Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

Содержание

Рис с грибами: рецепты с фото пошагово для плиты и мультиварки

Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

Рис – удивительная крупа. Он простой внешне, но при этом вкусный и необычайно полезный. Его готовят с мясом, птицей, овощами. Очень интересно сочетание этой крупы и грибов — разнообразие рецептов, доступно и оригинально, а уж приготовить рис с грибами вкусно по силам каждому.

Грибы и рис: отличное сочетание для разных блюд

Есть целая легенда, как рис попал на землю. Рис считался пищей богов, и только один раз человек смог попробовать у них это блюдо. Но с собой на землю ему не разрешили взять зерен крупы. Никто бы и не узнал о существовании риса, но пятки у человека были грубые и растрескавшиеся – в них рисинки и застряли. А на земле он уже посадил их и с любовью вырастил.

Сейчас этот злак популярен во многих кухнях мира — суши и роллы, аппетитные пироги и пирожки с начинкой из риса, супы, в том числе и молочные, каши. А сколько вариантов рисовых салатов существует, например, с грибами и крабовыми палочками!

Рис отлично сочетается с грибами.

При этом грибы можно использовать самые разнообразные — лесные (от белых до лисичек и сыроежек) или покупные (шампиньоны, вешенки).

Не обязательно грибы должны быть свежими — консервированные, замороженные или сушеные тоже вполне подойдут.

Единственное, что надо учитывать – они должны быть собраны в экологически чистых районах или быть искусственно выращенными.

Такое сочетание является основой разных блюд – плова, пилава, ризотто, курника, паэльи, голубцов, кулебяк и т.д.

Отличным решением такие блюда станут для вегетарианцев, так как позволят насытить организм необходимыми микроэлементами, а также для постящихся.

Рецепт с грибами и овощами

Этот сытный рис можно приготовить в пост или тем, кто придерживается вегетарианской диеты. Кроме того это ароматное и сытное блюдо прекрасно подойдет на гарнир к мясу или рыбе, а также как полноценное второе, на обед.

Рис можно приготовить с любыми грибами: свежими или замороженными, шампиньонами, портобелло или лесными. Особый аромат и вкус данному блюду придают специи. В данном случае это чеснок, паприка и свежая кинза. Однако их можно заменить готовой смесью для плова.

Ингредиенты:

  • рис басмати – 150 г
  • грибы портобелло – 300 г
  • репчатый лук – 1 головка
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • кинза – 1 пучок
  • соль – 1 ч. л.
  • молотая паприка – по вкусу
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления

Лучше использовать рис с удлиненными зернами, которые не слипаются в процессе варки. Предварительно крупу следует перебрать и промыть, чтобы максимально удалить с поверхности зерен клейкую муку. Вода должна быть холодной. Промывать необходимо до тех пор, пока сливаемая жидкость станет прозрачной.

Делать это удобнее всего, насыпав зерна в мелкий дуршлаг. После этого рис нужно залить горячей водой (200 мл), накрыть крышкой и укутать полотенцем.

Пока зерна распариваются, необходимо подготовить грибы и овощи. Со шляпок шампиньонов или портобелло лучше снять верхнюю пленку, а на ножках обновить срез. Затем грибы нужно нарезать не очень мелкими кусочками.

Морковь и лук необходимо очистить и нарезать соломкой.

Для варки подходит казан, но если его нет, то можно использовать широкую кастрюлю с толстым дном. В ней следует разогреть растительное масло. Лук необходимо пассеровать на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности.

Затем нужно добавить морковь и продолжить обжаривать еще 5 минут.

После этого к овощам следует добавить грибы. Все перемешав, необходимо накрыть кастрюлю крышкой, чтобы портобелло пустили сок. В нем грибы и овощи должны тушить на медленном огне 7 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=TeIfUwmvkMM

Пропаренный рис нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем его следует переложить в кастрюлю с овощами и аккуратно разровнять.

Блюдо необходимо посолить и поперчить, после чего залить 400 мл кипящей воды.

Кастрюлю плотно накрываем крышкой, а нагрев уменьшаем до минимума. Еда должна томиться на слабом огне не менее 40 минут, пока вся жидкость не впитается. После этого следует вдавить в центр неочищенные зубчики чеснока и насыпать измельченную зелень кинзы.

Вновь накрыв кастрюлю крышкой, нужно подержать ее на огне 5 минут, затем, не открывая, дать настояться еще 15 минут.

Подавать всё горячим.

Рис с шампиньонами в мультиварке

Такое блюдо можно назвать ещё постным или вегетарианским пловом.

Оно занимает минимум времени в приготовлении, но станет отличным дополнением к любому рациону питания.

Способ приготовления:

  1. Сначала промойте рис, чтобы вода стала чистой. Это предупредит его склеивание и сделает продукт рассыпчатым. Шампиньоны также помойте, почистите и нарежьте тонкими слайсами. Морковь натрите на терке – надо выбрать средний размер. Лук покрошите мелкими квадратиками.
  2. В чашу мультиварки надо налить масло и выложить туда лук.

    На режиме «Выпечка» следует обжаривать его до появления золотистой корочки. Туда же поместить грибы – они также должны приобрести золотистый оттенок.

  3. Дальше остается посолить, добавить морковь и специи. Рис поместите сверху, залейте водой и переключите мультиварку в режим «Плов». Если такого режима нет, подойдет вариант «Тушение».

    По окончании приготовления надо все перемешать и украсить зеленью.

Рецепт риса и грибов в сливочном соусе

Рис – уникальный гарнир, который отлично сочетается со сладкими соусами, рыбой, морепродуктами.  Классическим вариантом считается рис со сливочно-грибным соусом.

Будет нужно:

  • стакан риса – лучше выбирать длинный, пропаренный
  • 300-500 г шампиньонов или вешенок
  • 300-400 мл сливок или сметаны
  • 1 шт. лука репчатого
  • соль и приправы — по вкусу
  • зелень для украшения
  • 50 г масла сливочного

Приготовление пошагово:

  1. Рис следует хорошенько промыть и залить водой в соотношении один к двум. Поставьте его на медленный огонь, прикрыв кастрюльку крышкой. Через полчаса рис готов. Его надо поставить остужаться.
  2. Дальше дело за соусом. Лук надо нарезать тонкими дольками. Масло выложите на разогретую сковородку, а затем положите к нему лук, нарезанный мелкими кусочками.

    Грибы нарежьте на дольки: мелкие – на 4, крупные на 6-8. После того как лук приобретет золотистый оттенок, выложите к нему грибы. Шампиньоны с луком обжаривают на среднем огне 10 минут.

  3. Затем добавьте сливки или сметану и уменьшите огонь до медленного. Пока происходит нагрев сливок, добавьте специи.

    Отличным решением станет добавление мускатного ореха и разных видов перца. Вмешайте соль и приправы. Соус надо постоянно помешивать и готовить на медленном огне 15-20 минут. Если же соус не сливочный, а сметанный, то готовьте не дольше 10 минут, иначе сметана может свернуться и расслоиться.

  4. Для украшения блюда надо измельчить зелень – петрушку, рукколу, кинзу. Рис перед подачей полейте готовым соусом и посыпьте зеленью.

Запеканка под сыром

Запеканка из риса с грибами под сыром претендует и на звание гарнира, и на отличный вариант блюда для праздничного стола.

Приготовить ее не сложно.

Понадобится:

  • рис — 220 г
  • обычный лук-репка — 1 крупный
  • любые грибы — 500 г ( у меня замороженные белые)
  • твердый сыр — 200 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • молоко — 250 мл
  • сливочное масло — 50 г
  • соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Лук нарежьте и обжарьте на сковородке вместе со сливочным маслом, к нему добавьте грибы, нарезанные на тонкие ломтики. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение 15 минут. Если грибы лесные и свежие, то отварите предварительно, остудите и дайте стечь лишней воде. В этом случае они были просто загодя извлечены из морозилки.

  2. Рис отварите отдельно, промыв его хорошенько предварительно.
  3. Взбейте яйцо с солью и перцем. Добавьте молоко, перемешайте.
  4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Затем выложите в нее рис, сверху грибы. Залейте все молочной массой и посыпьте тертым рисом. Будущую запеканку надо поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

    Выпекать минут 15-20.

Жареный рис с шампиньонами

Ужин в китайском стиле – так называют подобное блюдо.

Есть такое надо свежеприготовленным – в разогретом виде оно теряет свою прелесть.

Максимум, что можно сделать – сварить рис заранее.

Важно помнить, что вариться он должен без соли.

Хозяйке на заметку

  • Для того чтобы рис сохранял свой белый цвет, рекомендуют добавлять немного лимонного сока в кастрюлю, где он будет вариться.
  • Лучше всего варить рис в сковородке – именно в такой посуде слой крупы будет тоньше, и он распределится более равномерно. На дно сковородки надо налить немного растительного масло – оно покроет каждую рисинку, и именно это придаст крупе рассыпчатость. Если хочется придать рису аромат, можно предварительно в масле обжарить лук. После этого надо залить рис кипятком. Он должен быть соленым – из расчета 1 ч.л. на 150 мл жидкости.

Грибы в кулинарии сочетали с рисом давно.

Вот отличный пример того, насколько замечательны были рецепты. Грибы здесь — сушеные, рис — красный:

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/ris-s-gribami.html

Как приготовить рис с грибами по рецепту с фото

Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

4

30 минут

135 ккал

5/5 (1)

Блюда из риса – самые неприхотливые, их можно готовить часто. Такого разнообразия приготовления блюд из рисовой крупы не встречается в кулинарии при готовке других злаков. И я вам предлагаю три совершенно разных рецепта приготовления рисовых блюд.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Рисовая крупа и грибы выбираются исключительно по вкусу хозяйки.
  • Морковь для овощного плова лучше брать несладкую и малоароматную. Идеально положить в такой плов белую (желтую) морковку.
  • Болгарский перец туда же лучше класть ярко окрашенный – желтый или красный, но не зеленый.

Рецепт риса с грибами, сливочным маслом и сыром

Кухонная утварь: доска, несколько мисок, мерная емкость, нож, лопаточка, ложка столовая, сковорода.

НаименованиеКоличество
Шампиньоны150 г
Лук репчатый1 шт.
Рис крымский (круглый)130-150 г
Сыр твердый (Российский)100-150 г
Чеснок2 зубчика
Вино сухое, белое150 мл
Куриный бульон250-300 мл
Масло растительное (оливковое)30 мл
Масло сливочное40-50 г
Семена тимьяна1-2 веточки
Соль и приправыпо вкусу

Это блюдо я недавно позаимствовала у весьма молодого и оригинального шеф-повара. Мне понравилась его кухня и манера готовить, поэтому предлагаю несколько адаптированный мною этот пошаговый рецепт с фото приготовления риса с грибами и российским сыром.

[ads1]

Для блюда можно использовать не только шампиньоны или вешенки, но и любые лесные грибы – подосиновики, подберезовики, опята, или лесную грибную смесь.

Вся готовка сводится к одному беспрерывному процессу:

  1. Раздавить два зубчика чеснока плоской стороной ножа и изрубить в мелкую крошку. Чесночную крошку ссыпать в сухую холодную сковородку.
  2. Распустить одну среднюю луковицу мелкими кубиками, смешать на сковороде с чесноком и включить конфорку на максимум.
  3. Около 150 г свежих шампиньонов нарезать тонкими ломтиками.
  4. Как только овощи на сковороде начали потрескивать, налить 30 г растительного масла, лучше оливкового, и обжарить лук с чесноком.
  5. Когда лук станет прозрачным, добавить ломтики шампиньонов и жарить до тех пор, пока грибные ломтики не зазолотятся, не убирая при этом интенсивность горения конфорки.
  6. Хорошо обжарить грибы и всыпать в сковороду 130-150 г сухого (непромытого) круглозернистого риса и быстро перемешать рисово-грибную смесь, чтобы крупа не успела поджариться, но вобрала максимальное количество масла.
  7. Залить содержимое сковороды 150 мл сухого белого вина.
  8. Едва вино выпарится, залить в сковороду около 250 мл куриного бульона, чтобы он покрыл рисово-грибную массу на сантиметр.
  9. Дать содержимому сковороды закипеть, убрать жар под сковородой до среднего, посолить и поперчить по вкусу. Тушить блюдо до готовности, периодически перемешивая, чтобы рисовые зерна не пристали к днищу. Если бульон полностью выкипит, добавить еще 30-50 мл жидкости.
  10. Спустя 20-25 минут выключить конфорку и засыпать листочки свежего тимьяна с 1-2 веточек.
  11. В готовый рис добавить 50 г сливочного масла одним куском, 100-150 г тертого российского сыра, и тщательно перемешать.
  12. Блюдо готово. Его горячим выкладывают в порционные тарелки, посыпают небольшим количеством сыра и украшают веточками тимьяна. А как правильно его готовить, смотрите на поясняющем видео.

рецепт

В сюжете подробно представлена уникальная авторская технология приготовления грибного блюда из рисовой крупы с сыром.

Рецепт риса с овощами и грибами

  • Время активной готовки – 45 мин.
  • Выход – 5 порций.
  • Калорийность 100 г – 118,4 ккал.
  • Кухонное оборудование и утварь: нож, доска для резки овощей, силиконовая/деревянная лопаточка, мультиварка любой модели.
НаименованиеКоличество
Грибы лесные (сушеные)150 г
Рис длиннозернистый¾ стак.
Рис круглый, сорт Рубин (красный)¼ стак.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Сладкий болгарский перец (желтый)1 шт.
Растительное масло3-4 ст. л.
Чеснок3-5 зубчиков
Барбарис2 ч. л.
Семена кориандра½ ч. л.
Зира1 ч. л.
Перец молотый (черный)¼ ч. л.
Соль¾ ст. л.
Вода питьевая (горячая)3 стак.
Укроп свежий½ пучка

По сути, рис с грибами в мультиварке готовится достаточно просто. Но на подготовительном этапе (если вы будете делать плов из сушеных грибов) потребуется дополнительное время.

Нужно будет заранее замочить 150 г сушеных лесных грибов на 30 минут, после чего промыть их под проточной водой, и вновь залить еще на 2-3 часа. Только после этого можно приступать к таинству готовки.

  1. Распустить крупными кубиками одну большую головку репчатого лука.
  2. Нарезать полукружьями одну большую морковь.
  3. Выставить в мультиварке режим «Жарка», влить в чашу 3-4 ст. л. растительного масла, выложить нарезанные лук с морковью, и жарить овощи на протяжении 15 минут.
  4. Спустя пять минут от начала жарки порезать один большой желтый болгарский перец крупными кубиками, запустить к овощам и продолжать обжаривать, периодически помешивая содержимое чаши.
  5. Пока овощи жарятся, следует перебрать размоченные грибы и порезать их на небольшие ломтики.
  6. Как только поджарка зарумянится, выложить в чашу грибные ломтики.
  7. В этот момент к овощам нужно добавить сразу все специи: 2 ч. л. барбариса, 1 ч. л. зиры, ½ ч. л. семян кориандра, ¼ ч. л. черного молотого перца, ¾ ст. л. соли.
  8. Закрыть мультиварку крышкой и продолжить тушить овощи со специями еще несколько минут. А за это время нужно хорошо промыть смесь ¾ стак. длинного и ¼ стак. круглого красного риса (сорт Рубин).

    Важно! Промывать рисовую крупу нужно холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

  1. Хорошо промытую и максимально освобожденную от влаги смесь рисовых круп всыпать в чашу мультиварки равномерным слоем поверх тушеных овощей.
  2. Утопить в рисе 3-5 крупных зубчиков чеснока.
  3. Залить в чашу 3 стак. горячей кипяченой воды.
  4. Выставить режим «Плов» («Смешанный рис» или «Каша» в зависимости от модели оборудования) и закрыть крышку. После звукового сигнала о завершении работы мультиварку отключить, открыть крышку и тщательно перемешать содержимое.
  5. При необходимости подсолить, посыпать рубленым укропом (необязательно), вновь закрыть крышку и дать плову настояться еще 10-15 минут.

Предлагаю к просмотру видеокурс, как приготовить рис с овощами и грибами в мультиварке. Просмотрите, и возможно, вам понравится этот рецепт.

Рецепт рисовой запеканки с шампиньонами

  • Время приготовления – 55 мин.
  • Количество – 4-6 порций.
  • Энергоемкость – 109,7 ккал/100 г.
  • Кухонная утварь: набор кухонных чашек, доска, ситечко, нож, столовая ложка, сковорода, лопаточка, большая миска, форма для выпечки, фольга пищевая.
НаименованиеКоличество
Рисовая крупа300 г
Лук репчатый1 головка
Шампиньоны свежие150 г
Яйцо куриное1 шт.
Чеснок2-3 зубчика
Творог (любой жирности)100 г
Сметана50-60 г
Масло растительное1-2 ст. л.
Вода0,450 л
Соль, перецпо вкусу
Эстрагон (или другая любимая приправа)по желанию

Еще хочу поделиться рецептом, как приготовить рис с грибами, запеченными в духовом шкафу. Запеканка – самое простое блюдо. Иногда ее мои домашние называют «ленивым пирогом».

[ads2]

Для начала нужно отварить в слегка подсоленной воде 300 г рисовой крупы до готовности (длинные или круглые зерна – на ваше усмотрение), приблизительно 10-15 мин. После того, как вода выкипит, отварную крупу вынуть в чашку и поставить на остывание. При варке рисовой крупы объем воды должен превышать количество взятых для блюда зерен в полтора раза.

Теперь приступим к приготовлению грибной составляющей:

  1. Порезать 150 г шампиньонов тонкими ломтиками.
  2. Одну среднюю луковицу распустить мелкими кубиками.
  3. Два или три зубчика чеснока измельчить.
  4. Разогреть сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла.
  5. В раскаленном масле обжарить ломтики грибов до готовности (пока грибной сок не испарится).
  6. К грибной массе добавить нашинкованный лук и тушить еще пять минут.
  7. Через 5 минут овощи посолить, поперчить и всыпать мелко изрубленный чеснок, прожаривая на сковороде еще минуту.
  8. Снять сковородку с конфорки и соединить грибную массу с отваренным рисом.

Делаем запеканку

  1. Включить и прогреть духовку при температуре 180°С. Тщательно перемешать грибы с рисом в большой миске.
  2. В отдельной емкости взбить два яйца, добавить 50-60 г сметаны, 100 г творога, и, по желанию, немного высушенных листьев эстрагона. Все тщательно перемешать.

  3. Соединить рисово-грибную массу с яично-творожной составляющей и тщательно перемешать.
  4. Форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить соединенные компоненты и накрыть пищевой фольгой.

  5. Выпекать полчаса, после чего снять фольгу и выпекать еще 20 минут до образования золотистой корочки.

Сервировка и украшение

Рассыпчатые рисовые каши с тушеными овощами подают с большим количеством свежей зелени и со свежими овощами. Еще к грибному плову или откидному рису с грибами часто подают консервации и соления. Также на столе должны быть всевозможные соусы, аджики и кетчупы.

Практические советы

  • В некоторые блюда рисовую крупу лучше не промывать, чтобы не смыть покрывающий зерна крахмал.
  • В грибном плове рисовая и грибная составляющие должны быть в равных пропорциях.
  • Длиннозернистая крупа варится дольше, и воды требует чуть больше, чем круглозернистая.

Самые популярные рецепты рисовых блюд

  • Рис совершенно не считается олицетворением азиатской или восточной кухни. Познакомьтесь с классическим рецептом ризотто с овощами, как с самым распространенным блюдом на севере Италии.
  • Полюбопытствуйте самым простым и быстрым приготовлением риса с овощами на сковороде. Это не особо калорийное, но сытное блюдо поможет разнообразить рацион.
  • Для тех, кто не любит заморачиваться готовкой сложных блюд, рекомендую рецепт курицы с рисом с овощами в мультиварке.

Спасибо, что мои рецепты стали объектом вашего внимания.

Прокомментируйте, насколько они вам понравились, и что бы вы изменили для улучшения вкусовых качеств этих блюд. А какие овощные блюда из рисовой крупы предпочитаете готовить вы? Поделитесь своими наработками, оставив отзыв в нижней части страницы.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/garnir/ris-s-gribami.html

Как приготовить рис с грибами по пошаговому рецепту с фото

Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

5-6 порций

35 минут

108,4 ккал

5/5 (1)

Когда хочется приготовить полезное и простое блюдо, что-то вкуснее риса с грибами сложно найти. Да и приготовить его проще простого, используя любую технику, которая у вас есть, будь то плита, мультиварка или духовка.

Я пробовала все из описанных вариантов, и до сих пор время от времени варьирую их по настроению, ведь они все немного отличаются по вкусу. Детям нравится, мужу нравится, даже несмотря на тот факт, что это блюдо без мяса. Так что пробуйте, выбирайте или готовьте все рецепты по очереди.

Рис с грибами и сыром в сковороде

Кухонная посуда и техника: сковорода, нож, лопатка, разделочная доска, терка.

Рис275 г
Шампиньоны275 г
Твердый сыр150 г
Лук1,5 шт.
Чеснок3 зубчика
Оливковое масло3 ст. л.
Сливочное масло75 г
Белое сухое вино1,5 стак.
Куриный бульон800-1000 мл
Тимьян, соль, перецпо вкусу
  1. Раздавите ножом и мелко нашинкуйте 3 зубчика чеснока.
  2. Полторы луковицы очистите и также нашинкуйте.
  3. Отправьте овощи на холодную сковороду и включите огонь.
  4. Когда сковорода начнет шипеть, вылейте две большие ложки оливкового масла и жарьте овощи до прозрачности.
  5. Тонкими слайсами нарежьте 275 г грибов и отправьте в сковороду.
  6. Когда шампиньоны станут слегка золотистыми, высыпьте и распределите 275 г непромытого риса. Быстро мешайте, чтобы он не начал жариться.
  7. Когда рис станет слегка прозрачным, вылейте полтора стакана вина и помешивайте, пока оно полностью не испарится.
  8. Залейте в сковороду бульон так, чтобы он был на сантиметр выше уровня риса.
  9. Добавьте специи. Готовьте блюдо минут 20-25, подливая бульон.
  10. Выключите плиту, выложите в кашу 75 г масла и 150 г натертого сыра, хорошо размешайте и можно подавать.

Посмотрите, как в этом видео профессиональный повар готовит рис с грибами. У него все получается очень легко, быстро и аппетитно, а значит, и у вас получится.

Рис с грибами в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная посуда и техника: разделочная доска, мультиварка, нож, ложка, терка.

Замороженные грибы450 г
Рис4,5 стак.
Лук1,5 шт.
Чеснок3 зубчика
Помидоры1,5 шт.
Болгарский перец1,5 шт.
Приправа для плова1,5 ст. л.
Соль1,5 ст. л.
Растительное масло4-5 ст. л.
Вода6 стак.
Зелень30 г
Морковь1,5 шт.

Процесс приготовления

  1. Мелко нарежьте одну с половиной луковицу, перец и помидор.
  2. Наполовину размороженные 450 г грибов разрежьте на куски поменьше.
  3. Полторы морковки измельчите на терке.
  4. Поставьте режим ««Жарка»» минут на 25-30 и влейте в чашу масло, чтобы оно покрыло дно.

  5. Когда мультиварка нагреется, высыпьте сначала лук, морковку и перец. Жарьте минут 5-6.
  6. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте еще 5-6 минут.
  7. Высыпьте грибы и обжаривайте оставшееся время цикла.
  8. Минут за 5 до конца высыпьте полторы ложки соли и приправы. Смешайте.

  9. Высыпьте и распределите равномерно промытые 4,5 стакана риса.
  10. Заложите три зубчика очищенного чеснока.
  11. Вылейте 6 стаканов слегка остывшего кипятка и закройте мультиварку.
  12. Выставьте на 40 минут режим «Плов».

  13. Готовое блюдо перемешайте, добавьте измельченную зелень и подавайте.

рецепт приготовления риса с грибами и овощами в мультиварке

Чтобы ваш рис получился отлично, посмотрите, как это блюдо готовит девушка в видео. Она все очень понятно разъясняет, поэтому вам будет легче разобраться, если вы что-то не до конца поняли.

Рис с грибами в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8-10
Кухонная посуда и техника: две сковороды, противень, нож, ложка. разделочная доска, миска, миксер.

Рис450 г
Морковь9 шт.
Лук4,5 шт.
Чеснок5-6 зубков
Яблоки3 шт.
Грибы450 г
Растительное масло3-4 ст. л.
Простокваша750 мл
Яйца3 шт.
Мука1,5 ст. л.
Соль, перец.по вкусу
  1. Нарежьте крупными кубиками 4,5 луковицы, 450 г грибов также разрежьте на 3-4 части. Измельчите на крупной терке 9 морковок.
  2. Поставьте две сковороды на огонь и влейте в них по 2 ложки растительного масла.
  3. В одну сковороду высыпьте морковь и обжаривайте, пока не станет мягкой. В другую выложите лук и обжарьте до полупрозрасности.
  4. Затем в сковороду с луком высыпьте 450 г риса и жарьте, пока он не станет практически прозрачным.
  5. Долейте полстакана кипятка.
  6. Высыпьте грибы и готовьте их до румяности.
  7. Переложите обжаренные овощи и рис в противень и перемешайте.
  8. Залейте рис горячей водой так, чтобы он был полностью покрыт.
  9. Три яблока нарежьте крупным кубиком и высыпьте в противень.
  10. Добавьте специи, перемешайте и отправьте в нагретую до 180°С духовку.
  11. В миске смешайте миксером 750 мл простокваши, три яйца и полторы ложки муки.
  12. Минут через 10-15, когда рис впитает половину воды, добавьте в него чеснок, просто заложив его в противень, не очищая.
  13. Еще минут через 5-7, когда в рисе не остается воды, залейте его смесью с простоквашей.
  14. Готовьте, пока не появится румяная корочка.

Посмотрите это чудесное видео, в котором мужчина готовит рис и объясняет, что и зачем он делает. интересно посмотреть, чтобы получить самое вкусное блюдо.

С чем подавать

Если вы готовите это блюдо, чтобы избежать употребления мяса, то лучше всего приготовить к нему дополнительно овощной салат, достать из погреба соленья или купить в магазине баночку кабачковой икры. Не забудьте про хлеб, чтобы сытно поужинать.

Если же вы не против мясного, то у вас есть огромный выбор вторых блюд к рису: котлеты, отбивные, бифштексы и просто вареное мясо. Или же по-разному приготовленная рыба: тушеная, запеченная, жареная или соленая. Любой из этих вариантов должен вам понравиться. А еще можно налить бокальчик сухого вина, чтобы сполна насладиться ужином.

Несколько советов

  • Если вы готовите рис в мультиварке или духовке, то хорошо промывайте его, а если же вы выбрали рецепт в сковороде, то очищать от крахмала его не стоит.
  • Если вы не любите сам чеснок, но хотите легкую его нотку в блюде, то дайте немного сгореть зубчикам в масле, в котором вы будете обжаривать другие ингредиенты.
  • Чтобы рис готовился быстро и не пригорал, заливайте его горячей водой или бульоном.
  • Если не хотите, чтобы ваши глаза слезились во время нарезки лука, постоянно окунайте нож в ледяную воду.
  • Чеснок намного удобнее резать, если сплюснуть его ножом.
  • Если не хотите повредить маникюр, или чтобы руки не пахли луком и чесноком, готовьте в резиновых перчатках.

Другие варианты

Рис – это универсальная крупа и готовить ее можно многими способами и по разным рецептам. Например, самый известный – классический рецепт ризотто с овощами можно совершенствовать и добавлять в него разные ингредиенты: от специй до морепродуктов.

Или же можно быстро приготовить рис с овощами на сковороде, который точно у вас не слипнется и не пригорит. А если вы хотите практически не стоять у плиты, то для вас рецепт риса с овощами в мультиварке, в котором вам нужно только подготовить продукты и сложить их в чашу.

Так что готовить очень просто, главное только этого захотеть.

Как вам такие рецепты?

Источник: https://www.alizy.club/garniry-i-kashi/iz-krupy/ris-s-gribami.html

Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

Грибные блюда идеально подходят для ежедневного меню и всегда уместны за праздничным столом. Чтобы побаловать домочадцев сытным и полезным ужином, можно сделать оригинальное угощение – рис с грибами. Готовится закуска довольно быстро и совсем несложно, а полученный результат приятно удивит лесным ароматом и насыщенным, ярким вкусом.

Простой рецепт риса с грибами и овощами

Рассыпчатый рис в сочетании с тушёными овощами и грибами – отличный вариант для семейного обеда. Для приготовления лучше использовать крупу удлинённой формы, а аппетитный запах и приятную остроту блюду помогут придать подходящие пряности, зелень и специи.

Необходимые компоненты:

  • длинный рис – 280 грамм;
  • морковь;
  • два зубчика чеснока;
  • грибы (вешенки) – 0,2 кг;
  • луковица;
  • соль, паприка – на свой вкус;
  • кинза – 100 грамм.

Готовим:

  1. Крупу необходимо перебрать и тщательно промыть под краном. Затем замочить рис в холодной воде на 40 минут – тогда он сварится быстрее и не будет слипшимся.
  2. Теперь надо подготовить остальные продукты. С моркови срезать кожуру и нашинковать соломкой. Лук освободить от шелухи и порезать брусочками. Грибы хорошенько вымыть и нарезать кубиками.
  3. Лук и морковь поместить в казан и обжарить до полупрозрачности на постном масле. После этого добавить вешенки, размешать и тушить до полного испарения влаги.
  4. Затем в посуду с овощами положить рис, насыпать приправы для овощей, соль и залить горячей водой так, чтобы она сверху покрыла ингредиенты на 2 см.
  5. Казан прикрыть крышкой и готовить на минимальном огне в течение сорока минут.
  6. Когда крупа впитает жидкость, засыпать измельчённую кинзу и положить дольки чеснока, вдавив их с помощью вилки в центр тушёных продуктов.
  7. Томить ещё десять минут, затем снять блюдо с плиты и оставить на четверть часа под плотно закрытой крышкой.

К рису с грибами и овощами можно предложить майонезный соус и дольки свежих помидоров.

Готовим в мультиварке

Грибная закуска, приготовленная с помощью электрической печи, получается лёгкой, свежей и очень аппетитной. К тому же, такой способ варки значительно экономит время и поэтому отлично подойдёт для занятых хозяек.

Необходимые компоненты:

  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • рис (длиннозёрный) – 200 грамм;
  • лук (репчатый) – 1 шт.;
  • соевый соус – 60 грамм;
  • вода – 450 мл;
  • зелень (любая) – 50 грамм;
  • соль – 5 грамм.

Готовим:

  1. Рис высыпать в дуршлаг и промыть несколько раз проточной водой.
  2. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинами.
  3. Почистить луковицу от кожуры и нашинковать квадратиками.
  4. Чашу мультиварки обработать оливковым маслом, положить лук, выставить режим «Выпечка» и пожарить до светло-коричневого цвета.
  5. Затем в электропечь отправить грибы и потушить их вместе с луком, пока они не приобретут румяный оттенок.
  6. Теперь к обжаренным продуктам добавить рис, всё посолить, залить соевым соусом и заправить душистым перцем.
  7. После этого налить воды, закрыть прибор, выбрать функцию «Тушение» или «Плов» и готовить около получаса.

Рис в мультиварке готов, его следует хорошо перемешать и посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить рис с курицей и грибами

Шикарное блюдо из рисовой крупы, с добавлением курицы и лесных грибов станет замечательным яством. Рекомендуется запечь в духовке, тогда оно приобретёт особенно нежный и приятный вкус.

Необходимые компоненты:

  • крупа – 400 грамм;
  • две луковицы;
  • мясо птицы – 0,85 кг;
  • грибы (лисички, опята, грузди) – 0,3 кг;
  • паприка – щепотка;
  • постное масло – 37 мл;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Готовим:

  1. Курицу тщательно вымыть и разрезать на куски. Затем смешать паприку, масло, соль, натереть составом мясо и оставить на час.
  2. Лук почистить нашинковать полукольцами. Грибы отмыть от грязи и порезать брусочками.
  3. В сковороду с постным маслом выложить лук, немного обжарить его, затем засыпать грибы и тушить до появления коричневой корочки.
  4. Рис засыпать в дуршлаг и вымыть под краном.
  5. Взять вместительную форму и положить в неё куриные кусочки.
  6. Затем в отдельной миске соединить крупу с жареными грибами, посолить, заправить перцем и размешать. После чего выложить в форму с мясом, стараясь не засыпать курицу крупой.
  7. В посуду для запекания добавить 200 мл воды и поставить в холодную духовку.
  8. Выставить температуру 190 градусов готовить около 75 минут.
  9. Когда жидкость полностью испарится, а рис увеличится в объёме, блюдо вынуть из духовки.

Рис, приготовленный с курицей и грибами, переложить в красивую, большую тарелку. Питательная закуска прекрасно гармонирует с аджикой и чёрным хлебом.

Рис с грибами в сливочном соусе

Это блюдо довольно универсально, его можно употреблять отдельно или подать в сочетании с различными гарнирами. А свежие овощи, томатная паста и сметана, придадут рису с грибами изумительный нежный вкус.

Необходимые компоненты:

  • боровики – 3-4 шт.;
  • луковица;
  • паста томатная – 60 грамм;
  • один помидор;
  • сметана (20%) – 180 грамм;
  • перец и соль – по 4 грамма;
  • три дольки чеснока.

Готовим:

  1. Луковицу порезать на мелкие квадратики, затем поместить в сковороду и обжарить до мягкости.
  2. Белые грибы хорошо помыть, нашинковать кубиками и пожарить вместе с луком, добавив чёрный перец и соль.
  3. После этого в луково-грибную смесь положить томатную пасту, размешать и тушить около пяти минут.
  4. Помидоры сполоснуть водой, нашинковать прямоугольными брусочками, отправить в сковороду и жарить три-четыре минуты.
  5. Затем добавить к тушёным продуктам сметану и прокипятить около восьми минут.
  6. Подготовленную крупу высыпать в кастрюлю, залить её водой, посолить и варить до полного впитывания жидкости.
  7. Содержимое сковороды смешать с рисом, поставить на плиту и томить на минимальном огне 3-4 минуты.

Рис в сливочном соусе с белыми грибами засыпать мелко нарезанным чесноком. Чтобы блюдо было менее калорийным, рекомендуется использовать коричневую крупу, а вместо сметаны взять натуральный, нежирный йогурт.

Вкусный постный плов

Плов без добавления мяса, с душистыми приправами и грибами – очень аппетитный и полезный гарнир, который можно употреблять в качестве лёгкого ужина или использовать как дополнение к праздничным блюдам. Такое угощение готовится очень быстро из обычных и недорогих продуктов.

Необходимые компоненты:

  • круглый рис – 280 грамм;
  • шампиньоны (свежие) – 4-5 шт.;
  • две моркови;
  • три зубчика чеснока;
  • две луковицы;
  • приправы (базилик, куркума, орегано) – 10 грамм;
  • острые, сухие специи – 7 грамм;
  • соль – на своё усмотрение.

Готовим:

  1. Морковь нарезать на узкие брусочки средней длины.
  2. С лука убрать кожуру и порезать толстой соломкой.
  3. Шампиньоны вычистить, отмыть и нарезать крупными ломтиками. Если грибочки маленькие, можно оставить их в целом виде.
  4. В сотейнике разогреть постное масло и обжарить морковь с луком, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой.
  5. Теперь к жареным овощам добавить грибы и тушить до выпаривания жидкости.
  6. Засыпать в сотейник приправы, измельчённый чеснок и подготовленные специи. Затем грибную смесь размешать и готовить ещё две минуты.
  7. Рисовую крупу несколько раз прополоскать водой и отправить к жареным шампиньонам.
  8. Продукты перемешать, добавить к ним 0,5 литра воды и посолить.
  9. Готовить 30 минут под крышкой, не допуская сильного кипения.

Угощение рекомендуется подавать горячим, украсив каждую тарелку листиком салата и кусочками солёных огурцов. При желании готовое блюдо можно засыпать рубленой петрушкой.

Как вкусно пожарить на сковороде

Эта закуска может стать полноценным обедом. Рис, тушёный с грибами и свежими овощами, готовится из простых и полезных продуктов, поэтому особенно понравится женщинам, следящим за своим весом.

Необходимые компоненты:

  • пакетированный рис – 3 штуки;
  • большая луковица;
  • грибы (мелкие) – 450 грамм;
  • замороженный зелёный горошек – 150 грамм;
  • имбирь, куркума – 10 грамм;
  • сушёный базилик – две щепотки.

Готовим:

  1. Грибы промыть, разрезать пополам, поместить в сковороду с постным маслом и жарить десять минут.
  2. Рис в пакетиках опустить в кипящую воду и сварить.
  3. Луковицу нарезать маленькими кубиками и добавить к грибам.
  4. Продукты в сковороде тушить ещё пять минут.
  5. В другой посуде растопить кусочек сливочного масла, высыпать горошек и обжарить его в течение 6-7 минут.
  6. Рис соединить с жареными грибами и горошком. Добавить имбирь, базилик, куркуму, посолить и хорошо перемешать.
  7. Блюдо накрыть крышкой и дать ему настояться четверть часа.

Употреблять рисовое лакомство можно как горячим, так и холодным. Угощение замечательно сочетается с домашними соленьями, чесночным соусом или острым кетчупом.

Запеканка с рисом, фаршем и грибами

Изысканный завтрак из риса, запечённого с рубленым мясным и грибами, подарит отличное настроение и зарядит энергией на целый день. Приготовление блюда не требует особых навыков, поэтому рецепт легко освоит начинающий кулинар.

Необходимые компоненты:

  • грибы – 0,3 кг;
  • рис – 220 грамм;
  • фарш (говяжий) – 450 грамм;
  • три яйца;
  • сыр – 170 грамм;
  • сливки (25%) – 230 мл;
  • специи, приправы для мяса, соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Очищенные лук и грибы нашинковать кубиками.
  2. Лук слегка обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить грибы, насыпать любимые приправы, соль и тушить двенадцать минут.
  3. В отдельный сотейник положить фарш и поджарить его до золотисто-коричневого цвета, посолить и заправить перцем.
  4. Рис отварить в солёной воде до готовности.
  5. Вбить яйца в тарелку, немного взболтать их венчиком, налить сливки, насыпать измельченный сыр и перемешать.
  6. Форму для запекания промазать постным маслом и положить в неё слой варёного риса, затем обжаренный фарш, после чего грибы с луком.
  7. Уложенные продукты аккуратно залить сливочно-сырной смесью, поместить в разогретую духовку и запекать около тридцати минут.

Готовую запеканку разрезать на порционные кусочки и подавать со сметаной и свежими овощами. Приятного аппетита!

Источник: https://CreativPortal.ru/ris-s-gribami-7-receptov-prigotovlenija/

Рис с грибами, рецепт с фото

Рис с грибами – 7 рецептов приготовления

Рис является одной из древнейших сельскохозяйственных культур, и до 19 века он был известен в России под названиями «сорочинское пшено» и «сарацинское зерно».  Раньше рис не был таким популярным среди славянских народов, ведь выращивают его в странах с тропическим и субтропическим климатом.

Большинство рецептов пришло к нам из Индии, Кореи, Японии, Китая, любят и умеют готовить крупу в колоритной Испании и солнечной Италии. Эта крупа сочетается практически со всеми мясными продуктами, овощами и даже фруктами. А для придания особых вкусов блюдам из риса используют специи и соусы.

 Рис с грибами — очень вкусный рецепт приготовления крупы, приближенный к китайской кухне. Готовится рис с грибами на сковороде в ароматном соусе. Блюдо выходит в меру острым и очень вкусным. Получается отличное постное второе блюдо, которое можно и на гарнир к мясу подать.

Давайте приступать к пошаговому рецепту с фото!

Рецепт риса с грибами на сковороде

1. Хорошо промываем рис в проточной воде. Заливаем крупу на ночь, затем сливаем воду и снова заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала крупу. Добавляем столовую ложку оливкового или другого растительного масла.

Интересный факт.  По мнению ученых в рисе содержится яд для нашего организма — мышьяк. Поэтому использовать пропорции для отваривания крупы 2:1, как делают многие из нас — совершенно не верно. От частого употребления приготовленного таким образом риса могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.

Чтобы избавиться от мышьяка, воды в рецепте стоит использовать вдвое больше, а затем вылить оставшуюся воду с отваренного риса. Но в этом случае большая часть воды впитается крупой, да и сам рис не получится рассыпчатым. Второй вариант намного удобнее и практичнее: заливаем крупу на ночь, затем сливаем мутную воду.

Затем варим крупу по рецепту.

2.  Кастрюлю (сотейник) накрываем крышкой и варим 3 минуты с момента закипания на среднем огне. Рис не перемешиваем. Снимаем с огня, оставляя пропариваться под крышкой 10-15 минут.

3. Крупа вберет в себя всю жидкость. Рис должен быть полуготовым, слегка жестковатым, но рассыпчатым.

4. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. На сковороду наливаем немного оливкового масла и перемещаем лук.

5. Хорошо промываем и крупно нарезаем грибы. У меня будет рис с вешенками — эти грибы отлично держат форму и очень аппетитно выглядят в готовом блюде.

6. Перемешиваем, пассируем на среднем огне до полуготовности 2-3 минуты. Лук должен стать слегка прозрачным.

7. Перемещаем грибы на сковороду к луку. Добавляем специи: паприку, красный перец. Не солим!

8. Перемешиваем и обжариваем грибы с луком на среднем огне.

9. Грибы пустят сок — в нем они должны хорошо протушиться. Если сока вышло мало — добавляем еще 1-1,5 стакана воды. Уменьшаем огонь до минимума, прикрываем сковороду крышкой и оставляем на 15 минут. При необходимости добавляем еще воду, чтобы грибы не пригорели.

10. Часть грибного сока должна остаться, с ним блюдо будет намного вкуснее. Добавляем к готовым грибам мелко нарезанную свежую зелень петрушки.

11. Перемешиваем и сразу добавляем полуготовый рис, снова все перемешиваем.

12. Добавляем соевый соус, выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

13. Перемешиваем, обжариваем 1 минуту (не более) на среднем огне и снимаем с огня.

14. Рис с грибами на сковороде готов! Осталось красиво подать блюдо. Очень удобный вариант подачи риса — сделать пасочку с помощью кольца для салатов. Устанавливаем кольцо на блюдо для подачи и наполняем его.

Аккуратно снимаем кольцо и украшаем блюдо свежей зеленью. Рис с вешенками готов. Крупа получается  довольно рассыпчатой и очень вкусной. Приятного аппетита! А для любителям белой крупы на сайте есть вкуснейший рецепт риса на гарнир от Джейми Оливера — обязательно попробуйте!

Основные рекомендации:

  1. Для варки риса желательно использовать сотейник или кастрюлю с толстым дном, чтобы крупа не пригорела.
  2. Для более пикантного вкуса к блюду можно добавить молотый имбирь, а для придания крупе золотистого оттенка — куркуму.
  3. Используемое в рецепте качественное оливковое масло первого отжима придает рисовому блюду потрясающий аромат. Но если Вы не любите оливковое, можно взять подсолнечное масло. Но учтите, что масло подсолнечника для вкусовой гармоники лучше использовать без запаха.
  4. По рецепту рис готовится с вешенками — эти тепличные грибы легки в приготовлении, доступны, и их не нужно предварительно отваривать. Можно взять и тепличные шампиньоны.
  5. Обратите внимание, блюдо на протяжения всего процесса приготовления мы не солим. Используемый в конце соевый соус сам по себе соленый, так что если Вам не хватает соли, то лучше ее добавить в уже готовый рис.
  6. Чеснок добавляем в конце приготовления — так он лучше раскрывает свой аромат.

Источник: https://wowcook.net/garniri/ris-s-gribami-retsept.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.