежая зелень, естественно, прилагается.

Подробная инструкция

Приступаем к приготовлению.

Филе следует хорошо вымыть под краном и обсушить бумажным полотенцем. Нарезаем мясо кубиками и жарим в масле на разогретой сковородке на сильном огне. Как только образуется золотистая аппетитная корочка, сковороду отставляем.

Приступаем к подготовке овощей. Чистим лук, морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь соломкой.

Сковороду ставим на умеренный огонь, добавляем туда лук. Как только он зазолотится, выкладываем морковь. Через 5 минут наступает очередь соли и специй. Для тушения добавляем немного водички и оставляем на огне на 15 минут. На протяжении всего времени тушения содержимое помешиваем.

Пришла очередь заняться главным ингредиентом. Рис хорошо промываем под проточной водой и замачиваем, чтобы удалить крахмал. Затем выкладываем крупу на мясо, снова приправляем специями и кладем чеснок целой головкой. Предварительно снимаем шелуху, отрезаем донышко и промываем головку под проточной водой.

Рис хорошо утрамбовываем и на один пальчик добавляем воду. Теперь можно накрыть все содержимое сковороды крышкой и оставить на медленном огне на 45 минут для тушения. Время выбрано условно, так как все зависит от сорта выбранного риса.

Убедившись в том, что плов практически готов, аккуратно перемешайте его и оставьте на несколько минут на огне. Выключите плиту, крышку не снимайте. Плов должен «отдохнуть» хотя бы 15 минут. После этого зовите домашних к столу, выложив вкуснейшее восточное кушанье на блюдо. Украсьте его свежей зеленью, а сверху водрузите очищенную головку чеснока.

Вкуснейшее блюдо готово! Вы не успеете оглянуться, как домочадцы сметут кушанье со стола.

Альтернативные способы готовки

Приготовить невероятно вкусный плов можно и в мультиварке. К тому же современная техника имеет специальный режим для приготовления данного восточного блюда. Наличие техники еще не означает, что нужно всего лишь нажать на кнопочку.

Важно правильно рассчитать пропорции всех составляющих, иначе в результате можно получить слипшийся комок вместо вкусного плова. Для этого в комплект входят мерные емкости. Использование мультиварки значительно сэкономит ваше время у плиты.

Для приготовления плова с индейкой в мультиварке нам понадобится 400 г филе. Длиннозернистый рис отмериваем стаканчиком из комплекта мультиварки (нужна одна мера), столько же берем томатного сока и воды.

Из овощей для приготовления понадобится 2 моркови, 2 луковицы и 5 зубков чеснока. Также приготовьте аджику (три ложки), сливочное и оливковое масло. Чтобы точно угадать со специями, можно купить готовую натуральную приправу для плова.

Обязательно позаботьтесь о зелени (укроп, зеленый лук).

Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению.

В емкость мультиварки вливаем немного оливкового масла и устанавливаем режим выпечки. Предварительно натертую на средней терке морковь и лук, нарезанный соломкой, помещаем в горшочек и оставляем крышку открытой на 10 минут.

Затем помещаем индейку, нарезанную кубиками, и еще 15 минут оставляем при открытой крышке. В содержимое емкости вливаем томатный сок, аджику и оставляем смесь на 20 минут, программу не меняем. После чего мультиварку выключаем.

Теперь займемся рисом. Промываем его под проточной водой и выкладываем поверх мяса. В рис втыкаем зубчики чеснока прямо в шелухе. Все притрушиваем мелкорубленым укропом и зеленым луком. Добавляем приправу для плова и соль по вкусу.

Выходим на финишную прямую: заливаем воду, устанавливаем программу «Плов». Звуковой сигнал предупредит о том, что пришло время добавить кусочек сливочного масла и помешать восточное кушанье. Далее устанавливаем программу «Подогрев». Через 20 минут шикарный плов готов!

Источник: https://oplove.ru/retsepty/iz-indejki-262/

Несколько пошаговых рецептов плова с индейкой

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Те, кто принимает только классический вид узбекского бараньего плова, могут дальше не читать. Конечно, в идеале хочется отведать отличного ферганского плова с мангала, приправленного дымком и ароматами Востока. Но как быть, если нет ни мангала, ни баранины, ни костра, а ужин нужен быстрый, питательный и вкусный? Выход есть: готовить с птицей.

Мы предлагаем приготовить плов из индейки.
Чем он хорош? Обычный с бараниной готовится долго, так долго, что в одной из легенд, связанных с именем Тамерлана, говорится, что плов готовится, пока «повар не упадет в изнеможении». Так вот плов с индейкой таких жертв не требует — вполне вкусное кушанье готовится быстро, оно простое и диетическое.

Ингредиенты для плова из индейки

Чтобы приготовить плов из индюшатины, потребуются обычные для этого блюда продукты:

  • филе индейки — 100 г (можно использовать и другое мясо, порубленное на куски);
  • рис — 500 г;
  • 3 моркови средних размеров;
  • 2-3 головки лука;
  • 1 головка чеснока;
  • масло растительное;
  • специи — барбарис, зира, перец красный молотый;
  • 1 маленькая ложка соли.

Как вы поняли, приправа для плова сходна с той, что используется в классическом наборе для узбекского блюда. Если применяете этот вариант с восточными специями, то обязательным условием приготовления будет хорошая обжарка лука и моркови перед закладкой риса.

Однако вкусный и по-своему ароматный плов можно приготовить и с сырой морковью и луком.

Это будет совсем иной, но очень приятный, «домашний» вкус блюда. В данном случае из приправ используется только лавровый лист, перец горошком и соль.
О масле: сколько лить масла, зависит от ваших предпочтений. Индейка — мясо довольно постное, из него выходит много воды, оно нежирное. А рис, как известно, любит много жира. Поэтому не скупитесь на масло, лейте, как считаете нужным.

Как приготовить плов из индейки

Плов из индейки готовят так же, как и обычный. Разница только в том, что его можно приготовить в любой подходящей по размеру сковороде, и не обязательно при этом искать казан.

Наиболее удачным для домашнего варианта будет чугунная толстостенная утятница.

Есть несколько общих правил, соблюдая которые вы гарантированно получите вкусное блюдо, а рис будет рассыпчатым и хорошо пропаренным. Назовем основные:

  • во-первых, постарайтесь найти хороший рис — узбекская девзира будет лучшим вариантом. Хорош и краснодарский, если его хорошо промыть в нескольких водах. А вот убеждение, что пропаренный рис идеален для плова, вызывает сомнения, — готовить с ним проще, но вкусовые качества уступают перечисленным видам риса;
  • во-вторых, морковь ни в коем случае не натирайте на терке, если не хотите получить невразумительную кашу с рисом и мясом. Только длинные и довольно широкие бруски!
  • в-третьих, не бойтесь переложить лука. Его не бывает в плове много. Лук чем острее, тем лучше. Вспомните, что советовал мулла достопочтимому Тамерлану по части приготовления плова: «Это будет самый острый лук, он жалит подобно мечу самого эмира…».

А теперь, закупив вышеперечисленные ингредиенты, можно начинать готовить плов с индейкой — предлагаем простой рецепт пошагово.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить простой плов с индейкой дома, достаточно кастрюли с толстым дном. В глубокой сковороде плов готовить тоже вполне можно, а вот популярный ныне вок тут не подходит. Лучше же всего, если есть под рукой обычная чугунная утятница или гусятница старого образца, — никакие современные дюралюминиевые сплавы не заменят старого доброго чугуна.

Порядок действий такой:

  1. Рис промываем, меняя воду не меньше трех раз. Последний раз хорошо посолим и вольем чистой фильтрованной воды — примерно литр, чтобы рис набухал, полностью залитый.
  2. Раскалим посуду до хорошего нагрева.
  3. Льем масло, чтобы дно было покрыто не меньше чем на палец.
  4. Масло накаливается, мы тем временем режем небольшими кусочками филе индейки, опускаем в масло.
  5. Мясо дает много сока и сильно уваривается. Дождитесь полного исчезновения влаги и, помешивая, доведите до румяной корочки на достаточно сильном огне. Важно, чтобы мясо схватилось, тогда в нем будет остаток сока, это вкусно.
  6. Мясо готово? Не пережаривайте его, лучше выньте на тарелку и запустите нарезанный полукольцами лук. Пусть жарится до ровного золотистого цвета.
  7. Тем временем шинкуйте морковь — бруски длиной 5 см и толщиной в полсантиметра или толще.
  8. Лук зажарен? Самое время вынуть его к мясу, а в остаток масла заложить морковь. Если масла мало, не бойтесь добавить.
  9. Морковь жарится, а вы тем временем слейте рис.
  10. Теперь в утятницу выложим в обратной последовательности — сначала мясо, после лук и морковь, а сверху польем все жиром и выложим рис.

Обратите внимание! В целях экономии времени многие хозяйки готовят все в одной кастрюле или утятнице: сначала жарят мясо, потом туда же добавляют лук и далее морковь.

Способ проще, экономнее по времени и меньше потом приходится мыть посуду. Однако в этом случае есть вероятность пережарить лук или мясо, а морковь не дожарить вовсе. Недожаренная морковь при тушении разваливается и теряет форму.

Так что смотрите внимательно, как ведут себя продукты в общей кастрюле.

  1. Рис разровняем, поглубже вдавливаем в него головку чеснока с обрезанным краем, чтобы зубочки были немного оголены. Аккуратно, наливая по стеночке кастрюли, добавляем кипяток, солим, добавляем специи. Вода должна покрывать рис примерно на полтора сантиметра.
  2. На большом огне ждем, чтобы вода закипела, и сразу убавляем жар. Накрываем крышкой и, не открывая, готовим полчаса.
  3. Дальше крышку поднимаем, вынимаем чеснок и аккуратно перемешиваем содержимое. Возвращаем чеснок назад и оставляем плов упревать под крышкой. Даже если в нем осталась жидкость, рис ее впитает и станет рассыпчатым. На все — еще минут десять, и плов готов!

Как приготовить плов с индейкой в кастрюле

Рецепт этого замечательного блюда годится для обычной стальной кастрюли. Разница только в том, что зирвак (соус из овощей и мяса, в который закладывается рис) предварительно обжаривается в сковороде — сначала жарим мясо, потом, вынув индейку, обжариваем лук, потом морковь, а после все перекладывается в кастрюлю и доводится на малом огне под крышкой.

Плов из индейки в мультиварке

Для приготовления плова с индейкой вообще не требуется никаких познаний в кулинарии — даже студент сможет воспользоваться программой жарки и тушения в любой мультиварке. Кстати, программа «Плов» в большинстве устройств разработана как базовая и готовит она это блюдо просто безупречно.

Поэтому просто берете чашу и делаете так:

  1. Наливаете полстакана растительного масла и жарите в нем на «Жарке» или «Выпечке» (без крышки!) нарезанное на кусочки мясо индейки (500 г).
  2. Через 15 минут можно добавлять морковь и нарезанный лук (по одной штуке), жарите еще минут 10.
  3. Промываете 2 стакана риса (это 320 г, стаканы для мультиварки), всыпаете поверх прочих продуктов.
  4. Рис заливаете водой объемом вдвое больше, чем было риса. Все солите, приправляете готовыми специями для плова и закрываете крышку. Дальше работает мультиварка в режиме «Плов».

Вкусный плов из индейки в казане: как приготовить пошаговый рецепт с фото

А теперь самый интересный и красивый вариант приготовления: готовим плов из индейки казане на плите, хотя можно тот же рецепт использовать и для приготовления на открытом огне.

Для приготовления плова в казане будем делать, как положено, настоящий зирвак. Сначала приготовим продукты:

  • 0,7 кг индейки;
  • 1 кг риса;
  • 3-4 крупные головки репчатого лука;
  • морковь — примерно столько же, сколько мяса, можно больше;
  • 250 г растительного масла;
  • пару головок чеснока;
  • соль и специи (куркума, барбарис, кумин, перец черный молотый, зерна кориандра).

Теперь поэтапно процесс приготовления:

  1. Для зирвака наливаем масла и обжариваем на сильном огне кусочки индейки до зарумянивания.
  2. Пока она жарится, режем обычным способом лук (полуколечками) и морковь (крупной соломкой). На большом огне запускаем в кастрюлю сначала лук, а как подрумянится — и морковь.
  3. Еще минут 7 уйдет на прожарку моркови, а после всыпаем приправы. Для большего аромата рекомендуем растолочь в ступке зиру с кориандром, а прочие специи класть целиком. Все посолить.

Обратите внимание! Обычно зирвак готовится довольно долго, минут 30-40. Считается, что чем дольше томится соус, тем более насыщенным будет вкус плова. Но к блюду с птицей это не относится, так как индейка, как и курица, довольно быстро готовится, она не нуждаются в долгом томлении.

  1. Еще прожарить немного и добавить хорошо промытый рис. Снова посолить, разровнять рис шумовкой и залить кипятком на пару пальцев поверх крупы.
  2. Огонь должен быть довольно сильным, чтобы вода выпарилась. Узнать, когда это произошло, можно по «поведению» риса — собранный в горку, он не ползет в разные стороны, при постукивании по поверхности шумовкой издает приятный глухой звук, а вместо воды внизу казана булькает масло.
  3. Теперь по краям казана положите пару-тройку очищенных головок чеснока. Помойте их, отрежьте нижние краешки, чтобы чеснок торчал зубцами и отдал весь свой аромат. Соберите рис к центру кучкой и оставьте под крышкой дойти еще на 20 минут. Огонь теперь минимальный, насколько возможно.
  4. Готовый плов рассыпается, рисинки его не склеены, вкус изумительный.

Полезные советы

  • Чтобы приготовить плов из индейки в уличном казане, можно взять обычный рецепт. Важно только дождаться, когда прогорят дрова и будет много тлеющих углей. На них раскалить казан и далее готовить обычным способом под крышкой.
  • Перед приготовление рис стоит не только промыть, но и замочить в соленой воде. Так с него сойдет вся мучка, а сами рисинки не будут развариваться.
  • Чтобы плов не пригорал, посуду нужно иметь идеально чистую.
  • Очень важно правильно посолить плов. Недосоленный плов так же невкусен, как и пересоленный. Поэтому аккуратно солите, а если произошел пересол, добавьте ложку сливочного или топленого масла, это улучшит ситуацию.

Источник: https://plovrus.ru/s-kuricej/plov-iz-indejki-tri-poshagovyh-recepta-prigotovlenija-s-foto.html

6 рецептов плова из индейки

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Плов из индейки – отличный вариант любимого блюда. Нежирное белое мясо гармонирует с традиционными пряностями и рисом.

Плов из филе индейки

Мясо индейки принадлежит к нежирным видам. Его легко готовить, но можно пересушить, поэтому жарят такой продукт быстро. Сочные брусочки тают во рту.

Состав:

  • любой сорт риса (из длиннозерных) – 300 г;
  • соль;
  • мякоть индейки (кожицу удаляют) – 0,5 кг;
  • растертые перец, куркума, зира – 3 г;
  • сушеные ягоды барбариса, шафран – по вкусу;
  • чеснок дольками – 5 шт.;
  • растительное масло без горечи – 110 г;
  • морковь, головки репчатого лука – по 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Индейку проверяют на наличие остатков костей, пленки, кожицы. Хорошо промывают.
  2. Раскаленную сковородку покрывают 0,5 стакана масла.
  3. Всыпают в него мякоть индейки соломкой. Толщина – около 2 см.
  4. Овощи измельчают таким же образом, но тоньше. Их добавляют последовательно: сначала с индейкой жарят луковицы, далее продолжают обжарку с морковью.
  5. Закрывают эти ингредиенты плотным слоем риса. Соль, все базовые и другие пряности всыпают сверху.
  6. Дольки чеснока вводят в слой риса равномерно.
  7. Вливают воду. Над крупой ее должно быть столько, чтобы можно было окунуть палец.
  8. Варят 45 минут, не убирая крышку. Готовое угощение перемешивают, чтобы распределить равномерно ломти овощей и мяса, соки и ароматы пряностей.
  9. Подают блюдо, как только сняли с огня.

Такой плов – более диетический, чем классический. Но с достаточным количеством постного масла, овощами и пряностями он получается таким же рассыпчатым, поджаристым.

По-узбекски в казане

Важно придерживаться тонкостей технологии. Именно они обеспечивают правильную текстуру и вкус готового блюда.

Состав:

  • индейка (только мякоть) – 850 г;
  • чеснок в виде цельных головок – 3 шт.;
  • растертые пряности (перец, кориандр, зира);
  • сушеный барбарис (целые ягоды);
  • соль;
  • растительное масло без горького вкуса – 240 г;
  • средние морковки – 6 шт.;
  • луковые головки (большие) – 4 шт.;
  • рис (длинные зерна) – 900 г.

Этапы приготовления:

  1. Режут мякоть брусочками толщиной 5 см. Кладут на дуршлаг, подставляют под проточную воду. Важно перед обжариванием выпарить жидкость, которой в индейке много. Поэтому укладывают мякоть в пустой чистый прогретый казан. Мясо сразу выделяет жидкость, она быстро испаряется.
  2. Лук измельчают. Кусочки могут быть разными, например, ¼ колец. Традиционная нарезка морковки в узбекском плове – крупная соломка.
  3. К подсушенной индейке вливают много масла, всыпают лук. Жарят, не закрывая казан. Для перемешивания стоит использовать шумовку.
  4. Морковь вводят только после того, как лук полностью дойдет − станет мягким, слегка коричневым.
  5. Пряности будут ощущаться в блюде ярче, если растереть их перед добавлением (кроме барбариса). Всыпают этот пряный порошок в казан, обжаривают всё вместе пару минут.
  6. Промывают рис. Желательно, чтобы вода после него оставалась прозрачной.
  7. Кипятят воду. Высыпают крупу на заготовку из мяса и овощей. Крупинки разравнивают, слегка уплотняют. Заливают кипятком на 2 см выше риса. Слои мяса и риса не соединяют.
  8. Блюдо кипит до полного выпаривания жидкости. Проверяют шумовкой: на дне должно быть только масло.
  9. Отодвигают рис от стенок, чтобы получилась горка. Кладут головки чеснока на одинаковом расстоянии вокруг крупы. В центре делают отверстие до дна.
  10. Закрывают казан, закутывают полотенцами. Можно бросить сверху еще что-то теплое. Томят при минимальном нагревании 20 минут.
  11. Мягкие крупинки – показатель готовности. Едва плов достиг этого состояния, его перемешивают или переворачивают казан над блюдом. Чеснок распределяют сверху.

Подают узбекское угощение горячим. Чеснок утратил жгучесть, стал нежным.

Готовим в мультиварке

Плов с индейкой в мультиварке − более легкое, но такое же тающее во рту лакомство, как и традиционное.

Состав:

  • стручок чили (по желанию) – 1/3 шт.;
  • растительное масло без выраженного вкуса – 40 г;
  • чеснок цельный, свежий – по вкусу;
  • готовая приправа (смесь) – 10 г;
  • индейка (удаляют кожу, кость) – 0,7 кг;
  • лук, морковь – по 2 – 3 шт.;
  • рис длинный – 0,4 кг.

Этапы приготовления:

  1. Сухую чистую мякоть индейки крупно крошат, кладут в чашу.
  2. Жарят 4 минуты, переворачивая ломтики очень часто.
  3. Вводят четвертинки луковых колец и тертую морковь.
  4. Жарят минуту, добавляют воду (60 мл).
  5. Сразу выбирают режим «Тушение», время − четверть часа.
  6. На эти ингредиенты кладут рис, соль, специи.
  7. Вводят чеснок, не измельчая. Вливают 2 стакана воды.
  8. Активируют режим «Рис» на 40 минут.
  9. Когда программа завершится, дают блюду постоять 10 минут, не открывая крышку устройства.

Употребляют плов, пока не остыл.

Плов из индейки и булгура

Полезный булгур с постной индейкой – диетическое и вкусное сочетание.

Состав:

  • булгур – 1/3 кг;
  • индейка (филе без кости) – 530 г;
  • масло (любой растительный вид) – 75 г;
  • морковь, лук (средний овощ) – по 1 шт.;
  • чеснок (цельная головка без белой шелухи) – 1 шт.;
  • куркума, тмин – по 5 г;
  • чернослив (вырезать косточки) – 60 г;
  • изюм (любой цвет) – 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Используя крупную терку, трут морковь. Рубят лук мелко.
  2. Дают маслу закипеть в казане до появления легкого дымка. Тушат морковь и лук до оседания массы и ее мягкости.
  3. Вводят куркуму, тмин, тушат минуту.
  4. Разделывают филе, снимая пленки. Получаются средние куски, не крупнее спичечного коробка. Кладут их к зажарке, тушат.
  5. После того как ломти посветлели, всыпают соль, вливают кипяток (120 г). Готовятся продукты 10 минут. Нагрев умеренный.
  6. Сухофрукты погружают в кипяток, вымачивают 5 минут. Крупные плоды измельчают.
  7. Соединяют булгур и сухофрукты, всыпают массу в казан. В центр кладут чеснок (всю головку) и заливают продукты кипятком на 2 см выше уровня крупы.
  8. Дают жидкости закипеть, после чего томят блюдо при низком нагреве.
  9. Если жидкость испарилась – блюдо почти дошло. Для верности, дают ему немного постоять.
  10. Все перемешивают. Чеснок превратился в нежную пикантную пасту.

Плов из булгура с индейкой выкладывают в форме горки, верхушку украшают головкой чеснока.

Как приготовить на сковороде

Это более простая технология. Если выдержать пропорции и время – плов получится отличным.

Состав:

  • рафинированное масло – сколько возьмет индейка (около 100 г);
  • индейка (бескостный кусок) – 500 г;
  • крупа рисовая (тонкая, длинная) – 400 г;
  • морковь, лук – по 2 плода;
  • чеснок (на любителя) – 5 зубчиков.

Этапы приготовления:

  1. Сковороду раскаляют.
  2. Режут овощи, мясо: морковка, лук – кубики или короткая соломка, индейка – крупные кубики, чеснок – на половинки вдоль.
  3. Первым обжаривают мясо 3 минуты, на него укладывают лук, далее вводят морковь.
  4. Промывают рис 6 раз и более. Добавляют на зажарку крупу, специи, соль.
  5. Вливают воду. Рис погружен в жидкость.
  6. Тушат 45 минут. Желательно прогреть еще 10 минут в духовке (если сковорода со съемным держателем).

Наслаждаются нежной томленой крупой и сочным мясом с пылу с жару.

Вкусный плов в кастрюле

Обычная кастрюля тоже хорошо подходит для приготовления плова.

Стоит оценить этот несложный вкусный рецепт.

Состав:

  • молотые перцы (смесь) – 10 г;
  • соль;
  • рис (длинные крупинки) – 0,6 кг;
  • филе (вынуть косточки) – ½ кг;
  • чеснок (средняя головка) – 1 шт.;
  • луковицы репчатые – 0,2 кг;
  • пряности (набор для плова) – 12 г;
  • масло растительное (светлое, нейтральный вкус) – 90 г;
  • морковь – 1/5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы приготовить плов из филе индейки, засыпают крупу в дуршлаг, держат под прохладной водой. Стекающая жидкость должна быть прозрачной.
  2. Произвольно крошат филе, подсушенное предварительно салфетками.
  3. Рубят овощи некрупно, форма кусочков – по своему вкусу.
  4. Продукты жарят (можно прямо в кастрюле) 7 минут.
  5. Вводят специи. Они «раскроются» уже через минуту обжаривания.
  6. Распределяют рис. Мясо должно спрятаться под крупой полностью.
  7. Вставляют чеснок, не разделяя на зубки.
  8. Заливают кипятком (1 см над рисовой крупой).
  9. Томят полчаса. Крышка все это время плотно закрывает блюдо.
  10. Перемешивают, оставляют на 7 минут.

Подают с соленьями, свежей зеленью.

Приправы и специи, придающие плову золотистый цвет

Чтобы плов получился насыщенного «золотого» цвета, стоит добавить в него такие традиционные пряности:

  • Шафран. Даже самая мелкая щепотка делает блюдо заметно золотистым.
  • Куркума. Обязательная составляющая всех смесей для плова.
  • Карри. Имеет яркий вкус, вводят понемногу.
  • Паприка. У специи выраженный вкус, поэтому всыпают ее по чуть-чуть, лишь делая цвет ярче.

Также важно добавить в блюдо много ярко-оранжевой моркови. Масло для жарки можно подкрасить в янтарный цвет и ароматизировать, обжарив в нем косточки.

Это «солнечное» ароматное угощение готовят по десяткам рецептов. Можно испробовать и традиционные технологии, и их вариации.

Источник: https://izkuricy.ru/6-retseptov-plova-iz-indejki/

Легкий и вкусный плов с мясом индейки

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

Плов из индейки получается очень вкусным и в то же время слишком калорийным. Это блюдо прекрасно впишется в меню тех, кто предпочитает жирным и сытным блюдам их более легкие версии. Даже сторонники «классического плова» из баранины или говядины отмечают, что индейка прекрасно гармонирует с рисом и специями

Плов из риса с филе индейки

Мясо индейки уже давно завоевало популярность за пределами своей американской родины, и все чаще появляется на столах многих семей.

Нежный нежирный продукт обладает массой полезных свойств и очень ценится в кулинарии. Грудка индейки менее калорийная, но в то же время более сухая по сравнению с другими частями птицы.

Темное мясо мягче, жирнее и сочнее, а по вкусу чем-то напоминает дичь.

В индюшатине отсутствуют углеводы, а основная часть калорий приходится на жиры и белки. В 100 г мяса содержится всего от 160 до 190 кКал. Что касается калорийности плова с мясом индейки, то она составляет около 160 кКал из расчета на 100 г готового блюда. В данном рецепте не имеет значения, используются ли для плова филе грудки или бедра индейки: выбор зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • Рис – 700 г;
  • Мякоть индейки без кожи – 700 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Чеснок – ½ головки;
  • Специи (зира, барбарис, красный молотый перец) – по вкусу;
  • Соль;
  • Масло растительное для жарки.

Приготовить плов из филе индейки в домашних условиях при отсутствии казана можно в любой  толстостенной кастрюлей или утятнице старого образца. Подойдет и глубокая сковорода. Многие хозяйки, экономя время и желая мыть лишнюю посуду, готовят все в одной кастрюле или сковороде. В этом случае велика вероятность того, что ингредиенты либо пережарятся либо недожарятся вовсе.

В приготовлении плова из индейки в казане следует придерживаться определенной последовательности. Именно соблюдение всех тонкостей обеспечат правильную структуру и вкус готового блюда:

  1. Тщательно промыть рис. Лучше это делать в миске, меняя воду 5-7 раз. Рис должен отдать лишний крахмал, а вода стать прозрачной. Промыв, замочить крупу в слегка подсоленной теплой воде на полчаса.
  2. Овощи очистить. Лук порезать четверть кольцами, морковь для плова традиционно нарезается тонкой соломкой длиной около 5 см.
  3. Мясо индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Обсушить на бумажном полотенце.
  4. Разогреть в казане немного масла, закинуть в него мясо и, перемешивая, обжарить его на сильном огне в течение 5–7 минут. Мясо дает много сока и уменьшается в размерах. Его легко пересушить, поэтому жарить индейку рекомендуется быстро.
  5. Когда вода выпарится, а мясо покроется румяной корочкой, шумовкой вынуть его на тарелку, а в сковороду положить лук.
  6. Обжарить его до золотистого цвета, вынуть на тарелку к мясу, а в сковороду выложить морковь. Если масла не хватает, можно долить.
  7. Пока морковь пассеруется, промыть рис и слить с него воду.
  8. В казан/кастрюлю ингредиенты закладываются в следующей последовательности: мясо, обжаренные лук с морковью, а сверху рис. Туда же вылить оставшийся в сковороде жир и аккуратно по стеночке влить кипяток, так чтобы он покрывал содержимое посуды на два сантиметра выше.
  9. Посолить, всыпать специи и положить разделенный на зубчики чеснок.
  10. На максимальном огне довести плов до кипения, после чего убавить пламя и, закрыв посуду крышкой, продолжить готовить на огне чуть меньше среднего. Плов должен томиться и пропитываться ароматами мяса и специй.
  11. Через полчаса, можно перемешать содержимое кастрюли и оставить его упревать еще на 10-15 минут. Даже если в плове осталась жидкость, за это время рис ее впитает.

Плов из булгура с индейкой в мультиварке

Зная, как приготовить вкусный плов с индейкой в казане, аналогичное блюдо можно сделать и в мультиварке. Для разнообразия рис можно заменить булгуром – крупы, произведенной из твердых сортов пшеницы, популярной в кухнях восточных народов. Продукт не требует длительной варки, прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы и хорошо впитывает в себя ароматы специй.

Даже небольшая порция плова с булгуром обеспечит быстрое чувство насыщения, а клетчатка, содержащаяся в этой крупе в достаточном количестве, окажет положительное влияние на пищеварение.

Ингредиенты:

  • Булгур – 400 г;
  • Индейка – 700 г;
  • Морковь – 3 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Перец чили – ½ стручка;
  • Специи для плова – по вкусу;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Растительное масло – для жарки.

Конечно, рецепт плова с индейкой в мультиварке не является классическим в общепринятом понимании, но технология и принципы приготовления этого блюда полностью соответствуют «пловным». Ароматный, сытный и практически не жирный, он разнообразит и детский рацион, и несколько ограниченное меню кормящих мамочек.

Приготовление:

  1. С лука очистить шелуху, с моркови снять верхний слой. Нашинковать овощи нетолстой соломкой.
  2. Чеснок очистить от шелухи, срезать основание.
  3. Установить на мультиварке режим «Жарка» и разогреть в чаше растительное масло.
  4. Обжарить в нем лук до красивого коричневого оттенка.
  5. Добавить порезанную небольшими кусочками мякоть индейки, обжарить ее со всех сторон, чтобы мясо покрылось румяной корочкой, и присыпать приправами.
  6. Добавить к мясу с луком морковь, немного посолить и поджарить.
  7. Выставить режим «Плов», «Крупа», «Рис» (в зависимости от модели прибора) и добавить промытый булгур.
  8. Перемешать все ингредиенты и протушить крупу с мясом и овощами. Положить головку чеснока.
  9. Влить в чашу мультиварки горячую воду, и продолжить готовить блюдо под закрытой крышкой еще около 30 минут.

Плов из булгура с индейкой в мультиварке невероятно вкусным и рассыпчатым. Его можно подать на семейный обед или к праздничному столу. Лучше всего дополнить угощение свежими овощами и зеленью.

Источник: https://moysup.ru/plov/plov-iz-indeiki-828/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.