Рулет из свинины – 8 рецептов запекания

Содержание

Рулеты из свинины: 10 лучших рецептов

Рулет из свинины – 8 рецептов запекания

Рулеты из свинины, также, как и рулеты из говядины, – не только достойная альтернатива покупной ветчине или колбасе. Это еще и эффектное блюдо, достойное украшение новогоднего, рождественского и пасхального стола.

Готовят мясные рулеты и на свадьбу, и на юбилей, а отпетые кулинарки не ленятся колдовать над этим блюдом каждый выходной. В вашей кулинарной книге нет еще ни одного рецепта рулета из свинины? Досадное упущение…. Ну ничего – в нашей подборке вы обязательно найдете рецепт по вкусу.

Рулет из свинины с черносливом

Потребуется:

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 75 г шпината;
  • 100 г свиного фарша;
  • 75 г панировочных сухарей;
  • 800 г свиного филе;
  • 50 г чернослива без косточек;
  • соль и перец по вкусу;

для соуса:

  • 150 мл сидра;
  • 300 мл бульона;
  • 1-2 ст. ложки муки;
  • пряности по вкусу.

Луковицу и чеснок почистите, порубите и подрумяньте в растительном масле. Добавьте измельченный шпинат, фарш, сухари. Немного посолите и поперчите начинку, перемешайте. Филе надрежьте вдоль не до конца, разверните, натрите солью и перцем.

Распределите по мясу начинку, выложите чернослив, сверните рулетом. Поместите в смазанный жиром сотейник. Тушите в духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часов. Выложите мясо на блюдо.

В сок, образовавшийся при тушении, влейте сидр и бульон, доведите до кипения и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Приправьте соус пряностями и полейте им рулет.

Рулет из свиной рульки

Потребуется:

  • 1 кг копчено-вареной рульки;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • свежая зелень (петрушка, укроп);
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарения.

Отварите рульку в кипящей воде в течение 30-40 минут. Очистите и вымойте овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Измельчите вымытую зелень, добавьте к овощам, перемешайте начинку.

Из вареной рульки осторожно извлеките кость, и, сделав надрез, разложите пласт мяса на марлю. Выложите слой начинки и заверните с помощью марли. Положите фаршированную рульку на пару часов под гнет, а затем хорошо остудите в холодильнике.

Запеченный свиной рулет с черносливом

Потребуется:

  • 1 кг свиной корейки;
  • 100 г чернослива без косточки;
  • соль и горчица по вкусу;
  • вода или бульон;
  • 1 головка лука;
  • 1 маленький пучок петрушки;
  • 2 ч. ложки муки;
  • 1 ст. ложка сметаны.

Из мяса аккуратно удалите кости, мякоть надрежьте, чтобы получился ровный пласт. Натрите солью и горчицей. Предварительно замоченный чернослив выложите на мясо, сверните его рулетом и завяжите ниткой.

Запекайте на противне при температуре 160-170 градусов, время от времени поливая мясо водой или бульоном, приблизительно два часа. Через час после начала приготовления положите на рулет нарезанный кольцами лук и измельченную петрушку.

Из оставшейся после запекания жидкости сделайте соус: добавьте муку, сметану и варите в течение 5-6 минут.

Мясной рулет с орехами

На 4 порции потребуется:

  • 50 г кураги;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 ст. ложки меда;
  • по 1 ст. ложке коньяка и лимонного сока;
  • 600 г свиного филе;
  • 100 г бекона (нарезанного ломтиками);
  • 1 пучок петрушки;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла.

Курагу нарежьте, грецкие орехи порубите, и перемешайте сухофрукты с медом, коньяком и соком лимона. Оставьте начинку на 15 минут. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Филе вымойте, обсушите, сделайте продольный надрез и разверните как книгу. Хорошо отбейте, натрите солью и черным перцем.

Выложите на филе ломтики бекона и начинку, посыпьте половиной измельченной петрушки. Сверните пласт рулетом, зафиксируйте кулинарной нитью и обжарьте со всех сторон на растительном масле.

Переложите рулет в смазанную сливочным маслом форму, посыпьте петрушкой, влейте примерно 150 мл воды и готовьте в духовке под крышкой 40 минут при температуре 180 градусов.

Снимите крышку и запекайте еще 15 минут.

Рулет из свинины с начинкой из шампиньонов

Потребуется:

  • 800 г свиной шеи;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 кольцо свежего или консервированного ананаса;
  • 6-8 ломтиков твердого сыра;
  • 3 ч. ложки зернистой горчицы;
  • оливковое масло для жарения;
  • розмарин свежий и соль – по вкусу.

Потушите на оливковом масле в течение 5 минут нарезанные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и листочки розмарина, посолите по вкусу. На куске мяса посередине сделайте глубокий надрез (не доходя до конца примерно 1 см). Переверните кусок и снова сделайте симметричные надрезы с обеих сторон, также не доходя до конца около 1 см.

Разверните мясо, подрежьте ножом утолщенные места, чтобы получился более-менее ровный пласт. Слегка отбейте, натрите зернистой горчицей и посолите. Распределите сверху тонкий слой мелко нарезанного ананаса, в два ряда уложите ломтики сыра. На середину пласта выложите грибную начинку, и сверните мясо в рулет. Запекайте рулет в духовке при 200 градусах 35-40 минут.

Свиной рулет с яблоками в духовке

Потребуется:

  • 1,5 кг филе свинины;
  • 0,5 кг яблок – лучше кислых;
  • черный молотый перец, соль, горчица – по вкусу.

Мясо разрежьте вдоль – не до конца – и отбейте так, чтобы получился пласт. Посолите, поперчите по вкусу. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте кубиками. Разложите яблочную начинку на мясе равномерным слоем, скатайте пласт рулетом и перевяжите кулинарной нитью.

Жарьте рулет в духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часов, периодически поливая образующимся соком. С готового рулета снимите нитки, дайте немного остыть и нарежьте ломтиками.

Рулеты из свинины по-средиземноморски

На 4 порции потребуется:

  • 500 г свиного филе (2 куска);
  • 1 небольшой цуккини;
  • 1 стручок красного сладкого перца;
  • 150 г творожного сыра с травами;
  • 2 ст. ложки топленого масла.

Свиное филе вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом надрежьте куски по длине примерно до половины, не прорезая насквозь. Тщательно отбейте мясо, и со всех сторон тщательно натрите солью и молотым черным перцем.

Овощи вымойте и очистите. Цуккини нарежьте вдоль тонкими ломтиками, а сладкий перец, очистив от семян, — соломкой. Мясо намажьте творожным сыром, разложите цуккини и перец, сверните рулеты и обвяжите кулинарной нитью. Со всех сторон обжарьте в топленом масле.

Разогрейте духовку до 175 градусов, поместите туда огнеупорную форму с рулетами, и жарьте еще 20 минут. За это время дважды переверните филе и полейте образующимися мясным соком. Извлеките филе из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками и украсьте зеленью.

Рулет в духовке по-гречески

На 4 порции потребуется:

  • 500 свиного филе;
  • 1 пучок базилика;
  • 150 г тертого сыра;
  • 50 г белого хлеба без корки, нарезанного кубиками;
  • молотый черный перец, соль – по вкусу;
  • 2 ст. ложки топленого масла;

Нагрейте духовку до 80 градусов. Базилик мелко нарежьте, смешайте с тертым сыром и кусочками хлеба. Филе надрежьте вдоль, разверните, натрите солью и черным перцем. Выложите на мясо начинку, сверните в рулет и зафиксируйте кулинарной нитью.

Обжарьте на горячем топленом масле со всех сторон до образования золотистой корочки и выпекайте в духовке в течение 15 минут. Достаньте мясо из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 5 минут. Затем разверните, снимите нить и нарежьте ломтиками. Полейте образовавшимся во время жарения соком и подайте на стол.

Запеченный свиной рулет по-царски

Потребуется:

  • 2 кг свинины (пластом толщиной 1,5 см);
  • 400 г лука;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 70 г кинзы;
  • 70 г зеленого лука;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • 70 мл растительного масла;
  • 100 мл вина;
  • зерна граната;
  • соль, перец, тимьян по вкусу.

Мясо вымойте, обсушите, натрите солью, перцем и тимьяном. Оставьте на 15 минут. Лук почистите и разрежьте пополам. Чеснок очистите, 2 зубчика порубите, остальные нарежьте тонкими пластинами.

Кинзу и зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Орехи, измельчив, соедините с 1/3 кинзы и рубленным чесноком. Все хорошо перемешайте. Полученную начинку равномерно распределите на мясе. Сверните свинину плотным рулетом, аккуратно обвяжите кулинарной нитью.

В толстостенную кастрюлю влейте растительное масло и вино, выложите половину лука срезом вниз и половину пластинок чеснока. Уложите мясо, прикрыв оставшимся луком и посыпав чесноком с зеленью. Закройте крышкой и поместите в духовку, нагретую до 180 градусов на 2,5 часа. С готового рулета снимите нитки, а затем нарежьте. Подавайте, украсив свежей зеленью и зернами граната.

Рулет с грибами по-купечески

На 6 порций потребуется:

  • 800 г мякоти свинины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 8 шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 80 мл сливок;
  • молотый черный перец, соль.

Мясо вымойте, разтежьте таким образом, чтобы получился пласт толщиной 1,5 см. Чеснок очистите, измельчите. Мясо отбейте, смажьте чесноком, посолите, поперчите.

Грибы помойте, нарежьте. Очистите и мелко порубите лук. В сковороде нагрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте шампиньоны и жарьте 10 минут. Посолите, поперчите. Взбейте в блендере со сливками.

На мясо выложите грибной паштет, сверните рулетом и обвяжите кулинарной нитью. Выложите в форму и запекайте 70 минут.

Источник: http://mir-prjanostej.ru/rulety-iz-svininy.html

Как запечь рулет из свинины: ингредиенты, рецепты с фото

Рулет из свинины – 8 рецептов запекания

Мягкое мясо, пикантный аромат специй и изысканный вкус – и все это в одном только кусочке домашнего рулета из свинины. Запечь его можно прямо в духовке, используя для этого фольгу или специальный рукав. Рецепты приготовления и ингредиенты представлены в нашей статье.

Рулет из свинины, запеченный в духовке, – лучшая альтернатива колбасе

Сырная и колбасная нарезка занимают почетное место на праздничном столе каждой семьи. Вот только качество магазинной колбасы в последнее время не внушает доверия.

Именно поэтому вместо копченостей и полуфабрикатов сомнительного качества лучше использовать запеченное в домашних условиях мясо. Оптимальный вариант – запечь из свинины рулет.

На столе он будет смотреться более празднично и аппетитно, чем традиционная буженина.

Рулет из свинины получится сочным, нежным и вкусным, если запечь его с начинкой. Внутрь можно положить грибы и сыр, чернослив с орехами, лук с морковью и даже картофель с маринованными огурчиками.

Вариантов для начинки существует очень много. А какую из них выбрать – зависит от фантазии хозяйки. Запеченный рулет из нежирной свинины понравится и детям.

И все-таки натуральное мясо – это лучшее, что можно предложить ребенку для бутерброда.

Список ингредиентов

Очень вкусный рулет, который не стыдно подать в качестве закуски к праздничному столу, получается из свиной вырезки или ошейка. В качестве начинки для него рекомендуется использовать жареные шампиньоны и твердый сыр. В разрезе рулет будет смотреться очень интересно и аппетитно.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты по списку:

  • свиная вырезка – 700 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • черный перец – ¼ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • зелень укропа – 10 г.

Рецепт очень простой и не займет много времени. Всю основную работу выполнит духовка.

Начинка для рулета из сыра и шампиньонов

Первое, что необходимо сделать, – приготовить начинку, чтобы она успела остыть к нужному моменту. Все действия выполняются в следующей последовательности:

  • Помыть, почистить и мелко нарезать шампиньоны. Выложить их на сковороду с растительным маслом.
  • Измельчить луковицу и сразу же отправить ее к грибам.
  • Обжарить шампиньоны с луком, пока не выпарится жидкость.
  • Переложить готовые грибы в другую посуду. Как только они остынут, добавить к ним тертый сыр, зелень укропа, мелко нарубленный чеснок, соль и черный перец.
  • Начинку перемешать. Теперь пришло самое заняться мясом.
  • Пошаговое приготовление

    Запечь рулет из свинины будет несложно, если четко следовать представленной ниже инструкции:

  • Свиную вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем и зачистить от пленок и жира.
  • Разрезать мясо вдоль, не доходя до края 2 см. Раскрыть вырезку «книжкой», так, чтобы получился широкий пласт. Отбить его через пленку кухонным молотком.
  • Сверху на «отбивную» выложить начинку и равномерно распределить ее по всей поверхности мясного пласта. Закрыть «книжку» и зафиксировать разрез зубочистками.
  • Положить рулет из свинины в рукав для запекания. Концы хорошо завязать, а сверху сделать несколько проколов иглой для выхода пара. Отправить противень в духовку на 70 минут.
  • Запечь рулет из свинины при температуре 180 градусов. Затем рукав разрезать, достать мясо, остудить его немного и подать к столу.
  • Как запечь рулет из свинины в фольге

    Приготовленное по следующему рецепту мясо отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в качестве перекуса во время работы. При запекании в фольге весь мясной сок запечатывается внутри рулета, благодаря чему свинина получается нежной и точно не сухой.

    Рецепт приготовления блюда очень прост:

  • Кусок мякоти весом 600-650 г разрезать вдоль, не доходя до края 1-1,5 см. Раскрыть его конвертом, разложить на доске и отбить кухонным молотком. Толщина свинины для сворачивания рулетом должна быть не более 1 см.
  • Положить мясо в глубокую посуду подходящего размера.
  • Сверху на отбитую свинину выдавить 2 зубчика чеснока и сок половины лимона. Добавить 70 мл соевого соуса и по 1 ч. л. прованских трав и черного молотого перца.
  • Распределить маринад равномерно по куску мяса.
  • Сверху затянуть посуду пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
  • Замаринованное мясо достать, положить на сложенный в 3 слоя лист фольги и свернуть рулетом. Обвязывать свинину не нужно.
  • Плотно завернуть фольгу, чтобы она держала форму рулета.
  • Переложить мясо на противень. Сразу же отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
  • Перед нарезанием запеченный из свинины мясной рулет нужно остудить. В холодном виде он хорошо держит форму и не разваливается.

    Рулет из курицы и свинины в духовке

    Следующая закуска подходит и для праздничного стола, и для повседневного завтрака. Рулет из свинины, запеченный с начинкой из куриного филе подается в холодном виде. После остывания он хорошо нарезается на тонкие слайсы, которые удобно класть на ломтик свежего батона.

    Готовить такой рулет достаточно просто:

  • Свиную корейку (1 кг) надрезать вдоль и раскрыть как книгу.
  • Пласт мяса немного отбить и полить сверху красным сухим вином (4 ст. л.).
  • Зубчик чеснока разрезать на тонкие кружочки и разложить их на куске свинины, равномерно распределив по всей поверхности. Сверху посыпать солью, специями для мяса, молотым кориандром и сушеным базиликом. Положить мясо в пакет и отправить в холодильник мариноваться минимум на 3 часа.
  • Куриное филе (300 г) нарезать вдоль на небольшие полоски и сложить их в пакет. Полить их лимонным соком (2 ст. л.), посыпать специями для курицы и зернами дижонской горчицы (1 ч. л.). Отправить мариноваться в холод на 3 часа.
  • Собрать рулет. Для этого на одну половину пласта свинины выложить филе и накрыть другой частью мяса. Связать рулет нитью и переложить его в рукав для запекания.
  • Готовить блюдо в разогретой до 200 °С духовке 45 минут. Затем рукав разрезав, а мясо продолжить готовить еще 5 минут до аппетитной корочки сверху.
  • Свиной рулет с черносливом и орехами

    Сочное мясо с пикантной начинкой внутри можно приготовить по следующему рецепту. Рулет прекрасно впишется и в повседневное, и в новогоднее или другое праздничное меню. Его можно подать, тонко нарезав как закуску, или как основное блюдо.

    Рецепт запеченного в духовке рулета из свинины понравится всем, кому нравится сочетание нежного мяса со сладковатой начинкой. Вкус получается достаточно интересным. Готовить блюдо следует так:

  • Со свиной корейки (700 г) срезать лишний жир и прожилки. Надрезать мясо острым ножом вдоль, а затем развернуть, чтобы получился длинный прямоугольник.
  • Отбить пласт свинины через пищевую пленку, выравнивая его по толщине.
  • Разложить мясо на столе. Посыпать его солью, перцем по вкусу и гранулированным сушеным чесноком.
  • Чернослив (150 г) залить кипятком на 10 минут. Через время воду слить, а сухофрукты обсушить и измельчить любым удобным способом.
  • Очищенные грецкие орехи (100 г) мелко порубить ножом.
  • По поверхности мясного прямоугольника равномерно распределить сначала чернослив, а затем орехи.
  • свинину с начинкой в рулет и зафиксировать его ниткой.
  • На сковороде сильно разогреть 3 ст. л. растительного масла. Быстро со всех сторон обжарить на нем рулет, запечатав таким способом весь мясной сок внутри.
  • Переложить свинину на отрез пергаментной бумаги и плотно завернуть мясо в несколько слоев, упаковав как конфету в фантик.
  • Запекать рулет 35 минут при температуре 180 градусов.
  • В это время соединить по 1 ст. л. сметаны и томатного соуса. Добавить щепотку сушеного чеснока и перемешать.
  • Достать запеченное мясо, развернуть его, удалить нитки и обмазать соусом. Отправить рулет в духовку еще на 15 минут до образования румяной корочки сверху.
  • Рулет из свинины с картофельной начинкой

    Еще одно вкусное блюдо из свиного окорока и овощей можно приготовить по следующему рецепту. Пикантность начинке придают фисташки, которые смешиваются с грибами, картофелем и сливками. Благодаря такому сочетанию продуктов рулет получается очень вкусным и оригинальным на вкус.

    Пошагово его следует готовить так:

  • Картофель (3 шт.) сварить в мундире, затем слить воду, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  • Головку чеснока и луковицу почистить и мелко нарезать.
  • Нарезать шампиньоны (300 г) и измельчить ножом 100 г фисташек.
  • На глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Обжарить на нем сначала лук с чесноком, а затем добавить еще грибы, картошку, фисташки. Готовить, помешивая постоянно, 5 минут.
  • В отдельной миске соединить 1 яйцо и 100 мл сливок. Вылить полученную заправку на сковороду к овощам и перемешать. Дать начинке хорошо остыть.
  • Тем временем из свиной корейки сделать пласт толщиной 1 см. Отбить его, полить белым вином (2 ст. л.), посыпать солью и перцем. Сверху выложить начинку и сформировать рулет. Зафиксировать его нитью.
  • По рецепту запеченный рулет из свинины готовить при температуре 180 °С 45 минут с одной стороны, а затем еще столько же минут с другой. В противень для запекания предварительно налить 150 мл горячей воды.
  • Источник: https://labuda.blog/323866

    Рулетики из свинины

    Рулет из свинины – 8 рецептов запекания

    Мясные рулетики — вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на обычный обед или ужин, а также в качестве горячего второго блюда или закуски подать на праздничный стол.

    Блюдо очень хорошо тем, что каждый раз с ним можно экспериментировать и готовить рулетики из разных видов мяса и с добавлением разнообразной начинки.

    Так, например, можно сделать рулетики из говядины или курицы, с грибной или овощной начинкой.

    Ниже подборка оригинальных рецептов рулетиков из свинины. Готовятся такие рулетики очень быстро и легко, поэтому с ними точно справится даже начинающая хозяйка, достаточно лишь следовать рецепту и самое главное обязательно хорошенько отбить мясо перед готовкой, тогда оно не только быстрее приготовится, но и получится очень мягким и нежным на вкус.

    Рулетики из свинины с сыром в духовке – фото рецепт

    Для знатного ужина можно соорудить рулетики из свинины с начинкой из помидор и сыра по приведенному ниже фото-рецепту.Время приготовления: 2 часа 0 минут

    • Свиная мякоть: 800 г
    • Помидоры: 2 шт.
    • Чеснок: 4 зубка
    • Твердый сыр: 100 г
    • Майонез: 1 ст. л.
    • Горчица: 1 ст. л.
    • Соль, перец: по вкусу
    • Растительное масло: для жарки
    1. Мякоть свинины разрезать на пластинки толщиной 5-7 мм.

    2. Каждую заготовку из свинины используя специальный молоток хорошенько отбить с обеих сторон.

    3. Сыр поделить пополам, одну часть вместе с помидорами нарезать на брусочки, а вторую оставить, она понадобится в дальнейшем.

    4. В миске смешать майонез, горчицу и продавленный через специальный пресс чеснок.

    5. Отбитое мясо свинины поперчить и посолить по вкусу.

    6. Каждую свиную отбивнушку смазать получившимся соусом из горчицы и майонеза, на край кусочка положить по 2-3 брусочка сыра и помидор.

    7. рулетики и закрепить края зубочисткой.

    8. Форму для запекания намазать маслом и выложить рулетики. Отправить запекаться на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов.

    9. Оставшийся сыр потереть, используя мелкую терку.

    10. Через 40 минут посыпать натертым сыром почти готовые изделия, продолжить запекать.

    11. Через 1 час мясные рулетики готовы.

    12. Можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

    Рецепт рулетиков из свинины с грибами

    Самая распространенная начинка для свиных рулетиков – это грибы, причем можно брать любые лесные или продающиеся в гастрономе. Понятно, что аромат лесных боровиков или подосиновиков ни с чем сравнить нельзя, но при отсутствии даров леса вполне подойдут шампиньоны или вешенки. Грибной аромат можно усилить с помощью пассерованной луковицы.

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка – 0,5 кг.
    • Грибы (например, шампиньоны) – 300 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Сметана – 8 ст. л.
    • Перец (или другие приправы на вкус хозяйки), соль.
    • Немного растительного масла.

    Алгоритм действий:

    1. Корейку (охлажденную или размороженную) порезать на порционные куски.
    2. Воспользоваться кухонным молотком, отбить каждый кусок с двух сторон. Все заготовки посолить, посыпать специями.
    3. Лук пассеровать в масле, почти до готовности.

      Добавить промытые, нарезанные пластинками грибы. Чуть соли и 2 ст. л. сметаны в конце пассерования. Остудить.

    4. Сыр тереть.
    5. На каждый кусок корейки положить немного грибов, посыпать сыром, часть сыра оставить. . Край скрепить зубочисткой, чтобы рулет не развернулся при запекании.

    6. Некоторые хозяйки предлагают сначала обжарить рулетики на сковороде, затем в сотейник переложить. Можно обойтись без обжарки и сразу положить в сотейник.
    7. Залить сметаной. Сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
    8. Запечь в духовке или протушить на плите (около 50 минут).

    Аромат по дому пойдет такой, что семейство будет сидеть вокруг стола, громко постукивая от нетерпения вилками. К таким рулетикам хорошо подать отварной картофель и маринованный огурчик

    Как приготовить рулетики из свинины с черносливом

    Не только грибы хороши в качестве начинки для свиных рулетиков, оригинальное блюдо получается при использовании чернослива. Гурманы отмечают необычно вкусное сочетание нежного мяса и сладких фруктов.

    Ингредиенты:

    • Свинина (шейная часть или корейка) – 1 кг (для небольшой семьи количество продуктов можно уменьшить).
    • Чернослив – 200 гр.
    • Орехи грецкие – 75 гр.
    • Майонез.
    • Мед – 1-2 ст. л.
    • Горчица – 3 ст. л.
    • Немного подсолнечного масла.
    • Приправы.
    • Соль.

    Алгоритм действий:

    1. Необходимо подготовить пласты свинины, которые можно будет скручивать в рулетики. Для этого мясо нарезать поперек волокон. Накрыть кусочки пищевой пленкой, отбить молотком (при таком способе отбивания брызг на стенах и столе не будет).

    2. Чернослив предварительно намочить для разбухания. Промыть тщательно. Косточки удалить. Мякоть фруктов нарезать. Добавить толченые орехи.
    3. Мясо посолить, посыпать специями. Положить начинку на каждый кусочек свинины. Скрутить в аккуратный рулетик.

      Край каждого скрепить зубочисткой.

    4. Разогреть масло. Опустить рулетики. Обжарить до появления аппетитной корочки. Переложить в емкость для запекания.
    5. Приготовить соус. Смешать майонез с горчицей, медом. Добавить 2 ст. воды.
    6. Залить приготовленным соусом рулетики.

      Запекать около часа.

    Можно звать родных и близких на дегустацию фантастического блюда, очередь за добавкой появится немедленно.

    Свиные рулетики из фарша

    Девиз следующего блюда – «мяса мало не бывает», оно подойдет для настоящей мужской компании, презирающей вегетарианцев, и отлично будет смотреться на новогоднем столе, где хозяйка обычно демонстрирует все самое лучшее и вкусное.

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка – 0,7 кг.
    • Фарш свиной – 0,4 кг.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Яйца куриные – 1 шт.
    • Грибы шампиньоны – 150-200 гр.
    • Сметана жирная – 1 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Мука высшего сорта из пшеницы.
    • Белый хлеб (сухари) – 100 гр.
    • Немного растительного масла.
    • Чуть соли и перца.

    Алгоритм действий:

    1. Свиную вырезку нарезать порционными кусками. Отбить кухонным молотком через пищевую пленку во избежание брызг. Порционные куски солить и перчить.
    2. Приготовить начинку на основе свиного фарша – добавить яйцо, замоченный белый хлеб/сухари, соль и приправы.
    3. Готовый фарш разделить на порции по числу кусков свинины.

      Из каждой порции сформовать небольшую продолговатую котлету.

    4. Ее уложить на свинину и свернуть красивым рулетом.
    5. Каждый рулет запанировать в пшеничной муке, переложить на сковороду, где уже хорошо разогрелось масло. Жарить до появления аппетитной корочки.
    6. Приготовить соус – смешать сметану, воду и 1 ст. л. муки.
    7. Залить рулетики. Всыпать нарезанные грибы.

      Тушить четверть часа.

    Блюдо очень вкусное и сытное, поэтому вместо гарнира лучше подать свежие овощи и много зелени.

    Рецепт рулетиков из свинины с беконом

    Если свинина постная, то опытные хозяйки добавляют к ней бекон, тогда рулетики получаются очень нежными и сочными. В качестве начинки могут использоваться грибы, морковь с луком, сыр или чернослив. Особенно хороши сушеные сливы, которые придают блюду легкую кислинку.

    Ингредиенты:

    • Карбонад свиной – 0,6 кг (для 6 рулетиков).
    • Бекон – 6 кусочков.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Чернослив – по 3 шт. на изделие.
    • Сыр – 100 гр.
    • Майонез
    • Соль.
    • Любимые специи.

    Алгоритм действий:

    1. Чернослив залить теплой водой, оставить на время.
    2. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый отбить. Добавить соль и специи.
    3. Сыр натереть.
    4. Приступить к «сборке» рулетиков. Пласт мясной посыпать сыром. Выложить полоску бекона.

      На него – пару нарезанных пластинок чеснока. Сверху на чеснок – чернослив, очищенный от косточки.

    5. Начиная от чернослива, скрутить в рулетики. Край можно закрепить деревянной зубочисткой.
    6. Каждую заготовку смазать майонезом (сметаной).
    7. Уложить в емкость, куда налито чуть растительного масла.

      Запекать до готовности.

    Можно подавать рулетики целыми на большом блюде, можно, разрезав каждый на кусочки. В таком виде они смотрятся еще лучше. «Оживит» блюдо зелень петрушки или нежный укроп.

    Как приготовить рулетики из мяса свинины на сковороде

    Надоели отбивные? Хочется чего-то оригинального по форме и вкусного по содержанию? Пора готовить мясные рулетики с сыром, причем даже не понадобится духовой шкаф, они дойдут до готовности при жарке на плите.

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка – 0,5 кг.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Чеснок.
    • Зелень.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Немного растительного масла.
    • Соевый соус – 150 мл.
    • Соль, панировочные сухари, специи.

    Алгоритм действий:

    1. Свинину порезать, чтобы получились красивые пласты. Отбить их молотком кухонным (если использовать пленку пищевую, на кухне будет намного чище).
    2. Мясо залить соевым соусом. Оставить для своеобразного маринования.

    3. Пока мясо маринуется, приготовить начинку. Зелень промыть. Подсушить полотенцами. Нарубить.
    4. Сыр тереть или строгать. Смешать с зеленью. Добавить для аромата порубленный чеснок.
    5. Яйца и сухари нужны для панировки.

    6. Мясо промокнуть бумажными салфетками, посолить, затем поперчить.
    7. На край выложить сырно-зеленую начинку. И с этого же края начать закручивание в рулетик. Так поступить с каждым куском мяса.
    8. Каждый рулет обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитых яйцах.

      Снова отправить в сухари, а затем на горячую сковороду с маслом.

    9. Обжарить на малом огне до готовности.

    При желании можно блюдо (или сковороду) с рулетиками поставить в духовку, тогда они станут более мягкими и нежными. Зелень для украшения приветствуется!

    Советы и рекомендации

    Для рулетиков лучше всего подходит молодая свинина, в идеале корейка или вырезка.

    Свинину отбивать обязательно, несмотря на «возраст». Делать это удобнее кухонным молотком, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.

    Чтобы рулетики не раскрутились в процессе приготовления, нужно использовать зубочистки. Второй вариант – панировка в яйце и в сухарях, это тоже помогает избежать раскручивания.

    Рулетики свиные – это поле для экспериментов, особенно в части приготовления начинки. Вначале можно использовать предлагаемые другими хозяйками начинки, а, освоившись, выдумывать свои.

    Автор статьи – LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena – наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

    Рубрика: Блюда из мяса | мясо | 6 комментариев

    Источник: https://ladyelena.ru/ruletiki-iz-svininy/

    Рулетики из свинины 6 рецептов с фото

    Рулет из свинины – 8 рецептов запекания

    Считается, что свиные рулетики или «мясные пальчики» пришли к нам из Франции. Отчасти так оно и есть, хотя первые упоминания о подобном блюде относятся ещё ко временам Древнего Рима. Однако поиск истины в этом вопросе стоит оставить на откуп историкам. В любом случае рулетики останутся прекрасным блюдом, которое подойдет и для повседневного и для праздничного стола.

    Несмотря на свою изысканность, рулетики из свинины – достаточно простое блюдо. По сути это просто отбитый кусочек мяса, в который заворачивается какая-либо начинка.

    Лучше всего для приготовления рулетиков брать нежирную свинину. Обычно её нарезают на тонкие стейки, и каждый тщательно отбывают. Можно использовать и свиной фарш. В него обычно добавляют соль и специи, тщательно перемешивают, а затем выкладывают на пищевую плёнку и разравнивают. В результате должен получиться относительно тонкий мясной пласт, из которого и формируются будущие рулетики.

    В качестве начинки можно использовать всё, что имеется в наличии. Однако наиболее хорошо свинина сочетается с грибами, луком и морковью. Вкусные рулетики получаются, если завернуть в мясо начинку из баклажанов, томатов, болгарского перца.

    Можно сделать и чисто мясные рулетики, завернув в свинину наполнитель из других видов мяса или колбасных изделий. Кстати, в последнем случае неплохим дополнением станет тёртый сыр. Не возбраняется делать и более пикантную начинку, завернув в свинину измельчённый чернослив с грецкими орехами.

    Короче, фантазия хозяйки при приготовлении наполнителя практически ничем не ограничена.

    Делая рулетики, из свинины не стоит скупиться на пряности и ароматные приправы. Орегано (душица), куркума, смесь прованских трав, чеснок и разнообразные смеси перцев придадут готовому блюду более насыщенный вкус.

    Для того чтобы рулетики не разваливались во время термической обработки рекомендуется связывать их специальными кулинарными нитками. Если таковых под рукой не оказалось, то можно использовать обычный шпагат, деревянные шпажки или, в крайнем случае, зубочистки. Однако в любом случае выкладывать полуфабрикаты в посуду для приготовления нужно швом вниз.

    Что касается термической обработки, то тут опять же нет никаких ограничений. Рулетики можно запекать в духовке, готовить на сковороде, тушить в кастрюльке или горшочке. Румяную корочку можно получить, обваляв рулетики в панировке. Для предания же красивого золотистого оттенка можно смазать их каким-либо соусом, к примеру: горчичным или медовым.

     
    1. Мясо очистить от пленок, нарезать небольшими ломтиками по 2-3 см в толщину и отбить молоточком. Если нет молотка вполне подойдет обычная скалка, а предварительно каждый кусочек будущей отбивной можно обернуть пищевой пленкой именно так мы готовили в этом рецепте. Посыпать специями.

    2. Далее приготовим «зеленое масло». Зелень мелко нашинкуем и смешаем с размягченным (не растопленным) сливочным маслом. Разделаем на порции и отправим в морозильную камеру на 10 минут.

    3. На каждый кусочек мяса выкладываем масло с зеленью.

    4. Аккуратно сворачиваем рулетик, начинка должна остаться внутри.

    5. Далее, чтобы закрепить мясо, обжарим его в кляре с геркулесовыми хлопьями. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем рулетики, которые первоначально окунули во взбитые яйца, а затем в геркулесовые хлопья. Выкладываем на сковороду «швом» вниз.

    6. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

    7. Подготовленные свиные рулетики выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

    Рулетики из свинины с черносливом

    Несмотря на наличие в рецептуре чернослива, данный вариант рулетов является отнюдь не экзотическим блюдом.

    Для его приготовления понадобится не так уж много продуктов: • свинина – 600 г; • чернослив (без косточек) – 150 г; • лук-репка – 1 небольшая головка; • вода минеральная – 100-150 мл; • соевый соус – по вкусу; • лимонный сок – 2 столовые ложки; • мёд – 0,5 столовой ложки (можно использовать сахар); • соль – по вкусу.

    Чернослив залить кипятком и оставить для распаривания.

    Свинину порезать, отбыть каждый кусочек и сложить в неглубокую посуду. Сок лимона смешать с соевым соусом и слегка посолить. Полученным маринадом залить мясо и оставить на полчаса при комнатной температуре. Пока свинина маринуется чернослив откинуть на дуршлаг, а затем порезать на небольшие кусочки.

    Мясо вынуть из маринада. Однако оставшуюся в кастрюльке жидкость выливать не надо. Она пригодится в дальнейшем. На каждый кусочек свинины положить немного чернослива, после чего свернуть в маленькие рулеты.

    В посуду с маринадом добавить мёд и тщательно перемешать. Полученный соус вылить на сковороду и выложить туда мелко порезанный лук. Сверху положить полученные рулеты, накрыть крышкой и обжарить с каждой стороны на среднем огне по 5 минут. Затем убавить газ, влить в сковороду минеральную воду и потушить блюдо примерно 30 минут.

    Рулетики из свинины с грибами и морковью

    Этот рецепт можно считать настоящей классикой. Он не менее прост, чем предыдущий, лишь с начинкой придётся повозиться чуть дольше.

    Зато такой вариант рулетиков не требует наличия в доме каких-то нестандартных продуктов, типа фисташек или гранатового соуса: • свинина – 800 г; • грибы – 200 г (в стандартном варианте используются шампиньоны, но можно взять и лесные грибы, как свежие, так и замороженные); • кукуруза консервированная – 2 столовые ложки; • морковь – 1 небольшой корнеплод; • лук-репка – 1 головка средних размеров; • горчица – 2 столовые ложки; • сухое вино (красное) – 100 мл; • сыр твёрдых сортов – 200 г; • перец чёрный (молотый) и соль – по вкусу.

    Свинину порезать и отбыть. Каждый кусочек смазать с одной стороны горчицей, посолить, поперчить и оставить на некоторое время для маринования. Грибы порезать на тонкие ломтики и обжарить. Отдельно обжарить морковь и лук до тех пор, пока они не станут мягкими. При этом морковку лучше не тереть на тёрке, а порезать мелкими кубиками. Лук тоже покрошить ножом как можно мельче.

    Пора возвращаться к свинине. На ту сторону, которая была смазана горчицей, выложить чайную ложку грибов, затем столько же лука с морковкой, а сверху кукурузу. Полученную лепёшку свернуть в тугой рулетик и закрепить кулинарной нитью. Готовые полуфабрикаты обжарить на сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны.

    После этого рулеты надо переложить в форму для выпечки, залить красным вином и засыпать сверху тертым сыром. Выпекать нужно в предварительно разогретой до 180°C духовке. Время выпекания примерно 40 минут.

    Для обычного семейного ужина рецепт можно несколько упростить. От кукурузы можно отказаться вообще, овощи можно обжарить вместе с грибами, а вместо вина использовать мясной бульон. Вкус получится несколько другим, но зато блюдо приготовится чуть быстрее. Да и себестоимость одной порции чуть снизится.

    Рулеты из свинины с картофельным пюре

    Ещё один рецепт рулетиков с грибами содержит не морковку, а картофельное пюре. Этот достаточно простой ингредиент придаёт блюду очень интересный вкус. В тоже время такие рулеты станут прекрасной альтернативой для ужина взамен стандартной свинины с картошкой.

    Для приготовления данного кулинарного шедевра нужно будет запастись: • свинина – 500 г (оптимальным вариантом станет соответствующий кусочек корейки); • грибы – 200 г (вот тут лучше всего подойдут шампиньоны); • лук-репка – 1 средняя головка; • картофельное пюре – 200-300 г; • сметана – 2 столовые ложки; • яйцо – 1 шт.

    ; • кунжут – 150 г; • соль и перец – по вкусу.

    Исходя из наличия в данном рецепте кунжута, пришло время сказать несколько слов о панировке. Ведь семена этого растения только для этого здесь и нужны. По большому счёту в данном рецепте кунжут используется больше для эстетства.

    Неплохой заменой ему могут стать семена льна, которые продаются, к примеру, в аптеках. В принципе вместо него можно использовать даже обычные панировочные сухари. На вкусе готового блюда это практически не скажется.

    Что же касается необходимости панировки, то тут всё зависит от желания хозяйки. Однако большинство поваров сходятся во мнении, что панировка позволяет сделать рулетики более сочными.

    Но пора вернутся к процессу приготовления блюда. Для начала надо отварить картофель и сделать пюре. Тут никаких ограничений для хозяек рецепт не предполагает. Кому как нравится, тот так и готовит этот нехитрый гарнир. Пока варится картошка, можно подготовить и другие ингредиенты, например: обжарить мелко порезанные лук и грибы.

    В картофельное пюре добавить подготовленные грибы с луком, одну ложку сметаны, перец, соль и всё тщательно перемешать. На этом приготовление начинки можно считать завершённым.

    Подготовка мяса для рулетов ничем не отличается от всех остальных рецептов. Свинину надо порезать и отбить. Затем выложить на каждый кусок начинку и свернуть в тугие рулетики.

    Оставшуюся сметану надо взбить с яйцом. В эту смесь надо обмакнуть каждый рулетик, обвалять в кунжуте и выложить на противень. Выпекать полуфабрикаты нужно при температуре около 200°C до образования золотистой корочки.

    Рулеты из свинины с салом и маринованными огурцами

    Выше уже озвучивалось, что мясные рулеты часто называют «пальчиками». Однако изначально под таким названием подразумевался как раз рецепт с использованием огурчиков. Эти рулетики получаются сочными и невероятно вкусными. Кстати, к столу их можно подавать как сразу после приготовления, так и на следующий день – в холодном виде.

    Вкусовые качества блюда от этого никоим образом не страдают. Итак, для приготовления таких рулетиков надо взять: • свинина – 600 г; • маринованные огурчики – 5 шт. среднего размера (можно взять и солёные огурцы – это не принципиально); • сало – 200 г (можно использовать бекон); • масло растительное – 50 мл; • вода – 200 мл; • соль и специи (перец, прованский травы и т.д.

    ) – по вкусу.

    Как всегда начинать надо со свинины. Её нужно порезать и отбить. Кусочки мяса посолить и посыпать специями, сложить стопочкой и оставить на время, чтобы они пропиталось ароматами трав. За это время надо подготовить начинку. Тем более что в данном случае эта процедура сводится к простому нарезанию огурчиков и сала.

    Овощи режутся соломкой или небольшими брусочками, а сало маленькими кубиками.

    Дальше все просто. На каждый кусочек мяса выкладывается немного огурцов и несколько кубиков сала, после чего сворачивается плотный рулетик, который завязывается кулинарной ниткой или закалывается шпажкой. Полуфабрикаты нужно обжарить на масле в течение пяти минут с каждой из сторон. Затем влить в сковороду воду, накрыть крышкой и тушить практически до полного испарения жидкости.

    Рулеты из свинины с пикантной начинкой в фольге

    А это уже не совсем обычный рецепт. Чаще всего данный способом делают не маленькие рулеты, а один большой, который уже в готовом виде разрезается на порции. Но это уже детали. Ниже речь пойдёт о куче маленьких порционных рулетов из отбытых кусочков свинины.

    Чтобы их приготовить надо взять: • свинина – 1000 г (в данном случае прекрасно подойдет свиной окорок); • вяленые томаты – 200 г; • фарш из свинины – 150 г; • чесок – 1 головка; • розмарин – 1 чайная ложка; • петрушка – 1 чайная ложка; • кунжут – 2 столовые ложки; • сухари панировочные – 5 столовых ложек; • масло оливковое – 50 мл; • вода – 100 мл; • соль и перец – по вкусу. Первая стадия ничем не отличается от всех предыдущих вариаций: мясо нарезать и отбить. Затем кусочки посолить, поперчить и сложив стопочкой оставить на некоторое время.

    Теперь можно заняться начинкой. Основой проблемой тут могут стать вяленые помидоры. Обойтись без них, конечно, можно, но это будет уже «не совсем то». Так что в случае отсутствия указанного продукта придется немного повозиться дополнительно. Вариантов тут два.

    1. Нарезать кружочками свежие помидоры, присыпать сахаром и солью, а затем слегка подсушить их в духовке.

    2. Взять помидоры черри, опять же, нарезать, присолить и через пару минут промокнуть бумажным полотенцем. В принципе этого будет достаточно.

    Вяленые помидоры нужно нарезать тонкой соломкой. В свиной фарш добавить измельчённый в давилке чеснок, панировочные сухари, воду и всё тщательно перемешать. Готовую начинку выложить на кусочки отбитой свинины, сверху положить кусочки помидоров, после чего закрутить рулеты, закрепив их для надёжности ниткой.

    Фольгу порезать на кусочки по размеру примерно в два раза больше полученных полуфабрикатов. На каждый кусочек фольги положить рулетик и сформировать подобие лодочки. Внимание! Полностью заворачивать рулеты в фольгу не стоит.

    Сверху каждый уложенный в «лодочку» рулетик щедро посыпать кунжутом, розмарином и петрушкой, уложить на противень и отправить в разогретую до 180°C духовку. Запекать блюдо нужно примерно 30-40 минут.

    Кстати, чтобы блюдо получилось сочнее, под противень рекомендуется поставить поддон, наполненный водой.

    Готовые рулеты можно подавать горячими, полив соусом из оливкового масла, смешанного с давленным чесноком.

    Начинки и хитрости приготовления

    Выше уже было сказано, что мясные рулеты из свинины делаются практически с любой начинкой. Тут, как и с пиццей, что есть в доме, то и можно использовать для приготовления данного блюда. Главное чтобы мясо с этими продуктами нормально сочеталось. Разумеется, можно закрутить в свинину и селёдку, но вряд ли домочадцам такие эксперименты придутся по вкусу.

    Мясо для рулетиков не должно быть старым. Если же свинина всё-таки оказалась не первой молодости, то подготовленные к термической обработке полуфабрикаты лучше сначала подержать на пару и только потом отправлять в духовку.

    Если планируется не запекать рулетики, а потушить, то стоит внимательно следить за уровнем воды в кастрюльке. Мясные изделия должны быть постоянно полностью покрыты водой. Кстати, на основе оставшегося после приготовления рулетиков отвара можно позднее сварить прекрасный супчик.

    Рулеты из свинины можно подавать горячими и холодными, как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве последнего к ним отлично подходит гречка, рис, макаронные изделия или отварной картофель.

    рецепт

    Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/ruletiki-iz-svininyi

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.