Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание

Суфле для торта — рецепт с фото пошагово и советами от лучших кулинарных мастеров

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Суфле – блюдо, пришедшее к нам из Франции, которое изначально готовилось из взбитых яиц, смешанных с различными ингредиентами. Многие привыкли, что суфле относится к десертам, однако сейчас существует огромное количество блюд, приготовленных таким способом.

Неважно, какой рецепт вы используете, главное для блюда – яйца, придающие воздушность и любая смесь сметанной (кремовой) консистенции, придающая вкус.

Наиболее классический рецепт данного блюда – «птичье молоко». Вкус, который знаком каждому с детства. Готовится достаточно просто, зато порадует и удивит ваших домочадцев.

Что понадобится:

  • Яйца (белки) – семь штук
  • Масло сливочное – 160 грамм
  • Сахар – 1 стакан (гранёный)
  • Сгущённое молоко – 200 грамм
  • Желатин – пакетик (20 грамм)
  • Лимонная кислота – четверть чайной ложки

Информация — время готовки – 4 часа (ваши 40 минут)Ход приготовления:

  • Ингредиентов немного, но из них должно получиться вкусное, лёгкое и воздушное птичье молоко. Для этого необходимо выполнить несколько простых шагов.
  • Для начала, замочите желатин в стакане холодной воды. Оставьте примерно на полчаса, чтобы он набух и массу можно было сделать однородной массой.
  • Сахар смешайте с лимонной кислотой (и то и то по половине) и добавьте в набухший желатин. После этого массу необходимо нагреть на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы она полностью растворилась и стала однородной.
  • В это время (пока смесь нагревается) готовим смесь из яичных белков. Для этого отделите желтки, а белки выложите в большую миску. Добавьте туда остаткилимонной кислоты. С помощью миксера или блендера взбейте всё в пышную пену. Если нет блендера или миксера, можно использовать обычный венчик, но это значительно усложняет процесс готовки. Важно — чтобы масса получилась идеальной, белки берите из холодильника, а миксер вытрите на сухо.
  • Следующим шагом добавьте сахар в яичную смесь и взбейте до образования густых и тягучих пиков.
  • Если вы боитесь использовать сырые белки, этот этап вас немного успокоит. Не прекращая взбивание, влейте горячий желатин в смесь. Так вы обработаете яйца для профилактики сальмонеллеза.
  • Соедините масло комнатной температуры со сгущённым молоком. Введите в белки, опять же, не прекращая взбивания. Должна получиться однородная, густая, тягучая масса, которая густеет на глазах. Если вы всё сделали по рецепту – суфле готово.

Воздушное творожное суфле — что понадобится для готовки?

Ещё одна разновидность данного блюда – творожное суфле. Очень часто используется в различных десертах и взывает восторг. Получается очень лёгким и воздушным, готовится быстро и хорошо подходит для детского питания. Чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится:

  • Творог – две упаковки (желательно брать в брикетах, а не зернистый)
  • Сахарный песок – десять столовых ложек
  • Сметана – 500 грамм
  • Какао – пять столовых ложек
  • Молоко – 5 столовых ложек
  • Желатин – 40 грамм
  • Тёплая вода – половина стакана
  • Сахарное печенье — 200 грамм

Как готовить:

  • Первым делом замочите желатин в воде примерно на полчаса.
  • Сахар, сметану и творог смешайте в отдельной ёмкости среднего размера. Можно это делать с помощью венчика или блендера на низком режиме. Масса должна получится однородной.
  • На водяной бане нагреть желатин, смешанный с молоком. Доводить до кипения не нужно. Добавьте к творожной массе, после чего разделите её на три части.
  • Печенье размельчите в блендере в мелкую крошку.
  • В одну из частей добавьте какао-порошок. Аккуратно введите, чтобы получился равномерный шоколадный цвет без мелких вкраплений. В другую часть добавьте немного песочного печенья.
  • Выложить в форму пищевую плёнку, а на неё рядами выложить три части суфле поочерёдно. Накрыть сверху и убрать в холодильник на несколько часов. После чего достать из формы и можно подавать.

Рецепт быстрого и очень вкусного сметанного суфле

Вам понадобится:

  • Мука – 60 грамм
  • Сметана – 2 стакана
  • Яйца куриные – 5 штук
  • Сахарный песок – половина стакана
  • Сахарная пудра – 30 грамм
  • Цедра лимона – 1 штука

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это залог успешного блюда. Заранее достаньте яйца и сметану из холодильника.

  • Смешайте сметану и муку до однородности, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения (но не кипятите). Масса должна загустеть. После этого снимите с огня и остудите.
  • Цедру лимона (или апельсина) соедините с яичными желтками и разотрите. Добавляя при этом сахарный песок. Должны раствориться мелкие крупинки сахара. После этого соедините со сметанной смесью.
  • С помощью миксера взбейте белки в плотную устойчивую пену и аккуратно введите в нашу смесь.
  • Так как это суфле «горячего типа» необходимо поставить его на выпечку в духовку. Разогрейте её до 180-200 градусов и уберите туда суфле, предварительно залитое в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 20-25 минут. Суфле достать и остудить. Готово.

Как сделать суфле из йогурта для заправки торта?

Чтобы приготовить суфле из йогурта, достаточно взять желатин, воду, сахар и йогурт любой жирности. Растопите желатин на водяной бане, добавив сироп или сахар.

https://www.youtube.com/watch?v=KBpUzmTuB4M

Должна получится однородная масса. Остудите смесь и добавьте в неё йогурт. Хорошо перемешайте и сразу же полейте ей готовую выпечку, которую необходимо в последствии оставить до застывания.

Советы при готовке:

  • Чтобы суфле получилось идеальным, все компоненты должны быть одной температуры.
  • Если у вас нет блендера или миксера, воспользуйтесь обычным венчиком, это займёт больше времени, но результат будет такой же.
  • Планируйте готовку суфле заранее, так как ему необходимо время, чтобы застыть.
  • Добавляйте в него ингредиенты на свое усмотрение (это могут быть фрукты, сиропы шоколад).

С чем подавать блюдо и какие соусы к нему подойдут?

Любой вариант рецепта можно дополнить различными сиропами, топпингами, кремами, приготовленными самостоятельно, главное правильно сочетать ингредиенты.

Например, для птичьего молока отлично подойдёт шоколадный крем из сливочного масла, молока и горького шоколада.

Подавайте на десерт, к чаю, предварительно украсив суфле (или изделие с его использованием) топпингом и веточкой мяты. Можно также посыпать шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sufle/dlya-torta-retsept-s-foto-poshagovo.html

Рецепт торт суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт суфле был придуман во Франции много лет назад. В стране романтиков стремились создавать легкие и красивые блюда, именно поэтому там уделяли десертам столько времени и внимания. Приготовить торт в домашних условиях, который станет украшением праздничного стола, я предлагаю из доступных продуктов.

Уже совсем скоро вы убедитесь в том, что сливочное суфле можно не только купить в кондитерских, но сделать на своей кухне.

Чтобы придать блюду воздушную консистенцию, в суфле добавляются яичные белки. Этот ингредиент входит не только в белковый крем и бисквитное тесто, благодаря ему крем суфле становится нежным и удивительно вкусным. В зависимости от добавок, крем-суфле бывает карамельным, шоколадным, лимонным, ванильным.

Какое из них приготовить, решать, конечно же, вам. Вот увидите, это блюдо станет одним из самых любимых в вашей семье, нужно только следовать рекомендациям, которыми не скупятся делиться опытные кондитеры.

Простой рецепт творожного суфле с персиками

2 яйца; 45 мл кефира; по 100 г сахара-песка и муки; по чайной ложечке разрыхлителя и ванильного сахара.

Этот вкусный торт можно смело отнести к разряду диетических. Творог и фрукты, которые входят в состав суфле, являются полезными продуктами, так что смело предлагайте его маленьким детям. Без сомнения, такой вариант десерта придется им по вкусу.

Чтобы приготовить сливочное крем суфле, возьмите:

300 мл сливок; 60 г сахара; 2 яйца; 80 мл апельсинового фреша; по 150 г творога и белого шоколада; 4 листика желатина.
Для украшения торта вам нужны: банка консервированных персиков и упаковка фруктового желе.

Подробное описание замешивания теста:

  1. Отделите белки от желтков и взбейте их в пышную массу.
  2. По частям добавьте микрокристаллический сахар, не прекращая работать миксером.
  3. Введите в смесь ваниль, желтки и просеянную муку с разрыхлителем. Взбивайте, пока не получите однородную массу однородной консистенции.
  4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте в нем торт до готовности.
  5. Через 15 минут достаньте форму и проверьте, хорошо ли пропекся корж.
  6. Делать это можно с помощью обычной спички: если она останется сухой, без остатков сырого теста, вынимайте форму и ставьте на стол.

Полностью охладите торт, а тем временем приготовьте сливочное крем суфле, его рецепт выглядит следующим образом:

  1. Шоколад поломайте руками и сложите в миску, которую в свою очередь поместите на водяную баню.
  2. Желатину дайте набухнуть в прохладной воде, а затем распустите в теплом апельсиновом соке.
  3. Сливки охладите, и потом взбейте в крепкую пену. Будьте осторожны и не допустите образования маслянистых хлопьев, иначе всю процедуру придется повторять сначала.
  4. Белки тоже взбейте, используя чистую сухую посуду.
  5. Творог перетрите через сито и смешайте с сахарным песком. Взбейте сначала эти два компонента миксером, а затем добавьте желатиново-апельсиновую смесь.
  6. Введите в крем взбитые сливки и белковую воздушную массу. Все время осторожно помешивайте венчиком, чтобы крем суфле не осело.

Торт соберите, соблюдая последовательность:

  1. Бисквитный корж разрежьте надвое.
  2. Одну часть уложите в разъемную форму и залейте слоем творожного крем суфле.
  3. Чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха, слегка постучите формой о столешницу.
  4. Отставьте торт суфле в прохладное место и дождитесь, пока он застынет.
  5. Приготовьте желе из пакетика, изучив прилагаемую инструкцию. Как только оно остынет, им нужно залить торт, на поверхности которого уже в виде красивого узора выложены половинки консервированного персика.
  6. Торт опять поставьте на полку холодильника и наберитесь терпения. Через несколько часов десерт готов к дегустации, разрежьте его на порции горячим ножом.

Простой рецепт бисквитного торта с нежной прослойкой

Торт, в основе которого находится бисквитный корж, с уверенностью можно подавать к праздничному столу. Благодаря восхитительному вкусу и оригинальному украшению, это сливочное крем суфле надолго останется в памяти ваших гостей.

Список продуктов для бисквитного теста:

3 яйца; неполный стакан сахара; 160 г белой муки; полтора пакетика пекарского порошка; чайная ложка ванильного сахара.

Для того, чтобы взбить крем, вам нужно приобрести:

300 мл самых жирных (33%) сливок; 1 пакетик гранулированного желатина и один стакан сахарной пудры.
Шоколадную глазурь сварите из: ¼ пачки масла; 120 г сахара и 3 больших ложек какао.

Сначала нужно приготовить бисквитный торт:

  1. Яйца взбейте миксером. Рецепт не предполагает разделения на белки и желтки, поэтому постарайтесь и поработайте миксером на славу. Чем пышнее получится у вас масса, тем выше будет бисквитный корж в итоге.
  2. Постепенно всыпьте сахар-песок, ваниль и муку с разрыхлителем.
  3. В духовку, разогретую до 200 градусов, отправьте форму с тестом.
  4. Через 18-20 минут проверьте зубочисткой готовность коржа, и если окажется, что она сухая и чистая, доставайте корж из духовки.
  5. Сварите сахарный сироп из 50 г сахара и 100 г воды.
  6. Добавьте в раствор столовую ложку яблочного или виноградного сока и пропитайте корж, когда он остынет на металлической решетке.

Крем суфле для торта приготовьте из вышеуказанных ингредиентов, а именно:

  1. Залейте желатин прохладным молоком и оставьте на четверть часа набухнуть.
  2. Подогрейте смесь при помешивании, пока в ней не останется ни одного комочка.
  3. Сливки взбейте до воздушности, добавьте понемногу сахарную пудру и ванильный сахар.
  4. Продолжайте взбивать крем, но уже венчиком, и струйкой влейте желатин.

Торт сформируйте, следуя нижеизложенным инструкциям:

  1. Поделите остывший бисквитный корж пополам, разрезав его по горизонтали.
  2. Одну часть уложите в форму (лучше брать разъемную, но если ее нет, выстелите обычную пищевой пленкой, чтобы концы свисали наружу).
  3. Сверху залейте сливочное крем суфле (как на фото) и отправьте в холодильник на час.
  4. Когда сливочное крем суфле немного застынет, накройте его вторым коржом и опять охладите, но уже до полного застывания.
  5. Глазурь приготовьте в сотейнике, смешав сливочное масло, какао-порошок и сахар.
  6. Держите посуду на огне, пока все компоненты не растопятся, и не образуется однородная масса без комочков. По консистенции глазурь напоминает жидкий шоколад.
  7. Альтернативный метод: приготовление глазури состоит в растапливании на водяной бане магазинной плитки черного шоколада (он должен быть хорошего качества) и смешивании с сахаром, сливками и сливочным маслом (все по 2 столовых ложки).
  8. Нанесите глазурь на поверхность торта, когда он уже будет находиться на блюде, и разровняйте шпателем. Красиво смотрятся шоколадные потеки по бокам десерта, но если вы предпочитаете более аккуратные десерты, постарайтесь, чтобы глазурь украшала только верхнюю часть.

Рецепт торта с клубникой

Этот вкусный торт украсит любой праздник. Подавая его к столу, вы не сможете не заметить восхищенных взглядов гостей, а потому запишите список ингредиентов:

0,5 кг клубники (свежей или замороженной); 18 штук бисквитного печенья (типа Дамские пальчики); ½ пачки масла; 150 г белого шоколада; 80 г сахарного песка; 10 г гранулированного желатина; 300 мл сливок.

Прежде чем сформировать торт, подготовьте должным образом все компоненты:

  • Сливочное масло размягчите.
  • Бисквитное печенье раскрошите.
  • Сливки (250 мл) взбейте миксером.
  • Разъемную форму с внутренней стороны застелите пищевой пленкой.

Рецепт приготовления:

  1. Смешайте в миске бисквитную крошку с мягким маслом и выложите в форме первый слой.
  2. Отправьте форму в холодное место на 45-50 минут.
  3. Сливки (50 мл) подогрейте и влейте в растопленный шоколад.
  4. Остудите массу и вылейте на бисквитный корж, после чего опять поставьте форму в холодильник.
  5. Желатин замочите в воде.
  6. Клубнику разморозьте, если сезон ягод далеко позади, и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пюрируйте клубнику в блендере, добавив сахарный песок. Поставьте массу на огонь, нагрейте, но не кипятите.
  7. Добавьте набухшие гранулы желатина, размешайте, пока они полностью не растворятся.
  8. Смешайте взбитые сливки и клубничное пюре, сделайте крем и залейте следующий слой десерта. Поместите торт в холодильник не меньше, чем на 5 часов.
  9. Переложите готовый торт суфле на блюдо, посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой. Можно добавить красок и украсить верх мятными листочками (смотрите фото).

Сливочное крем суфле на основе из печенья

Торт с нежным шоколадным вкусом готовится легко и непринужденно. Вам не придется выпекать коржи, так как в роли основы выступает крошка из магазинного печенья, его понадобится 200 грамм.

Кроме этого, приобретите такие продукты:

300 г кисломолочного сыра; 4 ст. ложки молока; столовая ложка какао и столько же желатина; ¼ пачки масла; 100 г черного шоколада; четверть стакана сахарной пудры. Ванильного сахара возьмите один пакетик, и не забудьте про сливки – один стакан.

Застелите форму пищевой пленкой и приготовьте торт, соблюдая последовательность этапов:

  1. Размягчите сливочное масло.
  2. Печенье поместите в плотный полиэтиленовый пакет и размелите скалкой.
  3. Смешайте эти два компонента и сформируйте из полученной массы первый слой.
  4. Поместите форму в холодильник минут на 25-30.
  5. Желатин замочите в 4 ст. ложках холодной воды, а затем растопите на очень слабом огне (жидкость нельзя доводить до кипения).
  6. Шоколадную плитку поломайте, расплавьте и смешайте с взбитым творогом, ванилином и пудрой. Добавьте струйкой желатин, перемешайте венчиком.
  7. В отдельной посуде взбейте жирные сливки, соедините с творожной массой и выложите на торт сливочное крем суфле.
  8. Уберите форму с десертом в холодное место, где он должен провести всю ночь.
  9. За несколько часов крем застынет и его можно резать ножом.
  10. Утром выложите торт на блюдо, посыпьте шоколадной стружкой. Подавайте к столу, думаю, крем пора дегустировать.

Рогаль Иван

Посмотрите мой видео рецепт!

Источник: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/recept-tort-sufle.html

Приготовление торта суфле в домашних условиях: рецепт с фото и видео

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото

8-10

1 час

290 ккал

4/5 (2)

Пышные и сочные торты с масляным кремом можно назвать классикой в кондитерском деле, однако всегда хочется как-то разнообразить свое праздничное меню, в том числе и в плане выпечки.

Из личного опыта могу отметить, что прекрасной альтернативой указанному варианту является торт суфле, который очень быстро и легко готовится в домашних условиях.

Существует достаточно много интересных рецептов этого десерта, но сейчас хотелось бы выделить один из наиболее интересных, который я не так давно открыла для себя.

  • Кухонная техника и утварь: миксер, разъемная форма.

Необходимые продукты

Сахар580 г
Яйца10 шт.
Сметана200 г
Сливки0,5 л
Молоко400 м
Мука1 ст.
Какао в порошке1 ст. л.
Масло растительное4 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Ванилин5 ч. л.
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Сода0,5 ч. л.
Желатин40 г
Картофельный крахмал6 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Яйца должны быть свежими, поскольку при приготовлении крема суфле для торта белки надо хорошо взбить, они должны образовать густую пену.

Также стоит предварительно оценить и свежесть сметаны, ведь даже несмотря на то что для большего количества выпечки срок ее давности не критичен, в этом случае лучше отдать предпочтение более свежему продукту.

По своему опыту могу сказать, что старая сметана будет ощущаться в домашнем торте с суфле, что может испортить его вкус.

В переводе с французского корень «soufflé» означает «воздух», поэтому неудивительно, что столь легкий и нежный десерт, каксуфле, получил именно такое название.

[attention type=yellow]
О различных рецептах тортов суфле говорят уже очень давно, каждый раз пошагово описывая всю технологию приготовления этого изумительного десерта. А началось все в XVIII веке, когда во французских ресторанах появилось весьма необычное и интересное блюдо — суфле.
[/attention]

Авторство его приготовления принадлежит талантливому и известному повару мсье Бовелье, а сам рецепт чуть позже был опубликован в 1814 году в одном из кулинарных журналов.

Изначально в таком торте сочетались только две смеси: из желтков и некоторых других компонентов и обычная белковая пена. Само суфле по классическому рецепту на время помещалось в духовку, хотя сегодня выпечку тортов суфле заменил более простой вариант их приготовления.
[ads1]

Как приготовить торт суфле в домашних условиях

Как я уже говорила, можно использовать самые разнообразные рецепты приготовления описанного лакомства, но в моем случае, чтобы сделать вкусное суфле для торта и правильно испечь бисквитные коржи, не потребуется много времени и сил. Процедура приготовления лакомства следующая:

  1. Для приготовления теста берем 4 яйца, добавляем к ним 2/3 стакана сахара и взбиваем до образования однородного состава (сахар должен полностью раствориться);
  2. Затем в 200 г сметаны добавляем соду и соединяем их с полученной яично-сахарной смесью (нужно все тщательно перемешать миксером, добиваясь максимальной однородности);
  3. Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на него половину подготовленного бисквитного теста и разравниваем по всей поверхности кулинарной лопаткой.
  4. Противень с тестом помещаем в духовку, разогретую до 200°C, и оставляем там на 20 минут.
  5. Готовый корж мы немного остужаем, перекладываем на стол, освобождая от пергамента.
  6. Теперь сделаем наш торт круглым и ровным, для чего понадобится кольцо от формы (26 см в диаметре). По внутренней части кольца вырезаем бисквит.
  7. Дальше все вышеизложенные действия выполняем еще раз, чтобы в итоге у нас вышло два бисквита.

Пока вы будете заниматься приготовлением суфле и крема, бисквитные коржи следует поместить в закрытую посуду и держать там, чтобы они не изменили свой размер и не подсохли.

Полученные бисквитные обрезки я перетираю и использую потом как присыпку для готового торта суфле с бисквитом, хотя вы можете использовать их и для создания фигурок животных (потребуются специальные кондитерские формочки), что сделает десерт более интересным. Как и сами коржи, такие фигурки следует хранить в закрытой посуде, чтобы они не зачерствели.

Теперь давайте разбираться, как приготовить само суфле для нашего торта. Тут все достаточно просто: берем желатин, разводим в 150 мл теплой кипяченой воды и оставляем для полного разбухания минут на 20. По истечении этого времени ставим стакан (или чашку) на водяную баню и ждем, пока желатин полностью раствориться.

[attention type=green]
На следующем этапе создания торта с прослойкой суфле берем 200 г сахара и перетираем его с 3 яйцами, добавив к полученной смеси весь крахмал и немного молока. Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения, влив в него яичную смесь и постоянно помешивая полученный состав. Получился заварной крем, которому необходимо остыть при комнатной температуре.
[/attention]

Как только крем остынет, взбиваем сливки и добавляем его к ним вместе с ванилином. Также в эту смесь нужно добавить остывший желатин и тщательно перемешать все ингредиенты. Наше суфле готово, и остается только приготовить крем и собрать весь торт, о чем я расскажу ниже.

Рецепт крема для торта суфле

Сверху торт с суфле я обильно покрываю кремом, для которого из сахара (1 стакан) и воды (70 мл) нужно сварить сироп (7-9 минут на огне будет достаточно). Тонкой струйкой вливаем этот сироп во взбивающиеся белки и добавляем к ним ванильный сахар и лимонную кислоту. Несколько минут – и белковый крем готов.

Как красиво оформить и подать торт суфле

Наиболее простой способ соединить бисквит и суфле (такой рецепт я проверила на личном опыте) — это выбрать кастрюлю подходящего диаметра, выстелить ее дно пищевой пленкой и поочередно выкладывать бисквит и суфле.

То есть на дно мы кладем один бисквитный корж, на него — часть суфле, затем по периметру я выкладываю резаные фрукты (хотя можно и фигурки зверей), заполняю форму оставшимся суфле и снова перекрываю его коржом.

Как только суфле застынет (для этого мы его помещаем в холодильник), кастрюлю с тортом переворачиваем на поднос и аккуратно освобождаем десерт от емкости.

[attention type=red]
Если вы решите использовать для украшения торта именно фигурки, тогда укладывайте их в емкость вверх ногами, так как в противном случае после переворачивания торта они окажутся расположены не в том направлении.
[/attention]

Для оформления вкусного торта суфле я использую обрезки бисквитного коржа и фрукты, которые предварительно необходимо помыть, высушить и порезать на красивые половинки.

Измельченным бисквитом присыпаются боковые части и верх торта, а сверху на него выкладываем фрукты с белковым кремом. Также можно использовать тертый шоколад, которым присыпаются «боковушки» десерта.

Перед подачей на стол лучше, чтобы лакомство постояло в холодильнике не меньше шести часов.
[ads2]

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Торт с суфле, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится достаточно быстро. При создании бисквита очень важно равномерно распределить тесто про противню, иначе корж получится кособоким и некрасивым.

Крем для такого суфлейного торта — необязательная составляющая, хотя его наличие в рецепте делает внешний вид изделия более праздничным и интересным, что заметно из видео, представленного ниже.

Именно на основе суфле изготавливались популярные в СССР конфеты «Птичье молоко», которые так любили взрослые и дети.

В наше время можно найти не только конфеты, но и торты с таким названием, вкус которых остается все таким же изумительным.

рецепт торта суфле

Я привела пример рецепта суфле для торта, который я часто использую для приготовления домашних лакомств. Со мной им поделилась мама, хотя, как выяснилось, мы далеко не единственные, кто им пользуется.

Поэтому хочу представить вашему вниманию видео, где наглядно описаны все этапы работы.

Что-то у нас получается точно так же, как и в видеоролике, что-то мы додумали сами, но в целом результат превосходит все ожидания.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Различные суфлейные торты, рецепты с фото которых несложно найти в Интернете, имеют самую разную технологию приготовления, поэтому я не удивлюсь, если со временем мне на глаза попадется еще более интересный рецепт десерта с прослойкой суфле. Тем не менее, возможно, у вас уже есть какие-то дополнения или вы знаете, как лучше делать суфле для торта. С нетерпением жду ваших комментариев!

Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/sufle.html

Торт-суфле вкусно и быстро Простой рецепт торт суфле Печь суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе.

Торт-суфле.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими.

1. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро. Бисквитная основа

Вам потребуется:

яйца — 3 шт сахар — 100 г мука пшеничная высший сорт — 100 г сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

соль – щепотка

Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

Аккуратно подмешивайте просеянную муку.

В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:Вам потребуется:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.

Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.

[attention type=yellow]
В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.  Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
[/attention]

Песочная основа:

Вам потребуется:

масло сливочное — 200 г мука пшеничная высший сорт — 300 г сахарная пудра — 100 г яйцо — 1 шт уксус столовый — для гашения соды сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом.

Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь.

[attention type=green]
Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
[/attention]

Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Торт-суфле вкусно и быстро. Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана лимонный сок — 2-3 ст.ложки

бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.

Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

[attention type=red]
желатин — 2 ч.ложки йогурт персиковой — 500 г лимонный сок — 1/2 лимона сливки (33%) — 250 г сахар — 2-3 ст.ложки
[/attention]

ванильный сахар — 1 пакетик

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену.

добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.

Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте.

Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

Желатин — 1 ч.ложка Консервированные персики — 1 банка Сахар — по вкусу Лимонный сок — по вкусу

Апельсиновый сок — 1/2 стакана

[attention type=yellow]
Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
[/attention]

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле.

Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.

Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

[attention type=green]
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
[/attention]

Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.

Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Для украшения:

Листочки мяты

Ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.

Не забывайте, что такому торту необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

Примечание: 

[attention type=red]
Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом или пищевой пленкой.
[/attention]

Торт-суфле вкусно и быстро! Приятного аппетита!

Читайте похожие статьи:

        Банановый торт-суфлеБанановый торт-суфле – это оригинальная выпечка с мягкими коржами, и экзотическим ароматом бананов.

Источник: http://chudopekar.ru/tort-sufle-retsept/

Суфле для торта — рецепт с фото пошагово и советами от лучших кулинарных мастеров

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Суфле – блюдо, пришедшее к нам из Франции, которое изначально готовилось из взбитых яиц, смешанных с различными ингредиентами. Многие привыкли, что суфле относится к десертам, однако сейчас существует огромное количество блюд, приготовленных таким способом.

Неважно, какой рецепт вы используете, главное для блюда – яйца, придающие воздушность и любая смесь сметанной (кремовой) консистенции, придающая вкус.

Наиболее классический рецепт данного блюда – «птичье молоко». Вкус, который знаком каждому с детства. Готовится достаточно просто, зато порадует и удивит ваших домочадцев.

Что понадобится:

  • Яйца (белки) – семь штук
  • Масло сливочное – 160 грамм
  • Сахар – 1 стакан (гранёный)
  • Сгущённое молоко – 200 грамм
  • Желатин – пакетик (20 грамм)
  • Лимонная кислота – четверть чайной ложки

Информация — время готовки – 4 часа (ваши 40 минут)Ход приготовления:

  • Ингредиентов немного, но из них должно получиться вкусное, лёгкое и воздушное птичье молоко. Для этого необходимо выполнить несколько простых шагов.
  • Для начала, замочите желатин в стакане холодной воды. Оставьте примерно на полчаса, чтобы он набух и массу можно было сделать однородной массой.
  • Сахар смешайте с лимонной кислотой (и то и то по половине) и добавьте в набухший желатин. После этого массу необходимо нагреть на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы она полностью растворилась и стала однородной.
  • В это время (пока смесь нагревается) готовим смесь из яичных белков. Для этого отделите желтки, а белки выложите в большую миску. Добавьте туда остаткилимонной кислоты. С помощью миксера или блендера взбейте всё в пышную пену. Если нет блендера или миксера, можно использовать обычный венчик, но это значительно усложняет процесс готовки. Важно — чтобы масса получилась идеальной, белки берите из холодильника, а миксер вытрите на сухо.
  • Следующим шагом добавьте сахар в яичную смесь и взбейте до образования густых и тягучих пиков.
  • Если вы боитесь использовать сырые белки, этот этап вас немного успокоит. Не прекращая взбивание, влейте горячий желатин в смесь. Так вы обработаете яйца для профилактики сальмонеллеза.
  • Соедините масло комнатной температуры со сгущённым молоком. Введите в белки, опять же, не прекращая взбивания. Должна получиться однородная, густая, тягучая масса, которая густеет на глазах. Если вы всё сделали по рецепту – суфле готово.

Воздушное творожное суфле — что понадобится для готовки?

Ещё одна разновидность данного блюда – творожное суфле. Очень часто используется в различных десертах и взывает восторг. Получается очень лёгким и воздушным, готовится быстро и хорошо подходит для детского питания. Чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится:

  • Творог – две упаковки (желательно брать в брикетах, а не зернистый)
  • Сахарный песок – десять столовых ложек
  • Сметана – 500 грамм
  • Какао – пять столовых ложек
  • Молоко – 5 столовых ложек
  • Желатин – 40 грамм
  • Тёплая вода – половина стакана
  • Сахарное печенье — 200 грамм

Как готовить:

  • Первым делом замочите желатин в воде примерно на полчаса.
  • Сахар, сметану и творог смешайте в отдельной ёмкости среднего размера. Можно это делать с помощью венчика или блендера на низком режиме. Масса должна получится однородной.
  • На водяной бане нагреть желатин, смешанный с молоком. Доводить до кипения не нужно. Добавьте к творожной массе, после чего разделите её на три части.
  • Печенье размельчите в блендере в мелкую крошку.
  • В одну из частей добавьте какао-порошок. Аккуратно введите, чтобы получился равномерный шоколадный цвет без мелких вкраплений. В другую часть добавьте немного песочного печенья.
  • Выложить в форму пищевую плёнку, а на неё рядами выложить три части суфле поочерёдно. Накрыть сверху и убрать в холодильник на несколько часов. После чего достать из формы и можно подавать.

Рецепт быстрого и очень вкусного сметанного суфле

Вам понадобится:

  • Мука – 60 грамм
  • Сметана – 2 стакана
  • Яйца куриные – 5 штук
  • Сахарный песок – половина стакана
  • Сахарная пудра – 30 грамм
  • Цедра лимона – 1 штука

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это залог успешного блюда. Заранее достаньте яйца и сметану из холодильника.

  • Смешайте сметану и муку до однородности, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения (но не кипятите). Масса должна загустеть. После этого снимите с огня и остудите.
  • Цедру лимона (или апельсина) соедините с яичными желтками и разотрите. Добавляя при этом сахарный песок. Должны раствориться мелкие крупинки сахара. После этого соедините со сметанной смесью.
  • С помощью миксера взбейте белки в плотную устойчивую пену и аккуратно введите в нашу смесь.
  • Так как это суфле «горячего типа» необходимо поставить его на выпечку в духовку. Разогрейте её до 180-200 градусов и уберите туда суфле, предварительно залитое в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 20-25 минут. Суфле достать и остудить. Готово.

Как сделать суфле из йогурта для заправки торта?

Чтобы приготовить суфле из йогурта, достаточно взять желатин, воду, сахар и йогурт любой жирности. Растопите желатин на водяной бане, добавив сироп или сахар.

https://www.youtube.com/watch?v=KBpUzmTuB4M

Должна получится однородная масса. Остудите смесь и добавьте в неё йогурт. Хорошо перемешайте и сразу же полейте ей готовую выпечку, которую необходимо в последствии оставить до застывания.

Советы при готовке:

  • Чтобы суфле получилось идеальным, все компоненты должны быть одной температуры.
  • Если у вас нет блендера или миксера, воспользуйтесь обычным венчиком, это займёт больше времени, но результат будет такой же.
  • Планируйте готовку суфле заранее, так как ему необходимо время, чтобы застыть.
  • Добавляйте в него ингредиенты на свое усмотрение (это могут быть фрукты, сиропы шоколад).

С чем подавать блюдо и какие соусы к нему подойдут?

Любой вариант рецепта можно дополнить различными сиропами, топпингами, кремами, приготовленными самостоятельно, главное правильно сочетать ингредиенты.

Например, для птичьего молока отлично подойдёт шоколадный крем из сливочного масла, молока и горького шоколада.

Подавайте на десерт, к чаю, предварительно украсив суфле (или изделие с его использованием) топпингом и веточкой мяты. Можно также посыпать шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sufle/dlya-torta-retsept-s-foto-poshagovo.html

Рецепт торт суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт суфле был придуман во Франции много лет назад. В стране романтиков стремились создавать легкие и красивые блюда, именно поэтому там уделяли десертам столько времени и внимания. Приготовить торт в домашних условиях, который станет украшением праздничного стола, я предлагаю из доступных продуктов.

Уже совсем скоро вы убедитесь в том, что сливочное суфле можно не только купить в кондитерских, но сделать на своей кухне.

Чтобы придать блюду воздушную консистенцию, в суфле добавляются яичные белки. Этот ингредиент входит не только в белковый крем и бисквитное тесто, благодаря ему крем суфле становится нежным и удивительно вкусным. В зависимости от добавок, крем-суфле бывает карамельным, шоколадным, лимонным, ванильным.

Какое из них приготовить, решать, конечно же, вам. Вот увидите, это блюдо станет одним из самых любимых в вашей семье, нужно только следовать рекомендациям, которыми не скупятся делиться опытные кондитеры.

Простой рецепт творожного суфле с персиками

2 яйца; 45 мл кефира; по 100 г сахара-песка и муки; по чайной ложечке разрыхлителя и ванильного сахара.

Этот вкусный торт можно смело отнести к разряду диетических. Творог и фрукты, которые входят в состав суфле, являются полезными продуктами, так что смело предлагайте его маленьким детям. Без сомнения, такой вариант десерта придется им по вкусу.

Чтобы приготовить сливочное крем суфле, возьмите:

300 мл сливок; 60 г сахара; 2 яйца; 80 мл апельсинового фреша; по 150 г творога и белого шоколада; 4 листика желатина.
Для украшения торта вам нужны: банка консервированных персиков и упаковка фруктового желе.

Подробное описание замешивания теста:

  1. Отделите белки от желтков и взбейте их в пышную массу.
  2. По частям добавьте микрокристаллический сахар, не прекращая работать миксером.
  3. Введите в смесь ваниль, желтки и просеянную муку с разрыхлителем. Взбивайте, пока не получите однородную массу однородной консистенции.
  4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте в нем торт до готовности.
  5. Через 15 минут достаньте форму и проверьте, хорошо ли пропекся корж.
  6. Делать это можно с помощью обычной спички: если она останется сухой, без остатков сырого теста, вынимайте форму и ставьте на стол.

Полностью охладите торт, а тем временем приготовьте сливочное крем суфле, его рецепт выглядит следующим образом:

  1. Шоколад поломайте руками и сложите в миску, которую в свою очередь поместите на водяную баню.
  2. Желатину дайте набухнуть в прохладной воде, а затем распустите в теплом апельсиновом соке.
  3. Сливки охладите, и потом взбейте в крепкую пену. Будьте осторожны и не допустите образования маслянистых хлопьев, иначе всю процедуру придется повторять сначала.
  4. Белки тоже взбейте, используя чистую сухую посуду.
  5. Творог перетрите через сито и смешайте с сахарным песком. Взбейте сначала эти два компонента миксером, а затем добавьте желатиново-апельсиновую смесь.
  6. Введите в крем взбитые сливки и белковую воздушную массу. Все время осторожно помешивайте венчиком, чтобы крем суфле не осело.

Торт соберите, соблюдая последовательность:

  1. Бисквитный корж разрежьте надвое.
  2. Одну часть уложите в разъемную форму и залейте слоем творожного крем суфле.
  3. Чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха, слегка постучите формой о столешницу.
  4. Отставьте торт суфле в прохладное место и дождитесь, пока он застынет.
  5. Приготовьте желе из пакетика, изучив прилагаемую инструкцию. Как только оно остынет, им нужно залить торт, на поверхности которого уже в виде красивого узора выложены половинки консервированного персика.
  6. Торт опять поставьте на полку холодильника и наберитесь терпения. Через несколько часов десерт готов к дегустации, разрежьте его на порции горячим ножом.

Простой рецепт бисквитного торта с нежной прослойкой

Торт, в основе которого находится бисквитный корж, с уверенностью можно подавать к праздничному столу. Благодаря восхитительному вкусу и оригинальному украшению, это сливочное крем суфле надолго останется в памяти ваших гостей.

Список продуктов для бисквитного теста:

3 яйца; неполный стакан сахара; 160 г белой муки; полтора пакетика пекарского порошка; чайная ложка ванильного сахара.

Для того, чтобы взбить крем, вам нужно приобрести:

300 мл самых жирных (33%) сливок; 1 пакетик гранулированного желатина и один стакан сахарной пудры.
Шоколадную глазурь сварите из: ¼ пачки масла; 120 г сахара и 3 больших ложек какао.

Сначала нужно приготовить бисквитный торт:

  1. Яйца взбейте миксером. Рецепт не предполагает разделения на белки и желтки, поэтому постарайтесь и поработайте миксером на славу. Чем пышнее получится у вас масса, тем выше будет бисквитный корж в итоге.
  2. Постепенно всыпьте сахар-песок, ваниль и муку с разрыхлителем.
  3. В духовку, разогретую до 200 градусов, отправьте форму с тестом.
  4. Через 18-20 минут проверьте зубочисткой готовность коржа, и если окажется, что она сухая и чистая, доставайте корж из духовки.
  5. Сварите сахарный сироп из 50 г сахара и 100 г воды.
  6. Добавьте в раствор столовую ложку яблочного или виноградного сока и пропитайте корж, когда он остынет на металлической решетке.

Крем суфле для торта приготовьте из вышеуказанных ингредиентов, а именно:

  1. Залейте желатин прохладным молоком и оставьте на четверть часа набухнуть.
  2. Подогрейте смесь при помешивании, пока в ней не останется ни одного комочка.
  3. Сливки взбейте до воздушности, добавьте понемногу сахарную пудру и ванильный сахар.
  4. Продолжайте взбивать крем, но уже венчиком, и струйкой влейте желатин.

Торт сформируйте, следуя нижеизложенным инструкциям:

  1. Поделите остывший бисквитный корж пополам, разрезав его по горизонтали.
  2. Одну часть уложите в форму (лучше брать разъемную, но если ее нет, выстелите обычную пищевой пленкой, чтобы концы свисали наружу).
  3. Сверху залейте сливочное крем суфле (как на фото) и отправьте в холодильник на час.
  4. Когда сливочное крем суфле немного застынет, накройте его вторым коржом и опять охладите, но уже до полного застывания.
  5. Глазурь приготовьте в сотейнике, смешав сливочное масло, какао-порошок и сахар.
  6. Держите посуду на огне, пока все компоненты не растопятся, и не образуется однородная масса без комочков. По консистенции глазурь напоминает жидкий шоколад.
  7. Альтернативный метод: приготовление глазури состоит в растапливании на водяной бане магазинной плитки черного шоколада (он должен быть хорошего качества) и смешивании с сахаром, сливками и сливочным маслом (все по 2 столовых ложки).
  8. Нанесите глазурь на поверхность торта, когда он уже будет находиться на блюде, и разровняйте шпателем. Красиво смотрятся шоколадные потеки по бокам десерта, но если вы предпочитаете более аккуратные десерты, постарайтесь, чтобы глазурь украшала только верхнюю часть.

Рецепт торта с клубникой

Этот вкусный торт украсит любой праздник. Подавая его к столу, вы не сможете не заметить восхищенных взглядов гостей, а потому запишите список ингредиентов:

0,5 кг клубники (свежей или замороженной); 18 штук бисквитного печенья (типа Дамские пальчики); ½ пачки масла; 150 г белого шоколада; 80 г сахарного песка; 10 г гранулированного желатина; 300 мл сливок.

Прежде чем сформировать торт, подготовьте должным образом все компоненты:

  • Сливочное масло размягчите.
  • Бисквитное печенье раскрошите.
  • Сливки (250 мл) взбейте миксером.
  • Разъемную форму с внутренней стороны застелите пищевой пленкой.

Рецепт приготовления:

  1. Смешайте в миске бисквитную крошку с мягким маслом и выложите в форме первый слой.
  2. Отправьте форму в холодное место на 45-50 минут.
  3. Сливки (50 мл) подогрейте и влейте в растопленный шоколад.
  4. Остудите массу и вылейте на бисквитный корж, после чего опять поставьте форму в холодильник.
  5. Желатин замочите в воде.
  6. Клубнику разморозьте, если сезон ягод далеко позади, и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пюрируйте клубнику в блендере, добавив сахарный песок. Поставьте массу на огонь, нагрейте, но не кипятите.
  7. Добавьте набухшие гранулы желатина, размешайте, пока они полностью не растворятся.
  8. Смешайте взбитые сливки и клубничное пюре, сделайте крем и залейте следующий слой десерта. Поместите торт в холодильник не меньше, чем на 5 часов.
  9. Переложите готовый торт суфле на блюдо, посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой. Можно добавить красок и украсить верх мятными листочками (смотрите фото).

Сливочное крем суфле на основе из печенья

Торт с нежным шоколадным вкусом готовится легко и непринужденно. Вам не придется выпекать коржи, так как в роли основы выступает крошка из магазинного печенья, его понадобится 200 грамм.

Кроме этого, приобретите такие продукты:

300 г кисломолочного сыра; 4 ст. ложки молока; столовая ложка какао и столько же желатина; ¼ пачки масла; 100 г черного шоколада; четверть стакана сахарной пудры. Ванильного сахара возьмите один пакетик, и не забудьте про сливки – один стакан.

Застелите форму пищевой пленкой и приготовьте торт, соблюдая последовательность этапов:

  1. Размягчите сливочное масло.
  2. Печенье поместите в плотный полиэтиленовый пакет и размелите скалкой.
  3. Смешайте эти два компонента и сформируйте из полученной массы первый слой.
  4. Поместите форму в холодильник минут на 25-30.
  5. Желатин замочите в 4 ст. ложках холодной воды, а затем растопите на очень слабом огне (жидкость нельзя доводить до кипения).
  6. Шоколадную плитку поломайте, расплавьте и смешайте с взбитым творогом, ванилином и пудрой. Добавьте струйкой желатин, перемешайте венчиком.
  7. В отдельной посуде взбейте жирные сливки, соедините с творожной массой и выложите на торт сливочное крем суфле.
  8. Уберите форму с десертом в холодное место, где он должен провести всю ночь.
  9. За несколько часов крем застынет и его можно резать ножом.
  10. Утром выложите торт на блюдо, посыпьте шоколадной стружкой. Подавайте к столу, думаю, крем пора дегустировать.

Рогаль Иван

Посмотрите мой видео рецепт!

Источник: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/recept-tort-sufle.html

Приготовление торта суфле в домашних условиях: рецепт с фото и видео

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото

8-10

1 час

290 ккал

4/5 (2)

Пышные и сочные торты с масляным кремом можно назвать классикой в кондитерском деле, однако всегда хочется как-то разнообразить свое праздничное меню, в том числе и в плане выпечки.

Из личного опыта могу отметить, что прекрасной альтернативой указанному варианту является торт суфле, который очень быстро и легко готовится в домашних условиях.

Существует достаточно много интересных рецептов этого десерта, но сейчас хотелось бы выделить один из наиболее интересных, который я не так давно открыла для себя.

  • Кухонная техника и утварь: миксер, разъемная форма.

Необходимые продукты

Сахар580 г
Яйца10 шт.
Сметана200 г
Сливки0,5 л
Молоко400 м
Мука1 ст.
Какао в порошке1 ст. л.
Масло растительное4 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Ванилин5 ч. л.
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Сода0,5 ч. л.
Желатин40 г
Картофельный крахмал6 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Яйца должны быть свежими, поскольку при приготовлении крема суфле для торта белки надо хорошо взбить, они должны образовать густую пену.

Также стоит предварительно оценить и свежесть сметаны, ведь даже несмотря на то что для большего количества выпечки срок ее давности не критичен, в этом случае лучше отдать предпочтение более свежему продукту.

По своему опыту могу сказать, что старая сметана будет ощущаться в домашнем торте с суфле, что может испортить его вкус.

В переводе с французского корень «soufflé» означает «воздух», поэтому неудивительно, что столь легкий и нежный десерт, каксуфле, получил именно такое название.

[attention type=yellow]
О различных рецептах тортов суфле говорят уже очень давно, каждый раз пошагово описывая всю технологию приготовления этого изумительного десерта. А началось все в XVIII веке, когда во французских ресторанах появилось весьма необычное и интересное блюдо — суфле.
[/attention]

Авторство его приготовления принадлежит талантливому и известному повару мсье Бовелье, а сам рецепт чуть позже был опубликован в 1814 году в одном из кулинарных журналов.

Изначально в таком торте сочетались только две смеси: из желтков и некоторых других компонентов и обычная белковая пена. Само суфле по классическому рецепту на время помещалось в духовку, хотя сегодня выпечку тортов суфле заменил более простой вариант их приготовления.
[ads1]

Как приготовить торт суфле в домашних условиях

Как я уже говорила, можно использовать самые разнообразные рецепты приготовления описанного лакомства, но в моем случае, чтобы сделать вкусное суфле для торта и правильно испечь бисквитные коржи, не потребуется много времени и сил. Процедура приготовления лакомства следующая:

  1. Для приготовления теста берем 4 яйца, добавляем к ним 2/3 стакана сахара и взбиваем до образования однородного состава (сахар должен полностью раствориться);
  2. Затем в 200 г сметаны добавляем соду и соединяем их с полученной яично-сахарной смесью (нужно все тщательно перемешать миксером, добиваясь максимальной однородности);
  3. Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на него половину подготовленного бисквитного теста и разравниваем по всей поверхности кулинарной лопаткой.
  4. Противень с тестом помещаем в духовку, разогретую до 200°C, и оставляем там на 20 минут.
  5. Готовый корж мы немного остужаем, перекладываем на стол, освобождая от пергамента.
  6. Теперь сделаем наш торт круглым и ровным, для чего понадобится кольцо от формы (26 см в диаметре). По внутренней части кольца вырезаем бисквит.
  7. Дальше все вышеизложенные действия выполняем еще раз, чтобы в итоге у нас вышло два бисквита.

Пока вы будете заниматься приготовлением суфле и крема, бисквитные коржи следует поместить в закрытую посуду и держать там, чтобы они не изменили свой размер и не подсохли.

Полученные бисквитные обрезки я перетираю и использую потом как присыпку для готового торта суфле с бисквитом, хотя вы можете использовать их и для создания фигурок животных (потребуются специальные кондитерские формочки), что сделает десерт более интересным. Как и сами коржи, такие фигурки следует хранить в закрытой посуде, чтобы они не зачерствели.

Теперь давайте разбираться, как приготовить само суфле для нашего торта. Тут все достаточно просто: берем желатин, разводим в 150 мл теплой кипяченой воды и оставляем для полного разбухания минут на 20. По истечении этого времени ставим стакан (или чашку) на водяную баню и ждем, пока желатин полностью раствориться.

[attention type=green]
На следующем этапе создания торта с прослойкой суфле берем 200 г сахара и перетираем его с 3 яйцами, добавив к полученной смеси весь крахмал и немного молока. Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения, влив в него яичную смесь и постоянно помешивая полученный состав. Получился заварной крем, которому необходимо остыть при комнатной температуре.
[/attention]

Как только крем остынет, взбиваем сливки и добавляем его к ним вместе с ванилином. Также в эту смесь нужно добавить остывший желатин и тщательно перемешать все ингредиенты. Наше суфле готово, и остается только приготовить крем и собрать весь торт, о чем я расскажу ниже.

Рецепт крема для торта суфле

Сверху торт с суфле я обильно покрываю кремом, для которого из сахара (1 стакан) и воды (70 мл) нужно сварить сироп (7-9 минут на огне будет достаточно). Тонкой струйкой вливаем этот сироп во взбивающиеся белки и добавляем к ним ванильный сахар и лимонную кислоту. Несколько минут – и белковый крем готов.

Как красиво оформить и подать торт суфле

Наиболее простой способ соединить бисквит и суфле (такой рецепт я проверила на личном опыте) — это выбрать кастрюлю подходящего диаметра, выстелить ее дно пищевой пленкой и поочередно выкладывать бисквит и суфле.

То есть на дно мы кладем один бисквитный корж, на него — часть суфле, затем по периметру я выкладываю резаные фрукты (хотя можно и фигурки зверей), заполняю форму оставшимся суфле и снова перекрываю его коржом.

Как только суфле застынет (для этого мы его помещаем в холодильник), кастрюлю с тортом переворачиваем на поднос и аккуратно освобождаем десерт от емкости.

[attention type=red]
Если вы решите использовать для украшения торта именно фигурки, тогда укладывайте их в емкость вверх ногами, так как в противном случае после переворачивания торта они окажутся расположены не в том направлении.
[/attention]

Для оформления вкусного торта суфле я использую обрезки бисквитного коржа и фрукты, которые предварительно необходимо помыть, высушить и порезать на красивые половинки.

Измельченным бисквитом присыпаются боковые части и верх торта, а сверху на него выкладываем фрукты с белковым кремом. Также можно использовать тертый шоколад, которым присыпаются «боковушки» десерта.

Перед подачей на стол лучше, чтобы лакомство постояло в холодильнике не меньше шести часов.
[ads2]

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Торт с суфле, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится достаточно быстро. При создании бисквита очень важно равномерно распределить тесто про противню, иначе корж получится кособоким и некрасивым.

Крем для такого суфлейного торта — необязательная составляющая, хотя его наличие в рецепте делает внешний вид изделия более праздничным и интересным, что заметно из видео, представленного ниже.

Именно на основе суфле изготавливались популярные в СССР конфеты «Птичье молоко», которые так любили взрослые и дети.

В наше время можно найти не только конфеты, но и торты с таким названием, вкус которых остается все таким же изумительным.

рецепт торта суфле

Я привела пример рецепта суфле для торта, который я часто использую для приготовления домашних лакомств. Со мной им поделилась мама, хотя, как выяснилось, мы далеко не единственные, кто им пользуется.

Поэтому хочу представить вашему вниманию видео, где наглядно описаны все этапы работы.

Что-то у нас получается точно так же, как и в видеоролике, что-то мы додумали сами, но в целом результат превосходит все ожидания.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Различные суфлейные торты, рецепты с фото которых несложно найти в Интернете, имеют самую разную технологию приготовления, поэтому я не удивлюсь, если со временем мне на глаза попадется еще более интересный рецепт десерта с прослойкой суфле. Тем не менее, возможно, у вас уже есть какие-то дополнения или вы знаете, как лучше делать суфле для торта. С нетерпением жду ваших комментариев!

Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/sufle.html

Торт-суфле вкусно и быстро Простой рецепт торт суфле Печь суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе.

Торт-суфле.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими.

1. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро. Бисквитная основа

Вам потребуется:

яйца — 3 шт сахар — 100 г мука пшеничная высший сорт — 100 г сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

соль – щепотка

Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

Аккуратно подмешивайте просеянную муку.

В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:Вам потребуется:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.

Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.

[attention type=yellow]
В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.  Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
[/attention]

Песочная основа:

Вам потребуется:

масло сливочное — 200 г мука пшеничная высший сорт — 300 г сахарная пудра — 100 г яйцо — 1 шт уксус столовый — для гашения соды сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом.

Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь.

[attention type=green]
Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
[/attention]

Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Торт-суфле вкусно и быстро. Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана лимонный сок — 2-3 ст.ложки

бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.

Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

[attention type=red]
желатин — 2 ч.ложки йогурт персиковой — 500 г лимонный сок — 1/2 лимона сливки (33%) — 250 г сахар — 2-3 ст.ложки
[/attention]

ванильный сахар — 1 пакетик

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену.

добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.

Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте.

Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

Желатин — 1 ч.ложка Консервированные персики — 1 банка Сахар — по вкусу Лимонный сок — по вкусу

Апельсиновый сок — 1/2 стакана

[attention type=yellow]
Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
[/attention]

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле.

Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.

Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

[attention type=green]
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
[/attention]

Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.

Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Для украшения:

Листочки мяты

Ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.

Не забывайте, что такому торту необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

Примечание: 

[attention type=red]
Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом или пищевой пленкой.
[/attention]

Торт-суфле вкусно и быстро! Приятного аппетита!

Читайте похожие статьи:

        Банановый торт-суфлеБанановый торт-суфле – это оригинальная выпечка с мягкими коржами, и экзотическим ароматом бананов.

Источник: http://chudopekar.ru/tort-sufle-retsept/

Суфле для торта — рецепт с фото пошагово и советами от лучших кулинарных мастеров

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Суфле – блюдо, пришедшее к нам из Франции, которое изначально готовилось из взбитых яиц, смешанных с различными ингредиентами. Многие привыкли, что суфле относится к десертам, однако сейчас существует огромное количество блюд, приготовленных таким способом.

Неважно, какой рецепт вы используете, главное для блюда – яйца, придающие воздушность и любая смесь сметанной (кремовой) консистенции, придающая вкус.

Наиболее классический рецепт данного блюда – «птичье молоко». Вкус, который знаком каждому с детства. Готовится достаточно просто, зато порадует и удивит ваших домочадцев.

Что понадобится:

  • Яйца (белки) – семь штук
  • Масло сливочное – 160 грамм
  • Сахар – 1 стакан (гранёный)
  • Сгущённое молоко – 200 грамм
  • Желатин – пакетик (20 грамм)
  • Лимонная кислота – четверть чайной ложки

Информация — время готовки – 4 часа (ваши 40 минут)Ход приготовления:

  • Ингредиентов немного, но из них должно получиться вкусное, лёгкое и воздушное птичье молоко. Для этого необходимо выполнить несколько простых шагов.
  • Для начала, замочите желатин в стакане холодной воды. Оставьте примерно на полчаса, чтобы он набух и массу можно было сделать однородной массой.
  • Сахар смешайте с лимонной кислотой (и то и то по половине) и добавьте в набухший желатин. После этого массу необходимо нагреть на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы она полностью растворилась и стала однородной.
  • В это время (пока смесь нагревается) готовим смесь из яичных белков. Для этого отделите желтки, а белки выложите в большую миску. Добавьте туда остаткилимонной кислоты. С помощью миксера или блендера взбейте всё в пышную пену. Если нет блендера или миксера, можно использовать обычный венчик, но это значительно усложняет процесс готовки. Важно — чтобы масса получилась идеальной, белки берите из холодильника, а миксер вытрите на сухо.
  • Следующим шагом добавьте сахар в яичную смесь и взбейте до образования густых и тягучих пиков.
  • Если вы боитесь использовать сырые белки, этот этап вас немного успокоит. Не прекращая взбивание, влейте горячий желатин в смесь. Так вы обработаете яйца для профилактики сальмонеллеза.
  • Соедините масло комнатной температуры со сгущённым молоком. Введите в белки, опять же, не прекращая взбивания. Должна получиться однородная, густая, тягучая масса, которая густеет на глазах. Если вы всё сделали по рецепту – суфле готово.

Подробный видео-рецепт суфле «Птичье молоко»

Воздушное творожное суфле — что понадобится для готовки?

Ещё одна разновидность данного блюда – творожное суфле. Очень часто используется в различных десертах и взывает восторг. Получается очень лёгким и воздушным, готовится быстро и хорошо подходит для детского питания. Чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится:

  • Творог – две упаковки (желательно брать в брикетах, а не зернистый)
  • Сахарный песок – десять столовых ложек
  • Сметана – 500 грамм
  • Какао – пять столовых ложек
  • Молоко – 5 столовых ложек
  • Желатин – 40 грамм
  • Тёплая вода – половина стакана
  • Сахарное печенье — 200 грамм

Как готовить:

  • Первым делом замочите желатин в воде примерно на полчаса.
  • Сахар, сметану и творог смешайте в отдельной ёмкости среднего размера. Можно это делать с помощью венчика или блендера на низком режиме. Масса должна получится однородной.
  • На водяной бане нагреть желатин, смешанный с молоком. Доводить до кипения не нужно. Добавьте к творожной массе, после чего разделите её на три части.
  • Печенье размельчите в блендере в мелкую крошку.
  • В одну из частей добавьте какао-порошок. Аккуратно введите, чтобы получился равномерный шоколадный цвет без мелких вкраплений. В другую часть добавьте немного песочного печенья.
  • Выложить в форму пищевую плёнку, а на неё рядами выложить три части суфле поочерёдно. Накрыть сверху и убрать в холодильник на несколько часов. После чего достать из формы и можно подавать.

Готовим воздушный торт-суфле с малиной и клубникой

Рецепт быстрого и очень вкусного сметанного суфле

Вам понадобится:

  • Мука – 60 грамм
  • Сметана – 2 стакана
  • Яйца куриные – 5 штук
  • Сахарный песок – половина стакана
  • Сахарная пудра – 30 грамм
  • Цедра лимона – 1 штука

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это залог успешного блюда. Заранее достаньте яйца и сметану из холодильника.

  • Смешайте сметану и муку до однородности, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения (но не кипятите). Масса должна загустеть. После этого снимите с огня и остудите.
  • Цедру лимона (или апельсина) соедините с яичными желтками и разотрите. Добавляя при этом сахарный песок. Должны раствориться мелкие крупинки сахара. После этого соедините со сметанной смесью.
  • С помощью миксера взбейте белки в плотную устойчивую пену и аккуратно введите в нашу смесь.
  • Так как это суфле «горячего типа» необходимо поставить его на выпечку в духовку. Разогрейте её до 180-200 градусов и уберите туда суфле, предварительно залитое в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 20-25 минут. Суфле достать и остудить. Готово.

Как сделать суфле из йогурта для заправки торта?

Чтобы приготовить суфле из йогурта, достаточно взять желатин, воду, сахар и йогурт любой жирности. Растопите желатин на водяной бане, добавив сироп или сахар.

https://www.youtube.com/watch?v=KBpUzmTuB4M

Должна получится однородная масса. Остудите смесь и добавьте в неё йогурт. Хорошо перемешайте и сразу же полейте ей готовую выпечку, которую необходимо в последствии оставить до застывания.

Советы при готовке:

  • Чтобы суфле получилось идеальным, все компоненты должны быть одной температуры.
  • Если у вас нет блендера или миксера, воспользуйтесь обычным венчиком, это займёт больше времени, но результат будет такой же.
  • Планируйте готовку суфле заранее, так как ему необходимо время, чтобы застыть.
  • Добавляйте в него ингредиенты на свое усмотрение (это могут быть фрукты, сиропы шоколад).

С чем подавать блюдо и какие соусы к нему подойдут?

Любой вариант рецепта можно дополнить различными сиропами, топпингами, кремами, приготовленными самостоятельно, главное правильно сочетать ингредиенты.

Например, для птичьего молока отлично подойдёт шоколадный крем из сливочного масла, молока и горького шоколада.

Подавайте на десерт, к чаю, предварительно украсив суфле (или изделие с его использованием) топпингом и веточкой мяты. Можно также посыпать шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sufle/dlya-torta-retsept-s-foto-poshagovo.html

Рецепт торт суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт суфле был придуман во Франции много лет назад. В стране романтиков стремились создавать легкие и красивые блюда, именно поэтому там уделяли десертам столько времени и внимания. Приготовить торт в домашних условиях, который станет украшением праздничного стола, я предлагаю из доступных продуктов.

Уже совсем скоро вы убедитесь в том, что сливочное суфле можно не только купить в кондитерских, но сделать на своей кухне.

Чтобы придать блюду воздушную консистенцию, в суфле добавляются яичные белки. Этот ингредиент входит не только в белковый крем и бисквитное тесто, благодаря ему крем суфле становится нежным и удивительно вкусным. В зависимости от добавок, крем-суфле бывает карамельным, шоколадным, лимонным, ванильным.

Какое из них приготовить, решать, конечно же, вам. Вот увидите, это блюдо станет одним из самых любимых в вашей семье, нужно только следовать рекомендациям, которыми не скупятся делиться опытные кондитеры.

Простой рецепт творожного суфле с персиками

2 яйца; 45 мл кефира; по 100 г сахара-песка и муки; по чайной ложечке разрыхлителя и ванильного сахара.

Этот вкусный торт можно смело отнести к разряду диетических. Творог и фрукты, которые входят в состав суфле, являются полезными продуктами, так что смело предлагайте его маленьким детям. Без сомнения, такой вариант десерта придется им по вкусу.

Чтобы приготовить сливочное крем суфле, возьмите:

300 мл сливок; 60 г сахара; 2 яйца; 80 мл апельсинового фреша; по 150 г творога и белого шоколада; 4 листика желатина.
Для украшения торта вам нужны: банка консервированных персиков и упаковка фруктового желе.

Подробное описание замешивания теста:

  1. Отделите белки от желтков и взбейте их в пышную массу.
  2. По частям добавьте микрокристаллический сахар, не прекращая работать миксером.
  3. Введите в смесь ваниль, желтки и просеянную муку с разрыхлителем. Взбивайте, пока не получите однородную массу однородной консистенции.
  4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте в нем торт до готовности.
  5. Через 15 минут достаньте форму и проверьте, хорошо ли пропекся корж.
  6. Делать это можно с помощью обычной спички: если она останется сухой, без остатков сырого теста, вынимайте форму и ставьте на стол.

Полностью охладите торт, а тем временем приготовьте сливочное крем суфле, его рецепт выглядит следующим образом:

  1. Шоколад поломайте руками и сложите в миску, которую в свою очередь поместите на водяную баню.
  2. Желатину дайте набухнуть в прохладной воде, а затем распустите в теплом апельсиновом соке.
  3. Сливки охладите, и потом взбейте в крепкую пену. Будьте осторожны и не допустите образования маслянистых хлопьев, иначе всю процедуру придется повторять сначала.
  4. Белки тоже взбейте, используя чистую сухую посуду.
  5. Творог перетрите через сито и смешайте с сахарным песком. Взбейте сначала эти два компонента миксером, а затем добавьте желатиново-апельсиновую смесь.
  6. Введите в крем взбитые сливки и белковую воздушную массу. Все время осторожно помешивайте венчиком, чтобы крем суфле не осело.

Торт соберите, соблюдая последовательность:

  1. Бисквитный корж разрежьте надвое.
  2. Одну часть уложите в разъемную форму и залейте слоем творожного крем суфле.
  3. Чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха, слегка постучите формой о столешницу.
  4. Отставьте торт суфле в прохладное место и дождитесь, пока он застынет.
  5. Приготовьте желе из пакетика, изучив прилагаемую инструкцию. Как только оно остынет, им нужно залить торт, на поверхности которого уже в виде красивого узора выложены половинки консервированного персика.
  6. Торт опять поставьте на полку холодильника и наберитесь терпения. Через несколько часов десерт готов к дегустации, разрежьте его на порции горячим ножом.

Простой рецепт бисквитного торта с нежной прослойкой

Торт, в основе которого находится бисквитный корж, с уверенностью можно подавать к праздничному столу. Благодаря восхитительному вкусу и оригинальному украшению, это сливочное крем суфле надолго останется в памяти ваших гостей.

Список продуктов для бисквитного теста:

3 яйца; неполный стакан сахара; 160 г белой муки; полтора пакетика пекарского порошка; чайная ложка ванильного сахара.

Для того, чтобы взбить крем, вам нужно приобрести:

300 мл самых жирных (33%) сливок; 1 пакетик гранулированного желатина и один стакан сахарной пудры.
Шоколадную глазурь сварите из: ¼ пачки масла; 120 г сахара и 3 больших ложек какао.

Сначала нужно приготовить бисквитный торт:

  1. Яйца взбейте миксером. Рецепт не предполагает разделения на белки и желтки, поэтому постарайтесь и поработайте миксером на славу. Чем пышнее получится у вас масса, тем выше будет бисквитный корж в итоге.
  2. Постепенно всыпьте сахар-песок, ваниль и муку с разрыхлителем.
  3. В духовку, разогретую до 200 градусов, отправьте форму с тестом.
  4. Через 18-20 минут проверьте зубочисткой готовность коржа, и если окажется, что она сухая и чистая, доставайте корж из духовки.
  5. Сварите сахарный сироп из 50 г сахара и 100 г воды.
  6. Добавьте в раствор столовую ложку яблочного или виноградного сока и пропитайте корж, когда он остынет на металлической решетке.

Крем суфле для торта приготовьте из вышеуказанных ингредиентов, а именно:

  1. Залейте желатин прохладным молоком и оставьте на четверть часа набухнуть.
  2. Подогрейте смесь при помешивании, пока в ней не останется ни одного комочка.
  3. Сливки взбейте до воздушности, добавьте понемногу сахарную пудру и ванильный сахар.
  4. Продолжайте взбивать крем, но уже венчиком, и струйкой влейте желатин.

Торт сформируйте, следуя нижеизложенным инструкциям:

  1. Поделите остывший бисквитный корж пополам, разрезав его по горизонтали.
  2. Одну часть уложите в форму (лучше брать разъемную, но если ее нет, выстелите обычную пищевой пленкой, чтобы концы свисали наружу).
  3. Сверху залейте сливочное крем суфле (как на фото) и отправьте в холодильник на час.
  4. Когда сливочное крем суфле немного застынет, накройте его вторым коржом и опять охладите, но уже до полного застывания.
  5. Глазурь приготовьте в сотейнике, смешав сливочное масло, какао-порошок и сахар.
  6. Держите посуду на огне, пока все компоненты не растопятся, и не образуется однородная масса без комочков. По консистенции глазурь напоминает жидкий шоколад.
  7. Альтернативный метод: приготовление глазури состоит в растапливании на водяной бане магазинной плитки черного шоколада (он должен быть хорошего качества) и смешивании с сахаром, сливками и сливочным маслом (все по 2 столовых ложки).
  8. Нанесите глазурь на поверхность торта, когда он уже будет находиться на блюде, и разровняйте шпателем. Красиво смотрятся шоколадные потеки по бокам десерта, но если вы предпочитаете более аккуратные десерты, постарайтесь, чтобы глазурь украшала только верхнюю часть.

Рецепт торта с клубникой

Этот вкусный торт украсит любой праздник. Подавая его к столу, вы не сможете не заметить восхищенных взглядов гостей, а потому запишите список ингредиентов:

0,5 кг клубники (свежей или замороженной); 18 штук бисквитного печенья (типа Дамские пальчики); ½ пачки масла; 150 г белого шоколада; 80 г сахарного песка; 10 г гранулированного желатина; 300 мл сливок.

Прежде чем сформировать торт, подготовьте должным образом все компоненты:

  • Сливочное масло размягчите.
  • Бисквитное печенье раскрошите.
  • Сливки (250 мл) взбейте миксером.
  • Разъемную форму с внутренней стороны застелите пищевой пленкой.

Рецепт приготовления:

  1. Смешайте в миске бисквитную крошку с мягким маслом и выложите в форме первый слой.
  2. Отправьте форму в холодное место на 45-50 минут.
  3. Сливки (50 мл) подогрейте и влейте в растопленный шоколад.
  4. Остудите массу и вылейте на бисквитный корж, после чего опять поставьте форму в холодильник.
  5. Желатин замочите в воде.
  6. Клубнику разморозьте, если сезон ягод далеко позади, и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пюрируйте клубнику в блендере, добавив сахарный песок. Поставьте массу на огонь, нагрейте, но не кипятите.
  7. Добавьте набухшие гранулы желатина, размешайте, пока они полностью не растворятся.
  8. Смешайте взбитые сливки и клубничное пюре, сделайте крем и залейте следующий слой десерта. Поместите торт в холодильник не меньше, чем на 5 часов.
  9. Переложите готовый торт суфле на блюдо, посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой. Можно добавить красок и украсить верх мятными листочками (смотрите фото).

Сливочное крем суфле на основе из печенья

Торт с нежным шоколадным вкусом готовится легко и непринужденно. Вам не придется выпекать коржи, так как в роли основы выступает крошка из магазинного печенья, его понадобится 200 грамм.

Кроме этого, приобретите такие продукты:

300 г кисломолочного сыра; 4 ст. ложки молока; столовая ложка какао и столько же желатина; ¼ пачки масла; 100 г черного шоколада; четверть стакана сахарной пудры. Ванильного сахара возьмите один пакетик, и не забудьте про сливки – один стакан.

Застелите форму пищевой пленкой и приготовьте торт, соблюдая последовательность этапов:

  1. Размягчите сливочное масло.
  2. Печенье поместите в плотный полиэтиленовый пакет и размелите скалкой.
  3. Смешайте эти два компонента и сформируйте из полученной массы первый слой.
  4. Поместите форму в холодильник минут на 25-30.
  5. Желатин замочите в 4 ст. ложках холодной воды, а затем растопите на очень слабом огне (жидкость нельзя доводить до кипения).
  6. Шоколадную плитку поломайте, расплавьте и смешайте с взбитым творогом, ванилином и пудрой. Добавьте струйкой желатин, перемешайте венчиком.
  7. В отдельной посуде взбейте жирные сливки, соедините с творожной массой и выложите на торт сливочное крем суфле.
  8. Уберите форму с десертом в холодное место, где он должен провести всю ночь.
  9. За несколько часов крем застынет и его можно резать ножом.
  10. Утром выложите торт на блюдо, посыпьте шоколадной стружкой. Подавайте к столу, думаю, крем пора дегустировать.

Рогаль Иван

Посмотрите мой видео рецепт!

Источник: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/recept-tort-sufle.html

Приготовление торта суфле в домашних условиях: рецепт с фото и видео

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото

8-10

1 час

290 ккал

4/5 (2)

Пышные и сочные торты с масляным кремом можно назвать классикой в кондитерском деле, однако всегда хочется как-то разнообразить свое праздничное меню, в том числе и в плане выпечки.

Из личного опыта могу отметить, что прекрасной альтернативой указанному варианту является торт суфле, который очень быстро и легко готовится в домашних условиях.

Существует достаточно много интересных рецептов этого десерта, но сейчас хотелось бы выделить один из наиболее интересных, который я не так давно открыла для себя.

  • Кухонная техника и утварь: миксер, разъемная форма.

Необходимые продукты

Сахар580 г
Яйца10 шт.
Сметана200 г
Сливки0,5 л
Молоко400 м
Мука1 ст.
Какао в порошке1 ст. л.
Масло растительное4 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Ванилин5 ч. л.
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Сода0,5 ч. л.
Желатин40 г
Картофельный крахмал6 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Яйца должны быть свежими, поскольку при приготовлении крема суфле для торта белки надо хорошо взбить, они должны образовать густую пену.

Также стоит предварительно оценить и свежесть сметаны, ведь даже несмотря на то что для большего количества выпечки срок ее давности не критичен, в этом случае лучше отдать предпочтение более свежему продукту.

По своему опыту могу сказать, что старая сметана будет ощущаться в домашнем торте с суфле, что может испортить его вкус.

В переводе с французского корень «soufflé» означает «воздух», поэтому неудивительно, что столь легкий и нежный десерт, каксуфле, получил именно такое название.

[attention type=yellow]
О различных рецептах тортов суфле говорят уже очень давно, каждый раз пошагово описывая всю технологию приготовления этого изумительного десерта. А началось все в XVIII веке, когда во французских ресторанах появилось весьма необычное и интересное блюдо — суфле.
[/attention]

Авторство его приготовления принадлежит талантливому и известному повару мсье Бовелье, а сам рецепт чуть позже был опубликован в 1814 году в одном из кулинарных журналов.

Изначально в таком торте сочетались только две смеси: из желтков и некоторых других компонентов и обычная белковая пена. Само суфле по классическому рецепту на время помещалось в духовку, хотя сегодня выпечку тортов суфле заменил более простой вариант их приготовления.
[ads1]

Как приготовить торт суфле в домашних условиях

Как я уже говорила, можно использовать самые разнообразные рецепты приготовления описанного лакомства, но в моем случае, чтобы сделать вкусное суфле для торта и правильно испечь бисквитные коржи, не потребуется много времени и сил. Процедура приготовления лакомства следующая:

  1. Для приготовления теста берем 4 яйца, добавляем к ним 2/3 стакана сахара и взбиваем до образования однородного состава (сахар должен полностью раствориться);
  2. Затем в 200 г сметаны добавляем соду и соединяем их с полученной яично-сахарной смесью (нужно все тщательно перемешать миксером, добиваясь максимальной однородности);
  3. Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на него половину подготовленного бисквитного теста и разравниваем по всей поверхности кулинарной лопаткой.
  4. Противень с тестом помещаем в духовку, разогретую до 200°C, и оставляем там на 20 минут.
  5. Готовый корж мы немного остужаем, перекладываем на стол, освобождая от пергамента.
  6. Теперь сделаем наш торт круглым и ровным, для чего понадобится кольцо от формы (26 см в диаметре). По внутренней части кольца вырезаем бисквит.
  7. Дальше все вышеизложенные действия выполняем еще раз, чтобы в итоге у нас вышло два бисквита.

Пока вы будете заниматься приготовлением суфле и крема, бисквитные коржи следует поместить в закрытую посуду и держать там, чтобы они не изменили свой размер и не подсохли.

Полученные бисквитные обрезки я перетираю и использую потом как присыпку для готового торта суфле с бисквитом, хотя вы можете использовать их и для создания фигурок животных (потребуются специальные кондитерские формочки), что сделает десерт более интересным. Как и сами коржи, такие фигурки следует хранить в закрытой посуде, чтобы они не зачерствели.

Теперь давайте разбираться, как приготовить само суфле для нашего торта. Тут все достаточно просто: берем желатин, разводим в 150 мл теплой кипяченой воды и оставляем для полного разбухания минут на 20. По истечении этого времени ставим стакан (или чашку) на водяную баню и ждем, пока желатин полностью раствориться.

[attention type=green]
На следующем этапе создания торта с прослойкой суфле берем 200 г сахара и перетираем его с 3 яйцами, добавив к полученной смеси весь крахмал и немного молока. Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения, влив в него яичную смесь и постоянно помешивая полученный состав. Получился заварной крем, которому необходимо остыть при комнатной температуре.
[/attention]

Как только крем остынет, взбиваем сливки и добавляем его к ним вместе с ванилином. Также в эту смесь нужно добавить остывший желатин и тщательно перемешать все ингредиенты. Наше суфле готово, и остается только приготовить крем и собрать весь торт, о чем я расскажу ниже.

Рецепт крема для торта суфле

Сверху торт с суфле я обильно покрываю кремом, для которого из сахара (1 стакан) и воды (70 мл) нужно сварить сироп (7-9 минут на огне будет достаточно). Тонкой струйкой вливаем этот сироп во взбивающиеся белки и добавляем к ним ванильный сахар и лимонную кислоту. Несколько минут – и белковый крем готов.

Как красиво оформить и подать торт суфле

Наиболее простой способ соединить бисквит и суфле (такой рецепт я проверила на личном опыте) — это выбрать кастрюлю подходящего диаметра, выстелить ее дно пищевой пленкой и поочередно выкладывать бисквит и суфле.

То есть на дно мы кладем один бисквитный корж, на него — часть суфле, затем по периметру я выкладываю резаные фрукты (хотя можно и фигурки зверей), заполняю форму оставшимся суфле и снова перекрываю его коржом.

Как только суфле застынет (для этого мы его помещаем в холодильник), кастрюлю с тортом переворачиваем на поднос и аккуратно освобождаем десерт от емкости.

[attention type=red]
Если вы решите использовать для украшения торта именно фигурки, тогда укладывайте их в емкость вверх ногами, так как в противном случае после переворачивания торта они окажутся расположены не в том направлении.
[/attention]

Для оформления вкусного торта суфле я использую обрезки бисквитного коржа и фрукты, которые предварительно необходимо помыть, высушить и порезать на красивые половинки.

Измельченным бисквитом присыпаются боковые части и верх торта, а сверху на него выкладываем фрукты с белковым кремом. Также можно использовать тертый шоколад, которым присыпаются «боковушки» десерта.

Перед подачей на стол лучше, чтобы лакомство постояло в холодильнике не меньше шести часов.
[ads2]

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Торт с суфле, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится достаточно быстро. При создании бисквита очень важно равномерно распределить тесто про противню, иначе корж получится кособоким и некрасивым.

Крем для такого суфлейного торта — необязательная составляющая, хотя его наличие в рецепте делает внешний вид изделия более праздничным и интересным, что заметно из видео, представленного ниже.

Именно на основе суфле изготавливались популярные в СССР конфеты «Птичье молоко», которые так любили взрослые и дети.

В наше время можно найти не только конфеты, но и торты с таким названием, вкус которых остается все таким же изумительным.

рецепт торта суфле

Я привела пример рецепта суфле для торта, который я часто использую для приготовления домашних лакомств. Со мной им поделилась мама, хотя, как выяснилось, мы далеко не единственные, кто им пользуется.

Поэтому хочу представить вашему вниманию видео, где наглядно описаны все этапы работы.

Что-то у нас получается точно так же, как и в видеоролике, что-то мы додумали сами, но в целом результат превосходит все ожидания.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Различные суфлейные торты, рецепты с фото которых несложно найти в Интернете, имеют самую разную технологию приготовления, поэтому я не удивлюсь, если со временем мне на глаза попадется еще более интересный рецепт десерта с прослойкой суфле. Тем не менее, возможно, у вас уже есть какие-то дополнения или вы знаете, как лучше делать суфле для торта. С нетерпением жду ваших комментариев!

Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/sufle.html

Торт-суфле вкусно и быстро Простой рецепт торт суфле Печь суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе.

Торт-суфле.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими.

1. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро. Бисквитная основа

Вам потребуется:

яйца — 3 шт сахар — 100 г мука пшеничная высший сорт — 100 г сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

соль – щепотка

Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

Аккуратно подмешивайте просеянную муку.

В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:Вам потребуется:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.

Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.

[attention type=yellow]
В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.  Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
[/attention]

Песочная основа:

Вам потребуется:

масло сливочное — 200 г мука пшеничная высший сорт — 300 г сахарная пудра — 100 г яйцо — 1 шт уксус столовый — для гашения соды сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом.

Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь.

[attention type=green]
Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
[/attention]

Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Торт-суфле вкусно и быстро. Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана лимонный сок — 2-3 ст.ложки

бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.

Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

[attention type=red]
желатин — 2 ч.ложки йогурт персиковой — 500 г лимонный сок — 1/2 лимона сливки (33%) — 250 г сахар — 2-3 ст.ложки
[/attention]

ванильный сахар — 1 пакетик

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену.

добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.

Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте.

Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

Желатин — 1 ч.ложка Консервированные персики — 1 банка Сахар — по вкусу Лимонный сок — по вкусу

Апельсиновый сок — 1/2 стакана

[attention type=yellow]
Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
[/attention]

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле.

Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.

Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

[attention type=green]
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
[/attention]

Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.

Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Для украшения:

Листочки мяты

Ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.

Не забывайте, что такому торту необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

Примечание: 

[attention type=red]
Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом или пищевой пленкой.
[/attention]

Торт-суфле вкусно и быстро! Приятного аппетита!

Читайте похожие статьи:

        Банановый торт-суфлеБанановый торт-суфле – это оригинальная выпечка с мягкими коржами, и экзотическим ароматом бананов.

Источник: http://chudopekar.ru/tort-sufle-retsept/

Суфле для торта — рецепт с фото пошагово и советами от лучших кулинарных мастеров

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Суфле – блюдо, пришедшее к нам из Франции, которое изначально готовилось из взбитых яиц, смешанных с различными ингредиентами. Многие привыкли, что суфле относится к десертам, однако сейчас существует огромное количество блюд, приготовленных таким способом.

Неважно, какой рецепт вы используете, главное для блюда – яйца, придающие воздушность и любая смесь сметанной (кремовой) консистенции, придающая вкус.

Наиболее классический рецепт данного блюда – «птичье молоко». Вкус, который знаком каждому с детства. Готовится достаточно просто, зато порадует и удивит ваших домочадцев.

Что понадобится:

  • Яйца (белки) – семь штук
  • Масло сливочное – 160 грамм
  • Сахар – 1 стакан (гранёный)
  • Сгущённое молоко – 200 грамм
  • Желатин – пакетик (20 грамм)
  • Лимонная кислота – четверть чайной ложки

Информация — время готовки – 4 часа (ваши 40 минут)Ход приготовления:

  • Ингредиентов немного, но из них должно получиться вкусное, лёгкое и воздушное птичье молоко. Для этого необходимо выполнить несколько простых шагов.
  • Для начала, замочите желатин в стакане холодной воды. Оставьте примерно на полчаса, чтобы он набух и массу можно было сделать однородной массой.
  • Сахар смешайте с лимонной кислотой (и то и то по половине) и добавьте в набухший желатин. После этого массу необходимо нагреть на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы она полностью растворилась и стала однородной.
  • В это время (пока смесь нагревается) готовим смесь из яичных белков. Для этого отделите желтки, а белки выложите в большую миску. Добавьте туда остаткилимонной кислоты. С помощью миксера или блендера взбейте всё в пышную пену. Если нет блендера или миксера, можно использовать обычный венчик, но это значительно усложняет процесс готовки. Важно — чтобы масса получилась идеальной, белки берите из холодильника, а миксер вытрите на сухо.
  • Следующим шагом добавьте сахар в яичную смесь и взбейте до образования густых и тягучих пиков.
  • Если вы боитесь использовать сырые белки, этот этап вас немного успокоит. Не прекращая взбивание, влейте горячий желатин в смесь. Так вы обработаете яйца для профилактики сальмонеллеза.
  • Соедините масло комнатной температуры со сгущённым молоком. Введите в белки, опять же, не прекращая взбивания. Должна получиться однородная, густая, тягучая масса, которая густеет на глазах. Если вы всё сделали по рецепту – суфле готово.

Подробный видео-рецепт суфле «Птичье молоко»

Воздушное творожное суфле — что понадобится для готовки?

Ещё одна разновидность данного блюда – творожное суфле. Очень часто используется в различных десертах и взывает восторг. Получается очень лёгким и воздушным, готовится быстро и хорошо подходит для детского питания. Чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится:

  • Творог – две упаковки (желательно брать в брикетах, а не зернистый)
  • Сахарный песок – десять столовых ложек
  • Сметана – 500 грамм
  • Какао – пять столовых ложек
  • Молоко – 5 столовых ложек
  • Желатин – 40 грамм
  • Тёплая вода – половина стакана
  • Сахарное печенье — 200 грамм

Как готовить:

  • Первым делом замочите желатин в воде примерно на полчаса.
  • Сахар, сметану и творог смешайте в отдельной ёмкости среднего размера. Можно это делать с помощью венчика или блендера на низком режиме. Масса должна получится однородной.
  • На водяной бане нагреть желатин, смешанный с молоком. Доводить до кипения не нужно. Добавьте к творожной массе, после чего разделите её на три части.
  • Печенье размельчите в блендере в мелкую крошку.
  • В одну из частей добавьте какао-порошок. Аккуратно введите, чтобы получился равномерный шоколадный цвет без мелких вкраплений. В другую часть добавьте немного песочного печенья.
  • Выложить в форму пищевую плёнку, а на неё рядами выложить три части суфле поочерёдно. Накрыть сверху и убрать в холодильник на несколько часов. После чего достать из формы и можно подавать.

Готовим воздушный торт-суфле с малиной и клубникой

Рецепт быстрого и очень вкусного сметанного суфле

Вам понадобится:

  • Мука – 60 грамм
  • Сметана – 2 стакана
  • Яйца куриные – 5 штук
  • Сахарный песок – половина стакана
  • Сахарная пудра – 30 грамм
  • Цедра лимона – 1 штука

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это залог успешного блюда. Заранее достаньте яйца и сметану из холодильника.

  • Смешайте сметану и муку до однородности, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения (но не кипятите). Масса должна загустеть. После этого снимите с огня и остудите.
  • Цедру лимона (или апельсина) соедините с яичными желтками и разотрите. Добавляя при этом сахарный песок. Должны раствориться мелкие крупинки сахара. После этого соедините со сметанной смесью.
  • С помощью миксера взбейте белки в плотную устойчивую пену и аккуратно введите в нашу смесь.
  • Так как это суфле «горячего типа» необходимо поставить его на выпечку в духовку. Разогрейте её до 180-200 градусов и уберите туда суфле, предварительно залитое в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 20-25 минут. Суфле достать и остудить. Готово.

Как сделать суфле из йогурта для заправки торта?

Чтобы приготовить суфле из йогурта, достаточно взять желатин, воду, сахар и йогурт любой жирности. Растопите желатин на водяной бане, добавив сироп или сахар.

https://www.youtube.com/watch?v=KBpUzmTuB4M

Должна получится однородная масса. Остудите смесь и добавьте в неё йогурт. Хорошо перемешайте и сразу же полейте ей готовую выпечку, которую необходимо в последствии оставить до застывания.

Советы при готовке:

  • Чтобы суфле получилось идеальным, все компоненты должны быть одной температуры.
  • Если у вас нет блендера или миксера, воспользуйтесь обычным венчиком, это займёт больше времени, но результат будет такой же.
  • Планируйте готовку суфле заранее, так как ему необходимо время, чтобы застыть.
  • Добавляйте в него ингредиенты на свое усмотрение (это могут быть фрукты, сиропы шоколад).

С чем подавать блюдо и какие соусы к нему подойдут?

Любой вариант рецепта можно дополнить различными сиропами, топпингами, кремами, приготовленными самостоятельно, главное правильно сочетать ингредиенты.

Например, для птичьего молока отлично подойдёт шоколадный крем из сливочного масла, молока и горького шоколада.

Подавайте на десерт, к чаю, предварительно украсив суфле (или изделие с его использованием) топпингом и веточкой мяты. Можно также посыпать шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sufle/dlya-torta-retsept-s-foto-poshagovo.html

Рецепт торт суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт суфле был придуман во Франции много лет назад. В стране романтиков стремились создавать легкие и красивые блюда, именно поэтому там уделяли десертам столько времени и внимания. Приготовить торт в домашних условиях, который станет украшением праздничного стола, я предлагаю из доступных продуктов.

Уже совсем скоро вы убедитесь в том, что сливочное суфле можно не только купить в кондитерских, но сделать на своей кухне.

Чтобы придать блюду воздушную консистенцию, в суфле добавляются яичные белки. Этот ингредиент входит не только в белковый крем и бисквитное тесто, благодаря ему крем суфле становится нежным и удивительно вкусным. В зависимости от добавок, крем-суфле бывает карамельным, шоколадным, лимонным, ванильным.

Какое из них приготовить, решать, конечно же, вам. Вот увидите, это блюдо станет одним из самых любимых в вашей семье, нужно только следовать рекомендациям, которыми не скупятся делиться опытные кондитеры.

Простой рецепт творожного суфле с персиками

2 яйца; 45 мл кефира; по 100 г сахара-песка и муки; по чайной ложечке разрыхлителя и ванильного сахара.

Этот вкусный торт можно смело отнести к разряду диетических. Творог и фрукты, которые входят в состав суфле, являются полезными продуктами, так что смело предлагайте его маленьким детям. Без сомнения, такой вариант десерта придется им по вкусу.

Чтобы приготовить сливочное крем суфле, возьмите:

300 мл сливок; 60 г сахара; 2 яйца; 80 мл апельсинового фреша; по 150 г творога и белого шоколада; 4 листика желатина.
Для украшения торта вам нужны: банка консервированных персиков и упаковка фруктового желе.

Подробное описание замешивания теста:

  1. Отделите белки от желтков и взбейте их в пышную массу.
  2. По частям добавьте микрокристаллический сахар, не прекращая работать миксером.
  3. Введите в смесь ваниль, желтки и просеянную муку с разрыхлителем. Взбивайте, пока не получите однородную массу однородной консистенции.
  4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте в нем торт до готовности.
  5. Через 15 минут достаньте форму и проверьте, хорошо ли пропекся корж.
  6. Делать это можно с помощью обычной спички: если она останется сухой, без остатков сырого теста, вынимайте форму и ставьте на стол.

Полностью охладите торт, а тем временем приготовьте сливочное крем суфле, его рецепт выглядит следующим образом:

  1. Шоколад поломайте руками и сложите в миску, которую в свою очередь поместите на водяную баню.
  2. Желатину дайте набухнуть в прохладной воде, а затем распустите в теплом апельсиновом соке.
  3. Сливки охладите, и потом взбейте в крепкую пену. Будьте осторожны и не допустите образования маслянистых хлопьев, иначе всю процедуру придется повторять сначала.
  4. Белки тоже взбейте, используя чистую сухую посуду.
  5. Творог перетрите через сито и смешайте с сахарным песком. Взбейте сначала эти два компонента миксером, а затем добавьте желатиново-апельсиновую смесь.
  6. Введите в крем взбитые сливки и белковую воздушную массу. Все время осторожно помешивайте венчиком, чтобы крем суфле не осело.

Торт соберите, соблюдая последовательность:

  1. Бисквитный корж разрежьте надвое.
  2. Одну часть уложите в разъемную форму и залейте слоем творожного крем суфле.
  3. Чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха, слегка постучите формой о столешницу.
  4. Отставьте торт суфле в прохладное место и дождитесь, пока он застынет.
  5. Приготовьте желе из пакетика, изучив прилагаемую инструкцию. Как только оно остынет, им нужно залить торт, на поверхности которого уже в виде красивого узора выложены половинки консервированного персика.
  6. Торт опять поставьте на полку холодильника и наберитесь терпения. Через несколько часов десерт готов к дегустации, разрежьте его на порции горячим ножом.

Простой рецепт бисквитного торта с нежной прослойкой

Торт, в основе которого находится бисквитный корж, с уверенностью можно подавать к праздничному столу. Благодаря восхитительному вкусу и оригинальному украшению, это сливочное крем суфле надолго останется в памяти ваших гостей.

Список продуктов для бисквитного теста:

3 яйца; неполный стакан сахара; 160 г белой муки; полтора пакетика пекарского порошка; чайная ложка ванильного сахара.

Для того, чтобы взбить крем, вам нужно приобрести:

300 мл самых жирных (33%) сливок; 1 пакетик гранулированного желатина и один стакан сахарной пудры.
Шоколадную глазурь сварите из: ¼ пачки масла; 120 г сахара и 3 больших ложек какао.

Сначала нужно приготовить бисквитный торт:

  1. Яйца взбейте миксером. Рецепт не предполагает разделения на белки и желтки, поэтому постарайтесь и поработайте миксером на славу. Чем пышнее получится у вас масса, тем выше будет бисквитный корж в итоге.
  2. Постепенно всыпьте сахар-песок, ваниль и муку с разрыхлителем.
  3. В духовку, разогретую до 200 градусов, отправьте форму с тестом.
  4. Через 18-20 минут проверьте зубочисткой готовность коржа, и если окажется, что она сухая и чистая, доставайте корж из духовки.
  5. Сварите сахарный сироп из 50 г сахара и 100 г воды.
  6. Добавьте в раствор столовую ложку яблочного или виноградного сока и пропитайте корж, когда он остынет на металлической решетке.

Крем суфле для торта приготовьте из вышеуказанных ингредиентов, а именно:

  1. Залейте желатин прохладным молоком и оставьте на четверть часа набухнуть.
  2. Подогрейте смесь при помешивании, пока в ней не останется ни одного комочка.
  3. Сливки взбейте до воздушности, добавьте понемногу сахарную пудру и ванильный сахар.
  4. Продолжайте взбивать крем, но уже венчиком, и струйкой влейте желатин.

Торт сформируйте, следуя нижеизложенным инструкциям:

  1. Поделите остывший бисквитный корж пополам, разрезав его по горизонтали.
  2. Одну часть уложите в форму (лучше брать разъемную, но если ее нет, выстелите обычную пищевой пленкой, чтобы концы свисали наружу).
  3. Сверху залейте сливочное крем суфле (как на фото) и отправьте в холодильник на час.
  4. Когда сливочное крем суфле немного застынет, накройте его вторым коржом и опять охладите, но уже до полного застывания.
  5. Глазурь приготовьте в сотейнике, смешав сливочное масло, какао-порошок и сахар.
  6. Держите посуду на огне, пока все компоненты не растопятся, и не образуется однородная масса без комочков. По консистенции глазурь напоминает жидкий шоколад.
  7. Альтернативный метод: приготовление глазури состоит в растапливании на водяной бане магазинной плитки черного шоколада (он должен быть хорошего качества) и смешивании с сахаром, сливками и сливочным маслом (все по 2 столовых ложки).
  8. Нанесите глазурь на поверхность торта, когда он уже будет находиться на блюде, и разровняйте шпателем. Красиво смотрятся шоколадные потеки по бокам десерта, но если вы предпочитаете более аккуратные десерты, постарайтесь, чтобы глазурь украшала только верхнюю часть.

Рецепт торта с клубникой

Этот вкусный торт украсит любой праздник. Подавая его к столу, вы не сможете не заметить восхищенных взглядов гостей, а потому запишите список ингредиентов:

0,5 кг клубники (свежей или замороженной); 18 штук бисквитного печенья (типа Дамские пальчики); ½ пачки масла; 150 г белого шоколада; 80 г сахарного песка; 10 г гранулированного желатина; 300 мл сливок.

Прежде чем сформировать торт, подготовьте должным образом все компоненты:

  • Сливочное масло размягчите.
  • Бисквитное печенье раскрошите.
  • Сливки (250 мл) взбейте миксером.
  • Разъемную форму с внутренней стороны застелите пищевой пленкой.

Рецепт приготовления:

  1. Смешайте в миске бисквитную крошку с мягким маслом и выложите в форме первый слой.
  2. Отправьте форму в холодное место на 45-50 минут.
  3. Сливки (50 мл) подогрейте и влейте в растопленный шоколад.
  4. Остудите массу и вылейте на бисквитный корж, после чего опять поставьте форму в холодильник.
  5. Желатин замочите в воде.
  6. Клубнику разморозьте, если сезон ягод далеко позади, и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пюрируйте клубнику в блендере, добавив сахарный песок. Поставьте массу на огонь, нагрейте, но не кипятите.
  7. Добавьте набухшие гранулы желатина, размешайте, пока они полностью не растворятся.
  8. Смешайте взбитые сливки и клубничное пюре, сделайте крем и залейте следующий слой десерта. Поместите торт в холодильник не меньше, чем на 5 часов.
  9. Переложите готовый торт суфле на блюдо, посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой. Можно добавить красок и украсить верх мятными листочками (смотрите фото).

Сливочное крем суфле на основе из печенья

Торт с нежным шоколадным вкусом готовится легко и непринужденно. Вам не придется выпекать коржи, так как в роли основы выступает крошка из магазинного печенья, его понадобится 200 грамм.

Кроме этого, приобретите такие продукты:

300 г кисломолочного сыра; 4 ст. ложки молока; столовая ложка какао и столько же желатина; ¼ пачки масла; 100 г черного шоколада; четверть стакана сахарной пудры. Ванильного сахара возьмите один пакетик, и не забудьте про сливки – один стакан.

Застелите форму пищевой пленкой и приготовьте торт, соблюдая последовательность этапов:

  1. Размягчите сливочное масло.
  2. Печенье поместите в плотный полиэтиленовый пакет и размелите скалкой.
  3. Смешайте эти два компонента и сформируйте из полученной массы первый слой.
  4. Поместите форму в холодильник минут на 25-30.
  5. Желатин замочите в 4 ст. ложках холодной воды, а затем растопите на очень слабом огне (жидкость нельзя доводить до кипения).
  6. Шоколадную плитку поломайте, расплавьте и смешайте с взбитым творогом, ванилином и пудрой. Добавьте струйкой желатин, перемешайте венчиком.
  7. В отдельной посуде взбейте жирные сливки, соедините с творожной массой и выложите на торт сливочное крем суфле.
  8. Уберите форму с десертом в холодное место, где он должен провести всю ночь.
  9. За несколько часов крем застынет и его можно резать ножом.
  10. Утром выложите торт на блюдо, посыпьте шоколадной стружкой. Подавайте к столу, думаю, крем пора дегустировать.

Рогаль Иван

Посмотрите мой видео рецепт!

Источник: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/recept-tort-sufle.html

Приготовление торта суфле в домашних условиях: рецепт с фото и видео

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото

8-10

1 час

290 ккал

4/5 (2)

Пышные и сочные торты с масляным кремом можно назвать классикой в кондитерском деле, однако всегда хочется как-то разнообразить свое праздничное меню, в том числе и в плане выпечки.

Из личного опыта могу отметить, что прекрасной альтернативой указанному варианту является торт суфле, который очень быстро и легко готовится в домашних условиях.

Существует достаточно много интересных рецептов этого десерта, но сейчас хотелось бы выделить один из наиболее интересных, который я не так давно открыла для себя.

  • Кухонная техника и утварь: миксер, разъемная форма.

Необходимые продукты

Сахар580 г
Яйца10 шт.
Сметана200 г
Сливки0,5 л
Молоко400 м
Мука1 ст.
Какао в порошке1 ст. л.
Масло растительное4 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Ванилин5 ч. л.
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Сода0,5 ч. л.
Желатин40 г
Картофельный крахмал6 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Яйца должны быть свежими, поскольку при приготовлении крема суфле для торта белки надо хорошо взбить, они должны образовать густую пену.

Также стоит предварительно оценить и свежесть сметаны, ведь даже несмотря на то что для большего количества выпечки срок ее давности не критичен, в этом случае лучше отдать предпочтение более свежему продукту.

По своему опыту могу сказать, что старая сметана будет ощущаться в домашнем торте с суфле, что может испортить его вкус.

В переводе с французского корень «soufflé» означает «воздух», поэтому неудивительно, что столь легкий и нежный десерт, каксуфле, получил именно такое название.

[attention type=yellow]
О различных рецептах тортов суфле говорят уже очень давно, каждый раз пошагово описывая всю технологию приготовления этого изумительного десерта. А началось все в XVIII веке, когда во французских ресторанах появилось весьма необычное и интересное блюдо — суфле.
[/attention]

Авторство его приготовления принадлежит талантливому и известному повару мсье Бовелье, а сам рецепт чуть позже был опубликован в 1814 году в одном из кулинарных журналов.

Изначально в таком торте сочетались только две смеси: из желтков и некоторых других компонентов и обычная белковая пена. Само суфле по классическому рецепту на время помещалось в духовку, хотя сегодня выпечку тортов суфле заменил более простой вариант их приготовления.
[ads1]

Как приготовить торт суфле в домашних условиях

Как я уже говорила, можно использовать самые разнообразные рецепты приготовления описанного лакомства, но в моем случае, чтобы сделать вкусное суфле для торта и правильно испечь бисквитные коржи, не потребуется много времени и сил. Процедура приготовления лакомства следующая:

  1. Для приготовления теста берем 4 яйца, добавляем к ним 2/3 стакана сахара и взбиваем до образования однородного состава (сахар должен полностью раствориться);
  2. Затем в 200 г сметаны добавляем соду и соединяем их с полученной яично-сахарной смесью (нужно все тщательно перемешать миксером, добиваясь максимальной однородности);
  3. Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем на него половину подготовленного бисквитного теста и разравниваем по всей поверхности кулинарной лопаткой.
  4. Противень с тестом помещаем в духовку, разогретую до 200°C, и оставляем там на 20 минут.
  5. Готовый корж мы немного остужаем, перекладываем на стол, освобождая от пергамента.
  6. Теперь сделаем наш торт круглым и ровным, для чего понадобится кольцо от формы (26 см в диаметре). По внутренней части кольца вырезаем бисквит.
  7. Дальше все вышеизложенные действия выполняем еще раз, чтобы в итоге у нас вышло два бисквита.

Пока вы будете заниматься приготовлением суфле и крема, бисквитные коржи следует поместить в закрытую посуду и держать там, чтобы они не изменили свой размер и не подсохли.

Полученные бисквитные обрезки я перетираю и использую потом как присыпку для готового торта суфле с бисквитом, хотя вы можете использовать их и для создания фигурок животных (потребуются специальные кондитерские формочки), что сделает десерт более интересным. Как и сами коржи, такие фигурки следует хранить в закрытой посуде, чтобы они не зачерствели.

Теперь давайте разбираться, как приготовить само суфле для нашего торта. Тут все достаточно просто: берем желатин, разводим в 150 мл теплой кипяченой воды и оставляем для полного разбухания минут на 20. По истечении этого времени ставим стакан (или чашку) на водяную баню и ждем, пока желатин полностью раствориться.

[attention type=green]
На следующем этапе создания торта с прослойкой суфле берем 200 г сахара и перетираем его с 3 яйцами, добавив к полученной смеси весь крахмал и немного молока. Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения, влив в него яичную смесь и постоянно помешивая полученный состав. Получился заварной крем, которому необходимо остыть при комнатной температуре.
[/attention]

Как только крем остынет, взбиваем сливки и добавляем его к ним вместе с ванилином. Также в эту смесь нужно добавить остывший желатин и тщательно перемешать все ингредиенты. Наше суфле готово, и остается только приготовить крем и собрать весь торт, о чем я расскажу ниже.

Рецепт крема для торта суфле

Сверху торт с суфле я обильно покрываю кремом, для которого из сахара (1 стакан) и воды (70 мл) нужно сварить сироп (7-9 минут на огне будет достаточно). Тонкой струйкой вливаем этот сироп во взбивающиеся белки и добавляем к ним ванильный сахар и лимонную кислоту. Несколько минут – и белковый крем готов.

Как красиво оформить и подать торт суфле

Наиболее простой способ соединить бисквит и суфле (такой рецепт я проверила на личном опыте) — это выбрать кастрюлю подходящего диаметра, выстелить ее дно пищевой пленкой и поочередно выкладывать бисквит и суфле.

То есть на дно мы кладем один бисквитный корж, на него — часть суфле, затем по периметру я выкладываю резаные фрукты (хотя можно и фигурки зверей), заполняю форму оставшимся суфле и снова перекрываю его коржом.

Как только суфле застынет (для этого мы его помещаем в холодильник), кастрюлю с тортом переворачиваем на поднос и аккуратно освобождаем десерт от емкости.

[attention type=red]
Если вы решите использовать для украшения торта именно фигурки, тогда укладывайте их в емкость вверх ногами, так как в противном случае после переворачивания торта они окажутся расположены не в том направлении.
[/attention]

Для оформления вкусного торта суфле я использую обрезки бисквитного коржа и фрукты, которые предварительно необходимо помыть, высушить и порезать на красивые половинки.

Измельченным бисквитом присыпаются боковые части и верх торта, а сверху на него выкладываем фрукты с белковым кремом. Также можно использовать тертый шоколад, которым присыпаются «боковушки» десерта.

Перед подачей на стол лучше, чтобы лакомство постояло в холодильнике не меньше шести часов.
[ads2]

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Торт с суфле, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится достаточно быстро. При создании бисквита очень важно равномерно распределить тесто про противню, иначе корж получится кособоким и некрасивым.

Крем для такого суфлейного торта — необязательная составляющая, хотя его наличие в рецепте делает внешний вид изделия более праздничным и интересным, что заметно из видео, представленного ниже.

Именно на основе суфле изготавливались популярные в СССР конфеты «Птичье молоко», которые так любили взрослые и дети.

В наше время можно найти не только конфеты, но и торты с таким названием, вкус которых остается все таким же изумительным.

рецепт торта суфле

Я привела пример рецепта суфле для торта, который я часто использую для приготовления домашних лакомств. Со мной им поделилась мама, хотя, как выяснилось, мы далеко не единственные, кто им пользуется.

Поэтому хочу представить вашему вниманию видео, где наглядно описаны все этапы работы.

Что-то у нас получается точно так же, как и в видеоролике, что-то мы додумали сами, но в целом результат превосходит все ожидания.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Различные суфлейные торты, рецепты с фото которых несложно найти в Интернете, имеют самую разную технологию приготовления, поэтому я не удивлюсь, если со временем мне на глаза попадется еще более интересный рецепт десерта с прослойкой суфле. Тем не менее, возможно, у вас уже есть какие-то дополнения или вы знаете, как лучше делать суфле для торта. С нетерпением жду ваших комментариев!

Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/sufle.html

Торт-суфле вкусно и быстро Простой рецепт торт суфле Печь суфле

Торт-суфле — 15 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе.

Торт-суфле.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими.

1. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро. Бисквитная основа

Вам потребуется:

яйца — 3 шт сахар — 100 г мука пшеничная высший сорт — 100 г сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

соль – щепотка

Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

Аккуратно подмешивайте просеянную муку.

В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:Вам потребуется:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.

Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.

[attention type=yellow]
В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.  Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
[/attention]

Песочная основа:

Вам потребуется:

масло сливочное — 200 г мука пшеничная высший сорт — 300 г сахарная пудра — 100 г яйцо — 1 шт уксус столовый — для гашения соды сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом.

Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь.

[attention type=green]
Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
[/attention]

Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Торт-суфле вкусно и быстро. Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана лимонный сок — 2-3 ст.ложки

бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.

Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

[attention type=red]
желатин — 2 ч.ложки йогурт персиковой — 500 г лимонный сок — 1/2 лимона сливки (33%) — 250 г сахар — 2-3 ст.ложки
[/attention]

ванильный сахар — 1 пакетик

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену.

добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.

Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте.

Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

Желатин — 1 ч.ложка Консервированные персики — 1 банка Сахар — по вкусу Лимонный сок — по вкусу

Апельсиновый сок — 1/2 стакана

[attention type=yellow]
Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
[/attention]

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле.

Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.

Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

[attention type=green]
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
[/attention]

Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.

Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Для украшения:

Листочки мяты

Ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.

Не забывайте, что такому торту необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

Примечание: 

[attention type=red]
Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом или пищевой пленкой.
[/attention]

Торт-суфле вкусно и быстро! Приятного аппетита!

Читайте похожие статьи:

        Банановый торт-суфлеБанановый торт-суфле – это оригинальная выпечка с мягкими коржами, и экзотическим ароматом бананов.

Источник: http://chudopekar.ru/tort-sufle-retsept/

Торт-суфле

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/sufle-2.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.